Innehåll
- 1 Var växer ätliga moreller
- 2 Hur ätliga moreller ser ut
- 3 Är det möjligt att äta vanlig morel (ätbar)
- 4 Svampens smak är äkta morel (ätbar)
- 5 Fördelar och skador på kroppen
- 6 Hur man skiljer ätliga moreller från falska dubbelgångare
- 7 När ska man välja ätliga morelsvampar
- 8 Regler för att samla ätliga moreller
- 9 Hur man lagar ätliga morelsvampar
- 10 Slutsats
Moreller är de första vårsvamparna som dyker upp efter att snön smälter och marköverdraget torkar. De tillhör Morechkov-familjen och representeras av olika arter som inte skiljer sig markant från varandra i smak. Sedan antiken i Ryssland har ätlig morel eller äkta morel varit vördad och används för att förbereda olika rätter. Nu i Amerika och europeiska länder anses det vara en delikatess som inte på något sätt är sämre än tryffel i smak, därför är de engagerade i dess odling med avsikt och avlar svampplantager.
Var växer ätliga moreller
Ätbara moreller finns i barr- och lövskogar, i skogskanter, i raviner, i röjningar och röjningar i Rysslands centrala och södra regioner. De växer på ganska lätta, varma platser i al, björk, ek och blandskogar samt i områden efter bränder. De sprider sig ofta aktivt även i stadsparker och skogsbälten. I de södra regionerna i landet föredrar de att växa i trädgårdar och grönsaksträdgårdar. Olika typer av dessa svampar finns ofta i skogarna och höglandet i Nordamerika, Europa, Australien och Asien.
Hur ätliga moreller ser ut
En riktig ätlig morelsvamp, som på bilden, har en sfärisk, rundad mössa i brun eller gråbrun färg, som kännetecknas av en ojämn, cellulär, uttalad lindningsyta.
Vid kanterna är locket förbundet med ett skårat och breddar sig till bottenbenet i en vit eller gulaktig färg. Inuti är morelen ätbar helt ihålig, så dess vikt är mycket liten. Även efter att ha samlat en hel korg kanske du inte ens känner skogsmassan "skörda". Svampens massa är spröd och tunn, har en trevlig svamparom. Höjden på ett prov är cirka 15 cm. Längden på det äggformade locket är 5 cm och dess diameter är 4 - 5 cm. Kåpan och benet är praktiskt taget lika långa.
Är det möjligt att äta vanlig morel (ätbar)
Den vanliga morelen är en villkorligt ätbar svamp. Den kan endast ätas efter en tillräckligt lång värmebehandling. Alla slags moreller - konisk, öm, gourmet - är ätliga och konsumeras allmänt i mat runt om i världen. Du kan också hitta frysta, konserverade eller torkade familjemedlemmar som säljs. Först kokas de i 30 minuter. och först sedan bakat, stekt eller stuvat.
Svampens smak är äkta morel (ätbar)
De första ätliga vårmorellerna har utmärkt smak, trots det konstiga, något originella utseendet. Deras kött är ömt, kännetecknas av en otroligt trevlig svampsmak och en ovanlig skogarom av vårtinade fläckar och förra årets gräs.Tunn, krispig vit massa med en uttalad arom uppskattas av finsmakare och den korrekta beredningen av dessa svampar gör att du kan skapa äkta kulinariska mästerverk.
Fördelar och skador på kroppen
Ätliga moreller gynnar människokroppen genom att de har i sin sammansättning:
- substans FD4, en typ av polysackarid som stärker ögonmusklerna och förhindrar linsgrumling;
- aktiva ingredienser som förbättrar immuniteten;
- vitaminer och mineraler.
I folkmedicin används ett avkok av svamp för att förbättra mag-tarmkanalens funktion, öka aptiten. De används för att bereda läkemedel som används i officiell medicin för behandling av reumatism och ledsjukdomar. Förmågan hos dessa svampar att rena blodet och lymfsystemet är känd.
Med korrekt förberedelse och överensstämmelse med normerna för värmebehandling är svamp inte sätt att skada människokroppen. Undantaget är individuell intolerans mot produkten. Det är nödvändigt att samla dem i ekologiskt rena områden. Men använd inte ätliga moreller.
Hur man skiljer ätliga moreller från falska dubbelgångare
De farligaste giftiga motsvarigheterna till ätliga representanter för morelfamiljen är linjerna:
- vanlig;
- jätte.
Men om den jätte arten är stor i storlek är situationen mycket mer komplicerad med en vanlig linje. Både dessa och andra svampar innehåller ett giftigt ämne - gyromitrin. Men i ätliga moreller är mängden minimal, medan giften är så hög att det är farligt för människors hälsa och liv. Relaterade svampar är mycket lika i utseende, men det finns fortfarande skillnader vid närmare granskning. Stygnen har en mycket kort, nästan omärkbar stam, i motsats till ätbara prover, vars lock och ben nästan är proportionerliga. Moreller kännetecknas av en ihålig inredning som syns tydligt när den går sönder.
Linjerna har lutande kött inuti.
Kepsen på ätliga svampar är helt täckt med lutande celler, vid linan är den vikad, i utseende som liknar en valnöts kärna. Linjerna växer på samma plats - på röjningar, mark rensad av torv, på kanterna av blandade skogar och bränder.
Hur man inte misstas när man letar efter ätliga moreller, kan du lära dig av videon:
När ska man välja ätliga morelsvampar
Ätliga moreller skördas i slutet av april och hela maj i lövfällande slätter, i skogskanter och i raviner, på nyligen brända platser. De första svamparna under säsongen klassificeras som villkorligt ätliga. Av säkerhetsskäl bör vissa regler följas när de förbereds. Oftast växer de var för sig på skogskanter och gräsmattor på platser med gräsöverdrag. Under gynnsamma odlingsförhållanden bosätter sig företrädare i små grupper.
Regler för att samla ätliga moreller
"Tyst vårjakt" efter en lång vinter är glädjen för varje svampplockare. På platser som värms upp av solen i raviner, under träd och buskar i lövskogar, finns det ätliga vanliga moreller, som på bilden nedan. De föredrar bördiga, naturligt befruktade jordar. Om en svamp finns, är det värt att söka i hela röjningen. Ofta gömmer sig ätliga representanter för moreller i gräset, där det kan vara ganska svårt att hitta dem. Det är lättare att plocka svamp i öppna områden efter en brand. För skärning behövs en vass kniv, med vilken svampstammen skärs på marknivå.Endast unga, inte bevuxna exemplar är lämpliga för mat.
Det finns andra sorter av ätliga svampar från Morechkov-familjen:
- Konisk morel - växer i blandade skogar i öppna ängar eller längs sandvägar i stora grupper. Den koniska arten har en mer långsträckt konform och ett ganska mörkt huvud, och köttet är mycket tunt och krispigt.
- Morel keps... Denna art bosätter sig på upplysta platser längs vägarnas sidor, ängar, på brända områden. Svampens stam är väldigt liten, så den ser ut som en keps, det är där namnet på arten kommer ifrån. Smaken hos sådana representanter är öm, men aromen är svagare än hos andra moreller.
Viktig! I avsnittet är alla sorter av ätliga moreller alltid ihåliga.
Hur man lagar ätliga morelsvampar
Hemligheten med att laga vårsvamp är att de kokas i en halvtimme. Därefter dräneras buljongen och används inte till mat och svampen tvättas noggrant med kallt vatten. Sådan beredning eliminerar risken för förgiftning.
Därefter kokas produkten:
- släckning
- fräsning;
- gör svampsås.
Du kan också använda dem som fyllning för pajer, pajer.
Moreller stuvad i gräddfil eller mjölk är en utsökt maträtt som kommer att uppskattas av riktiga gourmeter. För detta:
- Kokta svampar stekas på maximal värme tillsammans med lök, saltad, peppar.
- Damm lätt med mjöl.
- Tillsätt mjölk, gräddfil eller deras blandning med några matskedar smör.
- Låt koka lite och ta bort från värmen.
För ämnen för vintern används en metod som torkning, vars period bör ta minst tre månader. För beredning av kulinariska rätter på vintern blötläggs, kokas och kokas sedan i enlighet med receptet. En naturlig krydda för varje maträtt är gjord av svamppulver, vilket är ett mycket starkt smakämne. För att göra detta blötläggs inte de torkade svamparna utan males till en torr blandning. I någon av de listade typerna av bearbetning är de en riktig delikatess.
Slutsats
Ätbar morel bör inte ignoreras, eftersom den inte bara är god, utan också bra för hälsan. Med förbehåll för reglerna för insamling och beredning kommer det inte att skada kroppen och dessutom förgiftning. Tja, en vårresa till skogen efter en lång vinter kommer också att ge många trevliga intryck.
