Innehåll
Morelkonisk - en av de tidigaste svamparna som växer i barr- eller lövskogar från slutet av mars till maj.
Denna ovanliga, exotiska svampart har länge varit känd som en delikatess. Till och med i det forntida Rom serverades de vid kejsarnas bord, och idag används moreller för att förbereda rätter för riktiga gourmeter.
Trots de höga smakegenskaperna anses denna art vara villkorligt ätbar, därför är det nödvändigt att veta i vilken form den äts, vilken bearbetning som ska utföras före användning för att endast få fördelar med användningen.
Där konisk morel växer
För att hitta koniska moreller är det värt att åka till barr- eller lövskogar tidigt på våren. Svampar älskar varma, sandiga och kalkrika jordar. Från slutet av mars till maj finns de i gläntor, soptippar, i parker, på platser med tidigare bränder, i röjningar. Kunniga svampplockare hittar dem på fuktiga platser: flodflodslättar, lågland, träskområden.
Du kan odla koniska moreller och hemma. De mår bra i trädgården, där det finns en ådror bredvid de gamla äppelträd. Samtidigt växer inte kulturen under bärbusken.
Hur konisk morell ser ut
Morel conical (Morchella conica) tillhör Morel-familjen, klass Pecicomycetes. Svampen har ingen specifik smak eller lukt. Det har ett originalt utseende, så det är ganska svårt att förväxla det med andra.
Hatten för representanterna för denna typ av bikakestruktur, konisk form. Tillsammans med benet bildar det en enda helhet. Inuti är svampen ihålig, dess diameter är cirka 3 cm, höjden är 6 cm. Färgen kan variera från grå till choklad. Massan är elastisk, torkar snabbt. Sporer är vitkrämiga.
Enligt bilden och beskrivningen har den koniska morelen ett ben, tomt inuti, med en cylindrisk form som är cirka 5 cm lång och 1,5 cm tjock. När den torkar ändrar den sin vitgula färg till grå. Det finns spår längs hela benets längd. Deras massa är spröd, vit, liknar vax i utseendet, den luktar inte.
Är det möjligt att äta konisk morel
Morel konisk i många år tillhör gruppen av villkorligt ätbara svampar, dvs. före användning måste den utsättas för särskild behandling, efter att ha rensat bort löv, gräs eller jord, efter tvättning och kokning i en halvtimme. Därefter måste vattnet dräneras och svampen måste användas som ett tillskott till sidrätter, liksom för soppor, pickles och pickles. Produkten är ganska lämplig för torkning.
Det finns flera åsikter om förberedelser för återvinning. Många experter anser att kokning är onödig och opraktisk, eftersom moreller är helt ofarliga och inte innehåller gelwellinsyra. På grund av henne ansågs fruktkroppar vara villkorligt ätliga. Men för några decennier sedan konstaterades att det inte finns någon sådan förening som helvelinsyra i naturen.Den enda anledningen till behovet av kokning är möjligheten att förväxla dessa representanter med linjer som är mycket lika dem och som verkligen innehåller ett giftigt ämne - gyromitrin. Båda svamparna uppträder samtidigt, hamnar ofta i samma korg, på marknaderna kan de säljas under sken av konisk morel.
Smak av svampkonisk morel
Morel konisk har ett känsligt kött. Man tror att dess smak inte på något sätt är sämre än tryffel. I mer än två århundraden i europeiska länder har de skördats som en utsökt naturprodukt. I vårt land tillhör den den tredje gruppen svampar. Enligt denna klassificering kan den koniska morelen inte kallas giftig, men den kan inte konsumeras utan bearbetning.
Fördelar och skador på kroppen
Morels koniska innehåller vitaminer i grupp B, C, PP, polysackarider. På grund av sin kemiska sammansättning har svampar en positiv effekt på kroppen:
- hjälper till att stärka ögonmusklerna;
- öka aptiten;
- ta bort gifter från kroppen;
- normalisera blodcirkulationen
- öka immuniteten
- har en antibakteriell effekt.
Kontraindikationer för användning är sjukdomar:
- hepatit;
- magsår och tolvfingertarm
- hyperacid gastrit.
Falska dubbletter av konisk morell
Den dubbla bär flera namn: vanlig veselka, illaluktande morel eller gikt.
Platsen för dess tillväxt är Europa och hela Rysslands territorium.
Svampkåpan har en bikakestruktur som liknar en klocka i form. Toppen är täckt med slem för att locka insekter. Dess färg är grön. Benet är vitt, poröst, tomt inuti.
Under tillväxt dyker först upp en kropp i form av ett vitt ägg från marken. I detta tillstånd stannar svampen från flera dagar till en månad, varefter den växer på 30 minuter och når en höjd av 30 cm.
Denna art avger en motbjudande lukt av ruttet kött och lockar insekter för reproduktion, vilket kan kännas från 20 m bort. Efter ett par dagar dör falsk morel och förvandlas till en slembassäng.
I Frankrike anses svampen vara en delikatess, den äts rå i äggfasen eller så snart den växer.
Regler för att samla koniska moreller
Populariteten av koniska moreller förklaras av det faktum att deras samling börjar på våren när det inte finns några svampar än. Experter rekommenderar att gå på en "tyst jakt" när det blir varmt och örhängen dyker upp på aspen. Det är ganska svårt att hitta dem i blandade skogar, eftersom de är skickligt kamouflerade och deras lätta mössor i det torra förra årets gräs märks knappast. Om en svamp hittas kommer flera fler definitivt att finnas i närheten, men för detta måste du ändra synvinkel.
Det är mycket lättare att hitta koniska moreller i röjningar och brända områden. Här har de en mörk färg och syns tydligt. Svamp gillar att gömma sig i massor av borstved och bosätta sig där med hela familjer. Ofta finns de på sidorna av vägar, jorddeponier.
Hur man lagar konisk morel
Det är vanligt att laga koniska moreller enligt en viss algoritm:
- Svampen tvättas noggrant under rinnande vatten, eftersom sand är igensatt i kapsens veck och celler, vilket är ganska svårt att ta bort därifrån.
- Vatten hälls i en kastrull, saltas och kokas.
- Moreller skärs och nedsänks i kokande vatten.
- Koka i 30 minuter.
- Kasta svampen i ett durkslag och vänta tills vattnet rinner ut från dem.
Sedan kan de stekas, saltas, syltas, beredda sallader, bakas i krukor, läggas till spannmål.
Tillämpning inom medicin
Förutom att användas i matlagning har koniska moreller länge använts i form av avkok, te och infusioner i traditionell orientalisk medicin.I Indien och Kina användes botemedlet för att förbättra matsmältningssystemets funktion, öka immuniteten och stoppa inflammatoriska processer.
I Ryssland har moreller hittat sin applikation för behandling av ögonpatologier - närsynthet, grå starr, åldersrelaterad försämring av synskvaliteten. För detta ändamål torkas svampen, ett pulver bereds av dem och 1/2 eftersked används två gånger om dagen.
Tinktur för behandling av blod bereds från flera kopior, som tvättas, krossas och hälls i ett glas vodka. Efter en månad filtreras den och används i 1 timme. l. två gånger om dagen med juice eller annan sur dryck.
Slutsats
Morel konisk - en utmärkt svamp som har en god smak, som inte kräver en lång förberedelse för matlagning. Det används som ett hjälpmedel och som grund för många rätter. Att samla in denna sort är intressant och inte svårt, det viktigaste är att följa reglerna. Då kan även nybörjare enkelt hitta fruktkroppar, inte förväxla dem med falska svampar och hamna med underbara rätter på bordet.
