Innehåll
- 1 Hur man lagar rödbetor på vintern korrekt
- 2 Det klassiska receptet på en utsökt rödbeta för vintern
- 3 Hur man lagar rödbetor med vitlök på vintern
- 4 Ett enkelt recept på rödbetor för vintern med örter
- 5 Rödbeta i burkar för vintern utan sterilisering
- 6 Skörd av rödbetor för vintern med kål
- 7 Rödbetorecept för vintern utan kål
- 8 Läckert vinterbetorecept med äpplen
- 9 Matlagning rödbetor för vintern i en långsam spis
- 10 Regler för lagring av rödbetor
- 11 Slutsats
Att laga maträtter tar traditionellt mycket tid och ansträngningar från hemmafruar, för varje gång du måste rengöra, klippa, hugga, steka, gryta många ingredienser. Energiladdning räcker inte alltid för detta. Och soppor, enligt nutritionister, förblir alltid en av de mest användbara rätterna för en person, vilket är önskvärt att äta varje dag. Det är därför konserverad rödbeta för vintern inte bara är en god beredning. Det sparar mycket tid när du behöver det mest.
Dessutom finns det under skördesäsongen en möjlighet att välja och förbereda de läckra grönsakerna av hög kvalitet för att vara hundra procent säker på nyttan av maten som tillagas av dem.
Hur man lagar rödbetor på vintern korrekt
Sammansättningen av ingredienserna för rödbetor kan variera beroende på receptet som används, men de viktigaste och oförändrade komponenterna är rödbetor, tomater eller tomatpuré, lök och morötter.
Betor kan användas i nästan vilken sort som helst.
För att bevara rödbetans ljusa nyans övar de för att lägga en nypa citronsyra till grönsaken under stygning eller stekning.
Det finns flera sätt att förbereda rödbetor för rödbetor för vintern:
- baka i ugnen;
- koka i en uniform;
- gryta rå.
Kraven på valet av andra grönsaker till rödbetan är standard: de måste vara färska, utan spår av rutt, storleken spelar ingen roll, eftersom allt kommer att hackas ändå.
Vegetabilisk olja används också för tillverkning av rödbetor. Det är att föredra att välja raffinerat, luktfritt. Om vinäger används enligt receptet kan vanlig bordsvinäger ersättas med äpple eller vin i samma proportioner.
Det svåraste och mest besvärliga med att tillverka rödbetor för vintern är att skala och skära grönsaker. Eftersom du måste hantera en betydande mängd mat samtidigt, är det motiverat att använda en matberedare, naturligtvis, om du har en. För hackning kan du också använda olika typer av rivjärn och en mixer, men erfarna hemmafruar säger att soppan är den mest utsökta om rödbetor och morötter skärs i tunna kuber med en kniv.
Tomater kan ätas med eller utan hud. Det är till och med möjligt att använda tomatpuré. Ta bort alla septatfrökamrar i söt och het paprika och skär dem i tunna remsor. Färsk vitlök kan ersättas med torkad vitlök om det behövs.
Det klassiska receptet på en utsökt rödbeta för vintern
Vikten i receptet är redan angiven för produkter som rengörs från allt överskott:
- 1000 g rödbetor;
- 400 g lök;
- 800 g morötter;
- 1000 g tomater;
- 900 g paprika;
- 1-2 bultar av peppar - efter smak och önskan;
- 120 g vegetabilisk olja för stekning;
- 40 g salt;
- 30 g socker;
- malet svartpeppar - efter smak.
Från de listade ingredienserna får du cirka 4 burkar rödbetor, med en volym på 0,5 liter.
Enligt det klassiska receptet är det lämpligt att förkoka eller baka rödbetor för att tillverka i ugnen i en skal.Med denna bearbetningsmetod säkerställs bäst bevarande av dess färg, smak och användbara egenskaper.
Rödbetstillagningsprocessen består av följande steg:
- Först och främst tvättar de betorna, skär av svansarna och kokar eller bakar dem i ugnen i cirka 1 timme. Om rödbetorna är unga kan det krävas mindre tid.
- Vid den här tiden skalar du morötter och lök, hugger dem med en kniv eller på ett annat bekvämt sätt och lägg dem i en djup stekpanna i uppvärmd olja till en behaglig gyllene nyans.
- Tomater skalas genom att hälla kokande vatten över dem och placeras sedan i kallt vatten. Efter denna procedur kan tomaterna enkelt mashas med en mixer.
- Tomatpuré tillsätts i pannan med morötter och lök och stuvas i ytterligare 10-12 minuter.
- Vid denna tid ska betorna vara färdiga, som hackas på ett rivjärn och läggs till grönsaksblandningen i pannan.
- Det allra sista att lägga till är söt paprika och het paprika, skuren i remsor.
- Kryddor tillsätts till grönsaksblandningen och värms upp under konstant omrörning i ytterligare 9-12 minuter.
- När det är varmt läggs förbandet för rödbetor på sterila rätter, en sked högkvalitativ vegetabilisk olja hälls i varje burk ovanpå. Det kommer att fungera som ett extra konserveringsmedel.
- Det rekommenderas att sterilisera burkarna för bättre konservering bokstavligen inom 6-8 minuter och försegla dem tätt.
Hur man lagar rödbetor med vitlök på vintern
Många kan inte föreställa sig en riktigt god borsch utan vitlök, medan andra inte tål dess lukt eller smak. Därför tas receptet för att skörda rödbetor för vintern med vitlök separat. Den bereds på exakt samma sätt som beskrivs ovan, endast samma mängd ingredienser kompletteras med 10-12 vitlöksklyftor.
Ett enkelt recept på rödbetor för vintern med örter
Du kan förbereda en dressing för rödbeta för vintern på ett mycket enkelt sätt utan att ens utsätta grönsakerna för preliminär värmebehandling. Men i detta fall krävs långvarig sterilisering för att arbetsstycket ska bibehållas. Men grönsaker beredda enligt detta recept kommer att behålla maximalt näringsämnen.
För matlagning behöver du:
- 1,2 kg rödbetor;
- 1 kg tomater;
- 800 g morötter;
- 1 kg lök;
- 0,5 kg paprika;
- 150 g vitlök;
- 300 g örter (persilja, dill, koriander);
- 150 g bergsalt;
- 300 g socker;
- 150 ml 9% ättika;
- 400 ml vegetabilisk olja.
Processen med att laga rödbetor enligt detta recept är enkel:
- Alla grönsaker tvättas, skalas, svansar och frön tas bort och skärs i små avlånga bitar. Du kan använda ett rivjärn och för tomater - och en mixer.
- Alla krossade produkter blandas i en storvolymbehållare, kryddor, vegetabilisk olja och vinäger tillsätts.
- Blanda noggrant tills det är jämnt och låt stå i rummet i ett par timmar.
- Lägg ut arbetsstycket som har startat saften över de beredda rena halvliterburken, täck med ångade lock och lägg i en bred kastrull för sterilisering.
- Pannan tänds. Minst 20 minuter bör gå från det ögonblick då vätskan kokar i pannan.
- Banker rullas upp.
Rödbeta i burkar för vintern utan sterilisering
Enligt detta recept steks alla ingredienser för rödbetan grundligt en i taget i en kastrull och blandas sedan i en helhet. Det visar sig vara mycket gott, och det är fullt möjligt att göra utan sterilisering.
Du måste förbereda:
- 1,3 kg rödbetor;
- 0,5 kg morötter;
- 0,5 kg lök;
- 0,7 kg tomater;
- 30 g vitlök;
- 0,4 kg sötpeppar;
- 80 g socker;
- 45 g salt;
- 200 ml vegetabilisk olja;
- 50 ml 9% ättika;
- ½ tsk citronsyra.
För att påskynda grönsaksprocessen är det lämpligt att använda två behållare samtidigt. Till exempel 2 stekpannor eller en stekpanna och en djup kastrull.
- I det förberedande skedet tvättas alla grönsaker, som vanligt, rengörs från allt överskott och skärs i bitar av vanlig storlek och form.
- Värm halva dosen olja i en behållare och lägg lök där för stekning.
- Paprika stekas i den andra behållaren i den återstående oljan.
- De stekte lökarna flyttas med en sked i en separat behållare och morötter läggs ut på sin plats.
- Peppar på samma sätt ersätts med rödbetor, till vilka tomater snart tillsätts.Viktig! Under betning av betor tillsätts citronsyrakristaller, utspädda i en liten mängd vatten, för att bevara färgen.
- En blandning av tomater med rödbetor kokas längst - tills den är helt mjukad, cirka 20 minuter.
- Slutligen samlas alla grönsaker ihop, kryddor och vitlök tillsätts och stuvas i ytterligare en kvart.
- I slutet, tillsätt vinäger, koka massan och koka den omedelbart i sterila, torra burkar och täta dem omedelbart för vintern.
Skörd av rödbetor för vintern med kål
För att underlätta tillagningsprocessen kokas rödbetasoppa ofta med kål.
Receptet kräver:
- 1 kg rödbetor;
- 1 kg vitkål;
- 1 kg morötter;
- 0,5 kg lök;
- 0,5 kg tomater;
- 1 massa persilja (ca 50 g);
- 30 ml ättika 9%;
- 100 g socker;
- 90 g salt;
- 300 ml vegetabilisk olja.
Metoden för att laga rödbetor är ovanligt enkel:
- Grönsaker tvättas, hackas och läggs samtidigt, med undantag av persilja, i en panna.
- Tillsätt olja och salt och låt sjuda i cirka 40 minuter.
- Tillsätt hackad persilja i pannan och gryta i ytterligare en kvart.
- Slutligen tillsätt vinäger och socker, ånga lite mer och fördela över de beredda burkarna för en tät vridning för vintern.
Rödbetorecept för vintern utan kål
Om du av någon anledning vill göra en rödbeta för vintern utan kål, kan du använda det tidigare receptet genom att ta bort kål och vinäger från ingredienserna. Mängden salt och socker kan också minskas något.
Läckert vinterbetorecept med äpplen
Detta recept kan användas för att förbereda en utsökt universalrätt för vintern. Det kan med lika framgång fungera som en dressing för de första rätterna och som en oberoende förrätt-sallad vid bordet.
Förbereda:
- 1,7 kg rödbetor;
- 700 g äpplen (helst Antonovka);
- 700 g paprika;
- 700 g morötter;
- 700 g tomater;
- 700 g lök;
- 280 g socker;
- 100 g salt;
- cirka 200 g färska örter;
- 250 ml vegetabilisk olja;
- 100 ml 9% ättika.
Förberedelse:
- Betor, morötter och äpplen tvättas, skalas och frön tas bort och rivas på ett grovt rivjärn.
- Skalade paprika skärs i remsor, lökarna hackas i halva ringar och de skalade tomaterna skärs i kuber.
- Alla grönsaker blandas i en kastrull med socker och salt, värms upp till koka och kokas på låg värme i 20 minuter.
- Tillsätt hackade gröna, häll i vinäger och värm upp tills det kokar.
- De läggs ut i små glasbehållare som steriliseras efter kokande vatten i 15 till 25 minuter, beroende på behållarens volym.
Matlagning rödbetor för vintern i en långsam spis
En långsam spis kan vara till stor hjälp för att förbereda rödbetor för vintern, även om du fortfarande måste använda andra matlagningsverktyg för att skala och skära grönsaker.
Du kommer behöva:
- 500 g vardera av betor, lök, morötter och tomater;
- 30 g salt;
- 160 g vegetabilisk olja;
- 50 g socker;
- 30 ml ättika 9%;
- 80 ml vatten;
- 3 lavrushkas;
- 4-5 ärtor med kryddpeppar.
Förberedelse:
- Förbered grönsakerna på vanligt standard sätt.
- Placera riven morötter, rödbetor och lök, skuren i ringar, i multikokskålen.
- Häll i vatten, olja och 1/3 av den totala mängden vinäger som föreskrivs i receptet.
- Rör om och sätt på "simmering" -programmet i 20 minuter med locket stängt.
- Efter pipet, tillsätt hackade tomater, kryddor, örter och den återstående mängden vinäger.
- Slå på programmet "släckning" igen i 50 minuter.
- Fördela den heta grönsaksmassan i sterila burkar, rulla upp för vintern.
Regler för lagring av rödbetor
Rödbetor kan lagras på vilken sval och mörk plats som helst. Det är bäst att använda arbetsstycket inom 12 månader från sömnadstillfället.
Slutsats
Rödbetor för vintern i banker hjälper alla hemmafruar att spara tid och ansträngning i vardagliga bekymmer om hur man kan mata familjen friskt och gott.
