Innehåll
Mandlar har ätts sedan urminnes tider. Till salu kan du hitta mandlar i skalet eller i skinnet, bittra eller söta frukter som skiljer sig åt i syfte. Oftast används kärnor vid matlagning. När du köper en dyr produkt är det viktigt att veta hur man rengör den från skal och skal, eftersom rena kärnor behövs för bakning.
Hur man skalar mandlar
Skalet där kärnan ligger är ganska tät. Hårdhetsnivån beror på muttern. Det finns sorter med ett tunt skal, som bryts med lite ansträngning, sådana nötter är lätta att skala med ett enkelt fingertryck.
För sorter med hårda skal krävs en speciell anordning som inte kan undvaras. Det är nödvändigt att bryta muttern på ett sådant sätt att kärnan inte skadas under delningsprocessen. För dessa ändamål använder de oftast:
- tång;
- nötknäppare;
- hammare;
- tryck för vitlök.
Det rekommenderas att placera muttrarna så att de inte studsar från ytan när de slås med en hammare. Många rekommenderar att du placerar insprutningsmuttrarna på kanten. Om bearbetning utförs regelbundet är det bästa alternativet att köpa en nötknäppare. I industriell skala används elektriska nötknäppare, utrustade med en funktion för att anpassa sig till fruktens storlek, vilket gör det möjligt att avstå från det mellanliggande steget med att sortera produkterna.
Mandlar i skal visas på bilden.
Hur man skalar mandlar
När muttern frigörs från skalet kan du se kärnan täckt med hud. Det är ätbart, men det ger lite bitterhet i konsumtionen, så det rekommenderas att ta bort skalet.
Frukterna används ofta för att förbereda desserter, i vilket fall skålens utseende kan bli bortskämd. Endast skalade kärnor används för att dekorera kakor.
Det finns många olika sätt att ta bort skalet. Alla kan välja det enklaste och mest bekväma för sig själva.
Hur man skalar mandlar genom att blötlägga
Det enklaste sättet att ta bort skalet är genom blötläggning. I detta fall används varmt vatten. Handlingsalgoritmen är som följer:
- Kärnor hälls i en djup behållare.
- Häll i varmt vatten.
- Låt stå i 15 minuter.
- Tappa av vattnet.
- Skölj noga.
- Därefter kläms muttern mellan fingrarna och pressas på den. Skalet ska vara kvar i handen. Denna procedur upprepas med varje mutter.
När du trycker på de våta nukleolerna kan de ”skjutas av”, så rengöringsprocessen utförs försiktigt och täcker handen med den andra handflatan.
Hur man skalar mandlar med kokande vatten
I detta fall måste kokande vatten användas. Kärnan i metoden är att låta huden blötläggas helt, varefter den lätt skalar av:
- Koka vatten.
- Skölj mandlarna noggrant.
- Placerad i ett durkslag.
- Nedsänkt i kokande vatten i 1 minut.
- Häll i en djup behållare.
- Häll i kallt vatten.
- Låt svalna i 15 minuter.
- När kärnorna är svullna, skalar huden av dem utan hjälp.
- Därefter måste muttrarna filtreras.
- Om huden kvarstår på några av kärnorna kan du ta bort den genom att trycka på fingrarna.
Kärnorna torkas i ugnen, efter 30 minuter kan mandlarna användas för matlagning.
Hur man skalar mandlar med temperaturskillnader
Det finns många sätt att skala och skala mandlar. Ett annat alternativ som du kan ta bort huden är temperaturskillnaden.
Arbetsprocessen är som följer:
- Ta en djup behållare.
- Häll några mandlar utan skal i den.
- Häll kokande vatten över.
- Låt stå i 10 minuter (eller så kan det sjuda i 60 sekunder).
- Tappa av varmt vatten.
- Täck med isvatten i 5 minuter.
Därefter tar de en mutter och trycker på den. Om huden lätt avlägsnas gjordes allt korrekt, annars rekommenderas att upprepa proceduren igen.
Det är viktigt att tänka på att denna rengöringsmetod också har fördelar, till exempel:
- under rengöringsprocessen går kärnorna inte sönder;
- städningen är av hög kvalitet.
Bland nackdelarna är:
- arbete tar mycket tid;
- Det är omöjligt att skala många mandlar åt gången.
Efter att skalet och skalet har tagits bort är det nödvändigt att torka och steka mandlarna.
Hur man snabbt skalar mandlar med en handduk
Eftersom rengöringsprocessen tar mycket tid bör du välja en billigare metod. Att använda denna metod har bara en stor nackdel - kökshandduken kommer att förstöras.
Arbetsalgoritmen är som följer:
- De skalade mandlarna placeras i en kastrull.
- Häll i vatten.
- Sätt i eld.
- Koka upp.
- Koka i 3 minuter.
- Därefter dräneras vattnet och muttrarna tvättas under kallt rinnande vatten.
- Eftersom det övre skalet blötläggs vid kokpunkten bör kärnorna hällas med kallt vatten i 5 minuter.
- Därefter dräneras det kalla vattnet och mandelskalningen påbörjas.
- En kökshandduk är utspridd på bordet.
- Nötter hälls på en del i ett tunt lager.
- Täck med den andra kanten av handduken.
- Gnid kärnorna med nötter genom en handduk med händerna. Nötter lämnar alla skal på handduken, vilket resulterar i en ren och hel mutter.
Om det inte var möjligt att helt ta bort allt från huden, måste du välja en ren mandel, ta bort den i en separat behållare och upprepa manipuleringen med resten av nötterna.
Hur man torkar nötter ordentligt
Efter att mandlarna har skalats måste de torkas ordentligt och först då kan de ätas. Nötter kan torkas i ugnen eller mikrovågsugnen. Den första metoden är den mest populära och snabbaste eftersom den inte tar mycket tid.
Mandlar utan skal sprids på ett bakplåt täckt med pergamentpapper och skickas till ugnen vid +180 ° C. Rör om nötterna var 5: e minut. Låt mandlarna svalna efter rumstemperatur när de är klara.
Om det behövs kan du använda en annan metod för att torka nötterna. Denna metod är naturlig, men tyvärr tar det mycket tid. Detta tar vanligtvis 5 dagar. För dessa ändamål måste du göra följande:
- Ta brickan.
- Täck över det med pergamentpapper.
- Spridd i 1 lager mandel utan skal och skal.
- Täck med papper på toppen.
Nötter torkade på detta sätt kan sedan användas för att göra mandelmjöl.
Förvaring av skalade mandlar
Efter att mandlarna har avskalats och skalats måste de antingen användas omedelbart för matlagning eller skickas till förvaring. Följ följande rekommendationer för att produkten ska ligga så länge som möjligt:
- skalade frukter bör inte utsättas för direkt solljus. Platsen som valts för förvaring ska vara mörk, torr och väl ventilerad.
- Förvara inte mandlar med produkter som utstrålar stark lukt. Detta beror på att nötter absorberar främmande aromer väl. Föredragna förslutna behållare;
- för långvarig lagring är torkade kärnor bäst, men inte stekta, eftersom den stekte produkten blir bitter med tiden.
- om du köpte färdiga mandlar utan skal och skal, måste du följa de lagringsrekommendationer som anges av tillverkaren på förpackningen.
Om planerna inkluderar frysning av produkten går smaken och användbara egenskaper inte förlorade.
Slutsats
Inshell mandlar håller mycket längre än rostade mandlar. Skalande nötter från skal och skal rekommenderas att utföras omedelbart före användning. Idag finns det många sätt att snabbt rengöra, så det är inte svårt att välja rätt.
