Innehåll
Svampplockning i skogen är ofta förknippad med svårigheten att bestämma arten. För att hitta hela intakta prover behöver du inte bara känna till den externa beskrivningen av den ätbara arten utan också de viktigaste livsmiljöerna. Vanlig boletus tillhör typen av svampig mössa. Det kallas också ett björkträd eller ett björkträd.
Var växer boletus svamp
Obabok, eller vanlig bult, börjar dyka upp på kanterna av blandade skogar med ankomsten av sommaren och växer där till sen höst. Det fick sitt namn på grund av att det bildar mycorrhiza med björkar. Detta innebär ett nära symbiotiskt förhållande till trädets rötter. Oftast skördas denna art i blandade skogar, där björkar intar en ledande position eller åtminstone finns (till exempel i granplantager). Vanlig boletus är vanlig på det europeiska fastlandet, de växer också i Nordamerika.
Hur ser en vanlig boletus ut
Enligt den externa beskrivningen är vanlig boletus lätt att skilja från andra sorter. Dess parametrar används ofta för att visa en typisk klassrepresentant:
- Hatt. Kepsens skugga kan vara ljusgrå (i unga exemplar) eller mörkbrun (i gamla fruktkroppar). Rundad eller halvklotformig, den når en diameter på 15 cm. Efter regn eller dagg kan locket täckas med en liten mängd slem. Under den mörka tunna huden på ytan döljs vit massa som blir mörkare när den går sönder och har en karakteristisk svamplukt.
- Ben. Kan vara upp till 15 cm lång och 3 cm i omkrets. Massivt, halvcylindriskt, benet expanderar något till jordytan. I vuxna exemplar blir massan efter skärning seg, fibrös, vattnig.
Är det möjligt att äta vanlig bult?
Vanlig boletus tillhör den ätbara gruppen. De använder hattar och delar av benen för mat. Dessutom klassificeras de som de klassiskt ätbara arter som, när de skärs, utstrålar en igenkännlig svamplukt.
Svamp smak
Vanliga boletus svamp ligger på andra plats efter porcini svamp när det gäller smak. Beredningen av denna typ kräver inte långvarig värmebehandling, den karakteristiska svamplukten försvinner inte efter tillagningen. Massan blir mjuk, får en rik krämig smak. En utmärkande egenskap hos vanlig boletus är mörkare av den vita massan efter kokning.
Vanlig boletus används för: olika typer av kulinarisk bearbetning:
- fräsning;
- kokande;
- betning;
- torkning.
Den rika smaken och aromen gör att du kan förbereda soppor, såser, sås från produkten, göra gräddfilslar, blanda med smör, olivolja eller andra vegetabiliska oljor.Denna sort kombineras med rotgrönsaker, spannmål, väl lämpad för fyllningar i pajer, kulebyaki.
Fördelar och skador på kroppen
Boletus boletus, under värmebehandling, släpper ut ett skadligt ämne - kinin, vilket kan ha en negativ effekt på matsmältningen, därför töms vattnet efter kokning och används inte för vidare tillagning.
Vanlig boletus är användbar för dem som följer en diet. Beroende på smak och näringsvärde kan det ersätta vissa typer av kött, medan det inte har ett högt kaloriinnehåll. Kostplanering tar hänsyn till kompatibilitet med andra livsmedel.
Vanlig boletus innehåller en ökad mängd askorbinsyra, samt kalcium och magnesium. Proteiner som utgör mer än 30% anses vara kompletta, det vill säga de har essentiella aminosyror som lecitin, arginin och glutamin. Detta innehåll i produkten kräver inte att det finns speciella enzymer för matsmältningen. Protein absorberas snabbt och enkelt i tarmarna, vilket förklarar diarrets egenskaper hos den gibberish sorten. De är kända för att användas i folkmedicin för att behandla kronisk njursjukdom.
Du kan lära känna den vanliga boleten bättre genom att titta på videon:
Falskt dubbelt
Vanlig boletusboletus har en farlig tvilling, som kallas en gallsvamp.
Skillnaderna mellan dessa sorter beskrivs i tabellen:
Tecken på skillnader | Vanlig boletus | Gall svamp |
Livsmiljö | Blandade eller granskogar med en övervägande av björkträd. | I skogar nära våtmarker, i raviner. |
Extern beskrivning | Skuggan av sporpulvret är ljus, krämig. | Sporpulver blandat med smutsiga gula fläckar. |
Kepsstruktur | Elastisk, tät, ändrar inte form när den pressas. | Den pressas med lätt tryck och återgår inte till sin ursprungliga form. |
Lukt | Svamplukt. | Inte. |
Funktioner i | De växer på ljusa, öppna platser. | Det finns inga insekter på fruktkroppens yta, eftersom de inte lockas av bittra oätliga svampar. |
Svampplockare hävdar att obabok på grund av oerfarenhet kan förväxlas med en av de giftiga svamparna, blek toadstool. Paddstolar växer under björkar och aspens. Tidpunkten för deras utseende sammanfaller med början av frukt i boletuskogarna:
Fruktperioderna för de två arterna är desamma: från juli till oktober.
Den rundade paddelhatten är formad som en halvklot. Dess diameter är upp till 10 cm. Hos unga representanter är lockets skugga attraktiv: blank, ljusbrun. Massan mörknar inte när den skärs, förblir vitaktig, utstrålar en svag sötaktig doft. Benet, som en bult, är lättare än locket och vidgas nedåt. Vit paddelstol hör till klassen giftiga svampar. Förgiftning kan orsaka allvarliga komplikationer.
För att skilja mellan toadstool och grebe rekommenderas att man fokuserar på flera huvudegenskaper hos en falsk art:
- brist på symbios med björkrötter;
- ingen karakteristisk svamparom;
- det finns inga insekter på ytan av fruktkroppen.
Insamlingsregler
Vid insamling är det nödvändigt att ta hänsyn till rekommendationerna från erfarna svampplockare:
- Planera din rutt i förväg. Plocka inte svamp nära vägar, industriföretag, eftersom de absorberar skadliga ämnen som ackumuleras under kepsens botten.
- Klipp av fruktkroppen vid markytan med en kniv i spetsig vinkel.
- Placera svampen i en icke-plastbehållare. Det bästa alternativet är en flätad korg: den låter luft passera genom, tillåter inte locken på närliggande kopior att klämma ihop varandra.
- Plocka inte upp skadade maskiga svampar.
- Förbikopior av vilka det finns tvivel om deras ägande.
- Sortera fruktkroppar efter uppsamling, kasta olämpliga sådana.
Svampplockare rekommenderar tillagning av boletus boletus under de första dagarna efter uppsamlingen. Råvaror är inte föremål för långvarig lagring eller transport.
Använda sig av
Vanliga svampar tillagas ofta med potatis och lök efter skörden. Innan stekning rengörs de, benets nedre del skärs av, blötläggs i kallt vatten och kokas sedan i 25 - 30 minuter.
För att förhindra att massan blir mörkare, använd kallt vatten som har surgjorts med citronsyra vid blötläggning. För 2 liter, ta 0,5 tsk. pulver eller pressa juice från en halv citron.
Boletus svamp torkas med elektriska torktumlare eller ugnar. De fryses också efter kokning. De torkade delarna förvaras i tygpåsar eller påsar med matpapper. Frysta svampar lagras på en fryshylla i plastpåsar med förseglade ventiler i 3 till 6 månader. Oftast är buletus svamp inlagda, de är inte så attraktiva i pickles, de förlorar sin karakteristiska smak.
För stekning, tillsammans med vanliga boletus-svampar, tas ofta sorter av liknande typ: porcini-svamp, asp-svamp.
Slutsats
Vanlig boletus är en utsökt ätlig svamp med en karakteristisk igenkännbar lukt. När du samlar denna sort, ta hänsyn till att dess representanter växer i björkskogar. Detta hjälper till att inte förväxla dem med falska motsvarigheter. Innan tillagningen utsätts för vanlig boletus kortvarig blötläggning, medan citronsyra tillsätts för att undvika att produkten blir mörkare, som vid kokning.
