Innehåll
Mossan är en typisk representant för den omfattande familjen av Boletovye-svampar, som inkluderar boletus eller boletus. Representanter för denna familj är särskilt älskade av svampplockare, eftersom det inte finns några dödliga giftiga bland dem. Det enda undantaget var den sataniska svampen, den utgör verkligen en hälsorisk om den konsumeras rå. Hur ser en svänghjulsvamp ut, var man hittar den och hur man undviker misstag vid identifieringen.
Hur svampar ser ut
Alla svampar, vars bilder och beskrivningar ges nedan, har liknande tecken. Hatten är kuddformad, halvklotformig, sammetslen och kan vara klibbig och hal i vått väder. Dess diameter kan vara upp till 12-15 cm. Färgen på mössan kan variera från ljusbrun med gyllene nyanser till cognac. Färgen på det rörformiga skiktet ändras med åldern från ljusorange till grönbruna. Benet är tätt, jämnt, kan vara lätt skrynkligt, utan slöja. Det är vanligtvis gulbrunt. Svampens kött kan ha en gulaktig eller rosa nyans.
Var växer svampar?
Mossan fick sitt namn eftersom den växer oftast i mossa. Dess distributionsområde är ganska brett. Svänghjulet finns i lövskog och blandskog i både norra och södra halvklotet, det kan till och med hittas i tundran. Denna svamp har blivit en marksaprofyt; vissa arter kan parasitera på växtrester eller till och med på andra svampar. Svänghjulet bildar mycorrhiza med barrträd och lövträd, ofta på gamla stubbar eller fallna träd.
Varianter av mossa
Svänghjul liknar klassiska svampar. Därför tillskriver vissa mykologer till och med dem, men de flesta forskare anser fortfarande att dessa svampar är ett separat släkte. Här är några varianter och foton av svänghjulen som det innehåller:
- Porosporös. Den har en konvex kuddformad keps med en diameter på upp till 8 cm. Färgen är gråbrun, med många sprickor som bildar ett karakteristiskt nät. Svampens massa är tät, ljus, blir blå när den pressas. Har en uttalad fruktig arom. Rörformigt citronfärgat lager. Tillväxtperioden faller juni-september.
- Sandig (myr, gulbrun, brokig olja). Hatten är halvcirkelformad, med åldern blir den kuddliknande. Den unga svampens färg är orange-gråaktig, med åldern ändras den till ljus orange, ibland mörknar till ockra. Med åldern spricker lockets yta och blir fjällig. Benet är tätt, cylindriskt eller klubbformat, förtjockat nedan. Massan är tät, ljus, blir blå på skäret. Har en uttalad barrdoft. Växer vanligtvis i stora grupper i barr- och blandskogar, från juni till oktober.
- Sammet (vaxartad, frostig, matt). Denna art har en halvcirkelformad eller kuddformad keps som sträcker sig i storlek mellan 4 och 12 cm. Dess färg varierar från ljusbrun till rik med en rödaktig nyans. Kepshuden är slät, sprickor kan bara förekomma i vissa svampar i vuxen ålder. Det rörformiga skiktet är olivgrön eller gulgrön. Benet är slätt, det kan vara upp till 2 cm tjockt.Den är gul, ibland med en rödaktig nyans. Massan är gulaktig, tät, blir blå vid pausen. Denna mossart växer främst i lövskogar med en övervägande av ek, bok, hornbeam och kan också hittas i barrträd, där den bildar mycorrhiza med gran och tall. Perioden med aktiv tillväxt faller i augusti-september.
- Grön. Den mest typiska representanten för mossan. Den har en halvcirkelformad keps med en diameter på upp till 15 cm. Ovanifrån är den grönbrun eller olivbrun, sammetslen vid beröring. Det rörformiga skiktet är mörkgrönt, blir blått på snittet. Stammen är ljusbrun, tät, vanligtvis förtjockad på toppen. Svampens kött är löst, har doften av torkade frukter. Den finns i både lövskog och barrskog, längs vägarna, växer ofta på myrstolar, gammalt ruttnat trä. Som regel finns det i enstaka exemplar, sällan i en grupp.
- kastanj (brun, mörkbrun). Kepsen är olivbrun, växer upp till 10 cm i diameter. I fuktigt väder mörknar den och blir brun, ofta täckt med en vit blom. Sprickor uppträder på huden med åldern. Benet är vanligtvis platt, cylindriskt och kan böjas med åldern. Har en brun eller rosa nyans. Köttet av en ung svamp är tät, blir lös med åldern. Vid mekanisk skada ändras inte färgen, kvarvarande kräm, ingen karakteristisk blå missfärgning observeras. Kastanjemossan har ett mycket stort tillväxtområde; den finns i enskilda exemplar eller i stora grupper i blandade skogar och bildar mycorrhiza med gran eller björk. Aktiv tillväxt av svampen observeras från juli till oktober.
- Röd (rödaktig, rodnad). Det fick sitt namn från lockets färg, som kan variera från rosa lila till körsbär eller rödbrun. Huvudstorleken kan nå 8 cm i diameter, formen är kuddliknande. Massan har medium densitet, gul, blir blå när den skadas. Benet är cylindriskt, något tjockare i nedre delen, gult, brunrött under. Den växer i augusti-september, oftast som enstaka exemplar i lövskogar i väl upplysta områden: skogskanter, gamla vägar, gläntor.
- Lärkträd. Svampen liknar starkt en lamellär, men denna likhet är rent yttre. Kepsen kan nå 20 cm i diameter, den är halvcirkelformad, med kanter undangömda inåt och blir platt-konvex med åldern. Färgen är smutsig brun, ytan är torr, sammetslen vid beröring. Det rörformiga skiktet är tunt, gröngult. Tubulerna går starkt mot stammen, vilket förbättrar likheten med lamellära svampar. Massan är ljusgul, med medium densitet, blir blå på skäret. Benet är förtjockat nedåt, sammetslen vid beröring, brunaktigt. Dessa svampar växer i augusti-september i blandade skogar med obligatorisk närvaro av lärk. Finns endast i Ryssland, det största växande området - Sibirien, Khabarovsk-territoriet, Fjärran Östern, Sakhalin.
- Brokig (gulkött, spricka). Storleken på locket på denna typ av flugmask kan nå 10 cm. Den är halvcirkelformad, konvex, lätt filt. Färgen är brun eller brun, på platser med många små sprickor och längs kanten på mössan är rödaktig. Det rörformiga skiktet är ljusgulgrönt, blir grönt starkare med åldern. Massan är ganska lös, gulaktig, vid pausen blir den först blå och blir sedan rödaktig. Benet är cylindriskt, fast, ofta böjt, färgen är röd och blir brun. När du trycker på blir den snabbt blå. Den växer från juli till oktober, främst i lövskogar. Det är ganska sällsynt, bildar inte massiva kolonier.
- kastanj (Polsk, Pan-svamp). Hatten är upp till 20 cm i diameter, starkt konvex, halvcirkelformad, blir mer voluminös med åldern och får en kuddliknande form. Färg från ljusbrun till choklad och nästan svart. Kepsens hud är sammetslen, behaglig att ta på; i fuktigt väder kan den vara hal och glänsande.Massan är mycket tät, ljusgul, med mekanisk skada blir den lite blå, blir sedan brun, varefter den lyser igen. Benet är cylindriskt, förtjockat nedan, ljusbrunt under och lättare ovan, tätt. Det finns i många regioner i Ryssland, från den europeiska delen till Fjärran Östern. Växer vanligtvis i lövskog eller blandskog med närvaro av gran, mindre ofta tall.
Svänghjulet är en ätlig svamp eller inte
De flesta svampar klassificeras som ätliga eller villkorligt ätbara svampar. Följande typer klassificeras som oätliga:
- Svänghjulet är parasitiskt.
- Woody svänghjul.
Dessa arter äts inte på grund av sin bittra eller skarpa smak.
Smakegenskaper hos en svänghjulsvamp
Smaken hos de flesta svamparter är väl uttalad, svamp, i vissa arter är den lite söt. Samtidigt spåras fruktiga toner tydligt i aromen.
Fördelar och skador på kroppen
Fruktkropparna i svampen innehåller många ämnen som är användbara för människors hälsa. Svänghjulets massa är rik på kalcium och molybden, den innehåller vitaminer PP, D. Svamp betraktas som en kalorifattig mat, medan de är ganska kapabla att ersätta det protein av animaliskt ursprung som är nödvändigt för kroppen. Försiktighet bör iakttas att använda dessa produkter för personer med sjukdomar i mag-tarmkanalen, liksom med leversjukdom.
Hur man skiljer falska svänghjul
Det är ganska svårt att förväxla ett svänghjul med någon svamp. De har inte dödliga giftiga motsvarigheter, och det gör det mycket lättare för svampplockare att känna igen denna art. Nedan följer några av de oätliga svamparterna som kan förväxlas med mat.
- Svänghjulet är parasitiskt. Fruktkropparna i denna svamp är små och finns på falska regnrockar. De växer som regel i grupper, medan storleken på den parasitära flugmask inte överstiger 5 cm. Den är halvcirkelformad, brungul, tät, sammetslen vid beröring.
Svampens stam är tunn, cylindrisk, vanligtvis böjd. Dess färg är gulbrun, mörkare nedan. Det parasitära svänghjulet är inte giftigt, men det äts inte på grund av dess dåliga smak.
- Gall svamp eller bitterhet. Kepsen är halvcirkulär, upp till 15 cm i diameter, med åldern blir den plattare och kuddliknande. Huden är behaglig att ta på, sammetslen, i fuktigt väder blir den hal och blank. Dess färg är gulgråbrun. Det rörformiga lagret är rosa; det blir rött när det pressas.
Benet är tjockt, cylindriskt, kan ha en kavajform med en förtjockning i botten. Den är brun med ett maskmönster, mörkare i botten. Den växer hela sommaren och fram till mitten av hösten i tall eller blandskogar med en övervägande gran. De äter inte det på grund av den bittra smaken som inte försvinner med någon bearbetning.Viktig! Maskar växer aldrig i gallsvampen. - Pepparsvamp (pepparboletus). Utåt ser dessa svampar mer ut som svamp än svamp. De har en halvcirkelformad konvex keps, med åldern blir den plattare, når en diameter på 7 cm. Den är målad i rödbrun färg i olika nyanser, ofta finns det en gul eller orange kant på kepsens kant. Sporskiktet är brunt eller rosa-tegel i färg. Massan är gul, lös.
Stammen är cylindrisk, ganska tunn, ofta böjd. Färgen är gul, under den är ljusare. På skäret blir pepparsvampen röd. Det är inte giftigt, men på grund av sin skarpa smak används det nästan aldrig i mat. Vissa kockar använder torkad pepparsvamppulver istället för varm peppar.
Insamlingsregler
Att samla svamp är ganska enkelt, eftersom risken att ta en giftig svamp istället för en ätlig svamp är ganska obetydlig. Liknande oätliga arter kan lätt identifieras, så hemma, när man analyserar och behandlar skogens gåvor, är de lätta att avvisa. Ta inte svampar med maskar, speciellt om du har långt hem.Under tiden tills skörden når bearbetningspunkten kommer maskarna inte bara att förstöra den maskiga svampen ännu mer, utan också infektera de angränsande.
Tyst jakt är en spännande upplevelse. Kommunikation med skogen, med vilda djur har alltid en positiv effekt på kroppen. Plus att plocka svamp är ett utmärkt sätt att diversifiera din meny. Men man måste också komma ihåg att svampens fruktkroppar kan ackumulera tungmetaller och radionuklider i sig själva. Därför bör du inte samla dem i omedelbar närhet från källorna till dessa skadliga ämnen: motorvägar, industriområden, järnvägar. Och du bör inte ta svamp om det inte finns 100% förtroende för deras ätbarhet och säkerhet.
Använda sig av
Svänghjulet kan användas för en mängd olika kulinariska ändamål. Den är stekt, kokt, används i soppor, saltad och inlagd, svampkaviar och sås är gjorda av den och pajfyllning. På vintern torkas de ofta, men till skillnad från porcini-svampen blir svamparna svarta när de torkas, så svampens soppa från dem blir då mörk, om än doftande. Svamp kan också frysas.
Särskilt värdefullt i kulinariska termer är den polska svampen (Pansky) som tillhör kategori 2 när det gäller näringsvärde. Resten av svänghjulen tillhör den tredje och fjärde kategorin.
En kort video om hur man plockar svamp:
Slutsats
De flesta svampplockare vet mycket väl hur en svänghjulsvamp ser ut och tar gärna den i sin korg. Nybörjare kan rådas, om tvivel uppstår, att rådgöra med mer erfarna kamrater. Det finns ingen anledning att vara rädd för att be om råd i sådana fall som att plocka svamp. Man måste komma ihåg att vissa arter är dödliga giftiga, men för svänghjul är sannolikheten för detta mycket liten.
