Grön valnötsylt: fördelar, recept

De flesta av Rysslands invånare har lite aning om vad valnötsylt är. Denna delikatess kan tillagas främst av invånarna i de södra regionerna, eftersom syltnötterna måste plockas fortfarande ganska mjuka, bäst av allt direkt från träden, i ett grönt (omoget) tillstånd. Men i samband med utvecklingen av urval rör sig många sydliga kulturer smidigt norrut. Och kanske snart kommer även invånarna i mittfältet att göra denna exotiska sylt, plocka frukt från träden på deras webbplats. Gröna valnötsyltrecept njuter inte av en speciell sort. Men för dem som har liknande valnötsträd på eller nära platsen kommer det att vara intressant att bekanta sig med funktionerna i tekniken och recept för att göra denna mycket användbara efterrätt.

Varför är grön valnötsylt användbar?

Valnötfrukter innehåller en rik uppsättning vitaminer (PP-, C-, B-grupp), spårämnen, syror som är viktiga för kroppens funktion, samt fytoncider som hjälper till att bekämpa vissa typer av bakterier.

Innehållet av jod i gröna frukter är särskilt högt, därför rekommenderas sylt oftast för personer med sköldkörtelproblem. Men grön valnötsylt kan ge konkreta fördelar för följande hälsoproblem:

• med instabilitet av blodtryck (högt blodtryck);
• med sömnlöshet, migrän och huvudvärk, särskilt hos meteorologiska människor;
• med depression och alla slags rädslor;
• med leversjukdomar;
• för att öka immuniteten, särskilt för förkylning: halsont, influensa och andra;
• med gastrit;
• med ateroskleros.

Och detta är bara uppgifterna om officiell medicin. Traditionell medicin rekommenderar användning av nötsylt vid reumatism, gikt, förekomsten av gynekologiska och urologiska sjukdomar.

Förutom i själva verket smärtsamma förhållanden kommer de välgörande egenskaperna hos ung valnötsylt att ha en gynnsam effekt på gravida kvinnor, på personer vars arbete är förknippat med intensiv mental aktivitet, såväl som de som är extremt försvagade efter en nyligen genomförd operation.

Skada på mutter sylt från gröna valnötter

Eftersom nötter sylt innehåller en ganska stor mängd socker, bör det konsumeras med stor försiktighet av överviktiga människor.

Dessutom är det kontraindicerat för små barn och de som lider av mag-tarmsår, diabetes mellitus och allergiska manifestationer.

Valnöt sylt smak

Smaken av valnötsylt är så unik att inte alla kan beskriva det på ett tillförlitligt sätt. Dessutom, på grund av skillnaden i tillverkningsteknik, kan den variera ganska mycket. Den klassiska smaken av skalad nöttsylt påminner om söt chokladgodis. Sirapen i sig är söt, till och med söt, och frukterna är mycket ömma, lite elastiska och även söta.

Om citronsyra används i receptet visas en uppfriskande syra i syltet. Och tillsatsen av kryddiga aromatiska ämnen ger syltet nya smaksätt.

Hur man gör grön valnötsylt

Processen att själv göra nötterstopp kan delas upp i två ojämna steg.

• Första steget - den faktiska beredningen av frukten för matlagning tar mest tid, från 5 till 15 dagar.
• Andra fasen, som inkluderar direkt beredning av sylt, kan göras på en dag.

För de som aldrig har varit involverade i tillverkningen av en sådan dessert uppstår de flesta frågorna i första steget. Och detta är inte förvånande.

Först och främst måste du förstå under vilka månader denna sylt kan tillagas, för i avsaknad av erfarenhet kan rätt tid missas. Frukt bör plockas i den så kallade mjölkiga mogenheten, när skalet fortfarande är ljusgrönt, mjukt och smidigt att röra vid. En slipad träpinne eller tandpetare bör lätt tränga in i den. Och på skäret ska mutternas kött vara ganska enhetligt, blekt vitt.

Vanligtvis är de bästa tiderna för att tillverka sylt med grön nötter från slutet av maj till slutet av juni. I juli kan det vara lite sent, även om mycket beror på den specifika sorten och tillväxtregionen (väderförhållanden under innevarande säsong).

Frukten plockas ungefär lika stor utan att skada, det vill säga det bör inte finnas några mörka eller, ännu mer, ruttna fläckar på skalet.

Särskild uppmärksamhet bör ägnas de rätter där beredningen av nötterna och själva tillagningsprocessen kommer att genomföras. Under inga omständigheter får aluminium- eller kopparbehållare användas för dessa ändamål. Tjockbottnade rostfria krukor fungerar bäst. Emaljrätter är också bra, men lätt emalj kan mörka ordentligt från att interagera med frukterna medan de blötläggs. Du måste vara redo för detta. Det är bäst att använda trä-, glas- eller keramikskedar för att röra om syltet.

Det första steget är blötläggning.

Gröna valnötter har en mycket bitter och obehaglig smak på grund av det höga jodinnehållet i skalet. Långvarig blötläggning frigör frukten från bitterhet. Olika ämnen används också för samma ändamål: kalk, läsk eller citronsyra.

Det finns två huvudvarianter av nötsylt:

• Med en hud som har en tät mörk, nästan svart färg.
• Utan skalet blir i detta fall syltets färg ljusbrunt.

Skalet kan också avlägsnas på olika sätt: i ett tunt lager, med hjälp av en vegetabilisk skalare eller i ett tjockt lager, vilket praktiskt taget bara lämnar massan. När du skalar nötter rekommenderas att du använder gummi- eller latexhandskar. Eftersom pigmentet i fruktens skal kan permanent fläcka huden på händerna i en nästan svart färg.

Oftast utförs den preliminära blötläggningen av nötter enligt följande:

1. Först dränks hela gröna frukter i kallt vatten i 2 dagar, och kom ihåg att byta vatten två eller till och med tre gånger om dagen.
2. Därefter tvättas de och i minst 4 timmar, och under högst en dag nedsänks de i en kalklösning eller i en sodakomposition eller i en citronsyralösning.

3. I nästa steg tvättas nötterna under rinnande vatten, prickas med ett skarpt föremål över hela skalen eller skalas helt.
4. Häll kallt vatten igen i minst en eller flera dagar, kom ihåg att byta vatten regelbundet (2-3 gånger om dagen).
5. Frukten tvättas igen under rinnande vatten och kokas sedan i kokande vatten i 10-12 minuter.
6. Ta ut den i ett durkslag och låt överflödig vätska rinna ut.

Den andra etappen är att göra sylt

Denna etapp är mer traditionell.

1. En ganska rik sockersirap bereds först.
2. Efter att ha kokat det ordentligt, lägg de beredda frukterna i det och koka i ca 5 minuter.
3. Lägg åt sidan i 1 timme och koka igen syltet, koka i 5 minuter.
4. Upprepa denna procedur med sedimentering minst 5 gånger.
5. Därefter läggs syltet i sterila burkar och vrids tätt.

Grön nötstopp med hud

Du kommer behöva:

• cirka 100 bitar gröna valnötter;
• 1,6 liter vatten;
• 2 kg socker;
• 5 liter vatten;
• 0,5 kg släckt kalk;
• en nypa citronsyra.

Tillverkning:

1. Omogna nötter skördas från trädet.
2. Sortera, tvätta och skär dem i två halvor.
3. Placeras i en djup skål, fyll med kallt vatten i flera dagar.
4. Vattnet byts ständigt minst 3-4 gånger om dagen.
5. Därefter hälls frukten med beredd kalklösning i 24 timmar.
6. Lösningen dräneras och muttrarna tvättas noggrant.
7. Häll färskt kallt vatten igen och låt stå i en dag.
8. Vattnet töms, hälls friskt, kokas upp och kokas i 25 minuter.
9. Proceduren upprepas två gånger.
10. Nötter läggs på en handduk och torkas.
11. En sirap bereds av vatten och socker, till vilken citronsyra tillsätts och nötter placeras.
12. Koka i 5 minuter och stäng av värmen tills blandningen svalnat.
13. Proceduren upprepas 5 gånger.
14. Sylt från gröna valnötter med skal kan betraktas som färdig.
15. Det läggs ut på sterila rätter, rullas upp.

Bulgarisk grön mutter sylt

Enligt det bulgariska receptet bereds nötsylt med obligatorisk användning av citronsyra för blötläggning.

Du kommer behöva:

• cirka 1 kg förblötade valnötter;
• 200 ml vatten;
• 1 kg socker
• 10 g citronsyra för sirap.

Tillverkning:

1. Först dränks nötterna på det traditionella sättet i 5 dagar och ständigt byter vatten.
2. Skala sedan av skalet och blötlägg i ytterligare 5 dagar.
3. I nästa steg framställs en lösning av 1,5 liter vätska och 1 tesked citronsyra.
4. Värm upp tills det kokar, sänk de blötade nötterna där i 5 minuter.
5. Ta bort frukterna med en slitssked och lägg dem i en behållare med kallt vatten.
6. Upprepa proceduren 5 gånger, varje gång värm lösningen med citronsyra tills den kokar.
7. Sedan kokas den traditionella sirapen från vatten och socker, citronsyra tillsätts till den.
8. De tvättade nötterna doppas där och kokas i ungefär en kvarts timme tills de är ömma.

Armenisk sylt av valnöt

Enligt armeniskt recept bereds grönt valnötsylt med obligatoriskt tillsats av kryddor: kanel eller vanillin, ibland kryddnejlika.

Du kommer behöva:

• cirka 1,5 kg skalade och blöta valnötter;
• 2-2,2 kg strösocker;
• 500 ml rent vatten;
• 2 kanelstänger;
• 1,5 g vanillin.

Tillverkning:

1. Vattnet med socker värms upp till koka och sirapen är helt transparent.
2. Lägg helt genomblötta skalade nötter i kokande sirap.
   
3. Det är lämpligt att placera kryddorna med en gasväska och också doppa dem i sirapen tillsammans med frukten.
4. Koka sirapen med nötter i några minuter och låt den svalna i 6-8 timmar.
5. Upprepa proceduren tre gånger.
6. Ta ut kryddpåsen innan du lägger syltet i burkarna.
7. Lägg sedan i rena och torra burkar, rulla upp dem.

Hur man gör grönt sylt med valnöt med citron

Särskilt välsmakande och inte så söt som klassisk sylt, det visar sig en efterrätt gjord av gröna valnötter, beredd med tillsats av citroner.

Själva tillagningsprocessen är helt densamma som beskrivs i föregående recept. Endast 2 citroner läggs till ingredienserna, som används hela med skalet.

Citronsaft och riven skal läggs till i början av tillagningen, i första steget av tillagningen.

Omoget sylt av valnöt med kryddnejlika

Kryddnejlika är en mycket intressant krydda som passar bra med smaken av gröna valnötter.

Du kan förbereda syltet enligt standardreceptet genom att lägga till en påse med 10-12 kryddnejlikor under tillagningen för ytterligare smak av efterrätten.

Men det finns också ett mer originellt sätt att använda kryddnejlika. För detta fylls nötter, skalade före nästa blötläggning, med nejlika knoppar, med 3-4 bitar för varje frukt.

Sedan, enligt det traditionella schemat, blötläggs de i flera dagar, kokas i vatten och sedan i sockersirap. Rulla upp för vintern. Det visar sig vara en mycket original delikatess, som kommer att uppskattas av älskare av kryddiga desserter.

Ung sylt av valnöt

För dem som är tidsbegränsade men vill försöka skapa ett sött mirakel från gröna nötter finns det ett recept för att göra detta sylt relativt snabbt.

Du kommer behöva:

• 1 kg unga valnötter;
• 1 kg socker
• 250-300 ml vatten;
• en nypa kanel.

Tillverkning:

1. Frukten tvättas, genomborras på flera ställen med en gaffel och kokas i 20 till 30 minuter utan preliminär blötläggning.
2. Häll i kallt vatten, förvara det i minst en halvtimme.
3. Upprepa proceduren en gång till.
4. Sirap bereds genom att helt socker upplöses i vatten och tillsätt kanel.
5. Kasta nötter i kokande sirap, koka i en kvarts timme och låt svalna i 10 timmar.
6. Koka igen under samma tid och lägg åt sidan i 10 timmar.
7. Efter den tredje tillagningen förpackas syltet i sterila behållare och vrids.

Recensioner av grön valnötsylt

Villkor för lagring

Hermetiskt rullade eller förseglade burkar av grön valnötsylt kan bevaras perfekt i flera år på en sval plats med en temperatur som inte överstiger + 25 ° C. Det rekommenderas att de inte faller på solens strålar.

Slutsats

Recepten för grön valnötsylt som beskrivs i den här artikeln uttömmer inte värdinnarnas möjliga kulinariska fantasi. Efter att ha försökt göra detta sylt en gång kan du experimentera oändligt med tillsats av olika kryddor (ingefära, muskotnöt) eller bär och frukt. Således kommer användbarheten av den färdiga produkten bara att öka.

Rekommenderade bidrag

Kan gravida kvinnor valnötter

Applicering av valnötskal och skal

Valnöt Idealisk: beskrivning, foto, recensioner

Användning av grön valnöttinktur på vodka, alkohol, fotogen

Hur valnötter växer: foto, frukt

Grön valnöt med honung: applicering

Hur man förvarar valnötter

De bästa och frostbeständiga valnötsorterna

Hur man förökar en valnöt