Bitter peppar för vintern med olja: solros, vegetabilisk olja, enkla recept för konservering och betning

I spargrisen hos varje nitisk hemmafru finns det säkert recept på varm paprika i olja för vintern. Ett doftande mellanmål på sommaren kommer att betona menyens rikedom, och på vintern och under lågsäsong kommer det att förhindra förkylning på grund av det höga innehållet av capsaicin.

Hur man marinerar het paprika med smör för vintern

Hot peppers är oersättliga inte bara när det gäller deras smakpalett utan också på grund av deras positiva effekter på hela kroppen som helhet.

Denna grönsak kan:

1. Förbättra matsmältningskanalens funktionalitet.
2. Bekämpa patogener.
3. Stärka funktionen av hematopoies.
4. Reglera menstruationscykeln.
5. Påskynda ämnesomsättningen.
6. Minska kolesterolnivåerna.
7. Stärka immuniteten.

Den unika sammansättningen av peppar förhindrar utveckling av onkologi och avlägsnar fria radikaler från kroppen, vilket kan störa hjärtmuskelns normala funktion.

Kryddiga snacks uppskattas av älskare av kaukasiska, koreanska, thailändska och indiska rätter. Denna maträtt används oftast som ett "tillägg" till en sidrätter eller som ett tillägg till en sås.

Sorten är inte avgörande, någon är lämplig för betning: röd, grön. Grönsaken kan användas hel eller skivad.

Det finns ett antal finesser som måste övervägas när du förbereder bitter, stekt i olja, peppar för vintern:

1. För konservering som helhet är tunna långa prover bäst lämpade, som som praxis visar betar snabbare och jämnare.
2. De utvalda grönsakerna måste vara hela, fasta, fria från skador, tecken på förfall, röda och mörka fläckar med torra svansar och en enhetlig färg.
3. Stjälkarna kan lämnas eftersom de är praktiska att ta ut hela skida från burken. Om det ändå krävs att ta bort dem enligt receptet måste detta göras försiktigt utan att kränka grönsakens integritet.
4. Om den valda sorten är för varm kan du hälla den med kallt vatten under en dag innan du betar den eller lägga den i kokande vatten i 12-15 minuter.
5. Arbeta med färska grönsaker med handskar för att undvika allvarlig hudirritation. Rör inte vid ditt ansikte under arbetet.
6. Förutom huvudbetningsprodukten kan alla örter och kryddor användas: kryddnejlika, kryddnejlika, kummin, basilika, koriander och pepparrotsrot.
7. Om det inte finns tillräckligt med peppar för en full burk kan selleri, morötter eller körsbärstomater tillsättas för att försegla.

Det klassiska receptet på peppar för vintern i olja

Den klassiska versionen är det enklaste receptet för peppar i olja för vintern.Den är tillgänglig för utförande även för nybörjare, och de nödvändiga ingredienserna finns i alla kylskåp.

Skulle behöva:

• het paprika - 1,8 kg;
• vatten - 0,5 l;
• socker - 100 g;
• vegetabilisk olja - 100 ml;
• salt - 20 g;
• malet peppar - 10 g;
• kryddpeppar - 5 ärtor;
• vinäger - 90 ml.

Vegetabiliska stjälkar behöver inte tas bort, eftersom det är bekvämt att få ut dem ur burken.

Tillagningsprocess:

1. Tvätta grönsakerna, torka och stick sedan försiktigt med en tandpetare eller gaffel.
2. Koka vatten, tillsätt socker, vinäger, olja, mark och kryddpeppar och salt.
3. Doppa skida i marinaden och simma över elden i 6-7 minuter.
4. Sterilisera banker.
5. Överför grönsakerna försiktigt till de beredda behållarna och häll över den varma marinadlösningen.
6. Stäng locken med en sömningsmaskin.

Varm paprika marinerad med olja och vinäger för vintern

Detta kryddiga mellanmål kan vara ett utmärkt komplement till en potatis- eller risrätter. För ett attraktivt utseende av maträtten kan du kombinera rött och grönt i en burk. Och för att förbättra smakupplevelserna och ge anteckningar om det kaukasiska köket kommer det att hjälpa kryddorna från humlesuneli.

Skulle behöva:

• het paprika - 2 kg;
• socker - 55 g;
• mager olja - 450 ml;
• persilja (färsk) - 50 g;
• salt - 20 g;
• vinägeressens - 7 ml;
• humle-suneli - 40 g.

Kan serveras med potatis- eller risgarnering

Steg för steg recept:

1. Tvätta bälgen väl, ta försiktigt bort stjälken.
2. Torka grönsaker med pappershandduk, skär i stora bitar.
3. Värm en stekpanna, häll olja i den och lägg ut skivorna.
4. Salt och tillsätt socker.
5. Hacka persiljan.
6. När skida har mjuknat lite, tillsätt örter, suneli humle och vinäger.
7. Blanda allt väl och låt sjuda i 15 minuter.
8. Dela pepparoljeblandningen i tidigare steriliserade burkar och rulla upp dem med lock.

Kryddig, stekt i olja, paprika för vintern kan användas vid rostning av kött eller vit fisk.

Chili för vintern i olja med vitlök

Ett annat sätt att bearbeta grödan är att förbereda den i olja med vitlök. Torr basilika eller timjan kan tillsättas för att förbättra maträttens smak.

Skulle behöva:

• het paprika - 15 st .;
• lök - 7 st .;
• vitlök - 1 huvud;
• vinäger (6%) - 20 ml;
• vegetabilisk olja - 50 ml;
• salt - 30 g;
• socker - 30 g;
• lagerblad - 1 st.

Timjan eller basilika kan tillsättas för att förbättra pepparens arom.

Tillagningsprocess:

1. Skölj skivorna, klippa försiktigt ut alla stjälkar och frön.
2. Hacka paprika i skivor.
3. Skala vitlök och hugga fint med en kniv.
4. Skär löken i ringar.
5. Blanda grönsaker och tappa dem tätt i en burk.
6. Häll vinäger i en kastrull, tillsätt socker, salt, lagerblad och olja.
7. Koka marinadlösningen och låt sjuda på låg värme i 4-5 minuter.
8. Häll grönsaker med varm marinad och täck med lock.

Innan de skickas till förvaring ska arbetsstyckena vändas och låta svalna långsamt i ett varmt rum.

Varma paprika för vintern med solrosolja

Solrosolja har en underbar doft av frön och innehåller en mängd användbara mikroelement. Liksom het paprika kan oraffinerad olja öka kroppens motståndskraft mot virus samt ha en positiv effekt på nervsystemet.

Skulle behöva:

• bitter varm peppar - 1,2 kg;
• socker - 200 g;
• vinäger (9%) - 200 ml;
• vatten - 200 ml;
• oraffinerad solrosolja - 200 ml;
• salt - 20 g;
• svartpeppar - 8 g.

För skörd kan du använda cayennepeppar, chili, tabasco och jalapeno

Tillagningsprocess:

1. Tvätta kuddarna, torka dem med pappershanddukar och genomborra varje kopia på flera ställen med en tandpetare.
2. Häll vatten i en kastrull, tillsätt resterande ingredienser.
3. Låt blandningen koka och skicka skida till marinaden.
4. Simra allt på låg värme i 5-6 minuter.
5. Ordna grönsaker försiktigt i steriliserade burkar, häll allt med marinad och stäng med skruvlock.

Arbetsstyckena måste vändas och lämnas tills de svalnar i rummet, varefter de måste skickas för förvaring.

Varm röd paprika i olja för vintern tillagas från nästan alla sorter: cayenne, chili, jalapeno, tabasco, såväl som kinesiska och indiska sorter.

Varma paprika för vintern med vegetabilisk olja

Olivolja är populär för sina medicinska egenskaper. Det minskar risken för blodproppar, rengör levern och förbättrar mag-tarmkanalens funktion. I kombination med peppar kan det påskynda ämnesomsättningen, så det kan konsumeras i små mängder även på en diet.

Skulle behöva:

• het paprika - 12 st .;
• salt - 15 g;
• färsk timjan eller basilika - 20 g;
• olivolja - 60 g.

Vi rekommenderar att du förvarar arbetsstycket på en sval plats.

Tillagningsprocess:

1. Separera stjälken, ta bort fröna och skölj varje skida väl.
2. Torka grönsaken med servetter och skär i stora bitar.
3. Täck allt med salt, blanda väl och låt stå i 10-12 timmar (under den här tiden kommer peppar att ge juice).
4. Stampa, lägg de lättpressade grönsakerna i en ren, torr burk (du behöver inte sterilisera).
5. Hacka gröna, blanda med olivolja och häll peppar i den aromatiska blandningen.
6. Stäng behållaren med ett lock och låt stå i 10 dagar vid rumstemperatur.

Du kan förvara arbetsstycket i kylskåp, kylskåp eller källare. Olja indränkt i peppar och örtjuice kan användas som ingrediens i salladsdressing eller för att steka fisk och kött i den.

Varma pepparskivor för vintern i olja

Ett skållande kryddigt mellanmål är lätt att laga, och viktigast av allt behöver det inte lång sterilisering. Vitlök hjälper till att förbättra de antibakteriella egenskaperna och användningen av färgade grönsaker ger skålen välbehövlig ljusstyrka på vintern.

Skulle behöva:

• grön (400 g) och röd paprika (600 g);
• vatten - 0,5 l;
• olja - 200 ml;
• salt - 20 g;
• socker - 40 g;
• vitlök - 6 kryddnejlika;
• pepparkorn - 12 st .;
• kryddpeppar - 6 st .;
• vinäger (9%) - 50 ml.

Ämnet kräver inte sterilisering av burkar

Tillagningsprocess:

1. Välj hela, fasta grönsaker, tvätta dem väl och torka dem med servetter.
2. Skär i ringar 2,5-3 cm tjocka.
3. Häll 2 liter vatten i en kastrull, tillsätt 10 g salt och koka upp.
4. Lägg de hackade grönsakerna i kokande vatten i 2 minuter, lägg dem i ett durkslag och doppa dem i kallt vatten i 5 minuter.
5. Ta bort durkslaget och låt paprikorna torka.
6. Sterilisera 2 burkar.
7. Lägg 3 vitlöksklyftor, 6 ärtor och 3 kryddpeppar i varje behållare. Ordna de skurna grönsakerna.
8. Gör en marinad: koka 1 liter vatten i en kastrull, tillsätt salt, tillsätt socker, smör och låt sjuda i 4-5 minuter på låg värme.
9. Häll marinaden i burkar och rulla upp dem med lock.

Du kan förvara arbetsstycken även i ett varmt rum, det viktigaste är på en mörk plats.

Stekta varma peppar i olja för vintern

I armeniskt kök anses denna maträtt vara en klassiker av det nationella köket. För detta recept på het paprika i olja är lite omogna unga skida lämpliga för vintern.

Skulle behöva:

• het paprika - 1,5 kg;
• vitlök - 110 g;
• vegetabilisk olja - 180 g;
• äppelcidervinäger - 250 ml;
• salt - 40 g;
• färsk persilja - 50 g.

Konserveringsmedlen för beredningen är citronsyra, mjölksyra och ättiksyra.

Steg för matlagning:

1. Tvätta varje skida väl, gör ett litet korsformigt snitt vid basen och lägg i en skål med kallt vatten.
2. Skölj greenerna och hugga med skakning. Hacka vitlök fint.
3. Blanda persilja och vitlök, salt och skicka peppar till dem.
4. Lämna allt i 24 timmar.
5. Häll olja i en djup stekpanna, tillsätt vinäger och grön blandning.
6. Stek, rör om ibland i 15-20 minuter.
7. Lägg grönsakerna tätt i steriliserade burkar och rulla upp dem under locken.

Konserveringsmedel är i detta fall citronsyra, mjölksyra och ättiksyra, som finns i ättika.På vintern kommer ett sådant mellanmål att stärka immunförsvaret, skydda mot förkylning och kompensera för kaliumbristen.

Bitter paprika med örter i olja för vintern

Den aromatiska och kryddiga skålen passar bra till grill, grillade grönsaker och svamp. Förpackning av marinerad fyllning i pitabröd och tillsättning av kokt kött eller ost, du kan förbereda ett snabbt och tillfredsställande mellanmål.

Skulle behöva:

• het paprika - 12 st .;
• koriander, dill, basilika, persilja - 20 g vardera;
• lagerblad - 3 st .;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• salt - 20 g;
• socker - 20 g;
• vinäger (6%) - 100 ml;
• vegetabilisk olja - 100 ml;
• vatten - 100 ml.

Du kan servera en aptitretare med kebab och svamp

Steg för matlagning:

1. Tvätta och torka skida och örter.
2. Skär stjälken, skär varje skida i 2 delar, hugga gröna grovt.
3. Tillsätt salt och smör, socker och lagerblad i vattnet.
4. Koka upp, tillsätt vinäger och låt sjuda på låg värme i ytterligare 5-7 minuter.
5. Lägg vitlök, peppar och örter i en steriliserad behållare, tappa lätt och häll het marinadlösning.
6. Rulla upp under locket.

Varmt pepparrecept för vintern i olja med kryddor

Kryddor och örter lägger till en harmonisk finish och framhäver ett pepprigt mellanmåls skärpa. Förutom koriander och kryddnejlika kan du säkert använda senapsfrön, kummin, pepparrotsrot och fänkål.

Skulle behöva:

• peppar - 10 st .;
• koriander - 10 korn;
• kryddnejlika - 5 st .;
• svartpeppar (ärtor) och kryddpeppar - 8 st .;
• lagerblad - 3 st .;
• salt - 15 g;
• socker - 15 g;
• vinäger (6%) - 50 ml;
• vegetabilisk olja - 50 ml;
• vatten - 150 ml.

Du kan lägga senapsfrön, kummin, koriander och kryddnejlika till het paprika.

Tillagningsprocess:

1. Tvätta och torka grönsaker med en handduk eller servetter.
2. Ta bort stjälken och skär varje skida i 3-4 cm tjocka vertikala skivor.
3. Saltvatten, blanda med smör, tillsätt socker, kryddor och lagerblad.
4. Koka upp, häll i vinäger och håll på medium värme i ytterligare 5 minuter.
5. Sterilisera banker.
6. Lägg i en behållare, tampa peppar och täck med en het lösning av marinaden.
7. Rulla upp locken.

Burkarna ska vändas, täckas med en filt och får svalna i 1-2 dagar. Sedan kan snurren skickas för lagring.

Ett enkelt recept på peppar i olja för vintern

Detta recept kännetecknas av frånvaron av vinäger. Oljan gör ett utmärkt jobb med att konservera produkten, samtidigt som den hårdnar huvudkomponenten.

Du kommer behöva:

• varmpeppar - 1 kg;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• salt - 200 g;
• vegetabilisk olja - 0,5 l.

Du kan lägga till lite mynta för att krydda den.

Tillagningsprocess:

1. Tvätta huvudkomponenten, skala vitlök.
2. Hacka båda typerna av grönsaker grovt.
3. Överför allt till en skål, täck med salt och låt dehydrera en dag.
4. Överför produkterna till en ren behållare, tappa allt och häll olja så att grönsaksblandningen är helt täckt.
5. Stäng med skruvlock och sätt i kylen.

Du kan lägga till lite kryddor i skålen genom att lägga till lite färsk mynta.

Varm paprika för vintern i hel olja

Hela marineringen gör det väldigt bekvämt att använda biten i framtiden. På detta sätt bevaras främst grön och röd paprika.

Skulle behöva:

• varmpeppar - 2 kg;
• salt - 20 g;
• honung - 20 g;
• vatten - 1,5 l;
• vegetabilisk olja - 0,5 l;
• äppelcidervinäger - 60 ml.

Du kan inte bara lägga till honung i skålen utan även sockerrör eller melass.

Steg för matlagning:

1. Tvätta paprikan ordentligt, skär stjälkarna.
2. Placera grönsaker i beredda behållare.
3. Koka vatten och häll peppar, låt stå i 12-15 minuter.
4. Töm buljongen, saltet, tillsätt honung, olja och koka upp.
5. Tillsätt vinäger i slutet.
6. Häll marinaden i en behållare.
7. Dra åt med locken.

Rörsocker eller melass kan användas istället för honung.

Inlagda chilipeppar för vintern i olja med selleri

Förutom huvudprodukten kan ytterligare ingredienser läggas till lockarna: morötter, purjolök och körsbärstomater.Färsk selleri passar bra med het paprika.

Skulle behöva:

• varmpeppar - 3 kg;
• vitlök (huvud) - 2 st .;
• selleri - 600 g;
• vatten - 1 l;
• socker - 200 g;
• salt - 40 g;
• vinäger (6%) - 200 ml;
• vegetabilisk olja - 200 ml.

Du kan lägga morötter och tomater i skålen

Tillagningsprocess:

1. Tvätta huvudkomponenten och stick med nål eller syl.
2. Skala vitlök, hacka selleri i 2 cm tjocka bitar.
3. Tillsätt kryddor, olja och vinäger i vattnet, koka upp det.
4. Skicka peppar, vitlök och selleri till en kastrull och låt sjuda i 5-7 minuter.
5. Ordna grönsakerna i burkar och rulla upp locken.

Det är bättre att lagra konservering av denna typ på en svalare plats: en källare eller på en kall veranda.

Fyllda varma paprika marinerade i olja för vintern

Detta recept kommer från soliga Italien. Ansjovis som är ovanlig för vår remsa kan ersättas med någon annan typ av skaldjur.

Skulle behöva:

• grön paprika, varm - 3 kg;
• saltade ansjovis - 2,5 kg;
• kapris - 75 g;
• vatten - 0,5 l;
• vegetabilisk olja - 0,5 l;
• vinäger - 0,5 l.

Det finns inget behov av att salta skålen, eftersom den innehåller saltade ansjovis

Tillagningsprocess:

1. Tvätta och torka bälgen.
2. Täck med vatten och vinäger, koka upp det. Simma i 3-4 minuter.
3. Ta bort paprika och torka.
4. Bearbeta ansjovis (ta bort ben, svans och huvud).
5. Fyll paprika med fisk och lägg försiktigt i burkar.
6. Lägg kapris på samma plats och täck allt med olja.
7. Dra åt med skruvlock. Förvaras kallt.

Salt krävs inte i detta recept på grund av de saltade ansjovisarna.

Skördar heta paprika för vintern i olja med provensalska örter

Örter ger varje mellanmål en unik smak. I kombination med olja kan de förlänga hållbarheten för arbetsstycken.

Skulle behöva:

• paprika, varm - 0,5 kg;
• vitlök - 5 kryddnejlika;
• provensalska örter (blandning) - 30 g;
• olivolja - 500 ml;
• lagerblad - 2 st.

Provensala örter förlänger skördens hållbarhet

Steg för matlagning:

1. Lägg skalad vitlök i en kastrull och täck med olja.
2. Värm upp till hög temperatur, men koka inte.
3. Tillsätt lagerblad och örter.
4. Håll allt på låg värme i 15 minuter.
5. Ta försiktigt ut vitlök med en skårad sked och överför den till en steriliserad behållare.
6. Skicka tvättade och nödvändigtvis torkade paprika till oljan. Simma i 10-12 minuter.
7. Dela upp den stekta produkten i burkar och häll över allt med doftande het olja.
8. Dra åt med skruvlock, kyla och förvara.

Du kan använda en färdig blandning eller tillsätta de provensalska örterna separat.

Bakade varma peppar för vintern i olja

Bakade paprika används ofta som en salladsingrediens. Grönsaker med olja är också bra för en bra dressing eller bas för en sås.

Skulle behöva:

• paprika, bitter - 1 kg;
• vitlök - 10 kryddnejlika;
• vegetabilisk olja - 500 ml;
• rosmarin - 1 kvist;
• salt - 20 g.

Peppar med olja är lämplig för dressing eller som bas för en sås

Tillagningsprocess:

1. Skär stjälken på bälgen, dela upp den i två delar och ta bort alla frön. Tvätta och torka väl.
2. Baka i en ugn vid 200 ° C i 7-9 minuter.
3. Överför allt till steriliserade burkar tillsammans med vitlök.
4. Värm oljan, saltet och häll i burkarna medan de är heta.
5. Rulla upp locken.

Arbetsstyckena måste få svalna långsamt under dagen och sedan tas bort till källaren eller en sval förvaringsplats.

Blancherade varma peppar i olja för vintern

Blanchering är nödvändig för att ändra produktens struktur (för att göra den mjukare) och samtidigt bevara färgen. Du kan blanchera både grönsaker och fisk eller örter.

Skulle behöva:

• het paprika - 2 kg;
• gröna - 50 g;
• vitlök - 120 g;
• vegetabilisk olja - 130 g;
• salt - 60 g;
• socker - 55 g;
• vinäger (9%) - 450 ml.

Blancherade paprika är ihop med potatisrätter, bakade grönsaker och ris

Steg:

1. Tvätta och torka peppar.
2. Skala och hugga vitlök, finhacka gröna.
3. Blanchera bälgen: skicka grönsakerna till en separat kastrull med kokande vatten i 3-4 minuter, ta sedan ut dem och lägg dem i kallt vatten i 4 minuter. Gå ut och ta bort huden.
4. Koka 1,5 liter vatten, salta, tillsätt socker, olja och vinäger.
5. Koka marinaden och tillsätt örter och hackad vitlök.
6. Lägg peppar i en bred skål, häll het marinadlösning över den och lägg förtryck ovanpå.
7. Sätt i kylen i en dag.
8. Töm marinaden och koka den igen.
9. Ordna grönsakerna i burkar och häll över den heta marinadlösningen.
10. Rulla upp locken.

Denna aptitretare kallas "georgisk peppar" och passar bra med mer intetsägande rätter: potatis, bakade grönsaker, ris.

Lagringsregler

Du kan förvara arbetsstyckena både i källaren och i kylskåpet. Trots det faktum att olja är ett utmärkt konserveringsmedel är det lämpligare att lagra konservering endast med olja (ingen ättika) på svalare platser.

Produktens hållbarhet når 3 år.

Kom ihåg följande detaljer när du organiserar en plats:

1. Undvik exponering för solljus.
2. Övervaka fuktighets- och temperaturnivån;
3. Kontrollera locken för rost och saltlake för transparens.

Slutsats

Recept för het paprika i olja för vintern är som regel inte komplicerade. I detta fall kan ämnena användas både som förband för sallader och varma rätter och som ett separat mellanmål.

Rekommenderade bidrag

Tomater marinerade med rödbetor: 8 recept

Koreanska rödbetor för vintern

Inlagda rödbetor för kall borsjt för vintern

Inlagd ormbunke: 7 recept

Inlagd rädisa: recept för vintern

Inlagda recept för röda vinbär

Gurkor med röda vinbär för vintern: recept med och utan vinäger

Inlagda valuei: hemlagade recept

Inlagda svampar utan sterilisering för vintern