Innehåll
Du kan prata om fördelarna med vitlök i timmar. Denna kultur har inte bara en unik kemisk sammansättning utan kännetecknas också av en pikant smak och specifik arom. Och det är just denna uppsättning kvaliteter som gjorde den här produkten till en av de mest efterfrågade inom matlagning. Men inte alla kan äta färska grönsaker; i detta fall kommer dess konserverade motsvarighet att fungera som ett alternativ. Naturligtvis är hälsofördelarna och skadorna på inlagd vitlök något annorlunda än att äta en färsk produkt. Därför, efter att ha beslutat att fylla på en sådan blank för vintern, bör du först ta reda på dess egenskaper och kontraindikationer.
Marinering av vitlök gör att du kan bevara de flesta näringsämnena samtidigt som den mjuka den skarpa smaken och aromen
Kemisk sammansättning och näringsvärde
Färsk vitlök har en unik kemisk sammansättning som har en gynnsam effekt på människokroppen när den används korrekt. Men även i bearbetad form har denna grönsak en rik lista över värdefulla ämnen.
Trots värmebehandling behåller produkten många spårämnen och vitaminer, som inkluderar:
- fosfor, zink, kalcium, kalium, natrium, jod, selen;
- allicin;
- sulfider och fytoncider;
- klor;
- vitaminer i grupp B, C, D, PP.
Kaloriinnehållet i sylt vitlök är lågt, cirka 42 kcal.
Är sylt vitlök bra för mat
Inlagd vitlök, som dess färska motsvarighet, hjälper till att öka kroppens försvar mot många virussjukdomar. Det finns också andra användbara egenskaper hos denna produkt. Ingredienserna i inlagd vitlök stimulerar till exempel immunceller, aktiverar enzymer och hjälper till att avlägsna giftiga ämnen från kroppen. Närvaron av allicin förhindrar uppkomsten och utvecklingen av parasiter. Den avslappnande effekten som den konserverade produkten har på kroppens muskler bidrar till påfyllning av svavelreserver, vilket förhindrar utveckling av högt blodtryck.
Trots de allmänna hälsofördelarna med inlagd vitlök kan det påverka kvinnor, män och barn på olika sätt och orsaka skada också.
Varför sylt vitlök är användbart för män
Färsk och inlagd vitlök innehåller selen, som är ett av de viktigaste ämnena för mänsklighetens manliga hälft. Det är detta element som bidrar till behandlingen av infertilitet och har en positiv effekt på spermierörligheten. Denna produkt kan också säkert kallas en afrodisiakum för växter, eftersom den främjar aktivering av könshormoner, en kraftig styrka och förvärring av känslighet i erogena zoner.
Det är också värt att lyfta fram följande användbara kvaliteter av inlagd vitlök för män:
- förhindra bildandet av prostatacancer;
- ökade testosteronnivåer och ökad potens;
- positiv effekt på tillväxten av muskelmassa;
- motstånd mot inflammatoriska processer.
Närvaron av tiamin kan förbättra nervsystemet, stärka minnet och öka koncentrationen.
Vad är användbart för kvinnor
Förutom de allmänna fördelarna för kroppen har inlagd vitlök en positiv effekt på kvinnlig gynekologi:
- risken för cancerbildning i livmodern och i bröstet minskar;
- den hormonella bakgrunden förbättras;
- minskar risken för att utveckla infertilitet.
En annan fördelaktig kvalitet hos en konserverad grönsak anses påskynda ämnesomsättningen, vilket bidrar till snabbare förbränning av subkutant fett. Denna funktion är särskilt viktig för kvinnor och flickor som vill gå ner i vikt.
Fördelar för barn
Färsk, saltad och inlagd vitlök för små barn kan göra mer skada än nytta. Detta beror på att barnets matsmältningssystem anses vara helt bildat först vid 5 års ålder. När det konsumeras för mycket kan det aggressivt påverka tarmslemhinnan och orsaka irritation och smärta. Men redan närmare 10 år anses denna produkt vara praktiskt säker för ett barn.
De fördelaktiga egenskaperna hos sylt vitlök för barnets kropp, om de används korrekt, inkluderar:
- förbättring av tarmmikroflora (eliminering av skadliga bakterier);
- förhindra utvecklingen av parasiter;
- ökad aptit.
Hur man bäst vitlager vitlök
Vitlök, som en grönsak rik på näringsämnen, kan fortfarande förlora alla sina unika egenskaper om den bearbetas och skördas på fel sätt. Och för att förhindra att detta händer är det viktigt att följa några regler för betning.
Det enklaste sättet att marinera vitlöksklyftor
För att marinera vitlök på ett enkelt sätt behöver du följande ingredienser:
- vitlök - 1 kg;
- grovt salt - 1,5 msk. l.;
- vatten - 1 l;
- socker - ½ msk .;
- vinäger 9% - 50 ml;
- dillparaplyer - 2-3 st.
Konserveringsmetod:
- Vitlökhuvuden delas i skivor och skalas.
- Den skalade grönsaken skållas först med kokande vatten och sedan blötläggs i kallt vatten i cirka 15-20 minuter.
- Under denna tid förbereds marinaden. Vatten hälls i en kastrull, socker och salt hälls i den, läggs på spisen och värms upp tills den är helt upplöst. Häll sedan i ättika och koka upp.
- Bankerna försteriliseras, därefter läggs dillparaplyer och blöta vitlöksklyftor. Häll marinad och beställ lock.
Förvara arbetsstycket i källaren
Det klassiska sättet att bevara hela vitlök
Den klassiska betningsmetoden är också en av de enklaste, som även en oerfaren hemmafru kan hantera.
Ingredienser:
- vitlök (medelhuvud) - 1 kg;
- salt - 30 g;
- socker - 30 g;
- vinäger 9% - 200 ml;
- svarta pepparkorn - 15-20 st .;
- lagerblad - 2 st .;
- vatten - 200 ml.
Sekvensering:
- Vitlökens huvuden hälls över med kokande vatten och allt överskott avskal tas bort från dem. Det är inte nödvändigt att separera kryddnejlikorna.
- Lägg de rengjorda huvuden i försteriliserade burkar.
- Börja förbereda marinaden. För att göra detta, kombinera vatten med ättika, socker, salt i en kastrull. Koka upp och lägg peppar, lagerblad. Koka på låg värme i 15 minuter.
- Ta bort från kaminen och svalna till 80 ° C. Efter att vitlökshuvuden hälls med marinad.
- Burkarna stängs hermetiskt med lock, vänds och lämnas vid rumstemperatur tills de svalnar helt.
Du kan äta grönsaken efter 2 veckor.
Kontraindikationer och eventuell skada
Inlagd vitlök, trots alla dess fördelaktiga egenskaper, har också kontraindikationer. Den främsta orsaken till den skadliga effekten av en konserverad grönsak på kroppen är dess överdrivna användning. En överflöd av en produkt i kosten kanske inte har den bästa effekten på människors välbefinnande. Huvudvärk, hämmade reaktioner och minskad vakenhet kan uppstå.
Användningen rekommenderas inte för barn under 1 år och mammor under amning med sjukdomar i mag-tarmkanalen, njurarna och levern. Vitlök är kontraindicerad för hemorrojder, epilepsi och individuell intolerans.
Slutsats
De hälsofördelar och skador som syltad vitlök har länge varit väl dokumenterade. Och om den används korrekt kommer denna grönsak att bli ett bra hemimmunstimulerande medel, men glöm inte att denna produkt bara är en hjälp, och inte huvudbehandlingen.
