Innehåll
Paraplysvampen heter så på grund av att den liknar den här garderobsposten. Utseendet på en stor och bred keps på en lång och relativt tunn stam är ganska karakteristisk och det är svårt att hitta någon annan förening. De flesta av paraplyerna är ätliga svampar med utmärkt smak. Området för deras distribution är mycket omfattande. Nedan finns bilder och beskrivningar av paraplysvampar, deras gastronomiska och medicinska egenskaper ges.
Beskrivning av svampparaplyer
Denna grupp av besläktade arter kallas annars makrolepioter och tillhör Champignon-familjen. Alla kännetecknas av ett karakteristiskt utseende, som verkligen liknar ett öppet paraply. De flesta makrolepioter är ätliga svampar.
Där svampparaplyer växer
Paraplyer växer i skogar, både barrträd och lövträd. De kan till och med visas i parker och planteringar. De kan bilda mycorrhiza med nästan vilket träd som helst. De föredrar torra, lätta områden (till exempel ängar eller skogskanter), som ofta finns nära stigar.
De kan också se långt ifrån träd. Upprepade fall registrerades när paraplyer fanns på åkrarna och ängarna. De växer relativt sällan vid stranden av reservoarerna.
Var och en av makrolepioterna har till och med i sig ett ganska stort område. Och om vi betraktar hela gruppen som en helhet, kan vi säga att dess representanter finns på alla kontinenter, med undantag för kanske Grönland och Antarktis. Paraplysvampar finns både i Moskva-regionen och i norra Australien.
När svampar växer paraplyer
Fruktningen av denna grupp varar nästan hela sommaren. De första svamparna dyker upp i början av juni. De senare är i mitten av september. Naturligtvis beror mycket på den specifika arten. Så, ett mångsidigt paraply bär frukt från det tredje decenniet av augusti till det första decenniet i oktober och ett vitt paraply - från mitten av juni till det tredje decenniet i oktober.
Tillväxttakten på sommaren är mycket högre än på hösten. Om bildandet av en mogen fruktkropp i juli tar flera dagar, kan denna process (trots större regn) i september ta två veckor.
Hur svampparaplyer ser ut
Dessa är ganska stora svampar, vars lock kan nå mycket stora storlekar. Dess diametrar är fixerade från 35 till 40 cm. Benet kan också vara mycket långt (upp till 40 cm). Ovanifrån är locket pulveriserat med många små skalor. Det finns också representanter med relativt stora platser istället.
En typisk ätbar paraplysvamp (brokig) visas på bilden nedan:
Kepsen på det mångsidiga paraplyets mogna fruktkropp är täckt med många små skalor
Unga fruktkroppar ser ut som små bollar (upp till 10 cm i diameter) på relativt långa och tunna ben. Med tiden öppnas de upp och det yttre skalet, som går sönder på många ställen, förblir i form av skalor på kepsarna. Foto av en oöppnad paraplysvamp:
Oöppnade lock av unga svampar har en rikare färg än i vuxna exemplar.
Vilken kategori är svampparaplyer
Eftersom dessa, trots sin utbredda förekomst, är lite kända och opopulära svampar, hänvisas de till den fjärde ätbarhetskategorin. En viktig roll i detta spelades av det faktum att deras fruktkroppar skulle konsumeras i ung ålder, medan massan fortfarande är ganska lös.
Unga svampar kan tillagas i vilken form som helst (stekt, kokt, saltat, blötläggt, etc.) Med åldern begränsas applikationsområdet avsevärt. Det rekommenderas inte ens att torka gamla kopior.
Typer av svampparaplyer
Det finns flera sorter av ätliga paraplysvampar. Nedan betraktas de mer detaljerat, deras karakteristiska skillnader med bilden ges.
Motley paraply
En typisk representant för paraplygruppen. Ett annat namn är kycklingssvamp, det fick för likheten med smak med kycklingkött. En stor art som når ett ben upp till 40 cm långt (även om medeltalet är från 10 till 30 cm). Kåpan har en diameter på upp till 35 cm och har en sen mognadstid. Ett foto av ett brokigt paraply visas nedan.
Unga och mogna fruktkroppar av mångsidigt paraply
Paraply vitt
Det är också en populär ätbar sort. Storlekarna är mycket mindre än den brokiga (hatt med en diameter på upp till 15 cm, ett ben upp till 12 cm långt). Fördelningsområdet är mycket större, eftersom svampen kan växa både i skogar och i öppna områden.
Ett kännetecken är den trasiga färgen på mössan i mogna fruktkroppar. Köttet är vitt och förändras inte när det skärs. Smaken är lite syrlig.
En trasig färg på mössan är karakteristisk för ett vitt paraply.
Paraply graciöst
Ätbar svamp. Den har en tunn stam som är upp till 15 cm lång och lockets diameter är upp till 18 cm. Ett kännetecken är en tuberkel i centrum. Har en välsmakande och aromatisk massa.
Det finns i de varma och tempererade klimaten i Europa och Asien. Det är också utbrett i norra Afrika och Amerika. Dessutom finns det stora kolonier av denna svamp i Australien.
Elegant paraply med en karakteristisk tuberkelfärg på mössan
Lepioter
Dessutom finns det ett antal oätliga paraplyer, främst lepioter. Nästan alla dessa arter är mindre än deras ätbara släktingar. Förutom deras korta statur är deras andra karakteristiska drag närvaron av varierad pigmentering i mitten av locket.
Crested lepiota - en typisk representant för oätliga paraplyer
Är det möjligt att äta svampparaplyer
Frågan om paraplyet är ätlig svamp eller inte har avgjort länge. Nästan överallt äts den utan några begränsningar. Många är rädda för att äta denna art för sin likhet med giftiga svampar, men de yttre skillnaderna hos paraplyet från oätliga relaterade arter, liksom från falska syskon, är ganska karakteristiska, det är problematiskt att förvirra dem.
Vilken typ av paraplysvamp smakar
Smaken på ett mångsidigt paraply, liksom dess besläktade art, liknar smaken av champignon. Unga fruktkroppar är mer saftiga och mjuka. Deras gastronomiska egenskaper uppskattas särskilt av finsmakare på grund av deras lätta sammandragande effekt.
Varför är paraplysvampen användbar?
Paraplysvampens fördelaktiga egenskaper bestäms av dess ingående ämnen. Dessa inkluderar:
- tyrosin (normalisering av levern och det hormonella systemet);
- arginin (förbättrar ämnesomsättningen och kärlfunktionen);
- melanin (upprätthåller hudens normala tillstånd)
- B-vitaminer;
- vitamin C, K och E;
- mineraler - kalium, natrium, magnesium, järn.
Dessutom innehåller paraplyernas fruktkroppar en stor mängd beta-glukaner, som är immunstimulerande medel.
Paraplysvampens medicinska egenskaper
Traditionell medicin rekommenderar användning av denna typ av svamp i olika dieter (på grund av deras låga kaloriinnehåll), liksom som ett proteinfoder för diabetes mellitus.
Traditionella läkare tror att paraplyernas fördelaktiga egenskaper kan förbättra patienternas tillstånd vid sådana sjukdomar:
- sjukdomar i det kardiovaskulära systemet;
- med reumatism;
- störningar i nervsystemet;
- onkologi.
En viktig medicinsk egenskap hos paraplyet är dess immunstimulerande och antioxidativa effekter.
Falskt dubbelt
På grund av närvaron av karakteristiska element i enheten på benet och mössan har denna representant för Champignon flera farliga motsvarigheter. Alla är giftiga, vissa är dödliga. Nedan följer de falska dubbletterna i det mångsidiga paraplyet.
Bly-slagg klorofyll
Avser giftiga svampar. Utåt liknar det ett paraply. Har en vit mössa som är täckt med bruna eller brunrosa skalor. Dess diameter kan vara upp till 30 cm. I unga fruktkroppar är den kupolformad, men när den mognar blir den plattare.
Benet överstiger inte 25 cm i längd och dess diameter sträcker sig från 1 till 3,5 cm. Ursprungligen är dess färg vit, men på platser som skadas under påverkan av luft blir dess kött brunt. I detta fall har en skärning av ett stort område en rödaktig nyans. Plattorna i unga svampar är vita.
Gamla fruktkroppar av bly-slaggklorophyllum har grågröna plattor
Distribuerat över hela världen, utom södra Asien och Sydamerika. Det finns dock i Afrika och Australien. Kanske kom han dit med kolonisterna.
Chlorophyllum mörkbrun
Det är också en giftig representant för svampriket, mycket lik ett paraply. Det finns bara mindre skillnader i utseende. Det köttiga och relativt tjocka locket har en diameter på upp till 15 cm. Stammen är kort, cirka 9 cm lång och 1-2 cm i diameter. Den har en nästan regelbunden cylindrisk form, men nära marknivån finns en förtjockning på den med en diameter på cirka 6 cm.
Med åldern får benet och mössan av mörkbrun klorofyllum en brun nyans.
Svampens yta är relativt liten. Det finns på USA: s östkust liksom i delar av Centraleuropa. Oftast registreras mörkbrun klorofyllum i Tjeckien, Ungern, Slovakien.
Panther flugsvamp
En välkänd representant för dödliga svampar, kännetecknad av hög toxicitet. Kåpan kan vara upp till 12 cm i diameter. I ungdomen är det halvcirkelformat, i gamla fruktår är det platt. Benet når 12 cm i längd, 1-1,5 cm i diameter.
Ett kännetecken för benet är en förtjockning i form av en liten potatis. 80% av benen har en ring direkt vid hymenoforens fästpunkt.
Kanterna på panterfugghatten spricker alltid
Plattorna är vita, men ibland finns bruna fläckar på dem - spår av skador och insektsaktivitet. Köttet är vitt och förblir detsamma när det skärs. Växtområdet är mycket brett, vi kan säga att svampen är utbredd över hela norra halvklotet.
Stinkande flugsvamp
Han är en vit paddel. En dödlig giftig svamp med 90% chans att dö när den konsumeras. De återstående 10% av fallen orsakar allvarlig förgiftning, till och med funktionshinder. Hela svampens färg är benvit.
Hatten är täckt med speciella flingor av oregelbunden form. Dess diameter kan vara upp till 20 cm. För unga fruktkroppar är en konisk keps karakteristisk. Vid mognad blir den något konvex, men utplattning sker inte. Färgen på lockets yttre lager kan variera från vit till rosa, medan den smutsiga gråtonen alltid kommer att finnas i färgen.
Amanita muscaria föredrar öppna områden med lågt gräs
Benet har en cylindrisk form. Dess höjd överstiger sällan 15 cm och dess diameter är 2 cm. Benens utmärkande drag är en flagnande beläggning, en ring och en knölig förtjockning vid basen.
Fruktkroppens massa är vit, ändrar inte färg när den skärs. Lukten är skarp, obehaglig. Många noterar dess likhet med lukten av klorinnehållande beredningar och hushållskemikalier. Distribueras allmänt: allestädes närvarande i Eurasien, norra Afrika, USA och Kanada.
Insamlingsregler
Det finns inga specifika tekniker för att samla paraplyer. Svamp behöver inga speciella förhållanden för transport och förvaring.Deras frukting sker beroende på sorten vid en sådan tid på året:
- rodnar från början av juli till slutet av oktober;
- i det brokiga - från början av augusti till slutet av september;
- vit: slutet av juni och början av oktober.
Det är under dessa perioder som innehållet av näringsämnen i paraplyernas fruktkroppar är maximalt.
Svampplockare uppskattar särskilt smaken av kepsar i unga exemplar. Det är lite sammandragande och surt. Därför rekommenderas att skörda unga svampar. Dessutom kommer deras användning att vara universell - sådana prover är lämpliga för stekning och för saltning och för att göra soppor och sallader.
Äta svampparaplyer
Beroende på fruktkropparnas ålder kan deras användning variera. Endast unga svampar är mångsidiga. Redan mogna exemplar rekommenderas inte, till exempel stekning eller salt. För dem skulle det bästa alternativet vara att använda den som en proteinbas för en soppa eller en andra kurs. Du kan också överväga att släcka dem.
Det rekommenderas att endast använda unga svampar för saltning. Äldre vuxna (med rak hatt) är en kompromisslösning, deras smak kan förändras med tiden.
Det är bättre att inte klippa av gamla fruktkroppar alls, utan att lämna dem i skogen. Men om det hände så att en övermogen representant kom in i korgen, kan den torkas.
Slutsats
Artikeln presenterar ett foto och en beskrivning av paraplysvampar. Denna art är en ätbar medlem av Champignon-familjen. Paraplysvampen finns nästan överallt i Europa, Amerika och Asien. Det mognar på mitten av sommaren och tidig höst. Paraplysvampen har många sorter. De skiljer sig något i utseende och uppsamlingstid. Förutom ätbara paraplyer finns det också oätliga familjemedlemmar, liksom giftiga falska motsvarigheter som mycket liknar dem.
