Innehåll
Att göra aubergine heh för vintern är en ganska enkel och snabb process. Det populära koreanska mellanmålet har en smaklig sötsur smak och ser väldigt imponerande ut.
Skålen har ett aptitretande utseende, den kan serveras säkert till festbordet.
De finesser att laga aubergine Han för vintern
Du behöver inte ha någon kulinarisk upplevelse för att göra aubergine heh för vintern. Skålen är lätt att laga med de vanligaste ingredienserna.
Heh från blått är en grönsaksallad. Aubergine är stekt, kokt eller bakat och kombineras sedan med andra grönsaker blandade med kryddor.
Som regel är blå inte skalade från huden.
Oftast skärs äggplantor i tunna staplar, men du kan också använda cirklar.
Det är viktigt att inte smälta frukten. Processen bör vara högst 5 minuter efter kokning. Beredskapen bestäms av utseendet: om de blå har ändrat färg kan värmen stängas av. Grönsaker bör vara fasta och fasta.
Traditionellt förbereds aubergine heh för vintern med tillsats av kryddor för koreanska morötter eller markchili, tack vare vilken beredningen blir kryddig och pikant.
Det rekommenderas inte att lägga färska gröna i heh från blåa. Den kan frysas på vintern och läggas till ett mellanmål strax före servering.
Val av grönsaker
För att förbereda honom för vintern rekommenderas att välja unga äggplantor, eftersom de har en tunn hud, de smakar mindre bittra. Den optimala storleken är cirka 15 cm. Köttet ska vara fast, huden ska vara jämn, slät, utan bucklor eller fläckar. Frukter som nyligen plockats utan tecken på vissnande passar bäst. Om du måste använda gamla grönsaker måste de saltas eller bakas först.
Det är tillrådligt att ta paprika i olika färger så att aptitretaren blir flerfärgad och ljus.
Det är bättre att föredra lila eller röda lök.
Morötter är en del av aubergine heh. Du kan använda separat kokta koreanska morötter. Du kan köpa den eller göra den själv.
Andelarna av grönsaker väljs godtyckligt efter smak.
Förbereda burkar
Lock och burkar för mellanrum för vintern värmebehandlas. Denna procedur hjälper till att undvika förstörelse av aubergine och förhindrar att burkarna öppnas.
För att förbereda koreansk sallad för vintern behöver du små burkar - högst 0,5 liter i volym. Behandlingstiden för sådana burkar är inte mer än 10 minuter.
Före värmebehandling tvättas aubergineglasbehållare noggrant med läsk eller tvättmedel.
För vinterberedningar kan du använda valfri metod för sterilisering av behållare
Det finns flera steriliseringsalternativ:
- I ugnen. Behållarna placeras i ett kylskåp på sin sida med nacken mot dörren, sedan tänds elden.
- På ett stativ ovanför en kruka fylld med vatten. Sätt behållaren upp och ner. En dubbelpanna kan användas för detta ändamål.
- Kokande. Burkar och lock placeras i en lämplig behållare, fylls med vatten och kokas.
- Mikrovågsugn. En burk fylld med vatten 5 cm placeras i mikrovågsugnen och maximal effekt ställs in.
Eftersom aubergine är en ganska nyckfull grönsak innebär förberedelserna för vintern oftast att sterilisera burkar tillsammans med ett mellanmål, även om det finns recept utan värmebehandling.
Recept för att göra aubergine Han för vintern
Metoderna för att tillaga snacks är desamma.De skiljer sig något i uppsättningen ingredienser och bearbetning innan de rullas. Oftast steriliseras salladburkar för långvarig förvaring.
Kryddig aubergine He sallad för vintern
För 2 kg blå, 0,5 kg morötter, paprika i olika färger och lök, 8 vitlöksklyftor, 100 ml solrosolja och bordsvinäger (9%) krävs. Från kryddor och örter måste du förbereda 1 msk. l. salt, 8 msk. l. socker, 2 tsk koriander och malet röd paprika, 1 tsk. svartpeppar.
Du kan servera maträtten till bordet i djupa tallrikar.
Tillagningsmetod:
- Skär av stjälkarna av äggplantor, skär först i kuber, sedan i långa kuber. Lägg dem i en skål, krydda med salt, rör om med händerna och låt stå i 30 minuter.
- Riv de skalade morötterna med en koreansk morotrivare. Häll kokande vatten över det, håll det i det i 10 minuter, dränera, pressa ut det med händerna.
- Ta bort frön och stjälken från paprika, skär i tunna långa remsor.
- Skär chili i ringar, lök i halva ringar.
- Lägg alla grönsaker i en skål, med undantag för äggplantor, tillsätt malet peppar (röd och svart), socker och koriander, häll vinäger och vegetabilisk olja. Tillsätt hackad vitlök, rör om och låt stå i några minuter.
- Pressa äggplantorna, överför till en pappershandduk och torka.
- Smörj ett bakplåt med olja, lägg pressade äggplantor på det, täck med folie, baka i 15 minuter i en förvärmd ugn till 180 grader.
- Skicka bakade äggplantor till en skål med andra grönsaker, blanda och marinera tillsammans i 1 timme.
- Ordna mellanmålet i en steriliserad behållare.
- Lägg en trasa i en stor kastrull, lägg behållare med sallad täckt med lock på den, häll hett vatten till en tredjedel av burkarna, sätt på eld, efter kokning, håll på spisen i 25 minuter.
- Rulla upp under locken, vänd upp och ner och täck med en varm filt. Förvara kylda burkar av aubergine heh till vintern i skafferiet.
Heh aubergine med morötter för vintern
För att förbereda denna sallad för vintern behöver du 3 st. äggplantor, lök och paprika (gul, röd, grön). Dessutom måste du förbereda 2 stycken. morötter, 1 chilipod, 150 ml vegetabilisk olja, 2 lagerblad, 3 vitlöksklyftor, 1,5 msk. l. vinäger, efter smak av malt svartpeppar och salt.
Behållare måste steriliseras innan de stoppas.
Tillagningsmetod:
- Skala peppar: ta bort partitioner, frön, stjälkar. Skär i en smal, lång remsa.
- För vitlök genom en press, skär lök i halva ringar.
- Seed chili och skär i ringar.
- Skala morötterna och skär i tunna remsor. Du kan använda ett rivjärn för slipning.
- Blanda alla grönsaker i en lämplig skål, tillsätt salt, peppar och lagerblad, häll i vinäger och rör om.
- Skär de tvättade och skalade äggplantorna i långa och ganska tunna kuber.
- Häll vegetabilisk olja i en djup stekpanna, värm, lägg äggplantor och steka lätt.
- Överför de stekta äggplantorna till en skål med resten av grönsakerna, rör om och svalna. Lägg till kryddor.
- Överför den resulterande salladen till ångkokta burkar, kork, ta bort för vintern.
Heh aubergine för vintern utan sterilisering
Detta recept för att göra honom till vintern anses vara det enklaste.
Först görs stek av morötter, lök, paprika och vitlök, sedan tillsätts aubergine och stuvas under locket. Ett annat alternativ är att koka morötter, lök och vitlök, steka, baka äggplantor och paprika.
För 10 äggplantor behöver du:
- 15 st. paprika i olika färger;
- 5 st. lök och morötter;
- 8 vitlöksklyftor;
- 1 varm peppar;
- 5 msk. l. solrosolja;
- 1 massa persilja;
- 3 msk. l. Sahara;
- ett halvt glas vatten;
- pepparkorn och salt efter smak.
Kyl inverterade burkar genom att täcka med något varmt
Tillagningsmetod:
- Förbered grönsaker: tvätta, skala. Skär äggplantorna i cirklar, lägg i en skål, tillsätt vatten, låt stå i 20 minuter.
- Riv morötterna, skär löken i halva ringar, paprika remsor, kryddiga ringar.
- Värm vegetabilisk olja i en kastrull, lägg lök, stek den. Tillsätt morötter och paprika, rör om, koka i ytterligare 3 minuter.
- Töm vattnet från aubergine skålen, lägg de blåa i en stekpanna, tillsätt vatten, salt, pepparkorn och socker. Täck, koka tills det kokar.
- Om det inte finns tillräckligt med juice, tillsätt vatten och simma i 30 minuter på låg värme. Häll i vinäger, vitlök och persilja och fortsätt laga i ytterligare 15 minuter.
- Sterilisera burkarna, koka locken separat. Fyll dem med sallad och rulla upp dem.
- De svalnar helt efter cirka 10 timmar. Lägg därefter tomrummen för vintern på en mörk, sval plats.
Lagringsvillkor och regler
Aubergine heh skickas till källaren, skafferi eller kylskåp för vintern. Det hermetiskt tillslutna arbetsstycket bevaras fram till nästa grönsaksskörd. Öppnade burkar sallad lagras inte länge, de måste förvaras i kylskåpet och konsumeras inom 2-3 dagar, så det är bättre att välja små burkar.
Slutsats
Aubergine heh för vintern är en av de mest populära kryddiga beredningarna. Den kryddiga koreanska salladen har en fantastisk smak och aptitretande utseende, enkel förberedelse.
