Innehåll
Grön mossa finns överallt och uppskattas av erfarna svampplockare för sin goda smak. Det används ofta i matlagning. Denna rörformiga representant för Boletov-familjen föredrar att bosätta sig på mossmark.
Hur gröna svampar ser ut
Grön mossa, eller guldbrun, tillhör familjen Borovik. Den har en olivbrun eller gulbrun köttig keps med en sammetslen konvex yta. När svampen mognar får den en ljusare nyans. Storleken når 15 cm i diameter. Det rörformiga skiktet är vidhäftande på insidan och faller något ned till pedikeln. I unga exemplar är den gul, i äldre exemplar är den grönaktig, med stora ojämna porer som blir blåa när de pressas. Det täta, böjda benet som avsmalnar nedåt växer upp till 12 cm i höjd och 2 cm i diameter. Lös, tät massa har en ljusgul nyans, blir blå på snittet. Enligt beskrivningen och bilden kan gröna svampar lätt skiljas från andra svampar genom deras funktion - för att avge en trevlig doft av torkade frukter när de bryts.
Mer information om denna typ presenteras av videon:
Var växer gröna svampar?
Denna art växer överallt i barr-, löv- och blandskogar. Du kan träffa svamp i västra Ryssland, men gröna mosshogs finns i stora mängder i Ural, Fjärran Östern och Sibirien. De växer på ljusa platser - längs sidorna av landsvägar, stigar eller diken såväl som i skogskanter. Ruttna vedar och myrhögar är deras favoritplatser. Sällan kan en variation hittas i grupper: dessa svampar är "ensamma" De bär frukt från början av sommaren till slutet av oktober.
Grönt svänghjul är ätbart eller inte
Det gröna svänghjulet är en ätbar art som kategoriseras som kategori 2, vilket indikerar att det kan äta både hattar och ben. De är inte bara välsmakande utan också fördelaktiga för människors hälsa.
Svamp smak
Du kan laga näringsrika måltider med gröna svampar under hela säsongen. På vintern använder de torkade eller frysta ämnen. När den är inlagd och saltad, avslöjar denna näringsrika produkt sin arom med en lätt fruktig arom, samt en utmärkt karakteristisk svampsmak.
Fördelar och skador på kroppen
Fruktkropparna består av:
- mineraler och aminosyror;
- vitaminer och eteriska oljor;
- enzymer som är användbara för människokroppen - amylas, proteinas, lipas.
Svampen innehåller lite kalorier och innehåller lätt smältbara proteiner, därför används den för kostnäring, inkluderad i menyn för fetma. Gröna svampar är naturliga antibiotika och hjälper till att öka immuniteten när de konsumeras regelbundet. Traditionell medicin rekommenderar att inkludera rätter från gröna svampar i den dagliga menyn för förkylning, andningssjukdomar och virusepidemier på grund av produktens egenskaper för att motstå infektioner och förbättra blodsammansättningen. Svänghjul har också en föryngrande effekt på kroppen.
Liksom alla svampar är dessa representanter för familjen Boletov en högproteinprodukt som belastar matsmältningssystemet, så det rekommenderas inte att missbruka dem.
Gröna svampar är kontraindicerade vid kroniska sjukdomar i mag-tarmkanalen i det akuta stadiet. Det är också nödvändigt att vägra produkten vid inflammation i matsmältningskörtlarna. I inget fall ingår svamprätter på menyn för barn, under 3 år och äldre.
Falskt dubbelt
Du kan förväxla gröna representanter för Borovikov-släktet med följande svampar:
- Gulbrunt svänghjul (eller smörjolja), vars rörformiga lager har mindre porer och en ljusbrun färg. Mycket välsmakande, men lite känd representant för Boletovs.
- Polsk svamp, vars lock har en mörkbrun färg och det rörformiga skiktet har mindre porer och en gul färg får inte en grön nyans med åldern. Om du trycker på svampens yta blir den blåaktig, blågrön, blåaktig eller brunbrun. Fruktkroppar verkar deprimerade - små, tråkiga, oregelbundna i form. Den polska svampen kännetecknas av en skarp, mycket obehaglig massasmak och ett gult rörformigt skikt med en röd nyans. Det avger inte lika behaglig doft som sin gröna kusin.
- Peppar svamp. Den rörformiga bruna representanten för Boletovs, som är lätt att känna igen på sin ovanliga skarpa smak, den röda färgen på det sporbärande skiktet. Avser villkorligt ätbart.
Insamlingsregler
Samla gröna svampar i torrt väder, förbi övervuxna, för stora exemplar. För skörd är svampar med mössa lämpliga, vars diameter inte överstiger 6 - 7 cm. En skarp kniv används för att skära benet till roten, eftersom den används tillsammans med locket för matlagning.
Använda sig av
Det gröna svänghjulet är helt ätbart. Trots att preliminär värmebehandling före tillagning av kulinariska rätter anses vara valfri rekommenderas det ändå att göra det åtminstone av försiktighetsskäl. Skalet från locket är förskalat av. Fruktkroppar är inte bara saltade och inlagda, utan kokas också, läggs till soppor och såser, stekas och stuvas, används som fyllning för pajer och hemlagad pizza, och svampkaviar görs. Den mest utsökta aptitretaren anses vara syltad eller saltad svamp. I soppor och julienner tappar de inte formen, kryper inte, förblir starka och elastiska.
Fruktkroppar som kommer från skogen bereds omedelbart; det rekommenderas inte att hålla dem friska. Innan torkningen rengörs svamparna noggrant, skadas ut och de maskiga, ruttna exemplar tas bort. De är spända på en tråd och hängde på en solig, öppen plats. Innan frysning kokas gröna svampar i saltat vatten som dräneras. Massan placeras i behållare eller plastpåsar och skickas till förvaring i frysen. Kokt i 25 - 30 minuter, svamp är syltade, saltade, stekta, stuvade, etc.
Slutsats
Grön mossa, som andra representanter för familjen Boletov, uppskattas av svampplockare. Rätter gjorda av unga fruktkroppar kan ersätta kött på grund av den stora mängden lätt smältbara vegetabiliska proteiner. Detta är en stor hjälp för en vegetarisk diet.
