Rödbetakaviar: 17 läckra recept

Rödbetakaviar kanske inte är lika populär som squashkaviar i sin popularitet, men den kommer inte att vara sämre än den när det gäller dess användbarhet och förberedelse, och kanske till och med överträffa den. När allt kommer omkring innehåller kaviar många friska ämnen. Användningen av rödbetakaviar förbättrar blodsammansättningen, den har låg kalorier, vilket innebär att det inte påverkar figuren att äta den. I gamla dagar gjordes rödbetakaviar enligt nästan samma recept, men nu tillverkas rödbetakaviar med ett stort antal tillsatser, och i vilken form som helst visar det sig vara mycket gott.

Hemligheter att laga rödbetakaviar för vintern

För att betskörden för vintern enligt något recept ska bli god och se aptitretande ut, är det nödvändigt att uppfylla ett antal krav för valet av grönsaker för dess produktion.

1. Det är bäst att använda hela och färska rotfrukter utan skador.
2. Medelstora rotgrönsaker blir mer välsmakande och saftiga, de lagar mat och bakar snabbare (vilket krävs för vissa recept innan de bearbetas vidare på betorna).
3. Det är värt att uppmärksamma sorterna av rödbetavinaigrette - de är sötare och välsmakande.
4. Det är nödvändigt att se till att de valda betorna inte har lätta ringar på skäret.

Rödbetakaviar, som har en homogen komposition, ser väldigt attraktiv ut. Därför måste den krossas under tillagningsprocessen. Enligt traditionella recept finhackades rödbetor, men detta är inte ett enkelt förfarande, särskilt när man använder en manuell maskin. Alternativt kan du först riva betorna på ett grovt rivjärn och sedan mala med en mixer. Denna teknik förhindrar att stora bitar kommer in i kaviaren.

Om receptet kräver förkokning av betorna ska du bara tvätta rotgrönsakerna före denna procedur.

Betor kokas vanligtvis ganska länge - från 40 till 70 minuter. En mer framgångsrik metod för värmebehandling av en grönsak, innan du gör kaviar från den, är att baka den i folie i ugnen. För samma ändamål används ibland en mikrovågsugn och betorna placeras i en matpåse. I ugnen räcker det att baka betorna i en halvtimme, i mikrovågsugnen - två gånger i 8 minuter med samma paus.

För att lagra rödbetakaviar för vintern bereds små burkar - från 0,5 till 1 liter, så att du kan konsumera innehållet i burken åt gången och inte ge den en chans att sura.

Läcker rödbetakaviar används oftare för att klä borscht och huvudrätter. Det används också som en oberoende sidrätter eller mellanmål. Vissa älskare av produkten sprider helt enkelt den på enbart bröd eller som en del av andra smörgåsbitar.

Klassisk: rödbetakaviar för vintern

Detta recept har använts för att laga rödbetakaviar under lång tid, bland annat för att skapa en sallad "sill under päls".

Du måste förbereda:

• 2 kg rödbetor;
• 1 kg lök;
• 125 ml vegetabilisk olja;
• 50 ml 9% bordsvinäger;
• 20 g salt.

Från denna mängd ingredienser erhålls cirka två liter av en utsökt färdig maträtt.

1. Betor tvättas, kokas tills de är halvkokta och svalna.
2. Skala sedan och mala. Du kan gå bort från receptet och använda den koreanska salladsrivaren.
3. Lökarna skalas och skärs först i fjärdedelar och sedan i tunna skivor längs kornet.
4. Blanda rödbetor med lök, tillsätt salt.
5. Blanda ättika med olja i en djup stekpanna eller kastrull och tillsätt grönsaksblandningen till dem.
6. Sätt på eld och koka blandningen i ca 20 minuter på låg värme efter kokning av blandningen.
7. I det sista steget rullas rödbetakaviaren upp i burkar.

Läcker rödbetakaviar "Slicka fingrarna"

Du kan göra utsökt kaviar av betor och verkligen "slicka fingrarna" efter att du smakat.

Du måste förbereda:

• 1 kg rödbetor;
• 3 stora lökar;
• 5 stora vitlöksklyftor;
• 5 färska tomater eller 4 matskedar tomatpuré;
• 5 matskedar vegetabilisk olja;
• 1 tsk vinägeressens;
• en uppsättning provensalska eller italienska örter;
• salt och andra kryddor (kryddpeppar och svartpeppar, lagerblad, socker) - efter smak.

Det finns inget komplicerat och exotiskt under beredningen, men kaviaren visar sig vara utsökt - "du kommer att slicka fingrarna"!

1. Tvätta betorna och koka i vatten med salt och kryddor.
2. Skala löken, hugga fin och steka i olja tills den är gyllenbrun.
3. Skala rödbetorna, hugga och lägg till lökarna.
4. Simma i ca 20 minuter, tillsätt sedan tomatpuré och örter.
5. Om receptet använder färska tomater, hacka dem och lägg till dem för att steka samtidigt som betorna.
6. Värm i ytterligare 5 minuter, tillsätt hackad vitlök och häll i vinäger.
7. När du har tagit bort stekpannan från värmen, kyla kaviaren lite och lägg den i sterila burkar.

Kryddig och söt rödbetakaviar

Rödbetakaviar beredd enligt följande läckra recept kommer att uppskattas av älskare av salta aptitretare med en kryddig och skarp smak.

Skulle behöva:

• 1 kg rödbetor;
• 1 kg sötpeppar;
• 1 kg morötter;
• 4 kg färska tomater;
• 0,5 kg söta och sura äpplen;
• 0,8 kg lök;
• 5 vitlöksklyftor;
• 2 lagerblad;
• 2 msk. l. ättiksprit;
• 2 skida av "chili" peppar med frön;
• några ärtor med kryddpeppar;
• salt, socker - efter smak.

En utsökt maträtt tillagas enligt följande:

1. Först måste du förbereda en tungbottnad kruka.
2. Hacka sedan de råa morötterna och rödbetorna på ett grovt rivjärn och hugga lök och paprika i tunna halvringar.
3. Värm olja i en kastrull och tillsätt rödbetor, morötter, paprika och lök.
4. Simma och stek i 20 minuter.
5. Under denna tid skär du tomaterna i bitar och gör potatismos med en mixer.
6. Skala och riv äpplen.
7. Skär chilipeppar i små bitar med en kniv.
   Viktig! För att göra rödbetakaviar kryddig, ta inte bort frön från het paprika.
8. Blanda äpplen och tomater, tillsätt kryddor och örter, rör om och häll allt i den kokande grönsaksblandningen.
9. Steka rödbetakaviaren enligt receptet i ytterligare en halvtimme och lägg den omedelbart i små sterila burkar.
10. Tillsätt ½ tesked essensen i varje burk innan du rullar.

Rödbetakaviar med morötter

För att göra kaviar lätt att sprida på bröd, skär först alla ingredienserna i receptet i små bitar och förvandla sedan till puré med en mixer.

Skulle behöva:

• 1,2 kg rödbetor;
• 2 stora lökar;
• 2 stora morötter;
• 3-4 tomater;
• 1-2 huvuden vitlök;
• 1 tesked salt och socker;
• ½ tesked svartpeppar;
• 250 ml vegetabilisk olja;
• 100 ml 9% ättika.

Att laga rödbetakaviar enligt detta recept är inte svårt alls:

1. Alla grönsaker tvättas ordentligt och skalas och skärs sedan i bitar.
2. Stek löken i en stekpanna som är förvärmd med olja och sedan råa rödbetor och morötter tills de är gyllenbruna.
3. Tillsätt socker och salt och stek i ytterligare 10 minuter.
4. Sedan skickas tomater till pannan och redan under locket når alla grönsaker beredskap över måttlig värme för samma mängd.
5. Slutligen skickas hackad vitlök, kryddor och vinäger till pannan och värms upp i ytterligare fem minuter.
6. Sedan mosas innehållet i pannan med en stavmixer.
7. När den är varm läggs utsökt rödbetakaviar i glasbehållare och förseglas.

Hur man gör rödbetakaviar med tomatpuré

Rödbetakaviar är mycket välsmakande och rik på färg om du lagar mat enligt receptet ovan och lägger till 2-3 matskedar tomatpuré istället för färska tomater.

Läcker rödbetakaviar med semolina

Enligt detta recept visar sig rödbetakaviar vara särskilt ömt och välsmakande, liknar pate.

Skulle behöva:

• ½ kg rödbetor;
• ½ kg lök;
• 1 kg morötter;
• 1,5 kg tomater;
• 100 g gryn;
• 200 ml vegetabilisk olja;
• 10 ml vinägeressens;
• 40 g socker och salt;
• 5 g malet svartpeppar.

Från de ursprungliga komponenterna erhålls 2,5 liter färdig kaviar.

Hur man lagar mat:

1. Grönsaker måste skalas och malas.
2. Tillsätt kryddor, olja i grönsaksmassan och koka på låg värme i cirka 1,5-2 timmar.
3. Tillsätt gryn i små portioner, rör om noggrant för att ta bort eventuella klumpar och koka sedan ytterligare en kvarts timme.
4. Tillsätt essensen till kaviaren, blanda och lägg i burkar.

Rostad rödbetakaviar för vintern

Detta recept gör en mycket god sidrätter från rödbetakaviar för vintern.

Du måste förbereda:

• 1,5 kg rödbetor;
• 0,5 kg morötter;
• 0,5 kg lök;
• 2 vitlökar;
• 200 g varm chili peppar;
• 200 ml vegetabilisk olja;
• 20 g salt;
• 250 g tomatpuré;
• 10 ml vinägeressens;
• kryddiga örter efter smak.

Alla vegetabiliska komponenter i kaviar, enligt detta recept, stekas en kort stund i en kastrull utan lock och stuvas inte. Resultatet är en särskilt god maträtt.

1. Rå morötter och rödbetor skalas och hackas på ett grovt rivjärn.
2. Löken tärs och vitlök hackas med en vitlökspress.
3. Fröna tas bort från peppar och skärs i remsor.
4. Värm oljan i en kastrull eller en stekpanna och stek paprika och lök lätt.
   
5. Tillsätt morötter och stek i ytterligare 5 minuter.
6. Rödbetor tillsätts, varefter samma mängd kokas.
7. Slutligen lägg vitlök, kryddor och tomatpasta ovanpå, rör om kraftigt och stek i ytterligare 10 minuter, rör om hela tiden.
8. Sprid snabbt rödbetakaviaren i burkarna, tappa den lätt, häll en tesked essens i en liter burk.
9. Burkarna steriliseras i 10-15 minuter, vrids och placeras upp och ner tills de svalnar.

Beetroot kaviar gryta recept: steg för steg med ett foto

Skulle behöva:

• 450 g rödbetor;
• 200 g lök;
• 50 g tomatpuré;
• 50 g vegetabilisk olja;
• 2 tsk Sahara;
• 1,5 tsk salt;
• 0,5 tsk malen svartpeppar.

Att göra rödbetakaviar enligt detta recept består av följande steg:

Skala och skär löken i kuber.

Betor tvättas, skalas och rivas med stora hål.

Samtidigt stekas betor i två stekpannor - tills de är mjuka och lök - tills de är genomskinliga.

Blanda lök med rödbetor, tillsätt kryddor och tomatpuré, täck grönsakerna med lock och låt sjuda på låg värme i cirka 20 minuter.

Under denna tid måste du blanda innehållet i pannan minst två gånger.

Sprid het rödbetakaviar i burkar och sterilisera i 10 till 20 minuter.

Rulla upp locken och vänd för att svalna.

Recept för utsökt rödbetakaviar med vitlök

Skulle behöva:

• 1 kg rödbetor;
• 1 vitlök;
• 100 ml 9% ättika;
• salt, socker - efter smak;
• kryddor (dill, rosmarin, kummin, lagerblad) - valfritt.

Hur man lagar mat:

1. Betor är förkokta.
2. Samtidigt bereds en marinad: kryddor, salt, socker och vinäger löses i 2 liter kokt varmt vatten.
3. Kokta rödbetor skärs i remsor och vitlök hackas genom en press.
4. Rör betorna med vitlök och lägg dem tätt i steriliserade burkar.
5. Häll i marinad och sätt på sterilisering i 20 minuter (halvlitersburkar).
6. Rulla upp och förvara.

Rödbetakaviar med zucchinirecept

Skulle behöva:

• 1 kg rödbetor;
• 2 kg zucchini;
• 1 kg lök;
• 3 msk. matskedar tomatpasta;
• 2 msk. matskedar salt;
• 100 g socker;
• 100 g olja utan arom;
• kryddor (koriander, svartpeppar, kryddnejlika, lagerblad) - efter smak.

Ett utsökt rödbetor-kaviarrecept kräver följande förberedelsesteg:

1. Hacka alla grönsaker och lägg i en lång kastrull med tung botten.
2. Tillsätt lite vatten och värm över låg värme tills det kokar.
3. Lägg tomatpasta, kryddor och olja i en kastrull.
4. Simma i ungefär en timme på låg värme, rör om ibland.
5. Sprid ut det varmt i 0,5 liters burkar, lägg ½ tesked essens i varje burk.

Ett enkelt recept på rödbetakaviar med gröna tomater och paprika

Välsmakande kaviar beredd enligt detta recept kallas också "Original".

Du kommer behöva:

• 1 kg rödbetor;
• ½ kg gröna tomater;
• ½ kg paprika;
• ½ kg lök;
• salt, socker samt svart och röd paprika - efter smak;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• 5-6 ärtor med kryddpeppar.

Hur man lagar mat:

1. Betorna är riven medan paprikorna hackas i sugrör.
2. Tomater och lök finhackas.
3. Värm oljan i en djup stekpanna och stek lökarna.
4. Alla andra grönsaker och kryddor läggs till, stuvade i lite mindre än en timme - en utsökt maträtt är redo.
5. Det fördelas mellan burkarna, täckta med sterila lock.

Läcker rödbetakaviar med äpplen

Receptet är unikt eftersom det använder citronsaft istället för vinäger.

Skulle behöva:

• 1 kg rödbetor, tomater, sura äpplen, paprika, morötter, lök;
• 1 skiva varm peppar;
• 2 vitlökar;
• 1 citron;
• 200 ml luktfri olja.

Att göra utsökt rödbetakaviar med äpplen enligt detta recept är inte så svårt:

1. På botten av en stor tjockväggig kastrull måste du värma olja, tillsätt lök där.
2. Med hjälp av en köttkvarn, mala tomaterna och lägg dem gradvis till de stekte lökarna.
3. Medan lökarna stuvas med tomater, maler du rödbetor, morötter och äpplen på ett rivjärn.
4. Söta och heta paprika skärs i kuber.
5. Betor, morötter, äpplen och paprika placeras sekventiellt i en kastrull.
6. Gryta i ungefär en timme.
7. Slutligen tillsätt hackad vitlök och gropad citronsaft.
8. Gryta ytterligare 5 minuter och distribuera omedelbart till bankerna.

Detta recept på kaviar för vintern från rödbetor med citron är inte bara mycket gott, utan också mycket användbart, eftersom det utesluter innehållet av ättika i beredningen.

Kryddig rödbetakaviar för vintern med vitlök och peppar

Enligt huvudreceptet är denna kaviar gjord av kokt rödbetor, men det kommer att visa sig vara mer utsökt om betorna bakas i ugnen.

Du kommer behöva:

• 2 rödbetor;
• 2 paprika;
• 2 lökar;
• 2 små skida med peppar;
• 2 msk. matskedar citronsaft;
• 80 ml vegetabilisk olja;
• 130 g tomatpuré;
• salt att smaka.

Förbered dig enligt följande:

1. Betor kokas eller bakas i ugnen, förpackade i folie, vid en temperatur på + 190 ° C.
2. Kyl och riv med små tänder.
3. Skär lök och båda paprika i små kuber.
4. Häll olja i en kastrull, stek först löken i 5 minuter, tillsätt sedan paprika med tomatpuré och gryta i några minuter till.
5. Därefter skickar de riven betor, pressad citronsaft, hackad peppar och gryta i ytterligare 15 minuter.
6. Den färdiga rödbetakaviaren fördelas i banker och rullas upp.

Rödbetakaviar genom en köttkvarn

Rödbetakaviar har kokats med köttkvarn sedan urminnes tider. Och detta recept har inga speciella skillnader, förutom att alla grönsaker, fortfarande råa, först hackas med en köttkvarn.Och först stuvas de, kryddor, vinäger tillsätts, om så önskas, och läggs i glasburkar.

Rödbetakaviar i en långsam spis

Den långsamma spisen låter dig ytterligare förenkla receptet för att göra utsökt rödbetakaviar.

Du kommer behöva:

• 3 rödbetor;
• 2 morötter;
• 1 stor lök;
• 5 vitlöksklyftor;
• 4 tsk Sahara;
• salt att smaka;
• ½ tsk kummin;
• ett glas tomatjuice;
• 3 msk. l. vegetabilisk olja;
• 10 ml vinägeressens.

Hur man lagar mat:

1. Mal betorna och morötterna på ett medium rivjärn.
2. Hacka lök och vitlök och stek i het olja i en multikokskål i stekläget i cirka 10 minuter.
3. Tillsätt mosade morötter och värm i samma läge under samma tid.
4. Häll i tomatjuice med kryddor och värm i ytterligare 5 minuter på "stekning" -läget.
5. Slutligen tillsätt rödbetorna, blanda väl, stäng locket och koka i ungefär en timme i simningsläge.
6. Därefter, varmförpackad i sterila burkar, tillsätt en halv tesked essensen till varje och vrid omedelbart.

Hur man lagar rödbetakaviar med aubergine

Om vinäger är en oönskad ingrediens i vinterstrumpa, kan du göra utan det. Det kommer att ersättas väl med citronsaft, liksom sura äpplen, som i nästa recept. Det visar sig väldigt enkelt och gott.

Du måste förbereda:

• 1 kg rödbetor;
• 1 kg aubergine;
• 900 g sura och söta och sura äpplen;
• 7 msk. matskedar socker;
• 1,5 msk. matskedar salt;
• 400 ml vegetabilisk olja.

Förberedelse:

1. Skala och tär tappa äpplen och äggplantorna.
2. Betor hackas på ett rivjärn.
3. De hackade grönsakerna läggs i en stor kastrull, täcks med salt och socker och blandas.
4. Låt den stå i ungefär en timme så att grönsakerna kan juppa upp.
5. Sedan tänder de en liten eld och släcker på den i minst en timme.
6. Tillsätt vegetabilisk olja och låt sjuda i ytterligare 15 minuter.
7. Den färdiga rödbetakaviaren fördelas över sterila rätter och rullas upp.

Hur man lagar rödbetakaviar med svamp

Det är inte klart varför svampar inte ofta kombineras med rödbetor, för resultatet är en original och mycket välsmakande maträtt.

Skulle behöva:

• 0,5 kg rödbetor;
• 2 medelstora lökar;
• 0,3 kg svamp;
• 2 vitlöksklyftor;
• 2 msk. skedar med 6% ättika;
• socker och salt - valfritt.

Att förbereda ett mellanmål är inte så svårt. Alla receptbelagda svampar kan användas, även frysta, om skålen tillagas på vintern. Men på hösten är det bättre att ta färska skogsvampar för skörd för vintern.

1. Först bakas betorna så att de därefter hackas med en mixer tills de mosas.
2. Löken skärs i små bitar och stekas i en kastrull.
3. Tillsätt hackad svamp i pannan och gryta tills all vätska har avdunstat.
4. Gnugga betorna på ett medelstort rivjärn och lägg till lökarna med svamp, gryta sedan i ytterligare 10 minuter.
5. Kaviaren kompletteras med salt, socker, finhackad vitlök och vinäger.
6. Smaka på och tillsätt kryddor och kryddor efter önskemål.
7. De värms upp i ytterligare 10 minuter och distribueras omedelbart över bankerna, rullas upp.

Rödbetor och morotkaviar genom en köttkvarn

Detta kaviarrecept kan uppskattas av de som av olika skäl inte tål lökens smak och arom. Dessutom väljs proportionerna av grönsaker och örter på ett sådant sätt att den perfekta och välsmakande kombinationen skapas. Men ingen receptad ättika tillsätts.

Du måste laga mat:

• 3 kg rödbetor;
• 2 kg bulgarisk peppar;
• 2 kg morötter;
• 2 stora vitlökar;
• 150 g persilja och dill;
• 200 ml luktfri olja;
• 6-7 ärtor svartpeppar;
• salt att smaka.

Att använda en köttkvarn kan förenkla processen kraftigt:

1. Alla grönsaker skalas och hackas med köttkvarn.
2. Lägg i en tungbottnad kastrull, tillsätt alla andra ingredienser och koka upp.
3. Koka i cirka 1,5 timmar, lägg i banker och rulla upp.

Regler och hållbarhet för rödbetakaviar

Rödbetakaviar, som utsätts för långvarig värmebehandling och även med tillsats av vinäger, kan förvaras utan problem under vintern på en mörk plats vid normal rumstemperatur.Om recept används utan vinäger och sterilisering, är det lämpligt att välja en svalare plats för förvaring, borta från värmeapparater.

Slutsats

Läcker och hälsosam rödbetakaviar blir en allt populärare förberedelse för vintern. Med en sådan mängd recept kommer varje hemmafru att ha mycket att välja mellan efter hennes smak och enligt hennes förhållanden.

Rekommenderade bidrag

Borsch dressing recept för vintern med kål

Borschdressing för vintern utan rödbetor

Rödbeta för vintern i banker

Betor för vinägrett för vintern

Surkål: 12 recept

Kryddig rödbetasallad för vintern: 5 recept

Rödbetarsallader med peppar för vintern

Betasallad för vintern

Rödbetarsallad Alenka