Innehåll
Det är redan svårt att föreställa sig kosten för en genomsnittlig rysk bosatt utan potatis. Denna rotgrönsak har etablerat sig på menyn och på borden. Potatis är välsmakande inte bara i sin unga form, produkten äts vanligtvis året runt. Därför uppstår de ivriga ägarnas huvuduppgift: att bevara skörden under vintern. I princip anses potatis inte vara en lättfördärvlig produkt; rotgrödan kan förvaras säkert i en månad eller sex månader.
För att bevara det mesta av skörden måste du känna till reglerna för lagring av potatis: vad ska vara luftfuktigheten i lagringen, vad är den optimala temperaturen för denna grönsak och i slutändan var är det bästa stället att hålla potatisgrödan på vintern.
Förhållanden för temperatur och fuktighet
Liksom alla rotfrukter älskar potatis konsistens, nämligen samma fuktnivå och samma temperatur under hela lagringstiden. Den optimala lagringstemperaturen för potatis är 2-3 grader Celsius och luftfuktigheten bör hållas på 70-80%.
Vad är risken för avvikelse från temperatur- och luftfuktighetsförhållandena vid lagringsstadiet:
- när lufttemperaturen stiger börjar potatisen "vakna upp", det vill säga knölarna förbereder sig för plantering i vårjorden. Ögon vaknar på potatisen, groddar börjar växa. Konsekvensen av denna process är inte bara behovet av att ta bort groddar från varje potatis för hand utan också ackumuleringen av en giftig substans i det övre skiktet av knölskalet - solanin.
- Om termometern tvärtom börjar närma sig noll, börjar stärkelsen i potatisen bli socker. Detta leder till en försämring av potatisens smakegenskaper, som blir för söt och förstör smaken på någon maträtt. Därefter ruttnar de frysta potatiserna helt enkelt och försvinner.
- Potatis behöver hög luftfuktighet vid lagring för att inte gå ner i vikt, helt enkelt för att inte "torka ut" under lagring. Om luften i potatisförvaringen är för torr blir rotgrödorna slöa och torra, smaken på sådana potatisar kommer att minska kraftigt.
- Tvärtom leder för hög luftfuktighet till ruttnande av potatisknölar, den snabba utvecklingen av svampinfektioner.
- Det är också oacceptabelt att solens strålar träffar potatisgrödan som lagras på vintern. Det är känt att solen leder till grönare grödor, vilket i sin tur orsakas av ackumulering av giftig glukosid i potatisknölarna - sådana potatis kan inte ätas längre.
För att bevara rotgrödans näringsvärde och dess smak är det nödvändigt att säkerställa sådana förhållanden under vilka balansen mellan dessa ämnen inte störs eller störs till ett minimum.
De som odlar potatis i sina sängar och försöker bevara skörden fram till nästa säsong bör veta att potatis kan "andas": potatisknölar absorberar syre från luften och släpper istället ut ånga och koldioxid (precis som människor). Så för effektiv lagring måste ägaren ge potatisen möjlighet att "andas". Vad det är kan du ta reda på nedan.
Hur man håller potatisen vid en temperatur
Under klimatförhållandena i hälften av landets regioner är det ganska svårt att förhindra att lagringsanläggningarna fryser under vintermånaderna. För att förhindra att knölarna fryser måste du hålla en positiv temperatur för att lagra potatis.
Det är uppenbart att det är omöjligt att hålla termometern över noll på marken utan värmeanordningar. Men detta kan uppnås genom att gå djupt under jorden. därför grönsaker, inklusive potatis, lagras vanligtvis i källare eller i källaren.
Temperaturen i en källartyp med grönsaker är optimal för potatisknölar, men bara om den är byggd korrekt:
- källarvåningen är 0,5-1 meter högre än grundvattentabellen (deras nivå mäts under säsongen av höstregn eller vårfloder);
- valvets väggar är fodrade med rött tegel, tjockt virke eller betong;
- taket är isolerat med skum eller annat isoleringsmaterial;
- en källare byggdes ovanför källaren - ett litet "hus" som fungerar som en luftkudde och utjämnar temperaturen i och utanför källaren;
- det finns matnings- och avgasventilation;
- under konstruktionen beaktades djupet av frysning av marken i en viss region.
För förvaring av potatis andra typer av lagring kan också användas, såsom diken, gropar eller högar. I vilket fall som helst måste du veta det bäst bevarade potatisar självständigt utan att vara nära andra grönsaker och produkter.
Förvaring av potatis i en lägenhet
Det är mycket svårt att bibehålla lagringstemperaturen för potatis på vintern i en stadslägenhet eller i ett privat hus utan källare. För potatisknölar finns det bara en lämplig förvaringsplats i lägenheten - en balkong. Men även här på vintern kan negativa temperaturer observeras, och det är också mycket svårt att övervaka fuktighetsnivån.
Så länge temperaturen utanför fönstret inte sjunker under -10 grader, behöver du inte oroa dig för skörden, men i hårdare frost måste du vidta ytterligare åtgärder.
Ett utmärkt förvaringsalternativ för potatis och andra grönsaker är en dubbel låda... Du kan köpa den eller göra den själv av skrotmaterial:
- två fyrkantiga ramar slås ut ur stången: en låda ska sättas fritt i den andra, och ett mellanrum på flera centimeter bör vara kvar på sidorna och botten;
- ramar är mantlade med tjock plywood eller brädor, nära varandra;
- ett lager av skum, halm, sågspån eller annan isolering placeras på botten av den större lådan;
- nu måste du sätta in den mindre lådan i den större;
- isoleringsmaterial läggs också i väggarna mellan de två lådorna;
- förvaringslocket måste vara lufttätt, så det är också täckt med skum.
Den enda nyansen i denna design: luft cirkulerar inte i en stängd grönsaksaffär. Därför måste potatisen sorteras ut och ventileras flera gånger under vintersäsongen.
I en sådan lagring ställs en behaglig temperatur för potatis och rotgrödor lagras som bäst i upp till sex månader.
Hur man förbereder potatis för vinterförvaring
Korrekt beredning spelar en viktig roll för att effektivt spara potatisgrödan.
För att maximera bevarandet av grödan i källaren eller någon annanstans måste följande krav uppfyllas:
- Gräva upp potatis i tid. Den optimala tiden för att skörda knölar är när topparna är torra. Det är omöjligt att övereksponera potatisen i marken, den börjar ruttna, eftersom den kommer att vara mättad med överflödig fukt. Att skörda potatis för tidigt är också farligt - knölarna har fortfarande för tunn skal, de kommer inte att ligga förrän på våren.
- Innan skörden vattnas potatis inte i minst två veckor.
- De utgrävda potatiserna är utspridda på en sval, skuggad plats (helst under en baldakin) och får ventileras i flera dagar.
- Nu måste potatisgrödan sorteras, och alla avskurna, skadade och skadade knölar avvisas.
Torkade och sorterade potatisar kan sänkas ner i källaren.
Källarförberedelse
Inte bara potatis måste passera förberedelse för förvaringmåste själva grönsaksbutiken också förberedas för att lägga grödan. Det är nödvändigt att börja i början av sommaren med att ta ut alla trähyllor, lådor och lådor utanför - allt detta bör torkas ordentligt och ventileras.
Ett par veckor innan du lägger potatis måste källaren desinficeras. För att göra detta är det mest effektivt att använda blåkalk: kalk släckt i vatten och blandat med kopparsulfat. Alla väggar och tak är blekta; samma sätt kan användas för att bearbeta rack och hyllor för potatis.
Det är bättre att ta bort det övre lagret av jord från lagringsgolvet och ersätta det med ren, torr sand. Behandlingen av källare med svavelpinnar, som säljs i jordbruksbutiker, är mycket effektiv. Detta botemedel hjälper också mot mögel, mögel och insekter och gnagare.
Efter någon behandling är butiken stängd i ett par dagar och ventileras och torkas sedan ordentligt. Nu kan du utrusta förvaringen för potatis direkt.
Potatisförvaringslådor
Idag finns det många plast- och trälådor och lådor speciellt utformade för förvaring av potatis på vintern. Men en enkel grönsaksbutik är lätt nog att göra med egna händer.
Det viktigaste är att potatisen under lagring inte rör marken och källarens väggar. Därför är lådan ordnad på en kulle och rötterna isoleras från väggarna med träväggar. Avståndet till ytorna måste vara minst 15 cm.
Det mest lämpliga materialet för tillverkning av lådor för förvaring av potatis är trä. Trä kan passera luft, absorbera överflödig fukt och avdunsta det väl. Potatisförvaringslådor slås helt enkelt ut ur smala plankor, så att du lämnar luckor på en centimeter för att säkerställa luftflöde till knölarna.
Om enkla lådor eller plywoodlådor används för att lagra potatis, är det nödvändigt att borra hål för att "andas" potatisen och placera lådorna inte på golvet utan på tegel eller träklossar.
Lägga potatis i källaren
Det återstår att sänka potatisen till förvaring. Det är bekvämare att göra detta i väskor. Häll knölarna i lådor och lådor försiktigt för att inte skada dem (detta kommer att leda till ruttnande potatis i framtiden).
Skiktet av potatis bör inte vara för stort, optimalt - 30-40 cm. Så knölarna kommer att ventileras ordentligt och ägaren kommer att finna det lättare att identifiera ruttna och bortskämda potatisar.
Det skulle vara trevligt att dessutom isolera potatisen ovanpå genom att täcka lådorna med slag, halm eller täcka grödan med sågspån. I detta fall är det nödvändigt att regelbundet kontrollera potatisen, eftersom gnagare eller insekter lätt kan börja i isoleringen.
Eftersom knölar kan "andas" kan kondens bildas i källarens tak (om ventilationssystemet är korrekt utfört bör detta inte vara fallet). Vattendroppar ackumuleras i taket och faller sedan tillbaka på potatisen, vilket leder till att knölarna ruttnar och fryser. Ett lutande visir över lådorna, som kan vara gjord av tjock plastfolie, hjälper till att skydda potatisen.
Överdriven fukt i förvaringen behövs inte heller; ett lager sand eller kalkpulver spridda på golvet hjälper dig att bli av med det.
Det är alla knep som en potatisplantageägare borde veta. Det finns inget svårt att lagra potatis, en bra källare och en ordentlig förberedelse för vinterförvaring hjälper till att undvika de flesta problemen.Och ju mer stabil temperaturen i källaren och luftfuktigheten, desto effektivare blir resultatet.
Du kan lära dig hur potatis lagras i industriell skala från videon:
