Innehåll
- 1 Varför kallas svampen boletus
- 2 Typer av boletus
- 3 Hur ser en bålsvamp ut?
- 4 Funktioner av strukturen av boletus
- 5 Där boletus svamp växer
- 6 Hur många svampar växer
- 7 När boletus svampar skördas
- 8 Hur man skiljer en gallsvamp från en buletus
- 9 Boletus är en ätlig svamp eller inte
- 10 Svamp smak
- 11 Fördelar och skador på kroppen
- 12 Använda sig av
- 13 Slutsats
Ett foto av en svamp måste studeras av varje svampplockare, denna svamp anses vara en av de mest utsökta och läckra. Kom ihåg de yttre funktionerna i bulten och hitta det i skogen är ganska enkelt.
Varför kallas svampen boletus
Svampens namn dechiffreras mycket lätt, bult, eller helt enkelt björk, finns oftast bredvid björkar. Det bildar en symbios, eller mycorrhiza, med rötterna till detta träd, även om det kan växa nära andra träd.
Dessutom kan en viss likhet med björk ses i svampens struktur, dess stam är täckt med längsgående skalor i en mörk färg, delvis påminner om ränder på björkar.
Boletus på ett annat sätt kallas också helt enkelt björk. Ibland kan du se honom under namnet obabka, ett sådant ord kommer från det dialektiska ordet "baba" som betyder "stubbe" och är särskilt utbrett inom området Arkhangelsk och Pskov. Följaktligen betyder ordet "obabok" helt enkelt en svamp som växer bredvid stubben, eller "med en kvinna."
Typer av boletus
I Ryssland finns boletus i flera sorter, förutom den vanliga. Det skulle vara mer korrekt att säga att under detta namn kombineras många arter av boletus med foton och beskrivningar, som skiljer sig åt i färg och tillväxtplats, men har likheter i struktur.
Det är användbart att känna till deras funktioner för att ta reda på när de finns i skogen:
- Den svarta... Fruktkroppen är något mindre än en vanlig björkträd, dess keps är mörkare, brun, massan blir snabbt blå vid pausen.
- Vit... Svampen växer främst i träsk och i mossiga skuggiga skogar, den kännetecknas av en ljus keps med nästan vita skalor.
- Blir rosa... Du känner igen den på dess tunna böjda ben och gråbrun eller brun färg. Ett kännetecken för ett rosa björkträd är att massan på snittet inte blir blått från kontakt med luft utan får en rosa nyans.
- Grå... I färg och struktur liknar den en vanlig boletus, har en sammetslen brunaktig eller olivbrun halvklotformad keps.
- Hård eller poplar... Det ser ut som ett vanligt björkträd; i mitten av locket i vuxna svampar kan det finnas en liten fördjupning. Ett kännetecken för det hårda björkträdet är dess tuffa massa.
- Blackening... Den skiljer sig åt i en gulbrun keps och ett citrongult rörformigt lager, på snittet blir det lila och sedan svart i färg.
- Flerfärgad... Ett ovanligt björkträd har en brokig gråbrun mössa, som om den täcks av frekventa slag.
Att studera sorterna av boletus gör att du kan känna igen ovanliga men ätbara svampar korrekt och lägga dem i korgen.
Hur ser en svamp ut?
Boletus tillhör svampar som är lätta att känna igen i utseendet.Hans mössa är konvex, i form av en halvklot, når en diameter på 15 cm. Ytan på mössan är matt och torr och i skugga kan den vara grå, brunbrun eller nästan svart, beroende på variation och odlingsförhållanden av svampen. På undersidan är mössan vit i ung ålder, blir gråbrun när den växer, ytan är svampig.
Bultbenet är ljusbeige, gulaktigt eller brunaktigt, tätt och något tjockare mot basen. I höjd når den i genomsnitt 15 cm, täckt med mörka längsgående ränder-skalor, de låter dig omisskännligt känna igen björksvampen.
Om du bryter en björk i hälften blir massan vit, den kommer antingen inte att ändra sina färger i luften eller så får den en blåaktig eller rosa nyans. I struktur är massan tät, men hos vuxna svampar blir den lös.
Funktioner av strukturen av boletus
Utåt kan ett björkträd i ung ålder likna en porcini-svamp i dess form och skugga på en mössa. Men det är lätt att känna igen honom på hans ben. Det är boletus som kännetecknas av små grå och svarta skalor, som ligger i en längsgående ordning och gör benet lite som en björkstam.
Svampens strukturella egenskaper beror till stor del på tillväxtplatsen. Så i björkar som växer i lätta och torra skogar är benen vanligtvis tjocka och täta, medan de som förekommer på fuktiga platser och i utkanten av träsk har höga, tunna och lättare ben.
Där boletus svamp växer
Du hittar en ätlig svamp nästan i hela Ryssland. Svampen växer i mittfältet, finns i Sibirien och Fjärran Östern, i de norra regionerna. Björketrädet finns också i de ryska subtroperna - det finns i Kaukasus och Krim.
Oftast finns björk i björkskogar direkt nära björkar, boletus förser trädets rötter med näringsämnen och får i sig viktiga föreningar från det. Du kan också hitta den i alla lövskogar och blandskogar, i kanterna och vid kanten av ängar, nära raviner. Björk föredrar kalkhaltiga jordar, men den kan växa på andra typer av jord.
Hur många svampar växer
Ett kännetecken för björkar är den mycket snabba tillväxten av fruktkroppar. På bara en dag lägger de till cirka 4 cm i höjd och får upp till 10 g i vikt.
När boletus svampar skördas
Ätbara svampar dyker upp ganska tidigt redan i slutet av maj och växer fram till oktober och den första frosten. Det rekommenderas att samla in dem under perioden med högst frukt, från juli till september, när maximalt unga och färska fruktkroppar observeras i skogarna.
Hur man skiljer en gallsvamp från en buletus
Tack vare det karakteristiska fotot och beskrivningen av boletus-svampen har det praktiskt taget inga falska motsvarigheter. Ibland kan det dock förväxlas med bitterhet eller gallsvamp.
Arten liknar varandra på följande sätt:
- i form av en keps, i båda är den halvklotisk och konvex, med en svampig nedre yta som består av många små rör;
- i färg - mörkbrun, grå, ljusbrun, brunaktig, gulbrun för båda svamparna;
- på benet - tätt, köttigt och något förtjockat i nedre delen nära jordens yta.
Svampar har dock också betydande skillnader, nämligen:
- den bittra krukans ben är inte täckt med längsgående skalor, som i en björk, utan med större grenade vener som liknar kärl;
- även i en ung gallsvamp är tubulerna på lockets undersida gulaktiga och om det rörformiga skiktet skärs av blir det snabbt rött från växelverkan med luft;
- den övre sidan av locket i bålen är slät och i bittra svampar är den något sammetslen och i fuktigt väder släter den inte ut vid beröring.
Dessutom berörs inte gallsvampen av maskar och skogsinsekter, till skillnad från björken är den inte lämplig för dem att äta.
Boletus är en ätlig svamp eller inte
Enligt beskrivningen av boletus-svampen är den helt ätbar och tillhör gourmetkategorin. Du kan äta både hattar och ben. Det är sant att bland svampälskare värderas de senare mycket mer för sin förmåga att bibehålla form och struktur. Om kepsarna blir mjuka efter kokning och många inte gillar deras konsistens, behåller benen en behaglig styrka.
Svamp smak
Boletus anses vara en av de mest utsökta svamparna. Det är inte utan anledning att vandringar i skogen under hösten anses vara en stor framgång för en svampplockare. Svampen behåller sin behagliga smak i alla former efter bearbetning - kokning, stekning och marinering.
Fördelar och skador på kroppen
När det används till mat, kan inte boletus bara behaga med en behaglig smak. Den har en värdefull komposition eftersom massan innehåller:
- fetter och kolhydrater;
- cellulosa;
- vitaminerna B1 och B2;
- C-vitamin;
- vitaminer E och PP;
- kalium och mangan;
- en enorm mängd lätt smältbara växtproteiner;
- kalcium;
- järn, natrium och fosfor;
- magnesium.
Samtidigt är björkens kaloriinnehåll endast 20 kcal per 100 g, med sitt höga näringsvärde kan det betraktas som en dietprodukt.
På grund av den kemiska sammansättningen av boletus-svampen har dess användning en gynnsam effekt på människokroppen.
I synnerhet han:
- hjälper till att ta bort toxiner och toxiner från kroppen, eftersom det har absorberande egenskaper;
- stöder hälsosam lever- och njurfunktion;
- reglerar sockernivåer och är mycket användbart vid en tendens till diabetes;
- förhindrar utvecklingen av vitaminbrist och anemi, användningen av björkträ förser kroppen med järn, vitaminer och värdefulla spårämnen;
- kan fungera som en ersättning för animaliskt protein i kosten, kommer det att vara särskilt användbart för vegetarianer;
- stöder normal funktion i hjärtat och kärlsystemet;
- ökar immunresistensen på grund av C-vitamin och andra viktiga ämnen;
- har en bra effekt på kosten, eftersom det inte bidrar till viktökning, men det är bra att fylla.
Naturligtvis har även gourmetboletus vissa kontraindikationer. Det kan skada svampen främst med individuell intolerans, det är ganska sällsynt, men det finns. Du bör inte heller använda svampmassa för kroniska mag- och tarmsjukdomar och under förvärringar - björk är svår att smälta och kan förvärra tillståndet.
Använda sig av
Den kulinariska användningen av svampar är mycket omfattande - dessa svampar är universella och lämpliga för alla tillagningsmetoder. Fruktkroppar stekas och kokas, syltas och torkas, läggs till soppor och sallader.
Även om boletus är en helt ätbar svamp, måste den bearbetas innan du lagar mat. Först och främst rengörs fruktkroppen från växtrester och vidhäftad jord, huden skalas av och benet skärs av i botten. Därefter tvättas svampen i kallt vatten.
Till skillnad från många andra svampar behöver björkar inte blötläggas. Det är dock nödvändigt att lägga det i vatten med tillsats av citronsaft i minst en halvtimme - detta förhindrar att köttet blir blått. Det beredda björkträdet kokas två gånger, kokas först i 5 minuter efter kokning, och sedan byts vattnet och kokas i ytterligare en halvtimme tillsammans med en hel lök, lagerblad och ett par pepparkorn. Kokta svampar kan stekas med grönsaker, läggas till sallader och sidrätter eller syltas.
Läkemedelsanvändningen förtjänar ett omnämnande. Eftersom björket innehåller mycket näringsämnen behandlas många sjukdomar med det. Till exempel används tinkturer med käkt för att behandla gikt och osteokondros som gnugga. Att ta tinkturer inuti har en positiv effekt på reproduktionssystemets tillstånd, och huskurer med tillsats av boletus boletus har en smärtstillande och lugnande effekt.
Slutsats
Ett foto av en svamp är mycket lätt att komma ihåg, denna ätliga svamp har mycket karakteristiska yttre egenskaper, även om storleken och skuggan hos vissa arter kan skilja sig. Du kan säkert äta björkträ, det innehåller inga giftiga ämnen och är mycket användbart för kroppen.
