Hur man saltar ister i saltlake: för rökning, i en burk, på ukrainska, med vitlök

Fans av salta snacks bör prova det mest utsökta receptet för ister i saltlake. Om så önskas kan du lägga till kryddor, kryddor, vitlök till en stark lösning av bordssalt och därigenom förbättra aromen och förbättra smaken. Skålen skiljer sig från den torra saltningsmetoden i sin speciella ömhet och mjukhet.

Hur man saltar ister i saltlake

Tuzluk är en koncentrerad natriumkloridlösning. Det hjälper till att salta ister samtidigt som den bevarar sin naturliga färg och smak.

När du köper bör du vara uppmärksam på utseendet på bacon. Valet bör stoppas på en vit produkt som innehåller ett minimum antal vener. Om mycket fett har ackumulerats på nagelns baksida, dras längs fettytan, blir det mjukt. Om det inte räcker bör du inte köpa den här biten, eftersom arbetsstycket kommer att bli tufft.

Det är inte önskvärt att smörja för tjockt, liksom tunn smult. Helst - 7 cm. Om det finns ett köttlager i fettet blir smaken trevligare och utseendet blir vackrare. Den tjockare delen utan vener på sidorna och baksidan fungerar bäst.

Tecken på god kvalitet:

• ljusrosa färg i sektion;
• tunn mjuk hud
• naturlig arom utan främmande föroreningar.

Du kan inte köpa en produkt om du har:

• spår av blod
• fläckar;
• obehaglig lukt
• gul, gråaktig eller grönaktig färg.

Salt används endast grovt. Från kryddor kan du lägga till lagerblad, vitlök, kummin och peppar. Den färdiga produkten förvaras i kylskåp eller frysfack. För att förhindra att den förlorar sin arom och smak bör du använda en förseglad förpackning.

För att göra baconet mer mjukt kan du blöta det i cirka 12 timmar i vatten med tillsatt socker innan du lagar mat.

Experter rekommenderar att man skär ett stort stycke i stänger, längden på vardera bör inte överstiga 10 cm. Sådan beredning hjälper saltningsprocessen att genomgå saltningsprocessen mycket jämnare och snabbare.

Om köttlagren av bacon har mörknat är det klart. Om det fortfarande är rosa måste du vänta lite. För en vackrare tunn och snygg skivning placeras produkten tidigare i frysen i en timme.

Lagerblad och pepparkorn läggs ofta hela till saltlake, men vissa recept rekommenderar att du hugger dem för att få en rikare smak och arom.

Det är vanligt att skära den färdiga baconet i små skivor och servera med kokt potatis och örter, samt som ett självständigt mellanmål. Läckra smörgåsar erhålls med den.

Skålen serveras bäst med senap

Hur man gör saltlake för saltning av bacon

För att baconet ska vara saftigt, mjukt och inte gulaktigt är det viktigt att laga saltlaken ordentligt. Många kulinariska specialister, förutom grundläggande ingredienser, lägger till kryddor och kryddor i basen som förbättrar smaken av bacon.

Du kommer behöva:

• vatten - 1 l;
• salt - 200 g.

Steg för steg-process:

1. Sätt vatten på maximal värme. Koka upp.
2. Ställ in kokzonen till ett minimum. Lägg till Salt.
3. Håll på spisen tills kristallerna är helt upplösta.

Honung hjälper till att göra smaken mer ovanlig och trevlig. 60 ml naturlig biprodukt tillsätts till 2 liter vatten. Vid denna tidpunkt måste saltlösningen ha svalnat till rumstemperatur, annars försvinner näringsegenskaperna under påverkan av höga hastigheter.

Hur mycket ister är saltad i saltlake

Saltningstiden i saltlake beror direkt på den valda metoden för skärning av bacon. Om bitarna är små tar processen inte mer än tre dagar. Om du lagar en stor volym på en gång är det möjligt att festa på arbetsstycket tidigast en vecka.

Med tillsats av honung till saltlake kan små bitar saltas på några timmar. Du kan kontrollera maträttens beredskap med en gaffel. Tapparna ska tränga igenom produkten försiktigt och enkelt. Annars är det nödvändigt att lämna ister i saltlake några dagar till.

Hur man saltar ister i saltlake i en burk

För matlagning måste du välja en 3 liters glasburk i förväg.

Du kommer behöva:

• fett - 2 kg;
• lagerblad;
• vatten - 1 l;
• korianderbönor;
• salt - 200 g;
• svarta pepparkorn;
• vitlök - 4 kryddnejlika.

Steg för steg-process:

1. Koka vattnet. Lägg till Salt. Låt stå på låg värme tills alla saltkristaller är upplösta. Kyla ner.
2. Skär baconet i stora bitar. Placera vertikalt i en burk, fördela jämnt lagerblad, vitlökgräslök, peppar och koriander.
3. Häll saltlösning. Täck något med ett lock. Stäng inte tätt. Lägg undan på ett svalt ställe. Insistera i två veckor.

Smör med ett lager kommer att dekorera festbordet

Saltande ister i saltlake med vitlök

Vitlök hjälper till att ge bacon en särskilt behaglig smak och arom.

Du kommer behöva:

• filtrerat vatten - 1,5 liter;
• vitlök - 5 kryddnejlika;
• lagerblad;
• grovt salt - 250 g;
• pepparkorn;
• ister med köttstrimmor - 1 kg.

Steg för steg-process:

1. Häll vatten i en emaljkruka och krydda med salt. Kasta lövblad, sedan peppar. Koka och sval.
2. Skölj en bit bacon. Skala av huden. Skär i bitar. Skicka till saltlake.
3. Lägg lasten ovanpå. Lämna i tre dagar. Temperaturen ska vara rumstemperatur.
4. Ta ut arbetsstycket. Torka med pappershandduk. Gör skär, som är fyllda med hackad vitlök.
5. Sprid med peppar på alla sidor.
6. Vik in i pergamentpapper. Låt stå i kylskåpet i 12 timmar.

Det är bättre att servera skålen med örter och bröd

Läcker ister i saltlake i ukrainsk stil

Traditionellt läggs vitlök till det ukrainska receptet, men eventuella kryddor kan användas om så önskas. Det är tillåtet att ta en bit bacon med eller utan köttlager.

Du kommer behöva:

• fett - 1 kg;
• torkade kryddnejlikor - 1 blomställning;
• vatten - 1 l;
• lagerblad - 3 st .;
• lök - 180 g;
• socker - 10 g;
• pepparkorn - 5 g;
• vitlök - 7 kryddnejlika;
• malet svartpeppar - 10 g;
• morötter - 160 g;
• salt - 120 g;
• druvvinäger - 10 ml.

Steg för steg-process:

1. Först måste du förbereda saltlake. För att göra detta, häll alla kryddor i vattnet, förutom malet peppar och salt. Sätt på minsta värme.
2. Skär morötterna i små kuber. Skicka till marinaden. Så snart saltlösningen kokar, häll i ättika. Avlägsna från värme.
3. Hacka bacon och lök. Lägg i en separat skål. Alternativa lager. Det är bäst att använda en glasbehållare.
4. Hacka vitlöksklyftorna. Strö på skivorna. Tillsätt svartpeppar.
5. Häll saltlösning. Låt stå i tre timmar.
6. Placera i kylskåpet. Tåla en dag.

Salt i saltlake behåller sin naturliga smak och färg

Hur man saltar ister i saltlake på vitryska

Receptet uppskattas för den färdiga maträttens speciella mjukhet och ömhet.

Du kommer behöva:

• salt - 200 g;
• fett - 2 kg;
• vatten - 1 l;
• lagerblad - 5 g;
• vitlök - 11 kryddnejlika;
• malet svartpeppar - 10 g.

Steg för steg-process:

1. Häll salt i vattnet.Koka tills det är upplöst.
2. Skrapa av den feta huden. Denna beredning hjälper till att göra den så skonsam som möjligt. Det är nödvändigt att göra minst 30 rörelser över och längs den feta delen.
3. Lägg ister i saltlake som kokar på maximal värme. För att helt sänka ner den i vätskan, tryck ner den med en tung skål.
4. Täck över och stäng av elden. Lämna en dag.
5. Hämta shmat. Ta bort ister med hjälp av den trubbiga sidan av kniven.
6. Lägg hudsidan nedåt på en handduk. Strö över ett lager hackade lagerblad, vitlöksklyftor, skurna i tunna ringar.
7. Vik in med pergamentpapper. Lägg i en påse för att bevara vitlökssmaken. Skicka till kylskåpet i fem dagar.

Smultet måste vara av hög kvalitet och färskt

Hur man gör ister i saltlake för rökning

För rökning är ister försaltad. Saltlösning är perfekt för detta ändamål.

Du kommer behöva:

• ister med ett lager - 2 kg;
• vatten - 1,5 l;
• lagerblad - 4 st .;
• grovt salt - 350 g;
• pepparkorn - 7 g;
• vitlök - 12 kryddnejlika.

Steg för steg-process:

1. Skär det tvättade baconet i små bitar.
2. Att koka vatten. Lägg till Salt. Tillsätt lagerblad och pepparkorn. Koka i några minuter på medium värme tills saltkristallerna löses upp.
3. Lägg bacon i en beredd behållare, varje bit, skiftad hackad vitlök. Du kan använda en 3L glasburk.
4. Kyl tuzluk till 23 ° С. Häll arbetsstycket. Låt marinera i 72 timmar. Lägg inte i kylan.
5. Ta bort från marinaden. Skölj. Torka med pappershandduk.
6. Vik in varje stycke med rep och häng på en väl ventilerad plats i 3-4 timmar. Solens strålar bör inte falla på arbetsstycket. Efter denna beredning kan du börja röka.

Lard hälls endast med kyld saltlösning

Hur man förvarar saltad ister i saltlake

Färskt bacon kan inte lagras under lång tid, eftersom det omedelbart försämras. Tack vare saltning i saltlake visar det sig att öka hållbarheten avsevärt. Om en stor sats bacon har beretts kan du bevara smaken i mer än ett år. För att göra detta, skicka produkten till frysen.

Om bitarna lagras bredvid varandra försämras fettet snabbare. För att bibehålla kvaliteten ska varje skiva förpackas i pergamentpapper eller folie. Först därefter, skicka till frysfacket, vars temperatur bör ligga på -10 ° C.

Många människor har fel att bacon saltat i saltlake kan behålla sitt utseende och smak under lång tid under alla förhållanden. Om du lämnar ister på en ljus plats på en varm plats, kommer den omedelbart att förlora sina egenskaper och försämras.

Om du inte gillar en frusen produkt kan du förvara saltat bacon i saltlösning i kylskåpet. För att göra detta förpackas varje bit i folie, papper eller plastfolie. I det här fallet minskas hållbarheten till en månad.

Om du behöver ta en produkt på vägen kan du inte lägga den i en plastpåse. Så att baconet inte snabbt försämras, förpackas det i folie och sedan i tre lager papper.

Lard i saltlösning, som saltades i en glasburk, kan förvaras i två månader i kylskåpet.

Saltad bacon förpackas bäst i pergamentpapper

Slutsats

Det mest utsökta saltlösning receptet är lätt att laga. Även en nybörjarkock kan göra det. Självsaltad bacon kommer ut mycket trevligare i smak och mjukare än butiksköpt.

Rekommenderade bidrag

Hur man lagar röd körsbärsplommon tkemali

Viburnum med honung: recept

Viburnum sirap: fördelaktiga egenskaper

Tomt av gröna tomater: recept med foton

Gröna fyllda tomater för georgisk stil för vintern

Aubergine i georgisk stil för vintern: kryddig, utan sterilisering, i skivor, stekt, bakad

Gurksallad med senap utan sterilisering: läckra recept för vintern

Svampkaviar från svampar för vintern: recept du kommer att slicka fingrarna

Gurksallad med senap: recept för vintern