Innehåll
Den tjockbenade morelen (Morchella esculenta) är en av de svampar som är listade i den ukrainska röda boken. Fans av "tyst jakt" kommer säkert att samla den första vårskörden av dessa läckra svampar för att bevara den för vintern.
Var växer tjockbenade moreller
Tjockbensmoreler föredrar lövskogar som domineras av träd som aska, poppel och hornbeam. Du kan också skörda en bra skörd i områden som är rikligt täckta med mossa. Huvudvillkoret för svampens tillväxt är bördig jord berikad med organiskt material och mikroelement.
Oftast finns tjockbenade moreller i grupper - ungefär tre fruktkroppar i en bunt. Men det finns också enstaka exemplar.
När det gäller territoriella preferenser har morelen en ganska omfattande geografisk täckning: Nordamerikas, Västra och Centraleuropas territorium.
Hur ser tjockbensmoreler ut?
Svampen fick sitt namn på grund av sitt utseende: dess fruktkropp har en imponerande storlek och tjocklek. Det kommer inte att vara svårt att känna igen den tjocka benmoren för ett antal tecken:
- locket har en storlek från 5 till 9 cm, diameter - från 3 till 5 cm, form - cylindrisk-konisk eller oval, färg - gulgrå; mycket djupa gropar dyker upp på ytan och kanterna kan växa till stjälken, särskilt i mogna exemplar; av lukt och smak är massan trevlig, saftig;
- hela svampens höjd är 23 - 24 cm;
- benet har en kuperad struktur, tjock, längden kan variera från 4 cm till 17, den är ca 6 cm i diameter, dess färg är gulvit, det finns spår på hela ytan som är placerade i längdriktningen; i struktur har den ingen "köttig" fyllning och är ihålig och mycket ömtålig;
- frömaterialet består av sporer, som samlas i ett slags cylindriska påsar, var och en av dem innehåller 8 ellipsoida sporer med en jämn yta och en färg som sträcker sig från ljusgul till en mer mättad nyans; sporpulver har en annan färg, mer krämig.
Är det möjligt att äta tjockbenet morel
Tjockbenad morel tillhör villkorligt ätliga svampar. Därför är det viktigt att veta att denna typ av fruktkroppar behöver värmebehandling av hög kvalitet, samt efterföljande tvättning.
Smak kvaliteter av morel svamp
Finsmakare av "tyst jakt" läggs inte förgäves fram på jakt efter tjockbenade moreller varje vår. När allt kommer omkring tillhör denna art de svampar som kan kallas otroligt välsmakande. Deras ömtåliga, men saftiga massa förblir så även efter rostning och förkokning, och svampens doft kan inte överväldigas av ens en stor mängd kryddor.
Fördelar och skador på kroppen
Det finns ett antal användbara ämnen och mikroelement i tjockbenade moreller, för vilka de uppskattas av älskare av tyst jakt:
- kolhydrater;
- fetter;
- proteiner;
- disackarider;
- matfibrer;
- monosackarider;
- askföreningar;
- tiamin;
- riboflavin;
- perfluorooktansyra.
Dessutom är morelen låg i kalorier - mindre än 20 kcal per 100 g. Tack vare detta anses svampen vara diet och lämplig för användning av personer som lider av fetma, diabetes mellitus och andra metaboliska störningar i kroppen.
När det gäller skadan kan man bara notera att denna art kan förgiftas. Men risken för att sådana problem uppstår endast om svamparna är felaktigt beredda. För att förstöra gelwellinsyra (det är hälsofarligt och finns i alla typer av moreller) behöver du bara koka den skördade grödan i 15 minuter. och skölj noggrant under rinnande vatten. Sedan kan råvarorna användas för att laga olika rätter.
Falska dubblar av morels av tjockben
Det är extremt svårt att förväxla den tjockbenade morelen med någon annan typ av svamp. Det enda alternativet är att samla vanliga moreller, men de är ätliga svampar, så de utgör ingen fara för liv och hälsa.
Resten av sorterna har ett radikalt annorlunda utseende. Detta märks särskilt i formen på mössan och benstorleken.
Regler för att samla moreler av tjocka ben
Den första skörden kan observeras redan i april och maj. På Krim-territoriet växer denna typ av svamp i mars efter den 15: e. Som regel växer tjockbensmoreler inte längre under hösten. Men under de senaste årens klimatförändringar i Rysslands södra territorier har det skett en upprepad skörd som faller i september.
Oavsett, erfarna svampjägare vet att det är bäst att skörda den första grödan. Det är i det det finns alla nödvändiga vitaminer och mineraler som är inneboende i denna kultur.
När det gäller de platser där den "tysta jakten" äger rum är det bäst att skära fruktkropparna bort från livliga platser, vägar och kemiska industrier. Alla dessa faktorer är negativa, eftersom svampen kan samla skadliga ämnen och tunga salter i sin massa, som finns i marken och luften.
Samla en tjockbenad representant utförs genom att ta bort benet från jorden, det är också tillåtet att skära svampen.
Äta tjock mag morels
Tjockbenade moreller är villkorligt ätliga svampar. Många kulinariska experter använder dem torkade och lägger till dem i olika rätter under vintern. Om det här alternativet är att föredra är det värt att överväga de viktiga nyanserna med att laga torkad morel:
- Fruktkroppar måste rengöras från skräp och smuts.
- Låt torka något på en plan, torr yta.
- Skär i delar för enkelhets skull (prover kan lämnas intakta).
- Torka på något bekvämt sätt (ugn, utomhus, mikrovågsugn, etc.).
- Sådana svampar kan användas till mat bara 40 dagar efter att de har torkats helt.
Förutom torkning kan tjockbensmorrel kokas och sedan användas för saltning, betning, stekning, tillagning av soppor och andra rätter.
Denna kultur används också i medicin:
- Cap tinktur - används som ett externt botemedel mot sjukdomar som reumatism, artros, artrit.
- Avkok av fruktkroppen - används internt för matsmältningsproblem.
- Från ett avkok av hattar - de förbereder ögondroppar i närvaro av närsynthet och långsynthet för att stärka ögonmusklerna med grå starr.
Kultur har en otvivelaktig fördel för hela kroppen som helhet. Därför används moreller ofta av nutritionister vid beredningen av en diet för dem som behöver viktkorrigering och stabilisering av kroppens metaboliska processer.
Slutsats
Tolstopod morel är en välsmakande och hälsosam svamp som är svår att förväxla med giftiga representanter, så även en nybörjare "tyst jägare" kan utan tvekan upptäcka det.
