Innehåll
Kombucha kan odlas på basis av en vuxen medusomycete och från grunden från enkla ingredienser. Trots sitt namn växer svampen inte bara från den klassiska bryggningen - det finns en hel del recept enligt vilka den faktiskt kan skapas.
Är det möjligt att odla kombucha från grunden
Du kan skapa en maneter inte bara från en liten bit av en vuxen svamp. Produkten odlas framgångsrikt från grunden, även om det kan ta mycket längre tid. Och ändå, i frånvaro av en färdig manet, räcker bara några få enkla ingredienser för att odla en fullfjädrad kombucha med egna händer.
Hur kombucha föds
Te maneter finns under många namn - det kallas svamp, kombucha, zoogley, meadosumicet, te kvass eller japansk svamp. Men produktens väsen är densamma.
En svamp är en levande organism som produceras genom fusion av jäst- och ättiksyrabakterier. Det uppstår oberoende på infusionsytan med lämplig komposition - en måttligt söt dryck fungerar som bas. Jästsvampar använder sackaros som ett näringssubstrat för utveckling av medusomycete - om du gör en kombucha hemma enligt alla regler kommer den att utvecklas till ett ämne med uttalade medicinska egenskaper.
Externt är temaneter en tunn hal pannkaka.
Hur många kombucha växer
Om du försöker odla en produkt från en färdig bit kommer det att gå mycket lite tid innan en vuxen organism uppträder - bara ungefär en vecka.
Men om odlingen sker från grunden, tar väntetiden mycket längre tid. Kombucha växer i detta fall i ett par månader. Det tar honom så lång tid att förvandlas från en tunn film på vätskans yta till en tät organism som liknar en manet.
Hur man odlar kombucha från grunden hemma
För att skapa en användbar organism i din bank är det inte nödvändigt att leta efter vänner som också är intresserade av att odla maneter. Det finns flera sätt att odla Kombucha-recept - du behöver bara några grundläggande ingredienser och lite tålamod för att få resultatet.
Hur man odlar kombucha från teblad
Det klassiska sättet att odla temaneter är att använda vanliga teblad och socker. Receptet ser ut så här:
- en stor burk väljs för kroppen, vanligtvis 3 liter, och steriliseras;
- sedan bryggs te med mycket låg koncentration - bara 2 små skedar torra teblad för en liter vätska;
- tillsätt 3 stora matskedar socker i teet och rör om tills kornen är helt upplösta.
Därefter filtreras infusionen och burken fylls till 2/3 av sin volym och tas sedan bort till en varm, mörk plats i en vecka. Efter denna period ska en tunn film av den framtida svampen dyka upp på ytan av den söta basen, och det tar cirka 1,5 månader för kroppens fullständiga utveckling.
Hur man odlar nypon kombucha
Produkten kan beredas inte bara med te utan också baserat på växtbaserad nyponinfusion. Enligt receptet måste du:
- i 5 dagar blötlägg i en termos nypon fylld med varmt vatten med en hastighet av 500 ml för 4 stora skedar bär;
- häll örtinfusionen i en steril stor burk;
- brygg 1 liten sked svart te i ett glas kokande vatten och häll den resulterande drycken över nyporna;
- tillsätt 5 stora matskedar strösocker och blanda väl.
Du måste sätta kombucha hemma på en varm och mörk plats som täcker burkens hals med gasbind. Efter cirka 1,5 månader kan du få en bildad organism.
Svamporganismen kan odlas inte bara från teblad, utan också på växtbaserade infusioner.
Hur man odlar Kombucha från äppelcidervinäger
Äppelcidervinäger kan fungera som grogrund för svampen, förutsatt att produkten är helt naturlig. Det är ganska enkelt att odla en manet, för detta behöver du:
- i ett par månader, ta bort flaskan vinäger på en varm plats utan direkt solljus;
- efter periodens utgång, se till att ett grumligt sediment har bildats längst ner;
- Sila ättika och blanda den sedan med en bas med vanligt sötat te.
- i ytterligare två veckor, flytta till en mörk plats för infusion.
Snart kommer en ung manet att dyka upp i infusionen, och den kommer inte bara att ha många användbara egenskaper utan också en behaglig lukt.
Hur man odlar en kombucha från en bit
Det enklaste sättet är att odla en kombucha från grunden steg för steg från en färdig bit - om någon från dina vänner också odlar svampmaneter, blir det inga problem att få en bit.
För en bit framställs en standardte-lösning - ett par små skedar torra teblad och 40 g sötningsmedel späds i en liter varmt vatten. Varm vätska hälls i en ren burk och sedan läggs en svampbit där och behållarens hals täcks av gasväv.
Du kan odla en temanet från en bit på bara en vecka. Om det är möjligt att få en bit medusomycete rekommenderas det att du använder den här metoden.
Hur man odlar kombucha från äppeljuice eller äpplen hemma
Förutom äppelcidervinäger kan du göra kombucha med äppelcidersaft - den har liknande egenskaper. Cirka 500 ml juice hälls i en burk och avlägsnas under gasbindning i mörker och varmt i 1,5 månader. Efter denna tid kommer en tunn manet naturligt att dyka upp på saftens yta, den måste tas bort försiktigt, tvättas och placeras i ett vanligt näringsmedium från teblad.
Du kan odla en hälsosam manet från färska äpplen så här:
- några sura äpplen rasas tillsammans med kärnan för att få 400 g puré;
- i en glasburk hälls äppelmjöl i 1,5 liter kallt rent vatten;
- tillsätt 150 g högkvalitativ honung, helst flytande och 15 g jäst;
- blanda ingredienserna och ta bort dem i 10 dagar på en mörk plats.
Varje dag måste blandningen omröras minst en gång, och efter periodens utgång avlägsnas surdeget, läggs i en ren linnepåse och pressas ordentligt. Den resulterande saften hälls i en annan burk, täcker halsen med gasbind och tar bort den framtida svamporganismen som ska infunderas i 2 månader.
Hur man odlar kombucha själv från levande öl
Ett icke-standardrecept för odling av maneter föreslår att du använder alkoholhaltiga drycker istället för te. Blandningen bereds så här:
- till 100 ml kvalitetsöl som inte har passerat pastöriseringsprocessen, tillsätt 2 små skedar surt vin;
- späd 1 liten sked socker i vätska;
- komponenterna blandas och tas bort i flera dagar i ett mörkt och varmt hörn och täcker glasbehållaren med gasbind.
En film av den framtida svampen kommer att dyka upp på arbetsstyckets yta om en vecka. När svampen växer upp kan den tas bort och flyttas till en permanent plats i vanligt te.
Även öl får skapa svampmaneter.
Hur man odlar kombucha i en burk hemma
Fans av svampkvass kommer att vara intresserade av att lära sig inte bara ovanliga recept för odling av maneter utan också de grundläggande reglerna för att hålla en svamp. Att hålla din temanet frisk är enkelt - du behöver bara följa de grundläggande riktlinjerna.
Hur ser en kombucha ut i början av odlingen
I början av odlingen har hemlagad manet liten likhet med den slutliga produkten som kan ses på fotografier. Ung medusomycete är bara en tunn mörk film på ytan av näringslösningen.
Det tar cirka 2-3 månader för kroppens tillväxt - mot slutet av denna period blir svampen som en tjock slimig pannkaka.
Vilken sida av kombucha som ska läggas i burken
För att framgångsrikt starta en kombucha bör man komma ihåg att den har en övre och nedre sida, och de är inte desamma. Kombuchas överdel är ljusare, med en slät yta och botten är mörk, ojämn, med processer och utbuktningar.
Det är nödvändigt att doppa svampen i näringsvätskan med undersidan. Annars kommer han inte att kunna växa och utvecklas helt.
Var ska kombucha stå i huset
De flesta drycker förvaras vanligtvis i kylen. Te-maneter är dock en levande organism som utvecklas, så kallt är oftast kontraindicerat för det. Burken med svampen måste förvaras på en skuggig och varm plats med en stabil temperatur som inte överstiger 25 ° C. Endast den färdiga drycken som erhållits från svampen placeras i kylskåpet, men inte maneten själv.
Efter att ha tagits ut ur kylskåpet i en ny teinfusion, kommer svampen snabbt att återupplivas igen.
Det rekommenderas inte att hålla en burk med en svamporganism i ljuset.
Flera recept på hur man gör kombucha
Hemma kan svampmaneter odlas på många sätt. Beroende på det valda receptet får den färdiga svampen ytterligare värdefulla egenskaper.
Proportionerna av huvudingredienserna, hur man sätter Kombucha korrekt
Nästan alla recept för odling av svampmaneter föreslår att du använder samma proportioner. Vanligtvis, för att skapa en svamp, ta:
- cirka 2-2,5 liter vatten, initialt är det möjligt att odla zoogley i endast 500 ml vätska, men svampen växer snabbt, därför tillsätts lösningen gradvis till den slutliga volymen;
- flera matskedar socker, deras exakta mängd varierar beroende på volymen vätska, men i genomsnitt tillsätts endast 3 stora matskedar sötningsmedel till 1 liter lösning;
- 2 små skedar torra teblad för 1 liter flytande, svampmaneter föredrar svaga teblad, så det borde finnas lite te.
Även om du planerar att odla svampen omedelbart i en stor 3-liters burk, måste du fylla den med vatten med cirka 2/3. Det bör finnas utrymme mellan svampen och nacken.
Traditionellt recept
Grundreceptet för odling av zooglea föreslår att man använder en enkel teslösning och socker. Te för att skapa svampmaneter tas svart utan tillsatser och smaker, och algoritmen ser ut så här:
- tebladet hälls med kokande vatten med en hastighet av 2 teskedar råvaror per liter vätska;
- socker tillsätts till den spända lösningen - 3 stora skedar för varje liter;
- vätskan rörs om ordentligt, behållarens hals täcks med gasbind och avlägsnas till en mörk plats.
Det tar cirka 15 minuter att brygga teet innan du tillsätter socker.
På grönt te
Du kan odla en svamporganism på grönt te - många anser att en sådan infusion är mer användbar, rik på antioxidanter och flavonoider. Växningsreceptet är mycket likt det föregående:
- 2-3 små skedar grönt bladte hälls med en liter varmt vatten;
- låt te brygga i cirka 15 minuter, varefter det filtreras från teblad.
- Häll 3-4 stora matskedar strösocker och rör om infusionen ordentligt och häll den sedan i ett glaskärl.
En behållare med hals täckt med gasbindning tas bort på en varm plats och i mörkret, till exempel i ett stängt köksskåp. Efter cirka 25 dagar kommer en tunn manetliknande substans att dyka upp på lösningen. Detta kommer att vara den unga svamporganismen.
På örter
En svamporganism som odlas med växtbaserad infusion kan ständigt leverera en drink med uttalade lugnande, antiinflammatoriska och febernedsättande egenskaper hemma. Svampkvassens specifika egenskaper beror på vilka örter du väljer. Du kan odla en svamp på nypon och kamomill, lind och johannesört, på groblad och på flerkomponents örtpreparat.
Du kan späda kombucha med örter så här:
- cirka 200 g torkade örter hälls i 3 liter kokt vatten;
- lämna buljongen för att infunderas över natten och filtrera på morgonen;
- späd socker i den resulterande infusionen i en standardmängd - 3 matskedar per 1 liter vätska;
- täck behållaren med genomtränglig gasbind och lägg den i värme och mörker i flera veckor.
Svampmaneter på örter kännetecknas inte bara av många medicinska egenskaper utan också av en mycket trevlig smak och arom.
Växtbaserade medusomycete har ökat medicinska fördelar
På älskling
Traditionellt används socker för att skapa en söt lösning, men om så önskas är det möjligt att lägga kombucha hemma med honung. Samtidigt ändras standardreceptet något:
- som vanligt hälls 2-2,5 liter varmt vatten över svarta eller gröna teblad;
- sedan tillsätts naturlig flytande honung till det spända teet - endast 50 ml per 1 liter vätska;
- tillsätt också strösocker till infusionen - högst 2 stora skedar per liter.
Svampen odlas enligt detta recept på vanligt sätt. Man tror att honung berikar maneterna med biologiskt aktiva substanser och mikroelement, och drycken från den färdiga maneten har starka antibakteriella egenskaper.
På hibiskus
Hibiskuste är uppskattat för sin underbara arom, behagliga uppfriskande smak och många medicinska egenskaper. Hibiscus är väl lämpad för odling av zoogley, och algoritmen är som följer:
- ett halvt glas torra hibiskusteblad hälls i en 3 liters burk och häll 2,5 liter varmt men inte varmt vatten;
- drycken insisteras över natten och på morgonen filtreras den färdiga rubinfärgade infusionen och hälls i en annan burk av samma storlek;
- tillsätt 5-6 stora matskedar strösocker till infusionen och blanda tills kornen löser sig till slutet.
Därefter måste du agera enligt standardalgoritmen. Behållaren med näringslösningen från hibiskusen stängs med gasbind så att infusionen kan "andas" och avlägsnas till en mörk och varm plats tills svampens första film visas.
Hur man odlar kombucha hemma
Det är ganska enkelt att uppnå en medusomycete i en näringslösning. Men även efter det måste du följa reglerna för att odla en svamp, annars är det inte möjligt att använda den för att få en hälsosam dryck länge:
- Det är nödvändigt att sätta kombucha korrekt. Du måste förvara behållaren i huset på en varm plats, men inte i solen.Direkta ultravioletta strålar är skadliga för kroppen.
- En burk med en svamporganism kan inte stängas med lock - svampen behöver syre, utan vilken den slutar utvecklas och dör.
- Ibland måste lösningen i behållaren med den växande svamporganismen bytas ut. Vanligtvis gör de det en gång i veckan - färdig "kvass" under maneterna dräneras och konsumeras och kroppen själv hälls med ny lösning.
- När du byter lösning tvättas svampen i rent vatten - försiktigt för att inte skada dess känsliga struktur.
Även om svampkvass tillfälligt inte konsumeras som en drink är det fortfarande nödvändigt att uppdatera lösningen i burken. Surhetsnivån för infusionen ökar med tiden och lösningen, om den inte ändras, börjar korrodera manetens kropp.
Svampmaneter i burken måste skapa speciella förhållanden
Varför Kombucha inte kommer att växa och vad man ska göra
Ibland vill den tunna kroppen av medusomyceten inte dyka upp på ytan av näringslösningen, och ibland lägger den mycket långsamt i tjocklek och växer praktiskt taget inte. Anledningarna bryter mot odlingsförhållandena. Kroppen växer inte om:
- lämna burken med infusionen på ett starkt upplyst ställe, i vilket fall över tiden kommer endast blågröna alger att dyka upp i behållaren;
- täppa till behållaren med lock - detta blockerar luftens tillgång och svamporganismen kommer inte att kunna utvecklas;
- bryta mot temperaturregimen eller lämna burken i ett rum med dålig luftkvalitet, i vilket fall mögel snabbt kommer att dyka upp på infusionsytan, men det kommer att vara svårt att se temaneterna under den.
Det är lika skadligt att överexponera unga maneter i en oxiderande infusion och att byta näringsmedium för ofta. I det första fallet kommer den ökande surheten i lösningen att korrodera svampen i sig, och i det andra kommer medusomyceten helt enkelt inte att ha tid att slå rot i näringsmediet.
Slutsats
Du kan odla en kombucha med egna händer, även utan att ha en bit av en vuxen medusomycete. Det finns många recept för att odla en organism. Det viktigaste är att följa de grundläggande reglerna som säkerställer snabb och hälsosam tillväxt av svampmanet.
https://www.youtube.com/watch?v=Jh2DEsJONDo
