Bitter mandel: användbara egenskaper och kontraindikationer

Mandlar är en användbar drupe, som tillhör en växt från släktet plommon - vanliga mandlar eller andra sorter. Vi brukade tänka på det som en mutter, men det är det inte. Snarare ser det ut som benen extraherade från en persika. Bittra mandlar är ofta omogna söta mandlar eller en speciell sort med en karaktäristisk smak. Den innehåller hydrocyansyra, vilket kan leda till svår förgiftning. Därför används bittera mandlar (se foto) i begränsad utsträckning vid matlagning. Det används främst vid tillverkning av parfymer, mandelolja.

Hur man säger bitter från söta mandlar

Det finns cirka 40 friska mandelsorter, och nästan alla är söta. Vissa innehåller bitterhet, vilket beror på närvaron av höga koncentrationer av den cyanogena glykosiden amygdalin. Närvaron av giftiga ämnen ger en stark mandellukt, som inte finns i söta friska sorter. Skillnader mellan söta och bittra mandlar är också uppenbara i utseende. Bittra mandlar har oftast lövstickor utan körtlar, blommor är vanligtvis ljusare och stenen är träig eller spröd. Den växer som en eremit på steniga bergssluttningar i Centralasien, Kaukasus och Krim.

Glykosider är kemiska föreningar av glukos med en annan molekyl. De är användbara för anläggningen i försvar mot externa fiender. Därför har glykosider som regel toxiska egenskaper i varierande grad. De skadar inte själva växten, de kan ackumuleras i stora mängder.

Så snart en person börjar tugga på bittra mandlar, börjar processen med amygdalinhydrolys. Som ett resultat bildas hydrocyansyra, en giftig förening som kan orsaka allvarlig förgiftning hos alla levande varelser. Enzymet glykosidas, nödvändigt för en lyckad nedbrytning av amygdalin, finns både i själva fröet och produceras i vår egen mage.

Vad är hydrocyansyra, förmodligen har alla hört och vet. För hundra år sedan var dess användning förföljelse av små gnagare och insekter. Detta var ofta dödligt inte bara för skadedjur utan också för människor. Cyanider har länge varit ett sätt att förgifta fiender till spannmålsförråd.

Hydrocyansyra kan knappast kallas ett användbart ämne för människokroppen. En gång inuti blockerar den produktionen av ett antal enzymer, vilket leder till brist på syre i vävnaderna. Den dödliga dosen hydrocyansyra för en vuxen är 0,3 g, som mycket väl kan finnas i 100 g mandlar. Ett barn behöver cirka tio frukter för att få en dödlig mängd av en giftig förening.

Fördelarna och skadorna med bittra mandlar

Om mandlarna som köpts i butiken är bittra, är det bättre att vägra att använda det, eftersom det inte bara kommer att vara till nytta utan också kan orsaka irreparabel skada på kroppen. Det är nödvändigt att försöka förvärva söta sorter, de är säkra och har samma fördelaktiga egenskaper. Men om det redan har hänt att frukt med bitterhet har stött på, kan du utsätta dem för värmebehandling och då blir de användbara och säkra.På grund av exponering för höga temperaturer förstörs enzymer som leder till utsläpp av giftiga ämnen.

De fördelaktiga egenskaperna hos bittra mandlar gör att vi kan kalla det muttern till långlever. Den innehåller ämnen som är viktiga för människors hälsa och som ger en terapeutisk effekt på kroppen:

• stärka hjärtmuskeln, förbättra aktiviteten i hela hjärt-kärlsystemet, skydda mot ateroskleros (magnesium);
• sakta ner åldrande av huden (vitamin E);
• skydda mot typ 2-diabetes mellitus (mangan).

Bittra mandlar används för att behandla cancer såväl som för att förhindra det. Fördelarna med frukten kommer att visa sig fullt ut om du börjar ta en kärna per dag och gradvis öka mängden till 20 stycken. Och också i omvänd ordning. Upprepa om en månad.

I ett antal länder används bittra mandlar som tillsats till kryddor. Oljan gjord av den är användbar vid skapandet av parfymer och kosmetiska kompositioner. Det används också för lokalbedövning eller som smärtstillande medel för följande tillstånd och sjukdomar:

• magont;
• liggsår;
• blöjautslag
• dermatit
• stukningar;
• öm hals;
• smärta eller härdning av vax i örat.

Kemisk sammansättning

Den biokemiska sammansättningen av bittra mandlar indikerar dess fördelaktiga terapeutiska egenskaper och höga näringsvärde.

Detta är inte en fullständig lista över användbara komponenter som fyller sammansättningen av bittra mandlar. Var och en av dessa föreningar bidrar till de medicinska och näringsmässiga fördelarna med nötter.

Applicering av bittra mandlar

Trots dess giftiga egenskaper anses bitter mandel, som söta mandlar, efter korrekt bearbetning vara en hälsosam livsmedelsprodukt, om än med många begränsningar i deras användning. Den har en extremt rik och varierad komposition som ger drupe mångsidiga applikationer och fördelar inom olika områden av mänsklig aktivitet.

Men mängden bittra mandlar i jämförelse med de friska söta sorterna är strikt begränsad - högst två bitar per dag. Barn ska inte ta det internt alls. Om vi ​​talar om söta mandlar, kan 10 barn råa nötter orsaka död hos barn, en vuxen dödlig dos - 50 nyplockade nötter. Under värmebehandling förstörs cyanväte, frukterna blir säkrare och friskare för människor.

I behandling

Bitter mandel har höga läkande egenskaper och kan vara till nytta för många sjukdomar. Avicenna var väl medveten om läkemedelsfruktens kraft och använde dem för kränkningar av matsmältningssystemet, urinorganen, vilket gav "maskulin styrka". Det är bättre att köpa hälsofrämjande preparat gjorda av bittra mandlar via apoteksnätverket. Även om du kan förbereda dem själv, måste du vara mycket strikt när det gäller dosering och kvalitet på råvarorna.

Bitter mandelolja är bra för kvinnor med PMS. Vid denna tid minskar innehållet av magnesium i blodet kraftigt. Och det är precis det elementet som det finns mycket i bittra mandlar. Fördelarna med nötter manifesteras också i deras effekt på matsmältningsprocesserna. För behandling används inte bara olja utan också bittra mandlar i sig för magont som orsakas av sår eller gastrit. Det är också fördelaktigt för njurkolik, svårigheter att urinera.Alla typer av mandlar rengör levern, mjälten och njurarna, samt stärker synen, hjärnan, är användbara för astma, pleuris, sår i tarmarna.

Bitter mandelolja används ofta inom medicin. Det tillsätts lösningar för injektioner, medicinska salvor. Först och främst uppskattas de antispasmodiska, antihistamin, vasodilaterande, narkotiska och hypnotiska effekterna. Metoderna för att använda hälsosam olja är som följer:

• i en aromlampa - 2-3 droppar;
• massage - 1-2 droppar per 10 g transportolja;
• inuti - 1 droppe per 1 tesked honung tre gånger om dagen.

Oljan är fördelaktig för att mjuka upp grov hud, läka mikrotraumor och hjälper också till att bekämpa celluliter. Revitaliserar torr slapp hud, släter ut rynkor. Det har en fördelaktig effekt på luftvägssjukdomar, sänker kolesterol, läker mindre hudskador och inducerar klumpar i bröstkörteln.

I kosmetologi

Den fördelaktiga bittermandeloljan rengör ansiktet fräknar, åldersfläckar, pormaskar och akne perfekt. För att göra detta maler de också frukterna och tillsätt lite vatten till det resulterande pulvret, för att få konsistensen av vällen. Applicera sedan på problemområden och håll i upp till en halvtimme för maximal nytta. Om du använder mjölk istället för vatten i ett liknande recept får du ett utmärkt botemedel mot skallighet. När du blandar bittra mandlar med vin kan du göra en hälsosam mjällkämpande blandning.

I den kosmetiska industrin används olja som tillsats till olika krämer och salvor. Det ger blandningarna antiinflammatoriska, vitaliserande, helande och andra fördelaktiga egenskaper. Hjälper till att förbättra hudens olja och vattenbalans. Från massan av bittra mandlar hemma kan du göra fuktgivande masker för händer, nacke och ansikte, vilket ger ovärderliga fördelar för utseendet. Sammansättningen av den medicinska blandningen inkluderar mandelmassa, gräddfil eller honung. Efter 10-15 minuter efter applicering, skölj med vatten eller torka av med en fuktig trasa.

I matlagning

Bittera mandlar måste utsättas för värme, vilket kan ske i form av bakning, rostning, rostning, kokning. Därefter kan frukterna läggas till maten som en användbar krydda eller som ytterligare ingredienser i sallader, kött- och risrätter, desserter och konfektyr.

Bitter mandelförgiftning

Bittra mandlar, även om de är friska, kanske inte fungerar för en eller annan person. Varje organism har sin egen skala av intolerans. Dessutom innehåller frukterna hydrocyansyra, vilket inte gynnar kroppen. Även i små mängder är det farligt för människor. Därför krävs kontroll över behandlingen av en erfaren specialist och strikt efterlevnad av alla rekommendationer och doser. Detta är det enda sättet att dra nytta av behandlingen.

Om förgiftning med bittra mandlar ändå har inträffat, måste du känna till symtomen för att kunna ge första hjälpen i tid och konsultera en läkare. De vanligaste tecknen på kroppsförgiftning till följd av överdriven användning av produkten:

• ökad salivation
• kräkningsreflex;
• Stark huvudvärk;
• andningsstörning
• smärta i buken
• utmattning;
• arytmi;
• hud och slemhinnor blir rosa;
• kramper
• medvetslöshet.

När de första tecknen uppträder är det angeläget att tillhandahålla kvalificerad medicinsk vård, eftersom allvarliga former av förgiftning kan leda till döden. En stark grad av förgiftning åtföljs av nedsatt medvetande, hallucinationer, anemi, bradykardi. Innan ambulansteamet anländer bör offret få följande hjälp:

• ge så mycket vatten att dricka som möjligt, provocera en gagreflex;
• rengör magen tills det framväxande vattnet blir klart;
• använda sorbenter;
• ge sött te att dricka (socker som motgift);
• använda ofta dricka från uttorkning
• tillämpa Regidron.

Behandlingen sker på ett sjukhus. Offret injiceras med speciella motgift, andra läkemedel väljs och en diet ordineras.

Kontraindikationer för bittra mandlar

Omogna mandlar ska inte konsumeras. Deras användbarhet är tveksam. De innehåller cyanid, vilket är farligt för människor. Bitter mandel är också mycket begränsad i konsumtion och har många kontraindikationer:

• individuell intolerans;
• barndom;
• graviditet;
• laktation;
• hjärtklappning;
• fetma.

Bättre att äta söta mandlar. De är säkra för människor och på grund av detta kan de ge kroppen mycket mer nytta.

Vilken giftig substans har lukten av bittra mandlar

Lukten av bittra mandlar har amygdalin, som inte bara är involverat i att skydda växten utan också att skapa en karakteristisk doft. I kedjan för omvandling av hydrocyansyra från en glykosid finns det en mycket användbar molekyl - bensaldehyd. Dess huvudsakliga roll är att binda giftig hydrocyansyra i amygdalinet. För människor är det användbart eftersom det påverkar luktsansen och är orsaken till den karakteristiska mandelaromen.

Hydrocyansyra i sig har ingen lukt alls, så de författare till detektivhistorier har fel, vars hjältar bestämmer det giftiga ämnet genom lukt. Lukten kommer bara att vara närvarande om en person dog som ett resultat av att ta amygdalin (letril), eftersom det kommer att orsakas av en bensaldehydmolekyl.

Bittera mandlar kan kännas igen av deras karakteristiska arom. Men den aromatiska molekylen finns inte i sin rena form. Under påverkan av druppens egna enzymer bryts en liten del av amygdalin ner till hydrocyansyra och användbar bensaldehyd. Den senare föreningen är också ansvarig för uppkomsten av en unik lukt.

Villkor för lagring

Det är användbart att köpa och förvara inshell bitter mandlar. Samtidigt måste du vara uppmärksam på att det inte finns någon mögel och annan plack på den, ovanligt för färska friska frukter. De mest användbara är de bittra mandlarna, som säljs i en vakuumförpackning och skyddas från oönskade miljöpåverkningar. Oskalade bittra mandlar lagras i en andningsbar, läckande låda. Luften i rummet ska inte värmas över +18 grader och den bör inte utsättas för direkt solljus.

Om nötterna köptes utan skal och i bulk bör de placeras i en väl tillsluten behållare och förvaras i kylskåpet. Så de kan stå upp till sex månader och behålla sina förmåner. På vintern kan en isolerad loggia eller balkong fungera som förvaringsplats. För att bevara de fördelaktiga egenskaperna hos bittra mandlar är det tillåtet att frysa. Detta förlänger hållbarheten upp till ett år.

Det är mer användbart att köpa skalade nötter för förvaring i en termiskt obearbetad form. Rostade bittra mandlar ska kokas torra utan olja. Du bör också noggrant läsa kompositionen och se till att det inte finns några ytterligare ingredienser som majssirap, socker, konserveringsmedel, eftersom de inte är användbara.

Recensioner av bittra mandlar

Slutsats

Bittra mandlar kan vara till nytta för människor, men bara om de hanteras försiktigt. Det är nödvändigt att följa doserna och instruktionerna för användning av läkemedel som tillverkas på grundval av detta.

Rekommenderade bidrag

Rostade mandlar: fördelar och skador

Hur man snabbt skalar och skalar mandlar

Mandelmjölk

Mandlar: fördelarna och skadorna med nötter

Grön valnötsylta: fördelar, recept

Hasselnötter (hasselnötter): plantering och vård i det öppna fältet

Hästkastanj: medicinska egenskaper, hur man odlar

Applicering av granatskal

Avokadoolja för ansikte, hår, naglar, mat