Innehåll
Äggplantor i olja för vintern är i hög efterfrågan bland hemmafruar. Denna läckra maträtt är lätt att laga, och aubergine passar bra med nästan alla grönsaker.
Ett kryddigt mellanmål för vintern med olja och vinäger
Subtiliteterna med att laga aubergine i olja
Aubergine bereds enligt olika recept med tillsats av grönsaker, bittra och utan för mycket stick. Arbetsstyckets teknik inkluderar sterilisering eller avger ytterligare värmebehandling. Det enklaste och vanligaste sättet att bearbeta för vintern är med vegetabilisk olja. Produkten lagras länge, äggplantor har en behaglig smak, utåt ser en sådan produkt estetiskt tilltalande ut.
Recepten innehåller en specifik uppsättning grönsaker och kryddor. Peppar och vitlök för aubergine tillsätts efter smak, och olja och vinäger kräver dosering. Om ett kryddigt mellanmål föredras kan mängden het peppar ökas, och detsamma görs med vitlök. Dosen kan minskas om bittera måltider i familjen inte är populära. Färska och ordentligt bearbetade grönsaker kommer att vara nyckeln till en kvalitetsprodukt vid utgången.
Val av grönsaker
Huvudingrediensen är aubergine. Du bör ägna särskild uppmärksamhet åt dem. Flera rekommendationer om hur man väljer grönsaker och förbereder dem för konservering:
- Endast mogna medelstora frukter bearbetas. Om äggplantorna är övermogna har de en tuff hud som även varm bearbetning inte mjuknar. Om det övre lagret tas bort kommer inte kuber eller cirklar av grönsaken att behålla sin integritet, istället för en vacker förberedelse för vintern kommer en homogen massa att visa sig.
- För bearbetning används aubergine helt utan att ta bort insidan. Äldre grönsaker har hårda frön, vilket försämrar produktens kvalitet.
- Frukterna formas till ringar, kuber eller skivor, det finns finesser här, ju större bitarna är, desto ljusare blir smaken.
- Stänk det skivade ämnet med salt för att bli av med bitterheten, som finns i de flesta sorter av grödor. Efter 2 timmar tvättas och konserveras råvarorna.
Om receptet innehåller paprika är det bättre att prioritera rödfruktade sorter, de är smakligare, mer aromatiska och ger produkten extra ljusstyrka. Olja används renad, luktfri, du kan ta solros eller olivolja, detta spelar ingen roll.
Förbereda burkar
Cirka 3 kg äggplantor behöver 6 burkar med 0,5 liter vardera. Om produkterna varmbehandlas efter läggning krävs inte försterilisering av behållaren, men det är bättre att inte riskera det, eftersom äggplantorna kan jäsa. Det finns flera sätt att göra detta:
- Tvätta burkarna med natron och skölj sedan med tvättmedel.
- Fyll på vatten så att det täcker botten med 2 cm och lägg det i mikrovågsugnen. Vattnet kokar och ånga bearbetar behållaren.
- I ugnen med en temperatur på 120 0C sätt burkar och sterilisera i 15 minuter.
- Ett durkslag eller en sikt placeras på en behållare med kokande vatten, en behållare för konservering placeras på dem med nacken nere. Ångbehandlingen varar inom 6 minuter.
- Du kan koka burkar helt i en kruka med vatten.
De bästa auberginerecepten i olja för vintern
Det finns många sätt att förbereda aubergine för vintern, du kan välja vilken som helst i enlighet med gastronomiska preferenser.Konserveringsalternativ utan ytterligare sterilisering sparar tillagningstiden och påverkar inte hållbarheten.
Ett enkelt recept på aubergine i olja för vintern
I receptet för hela äggplantor i olja för vintern formas grönsaker i stora portioner. Frukten skärs i längd i fyra delar, sedan igen över. För 3 kg huvudingrediens behöver du dessutom:
- bitterpeppar - 3 st .;
- vitlök - 4 huvuden;
- socker, salt, vinäger 9%, olja - 100 g vardera:
- medelstora paprika - 10 bitar.
Tekniken för att laga aubergine i olja för vintern:
- Smörj bakplåten med olja med en pensel.
- Skär äggplantorna i bitar, strö över salt. Smörj sedan med olja med en pensel. Sprid på ett bakplåt.
- Baka i ugnen tills den är knaprig.
- Vitlök och peppar skalas, passeras genom en elektrisk köttkvarn.
- Den resulterande massan tänds, alla komponenterna i receptet tillsätts och kokas i flera minuter.
- Lägg 3 msk i botten av burken. l. grönsaksblandning, tätt fylld med aubergine.
- Toppen är samma mängd vegetabilisk puré som längst ner.
- Täck med lock, lägg i en kastrull med varmt vatten. Vätskan ska nå nacken på burkarna.
- Sterilisera i 40 minuter, rulla upp, lägg behållaren på locken och isolera.
Aubergine i vinägeroljefyllning för vintern
Receptet innehåller heta chilipeppar, du kan utesluta det eller lägga till din egen dos. En uppsättning produkter för 5 kg blått:
- paprika - 5 st.,
- chili - 3 st .;
- vitlök - 4 huvuden, om så önskas kan mängden kryddig ingrediens minskas eller ökas;
- salt och socker - 1 glas vardera;
- äppelcidervinäger 6% - 0,5 l;
- vegetabilisk olja - 0,5 l;
- vatten - 5 l.
Receptteknologi:
- Den bearbetade paprika och vitlök hackas.
- Grönsaker skärs i alla stora bitar, strös med salt för att ta bort bitterhet.
- I en behållare med 5 liter kokande vatten, lägg huvudarbetsstycket, koka tills det är mjukt.
- Alla återstående komponenter läggs till.
De hålls i eld i 15 minuter, packas i burkar, steriliseras i ytterligare 15 minuter och korkas.
Aubergine i olja för vintern utan sterilisering
Enligt detta recept kommer äggplantor för vintern att vara i saltlake med tillsats av olja. De genomgår tillräcklig värmebehandling i förväg, så sterilisering i burkar krävs inte.
Komponenter för 3 kg blått:
- vinäger - 60 ml;
- salt - 3 fulla matskedar l., samma mängd socker;
- vatten - 3 l;
- morötter - 2 st .;
- paprika - 3 st .;
- olja - 100 ml.
Aubergineförberedelse för vintern med morötter ser utsökt ut
Receptteknologi:
- Forma grönsaker efter önskemål, morötter kan rivas.
- Koka i 20 minuter i vatten med tillsats av salt, smör och socker.
- Häll i vinäger några minuter före slutet av processen.
Arbetsstycket packas i behållare, hälls med saltlösning uppåt och rullas upp.
Villkor och lagringsmetoder
Om du följer tekniken är produktens hållbarhet tre år. Arbetsstycket lagras vid rumstemperatur i skafferiet. Det bästa alternativet är i källaren. Det rekommenderas inte att lämna ämnen på balkongen på vintern. Glasbehållare kan skadas från låga temperaturer och innehållet kan frysa.
Slutsats
Du kan förbereda äggplantor i olja för vintern med sterilisering eller utan ytterligare värmebehandling. Det finns en hel del recept, vem som helst kan välja efter behag. Produkten visar sig vara god, ser vacker ut i en behållare och lagras under lång tid.
