Innehåll
Persilja kan saltas på vintern i glasburkar eller hermetiskt tillslutna behållare, gjorda av plast av livsmedelskvalitet. Gröna bearbetas på ett torrt sätt, blandas helt enkelt eller strös med salt. Råvaror kan skäras och fyllas med saltlake. Med alla typer av bevarande kommer de flesta näringsämnena, såväl som örtens arom, att förbli hela vintern.
Är det möjligt att salta persilja på vintern
Grönsaker skördas oftast i torkad eller frusen form. Dessa bearbetningsmetoder har sina för- och nackdelar. Torkad persilja tappar sin smak och några av dess användbara komponenter. Det tar lång tid att förbereda den. Frysning är en bekvämare metod om det finns lite grönska och det finns plats i frysen.
Det är bättre att beta en stor mängd persilja i burkar för vintern.
Gröna i glasbehållare är väl lagrade. Recept kräver ingen värmebehandling och salt fungerar som konserveringsmedel.
Du kan använda konserverad persilja vid förberedelsen av den första och andra kursen. Det bör noteras att salt används för att lagra gröna, så skålens smak justeras först efter tillsats av gröna.
Fördelarna och skadorna med saltad persilja
Det finns många användbara komponenter i konserverad persilja för vintern. Örtens kemiska sammansättning inkluderar:
- vitaminer i grupp B, E PP;
- betakarotener;
- folsyra (B9) och askorbinsyra (C);
- fyllokinon (K);
- apigenin (bioflavonoidförening).
Förberedelserna för vintern innehåller:
- zink;
- natrium;
- kalium;
- fosfor;
- kalcium;
- koppar;
- magnesium.
Användbara egenskaper hos saltad persilja:
- Deltar i hematopoies, normaliserar antalet röda blodkroppar, förbättrar koagulation, förhindrar utveckling av anemi.
- Främjar hjärnans arbete, ökar sambandet mellan nervceller.
- Förbättrar lipidmetabolismen, normaliserar leverfunktionen.
- Det har en diuretisk effekt, minskar svullnad.
- Stärker tandköttet, vitnar tandemaljen.
- Fungerar som en stark antioxidant. Förhindrar utvecklingen av åderförkalkning, stärker blodkärlen, lindrar inflammation.
- Lugnar och återställer nervsystemet, förbättrar sömnkvaliteten.
- Normaliserar fettmetabolismen i vävnader, persilja är användbart för att gå ner i vikt.
- Normaliserar hormonella nivåer hos kvinnor, deltar i produktionen av testosteron hos män.
- Förbättrar matsmältningssystemet, tar bort gifter.
Örten är indicerad för behandling:
- prostatit;
- muskelryckningar;
- fetma;
- sjukdomar i mag-tarmkanalen;
- depression;
- ateroskleros;
- allergier.
Skadan av persilja med salt kan bara bero på överdriven användning. Använd försiktigt under följande förhållanden:
- förvärring av cystit
- urolithiasis sjukdom;
- nefrit;
- hög blodpropp;
- en allergisk reaktion mot persilja;
- anorexi.
Det rekommenderas inte att använda persilja under graviditeten, eftersom det kan få livmoderns väggar att dra ihop sig.
Val och beredning av persilja för skörd
För att beta grönsaker för vintern, använd ung persilja av god kvalitet, saftig, utan torra eller gula löv. Klipp, dra sig tillbaka från buskens bas, ca 10-15 cm.
Gröna tas för konservering i början av sommaren, det vill säga före blomningsfasen och bildandet av hårda stjälkar
Hur man förbereder råvaror för bearbetning:
- Arbetsstycket sorteras ut, torra eller gula löv, eventuellt gräs eller smuts tas bort.
- Gör en svag saltlösning där gröna sänks ner i 10-15 minuter. Detta är nödvändigt för att bli av med små insekter.
- Ta ut och skölj under rinnande vatten.
- Råvarorna läggs på en tyghandduk. Det är nödvändigt att fukten avdunstar helt.
- Samlas i små klasar, bekväm i storlek för skärning.
- Ta bort den hårda delen av stjälkarna.
- Skär till små bitar.
Hur man saltar persilja på vintern i burkar
Du kan laga persilja med salt till vintern i burkar av vilken storlek som helst, men det är bättre att använda små. I detta fall kommer arbetsstycket att vara saltat. Vissa recept innehåller inte sterilisering av konserveringsbehållare. Men burkar och lock bör desinficeras för att förhindra mögel. För värmebehandling av glasbehållare kan du använda en mikrovågsugn eller ugn. Som en sista utväg kan burkar douses med kokande vatten och torkas.
Torrt saltad persilja recept för vintern
Recepten rekommenderar ett förhållande 5: 1 av persilja och salt, det vill säga cirka 500 g gräs behöver 100 g. För att förhindra att greenerna blir för salt, räcker det 2 msk. l.
Recept på persilja med salt för vintern på ett torrt sätt:
- Beredda råvaror läggs i en blandningsbehållare, det är bättre att ta en skål av plast eller glas.
- De bearbetas i små satser, cirka 1 kg vardera.
- Salt tillsätts till råvarorna, de börjar blanda enligt principen att knåda degen.
- Efter ett tag kommer juice att dyka upp.
- Massan placeras i torra, bearbetade burkar, varje lager är väl komprimerat, du kan använda en sked eller en kavel, om detta inte görs, kommer greenerna att sätta sig och behållaren blir halvtom.
Du kan stänga den med metall- eller nylonlock. I det andra fallet placeras en ren gasbindning på arbetsstyckets yta, ett lager salt hälls och stängs.
Du kan förbereda gräs i en behållare:
- Botten är täckt med salt.
- Lägg ut råvarorna i lager. Stänk varje rad med salt.
- Fyll upp till toppen. Det sista lagret är salt. Behållarna är stängda.
- Sätt i kylskåpet.
Använd örten till detta recept först. Hållbarheten är högst fyra månader.
Förvara arbetsstycket vid +4 ° C i källaren, garderoben eller kylskåpet
Recept för saltning av persilja för vintern med saltlake
Efter bearbetning kan persilja hackas eller kvistar kan användas för att ta bort de hårda delarna av stammen. Saltlösningen bereds med en hastighet av 2 msk. l. salt i 2 liter vatten.
Processekvens:
- Steriliserade burkar är tätt fyllda med råvaror.
- Tända vatten, förbered saltlake.
- Behållare hälls med kokande vätska.
- Förseglad med metallöverdrag.
Burkarna vänds för att se till att de är tätt täckta och täckta med en varm filt eller filt.
Saltlösning kan framställas på följande sätt:
- Burkar (0,5 l) är tätt fyllda med hackade råvaror, cirka 5 mm lämnas överst.
- Häll ½ msk. l. salt och häll kokande vatten till toppen.
- Lägg en kökshandduk längst ner på pannan, lägg burkar och täck med lock.
- Häll vatten i behållaren så att den når behållarens hängare.
- Sterilisera i 2-3 minuter.
Förseglad och vänd på locken.
Skörd för vintern efter sterilisering behåller sitt näringsvärde i 9-10 månader
Slutsats
Saltning av persilja för vintern kan göras på ett snabbt sätt: strö över salt eller häll i saltlake. Produktens hållbarhet kan förlängas om örtburkarna steriliseras. Konserverad persilja används som kryddor för första och andra rätter. Det ger inte bara en trevlig smak utan också en frisk doft av gröna.
