Tjeckiska tomater för vintern: recept med lök, utan sterilisering, utan peppar, med vitlök

Innehåll

1 Hemligheter att göra tjeckisk tomatförrätt
2 Bohemiska tomater med lök för vintern
3 Böhmiska tomater utan peppar - ett klassiskt recept
4 Tjeckiska tomater utan sterilisering
5 Bohemiskt tomatrecept med vitlök
6 Bohemiska tomater med lök och örter
7 Regler för lagring av tomater på tjeckiska
8 Slutsats

Att laga ett mellanmål för vintern "Tjeckiska tomater" är inte särskilt svårt, men det kan överraska både gäster vid festbordet och ditt hushåll.

Hemligheter att göra tjeckisk tomatförrätt

Det är fortfarande inte helt klart varför en sallad med hackade tomater för vintern har kommit att kallas en beredning på tjeckiska. Men detta recept har varit känt i flera decennier, och dess huvudingredienser är tomater, lök och vitlök. Med tiden har receptet ändrats många gånger. I synnerhet innehåller det mest utsökta tjeckiska tomatreceptet paprika.

Först var sterilisering också en av de obligatoriska förfarandena vid tillverkning av tjeckiska tomater. Men med tiden uppträdde ett recept, enligt vilket det är fullt möjligt att göra utan sterilisering.

Många hemmafruar, som anpassar sig efter deras starka hälften, föredrar att laga denna ursprungliga aptitretare enligt ett recept där mängden vitlök klart överstiger de traditionella normerna. Andra väljer ett doftande tjeckiskt tomatrecept med massor av gröna.

I vilket fall som helst, om det finns problem med bortskaffande av saftiga och välsmakande men för stora tomater som inte passar i halsen på vanliga glasburkar, bör du definitivt titta på recepten som beskrivs nedan.

Det finns också flera hemligheter som hjälper till att göra detta tomt ännu mer utsökt.

Först kan du ta bort tomaterna innan du skär dem. Detta är väldigt lätt att göra om du efter att ha gjort två lätta skärningar på skalen placerar varje tomat i 30 sekunder i kokande vatten och sedan ett ögonblick i isvatten. Det är sant att för detta förfarande är det bättre att välja tomater som är särskilt täta och köttiga, lite omogna är bättre.

För det andra kan tjeckiska inlagda tomater få smaken och konsistensen av lecho om du inte häller dem med vanliga pickles utan baseras på tomatjuice (köpt eller gjort själv). Dessa knep är dock mer lämpliga för fans av oändliga experiment, eftersom de kräver mer tid och ansträngning för att genomföra dem.

Bohemiska tomater med lök för vintern

Det är inte för ingenting som tomater på tjeckiska kallas mycket lika i smak till receptet för inlagda tomater "du kommer att slicka fingrarna." Detta är en av de läckra tomatberedningarna för vintern.

Du måste hitta:

3 kg mogna och läckra tomater;
1 kg vit eller rödlök;
1 kg paprika i ljusa färger (orange, röd, gul);
3 till 6 vitlöksklyftor (efter smak);
10 svarta pepparkorn;
2 liter vatten till marinaden;
90 g bergsalt;
150 g socker;
2-3 st. skedar med 9% ättika;
40 ml vegetabilisk olja.

Och receptet är inte svårt alls:

Tomaterna tvättas och skärs i skivor som är lätta att hantera.
Löken skalas av skalet, skär ut alla torra platser, tvättas och hackas i tunna halvringar.
Frukten av sötpeppar sköljs, frökamrarna skärs ut och skärs i tunna remsor.
Vitlöksklyftor skalas och finhackas med en kniv.
Viktig! Det är tillrådligt att skära vitlöken i bitar och inte hugga den till grumligt med en press.
För tjeckiska tomater enligt detta recept är det lämpligt att använda burkar med inte för stor volym: 0,7 eller 1 liter. De tvättas och steriliseras i kokande vatten, i en ugn eller på något annat bekvämt sätt.
Grönsaker placeras i beredda burkar i form av lager.Tomater först, sedan lök, paprika, vitlök och igen i samma ordning.
Vi rekommenderar att du gör lager av medelstor storlek - det blir både vackrare och smakligare.
Att göra marinaden tar inte heller mycket tid, så du kan göra det omedelbart efter att grönsakerna har placerats i burken.
För detta värms vattnet upp, socker och salt tillsätts. Häll i olja och ättika efter kokning och häll omedelbart kokande marinad över grönsaker i burkar.
Täck med metalllock för konservering och sterilisera i kokande vatten i 12 minuter (0,7 L) till 18 minuter (1 L).
Efter sterilisering vrids arbetsstycket på vintern.

Böhmiska tomater utan peppar - ett klassiskt recept

I sin ursprungliga form bestod det tjeckiska tomatreceptet för vintern uteslutande av tomater, lök och en liten mängd vitlök, som tillfördes värdinnans smak och önskan.

Således kan detta recept kallas det mest traditionella sättet att laga tomater på tjeckiska, och vilket som passar din smak mer är en fråga om individuellt val.

Följande komponenter kan vanligtvis placeras i en liters burk:

700-800 g mogna tomater;
1 stor lök;
vitlök - efter smak och önskan;
5 ärtor med kryddpeppar;
3 blad av lavrushka;
1 msk. en sked vegetabilisk olja och 9% bordsvinäger

Marinadfyllning består av:

0,5-0,7 liter vatten;
25 g salt;
30 g socker.

Om du vill göra tjeckiska tomater med lök utan paprika i större volym bör antalet ingredienser ökas i proportion till antalet liter burkar.

Tillverkningsprocessen består av följande steg:

Skalad vitlök och lök, tvättad under rinnande vatten.
Skölj tomaterna, klipp ut eventuella skador och skär i 4-8 bitar, beroende på fruktens storlek.
Jämna ringar eller till och med halvringar är skurna från lök, med en stor huvudstorlek.
Vitlök kan finhackas med en kniv eller malas med en press.
Uppmärksamhet! I det senare fallet kan han göra saltlösningen oklar.
Vitlök placeras på botten i sterila burkar, sedan placeras tomater och lök vackert på toppen.
Koka marinaden med vatten, salt och socker och häll över de lagda grönsakerna.
Vinäger och olja tillsätts i burken ovanpå och läggs på sterilisering i 16-18 minuter.
I det sista steget vrids burkarna och skickas för att svalna på en plats där de inte kommer att störas.

Tjeckiska tomater utan sterilisering

I traditionella recept kräver skörd av tomater på tjeckisk obligatorisk sterilisering. Men erfarna hemmafruar har länge fastställt genom experiment att det, med metoden för preliminär uppvärmning tre gånger, är möjligt att klara sig utan den tråkiga steriliseringsprocessen för många.

När det gäller komponenternas sammansättning skiljer sig detta recept praktiskt taget inte från det allra första receptet som beskrivs i artikeln. Det är bara tillåtet att ersätta vanlig bordsvinäger med ett mer naturligt äpple eller vinäger.

Och processen att tillverka tomater på tjeckiska enligt detta recept kommer redan att vara något annorlunda, för tydlighetens skull kommer några steg att illustreras på bilden:

Grönsaker tvättas och rengöras för allt överskott på ett standardiserat sätt.
Tomater skärs i skivor, lök och paprika - i ringar eller remsor, vitlök - i små bitar.
Vitlök, tomater, paprika, lök och så vidare i lager läggs i sterila burkar. Grönsaker bör packas tätt men inte överramas.
Sedan hälls burkarna över axlarna med kokande vatten och får värmas upp i 10 minuter.
Vatten hälls i en kastrull med hjälp av specialanordningar, värms upp till 100 ° C och grönsakerna i burkar hälls igen med den.
Värm upp i cirka 10 minuter mer och töm ut vattnet igen.
Alla kryddor, salt, socker tillsätts, kokas, vinäger och olja tillsätts och den resulterande marinaden hälls i burkar.
De rullar omedelbart upp steriliserade lock och vrider dem upp och ner och sveper upp dem för ytterligare uppvärmning.
I denna form ska burkar med vinterförberedelser stå i minst 24 timmar. Först då kan de skickas för lagring.

Bohemiskt tomatrecept med vitlök

Tjeckiska tomater för vintern med vitlök är särskilt populära hos vissa hemmafruar som inte är likgiltiga med denna mycket hälsosamma och aromatiska grönsak.

Vad behöver förberedas:

3 kg mogna tomater;
5 stora vitlökar;
1 kg flerfärgad paprika;
1 kg lök i alla nyanser;
15 ärtor med kryddpeppar;
2 liter vatten till marinaden;
90 g icke-jodiserat salt;
180 g socker;
1 msk. en sked vinägeressens;
2 msk. matskedar vegetabilisk olja.

Viktig! Observera att enligt receptet för vitlök tas exakt 5 huvuden, det vill säga cirka 400 g.

Tillverkningsmetoden skiljer sig inte mycket från den traditionella:

Grönsaker tvättas, skalas, skärs i praktiska och vackra bitar.
De läggs ut i sterila burkar och hälls över med kokande marinad.
Steriliseras i kokande vatten eller på annat bekvämt sätt och rullas upp med sterila lock, placeras under en filt för att svalna.

Från mängden ingredienser som beskrivs i receptet erhålls tio 700 gram burkar och sju liters burkar av ämnet.

Bohemiska tomater med lök och örter

I detta recept är betning av en tomat i tjeckisk stil något närmare georgiska traditioner, troligen på grund av överflödet av färska örter och kryddor.

Du kommer behöva:

3 kg tomater;
1 kg lök;
2 vitlökar;
10 kvistar färsk persilja och dill tillsammans med blomställningar;
5 kvistar basilika;
10 korianderfrön (eller en tesked malt pulver);
5 ärtor med kryddpeppar och svartpeppar;
2 lagerblad;
2 liter vatten till marinaden;
80 g salt;
150 g socker;
1 msk. sked vinäger och vegetabilisk olja i varje liters burk.

Tillverkningstekniken är exakt densamma som i tidigare recept:

Örter och grönsaker tvättas, skärs och läggs i sterila behållare.
Vatten med salt och socker kokas tillsammans med kryddor och hälls i behållare med örter och grönsaker.
I slutet hälls olja och vinäger i varje burk och placeras för sterilisering.
Sedan rullar de omedelbart upp det.

Regler för lagring av tomater på tjeckiska

Men det räcker inte att laga tomater på tjeckiska på rätt sätt, det är också viktigt att bevara dem så att du kan njuta av smaken av aromatiska tomater under den hårda vintern.

Tjeckiska tomater kan lagras både vid normal rumstemperatur och i källaren. Det viktigaste är att bankerna inte står i ljuset, därför använder de antingen skåp eller mörkare rum. Under sådana förhållanden kan arbetsstycket lagras i flera år, även om det vanligtvis äts en av de första.

Slutsats

Tjeckiska tomater är läckra inlagda tomater för vintern, för vilka du kan använda frukt av nästan vilken storlek som helst, eftersom de kommer att skäras i bitar ändå.