Innehåll
Det finns morotsängar på varje sommarstuga. Detta är inte förvånande, eftersom morötter är hälsosamma och mycket välsmakande, utan det är det svårt att föreställa sig traditionell borsch, aubergine kaviar, sallader och salta snacks. Många hemmafruar gör pajer och pannkakor av en orange grönsak. Allt detta förklarar ägarnas önskan att bevara åtminstone en del av morotskörden fram till nästa säsong - det är så de fyller på användbara vitaminer och mikroelement.
Hur man lagrar morötter hemma, hur man förbereder morotskörden ordentligt för förvaring, samt hur man konserverar vitaminer, finns i den här artikeln.
Regler för lagring av morot
Varje grönsak behåller maximalt näringsämnen och vitaminer endast när det lagras ordentligt.
Alla moroters fördelaktiga egenskaper kan sparas om upprätthålla en lämplig miljö för denna produkt:
- Den första regeln kräver att lagringen hålls konstant. temperatur inom från 0 till +5 grader... Om termometern sjunker under noll fryser rötterna, vilket därefter leder till att morötterna ruttnar. Högre temperaturer uppfattas av grönsaker som vårens början, varför de börjar gro och försvinna.
- Fuktighet i lagringen bör också ligga inom det normala intervallet: cirka 65%. Endast på detta sätt förblir morötterna saftiga, kommer inte att vissna och kommer inte att ruttna och försämras. För att förhindra avdunstning av fukt från rotgrödorna skärs topparna från morötterna och grönsakerna flyttas också med fuktkrävande material (sand, sågspån etc.).
- Vädring lagring spelar en viktig roll. Rotgrödor behåller alla näringsämnen, blir inte sjuka, smittas inte om rummet regelbundet ventileras.
Hur man förvarar morötter under vintern
För dem som bor i ett privat hus är det mycket lättare att spara morötter fram till nästa vår. Vanligtvis har sådana ägare en källare, skjul eller i extrema fall ett garage. Efter att ha ordnat förvaring i sådana rum är det fullt möjligt att festa på färska morötter hela vintern.
Det är något svårare att fylla på vitaminer för stadsbor och lägenhetsboende. Men för dem finns det flera praktiska och effektiva sätt att lagra morötter i en lägenhet.
Under alla omständigheter, innan morötter lagras, bör de vara förberedda för lång vinter. Och också - lagringen i sig behöver särskild förberedelse.
Vi lagrar morötter korrekt: skördberedning
Endast de rotgrödor som har genomgått särskild utbildning kommer att lagras väl. För att göra detta måste du göra följande:
- skörda. Tid plocka morötter direkt relaterad till dess variation. Noteras, att mellan- och senvarianter av rotgrödor är mest lämpade för lagring för vintern hemma... Vanligtvis skördas sådana morötter i slutet av augusti eller i början av september, eftersom det är just nu som den aktiva ökningen av rotgrödans massa slutar. Det är bäst att dra ut morötterna genom att försiktigt dra ut dem i topparna. Om jorden är för torr och tät kan du gräva i grönsaken med en spade.
- Efter att ha dragit ut bör morötterna ligga i solen i ett par timmar. Under denna tid kommer rötterna att vara vittrade och torra.
- Sedan skärs morotstopparna. Använd en vass kniv eller en stor sax (sekatör) för att göra detta. Du måste klippa av alla toppar, helt tillväxt.Om detta inte görs, kommer morötterna nödvändigtvis att gro i förväg, vilket leder till att de vissnar och tappar smak.
- Nu torkas grödan ordentligt och förrengörar varje morot från vidhäftande smuts. Morötter ska torkas på en skuggig, väl ventilerad plats. Strö inte rotgrönsakerna direkt på marken, du måste sprida en film, presenning eller tjock trasa.
Efter torkning sorteras rötterna: det rekommenderas inte att lagra små och stora morötter tillsammans.
Det är strängt förbjudet att tvätta grönsaker innan du lagrar dem; du behöver bara rengöra dem från torr jord. Tvätta bara morötterna som ska förvaras i kylen eller frysen.
Trädgårdsmästare noterar att inte alla morotsorter lagras lika bra. Rotgrödor av medelstor och konisk form är mest lämpliga för dessa ändamål. Cylindriska stora morötter lagras dåligt, sådana sorter konsumeras bäst direkt från trädgården.
Hur man lagrar morötter i ett privat hus på vintern
Det är definitivt mycket lättare för privatpersoner att spara rotgrödor fram till nästa vår, eftersom de vanligtvis har källare. Källaren har optimala förhållanden för att lagra inte bara morötter utan också potatis, rödbetor, äpplen. Det är hög luftfuktighet, konstant positiv temperatur. Det enda som kan skada grödan är svampsporer, insekter och gnagare, så de måste hanteras.
Hur man förvarar morötter ordentligt i källaren
Att bevara morötter för vintern räcker inte bara för att placera dem i källaren, du behöver specialbearbetning, ett lämpligt bokmärke. Det finns flera sätt att lagra morötter hemma på vintern:
- I en hink eller emaljkruka... I princip är alla kärl med lock lämpliga för denna metod. I detta fall vikas morötterna vertikalt, rotgrönsakerna täcks med en bit tät tyg ovanpå och behållaren stängs med lock. Tyget absorberar överflödig fukt från färska rotgrönsaker och kommer sedan gradvis att ge tillbaka till grönsakerna.
- Några påsar är också bra för att lagra morötter på vintern. Det kan vara duk, tyg och plastpåsar. Rotgrödor vikas helt enkelt i en påse och strö lager morötterna med nytt sågspån. Inget behov av att binda en påse, grönsaker ska "andas". De satte morötterna i källarens hörn, där det är torrt och mörkt.
- Trälådor och plastlådor, tunga kartonger kommer också att bevara skörden perfekt fram till våren. Morötterna är vikta så att svansarna inte rör varandra, det vill säga i ett rutmönster. Rotsgrönsakerna själva borde inte heller röra närliggande. Var noga med att strö grödan med ett fuktkrävande desinfektionsmedel. Barrsågspån (endast färskt), lök eller vitlöksskal är väl lämpade - dessa material motstår aktivt uppkomsten av svampsporer och ruttnar. Sand är också lämplig, speciellt om den är lite fuktig - så kommer morötterna inte att vissna, de blir krispiga och saftiga under hela vintern.
- Kan lagras under mycket lång tid morötter förseglade i lera... Denna metod är mödosam och smutsig, men den låter dig hålla rötterna intakta till nästa sommar (upp till nio månader). Skalade rotgrönsaker placeras i en lösning av flytande lera, tas sedan ut och läggs i lådor eller lådor. Leran måste torka innan den placeras i källaren.
- Några trädgårdsmästare lämna morötter till vinter i sängarna... För att göra detta måste den förberedas i enlighet med detta. Först skärs topparna av, sedan ströks morotbädden med torr sand och täcks med en tjock film. Nu måste du täcka filmen med ett tjockt lager isoleringsmaterial (sågspån, lövverk, humus eller grangrenar). Allt detta är täckt med takmaterial så att isoleringen inte blir våt i regnet. I ett sådant skydd är morötterna inte rädda för frost och nederbörd, det förblir friskt fram till nästa skörd.
Var man kan lagra morötter i lägenheten
Allt är klart med källaren, men hur är det med människor som bor i lägenheter och inte har underjordiska lager, skjul och källare? Det visar sig du kan spara morötter hela vintern och i en vanlig stadslägenhet.
Och du kan göra det på flera intressanta sätt:
- för hemlagring av morötter är perfekt inglasad balkong eller loggia. Morötter placeras där på samma sätt som i källaren: i påsar, lådor eller helt enkelt i hyllor. Var noga med att strö rotgrödor med sågspån, skal eller sand. Behållaren med grönsaker är väl förpackad med varma filtar, filt eller andra värmeisolatorer. Det är viktigt att övervaka temperaturen på balkongen, om den förblir över noll är det inte nödvändigt att värma morötterna, annars ruttnar den.
- I ett kallt skafferi du kan spara grödan så här: linda varje rotgrödan i en tidning och lägg den i en trälåda eller i en kartong. Metoden är lämplig för de fall då det finns få morötter.
- I kylskåpet Morötter lagras i plastpåsar eller förseglade plastbehållare - så att de kan ligga i flera veckor. Grönsaken tvättas och torkas inledningsvis.
- Före bokmärke i frysen det rekommenderas att hugga morötterna: riv, skär i kuber, cirklar eller stora remsor (allt beror på de rätter som värdinnan förbereder på vintern). Den hackade grönsaken placeras i små plastpåsar.
Om moroten inte varade förrän på våren betyder det att den helt enkelt lagrades felaktigt. För att ge familjen vitaminer året runt måste du följa rekommendationerna för att lagra morötter hemma under vintern.
