Innehåll
Aubergine kaviar classic är en av de mest populära typerna av hemlagade produkter. För att förbereda det behöver du äggplantor och andra ingredienser (morötter, lök, paprika, tomater). Genom att kombinera dessa produkter erhålls god och hälsosam kaviar.
Det klassiska receptet innebär att rosta grönsaker. Med hjälp av modern köketeknik kan du avsevärt förenkla processen att laga kaviar. Särskilt utsökt är en maträtt som tillagas i en långsam spis eller ugn.
Principer för matlagning
För att få goda och hälsosamma beredningar bör du följa följande rekommendationer:
- För matlagning väljs stål- eller gjutjärnsfat. På grund av de tjocka väggarna kommer en sådan behållare att säkerställa enhetlig uppvärmning av grönsaker. Som ett resultat kommer det att ha en positiv effekt på ämnens smak.
- Paprika, morötter och lök hjälper till att förbättra matens smak. Dessa ingredienser gör kaviaren sötare.
- Tomater ger den färdiga produkten en sur smak.
- Om 1 kg aubergine tas, bör mängden andra grönsaker i kaviaren vara densamma (1 kg).
- Grönsaker måste tvättas noggrant och skäras enligt receptet före användning.
- Det rekommenderas inte att använda en mixer eller köttkvarn för att mala äggplantor, eftersom detta kommer att påverka smaken negativt.
- Förskär äggplantorna och strö dem med salt för att eliminera den bittra smaken.
- Socker, salt, peppar och örter måste läggas till skålen.
- Aubergine kaviar innehåller lite kalorier, så det ingår ofta i kosten.
- Aubergine hjälper till att sänka kolesterolnivåerna, normalisera ämnesomsättningen och förbättra hjärtfunktionen.
- På grund av förekomsten av kalium och fiber stimulerar produkten tarmaktiviteten.
- Aubergine kaviar serveras som mellanmål eller en del av smörgåsar.
- För att erhålla vinterämnen bereds burkar som försteriliseras.
- Tillsatsen av citronsaft och vinäger hjälper till att förlänga lagringstiden för kaviar.
Traditionellt recept
Den traditionella versionen av aubergine kaviar kan beredas enligt följande recept:
- Tio medelstora äggplantor skärs i kuber. Lägg grönsaksskivorna i en behållare, tillsätt salt och låt stå i 30 minuter för att släppa den bittra saften.
- Efter en viss tid sköljs grönsakerna med rinnande vatten.
- Fem lökar, ett kilo tomater och fem paprika skärs i kuber. Morötter i mängden fem stycken är riven.
- Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och stek lök tills den blir transparent. Sedan kan du lägga till resten av grönsakerna.
- Under en halvtimme kokas grönsaksmassan på låg värme. Kaviaren rörs om regelbundet.
- Innan du tar bort det från spisen, tillsätt salt och malt svartpeppar i skålen efter smak.
- Färdig kaviar kan konserveras eller serveras.
Klassisk kaviar i tomatjuice
Ett annat traditionellt recept på aubergine-kaviar innehåller följande förberedelsesteg:
- Socker (0,4 kg) och salt (0,5 koppar) tillsätts i fyra liter tomatjuice och läggs på kaminen.
- Medan tomatsaften kokar måste du hugga lök och morötter (1 kg vardera).
- 2 kg paprika och 2,5 kg aubergine skärs i remsor.
- Beredda grönsaker läggs i tomatjuice i 30 minuter.
- I beredskapsfasen läggs några svarta pepparkorn och ett lagerblad till behållaren.
- Chilipeppar och ett huvud vitlök finhackas genom en köttkvarn och läggs sedan till kaviaren.
- Skålen kokas i ytterligare 5 minuter.
- Den resulterande kaviaren läggs i burkar eller serveras vid bordet.
Kaviar i en långsam spis
Kaviar tillagad i en långsam spis visar sig vara särskilt god:
- Aubergine i en mängd av 5 stycken bereds för vidare bearbetning. Om unga grönsaker används är det tillåtet att inte släppa skinnen.
- Skär äggplantorna i kuber, lägg dem i en djup behållare, tillsätt salt och fyll dem med vatten. En last placeras ovanpå grönsakerna.
- Medan saften kommer ut ur aubergine kan du gå vidare till att förbereda andra grönsaker. Vegetabilisk olja hälls i en behållare med flera kokare och läget "Bakning" aktiveras.
- Medan multikookbehållaren värms upp finhackar du två lökhuvuden. Den placeras sedan i en långsam spis och stekas i 10 minuter tills den är gyllenbrun.
- Tre morötter måste skalas och rivas. Sedan tillsätts morötterna i en behållare med lök och stekas i 5 minuter.
- Paprika (4 st.) Skär i två delar, ta bort fröna. Paprikorna skärs i kuber och läggs i en långkokare.
- Fem tomater placeras i kokande vatten, varefter huden tas bort från dem. Tomatmassan skärs i kuber.
- Aubergine läggs till en långsam spis efter att vattnet har tömts.
- Efter 10 minuter kan du lägga till tomater i grönsaksblandningen.
- Salt och kryddor hjälper till att förbättra kaviarns smak. Var noga med att lägga till några vitlöksklyftor, hackade.
- Multikokaren är påslagen till "Släckningsläge" i 50 minuter. Beroende på enhetens kraft kan förberedelse av arbetsstycken ta kortare tid.
- För efterföljande konservering förbereds en behållare för kaviar.
Snabb kaviar i en multikokare
I en långsam spis kan du laga läcker kaviar enligt följande recept:
- Skär tre äggplantor i halva ringar.
- Hacka två tomater och tre vitlöksklyftor. En paprika och en lök måste skäras i remsor.
- Multikokskålen är smord med olja, varefter äggplantorna och andra komponenter placeras i den.
- Multikokaren är påslagen för "Quenching" -läget och lämnas i en halvtimme.
- Efter slutet av programmet konserveras den färdiga vegetabiliska blandningen eller används som mellanmål.
Ugnskaviar
Att använda ugnen hjälper till att påskynda processen att laga kaviar:
- Tre mogna äggplantor ska tvättas väl och torkas med en handduk. Sedan genomborras grönsakerna med en gaffel på flera ställen och läggs på ett bakplåt. Du kan lägga lite olja på toppen.
- Gör detsamma med paprika (3 st.), Som måste skäras i två delar och fröna tas bort.
- Ugnen värms upp till 170 grader och äggplantor och paprika placeras i den.
- Efter 15 minuter kan paprikorna tas ut ur ugnen.
- De färdiga äggplantorna tas ut ur ugnen efter en timme och får tid att svalna.
- Skala av aubergine och skär den i bitar. Om grönsakerna producerar juice måste du hälla ut det.
- Skär två små tomater i kuber efter att ha tagit bort huden. För att göra detta placeras de i kokande vatten i flera minuter.
- Skär en lök i ringar. Du måste också finhacka tre vitlöksklyftor, basilika och koriander.
- Alla erhållna komponenter blandas i en behållare.
- Tillsätt 2 tsk till disken. vinäger och 5 msk. l. solrosolja.
- Kaviaren placeras i kylen i flera timmar så att den bryggs.
- Den färdiga maträtten serveras som mellanmål.
Slutsats
Klassisk aubergine kaviar erhålls genom att tillsätta tomater, morötter, lök och paprika under tillagningen. Denna kombination av ingredienser ger den välbekanta smaken av aubergine kaviar. Denna maträtt innehåller användbara ämnen, är närande och kalorifattig.
Det klassiska receptet kan variera beroende på tillagningsmetoden. Att använda en ugn eller mikrovågsugn hjälper till att förenkla tillagningsprocessen. Arbetsstyckenas smak kan justeras genom att tillsätta socker, salt, peppar och olika kryddor.
