Innehåll
Ett foto av en hornbeam-svamp och en detaljerad beskrivning av fruktkroppen hjälper oerfarna svampplockare att skilja den från falska sorter, som kan vara oätliga och till och med giftiga. I Ryssland är många vanliga namn för denna art utbredda: grå bål eller alm, grå bål och andra.
Var växer svampens hornbeam?
Grabovik (Latin Leccinellum pseudoscabrum) är vanlig i de södra regionerna i landet, där klimatet är ganska milt. Ett stort antal svampar finns i bergig terräng, men särskilt gråa ribbband finns i Kaukasus. Frukt börjar i juni och slutar i oktober, ibland i november.
Hornbeam bildar mycorrhiza med många träd: med björk, hassel, poppel, men mest troligt kan svampen hittas under hornbeam. Det var sambandet med denna växt som låg till grund för artens namn.
Hur ser en grabber ut
Hatten på den grå stubben kan växa upp till 10-15 cm i diameter. I sin form liknar den en halvklot med undangömda kanter, men i mogna fruktkroppar får locket utseendet på en slags kudde. Den är lätt sammetslen vid beröring, skrynklig på platser, särskilt i övermogna prover. Kepsens färg är oliv eller ljusbrun. Efter regn verkar svampens yta blank.
Boletusmassan är ganska mjuk men inte för lös. Ju äldre hornbågen är, desto hårdare är dess fruktkropp. På skäret är massan först vit, men inom 10-20 minuter blir den grå och blir sedan helt svart. Smaken och lukten av grå stubbe är trevlig.
Enligt beskrivningen av denna svamp är hornbalkens ben långsträckt och cylindriskt, men en märkbar expansion observeras nära själva marken, vilket kan ses på bilden nedan. Ovanifrån är den grå-olivolja, men ju lägre desto mörkare är färgen. Benets höjd är i genomsnitt 12 cm, diametern är 3-4 cm.
I mogna hornbalkar är locket ibland täckt med spår och veck.
Oavsett om greppet är ätbart eller inte
Grabovik tillhör ätliga svampar, men det rekommenderas inte att använda dem råa. Smaken av svamp avslöjas helt efter värmebehandling: kokning, torkning eller stekning. Gråstubbar kan också betas och saltas.
Svamp smak
Boletus boletus är inte lika högt värderad som sin närmaste släkting, boletus boletus. Trots det faktum att de har samma smak, har hornbalken en något annorlunda massastruktur. Det är mjukare, varför den grå gumpen förstörs tillräckligt snabbt om du inte utsätter den för torkning eller frysning. Omedelbart efter skörd tvättas allt ordentligt och skickas till skörd, eller samma dag används det direkt för att laga en maträtt.
Fördelar och skador på kroppen
Grabovik tillhör, liksom andra ätbara representanter för Boletov-familjen, de värdefulla svamparna i den andra kategorin.Dess fruktkropp är en dietprodukt - 100 g massa innehåller cirka 30 kcal. Dessutom innehåller den grå stubben ett högt innehåll av vitamin B, C, E, PP och mineralkomponenter. Svampens fibrösa struktur hjälper till att rengöra tarmarna från olika toxiner och toxiner.
Falskt dubbelt
Gallsvampen (lat. Tylopilus felleus) eller bitterhet är en av de farligaste motsvarigheterna till den grå stubben. Denna falska art klassificeras som giftig, och en mycket liten bit räcker för att toxinerna i den ska orsaka matförgiftning.
Gallsvampen finns i stora mängder i barrskogarna i centrala Ryssland, oftast på sandjord. Frukter av en tvilling faller under perioden juni till oktober.
Bittersöta kännetecknas av en konvex keps, vars diameter är cirka 10 cm. Dess yta är torr och slät, ljusbrun eller ockra. Om du gör ett litet snitt på fruktkroppen blir massan rosa inom tio minuter. Det finns ingen uttalad lukt av bitterhet.
Benet av gallsvampen är i form av en klubb som är täckt med ett maskmönster. Sporer är rosa.
Gorchak skiljer sig från grå stubbe i en mer voluminös hatt
Insamlingsregler
Strängen ska skördas enligt allmänt vedertagna regler som gäller nästan alla typer av svamp:
- Det är bättre att gå till skogen tidigt på morgonen, när luften fortfarande är sval på natten och det finns dagg på gräset och löven. Frukterna som skördas i sådant väder behåller sitt fräscha utseende längre.
- Du kan inte smaka okända svampar - starka giftiga ämnen kan finnas i massan.
- Den skördade grödan placeras i en flätad korg med luckor. Det är omöjligt att lägga hornbalkar i plastpåsar - de blir snabbt inflammerade och blir oanvändbara.
- Fruktkroppar, även med mindre tecken på förstörelse, lämnas bäst orörda.
- På jakt efter svamp rekommenderas att lyfta lövverk och gräs med en lång pinne och inte med bara händer, för att inte råka stöta på giftiga växter.
Separat bör det noteras att du kan vrida den hittade svampen ur jorden. Fruktkroppen svängs något från sida till sida och strö myceliet med jord och löv när hornbalen redan har tagits bort. Så nästa år kommer det att finnas en ny skörd här.
Använda sig av
Strängläggaren kan utsättas för en mängd olika värmebehandlingsmetoder. Massan är ganska tät och fibrös, vilket är särskilt bekvämt för att förbereda olika marinader och salta snacks. Hornbeamen torkas också på vintern, kokas eller stekas för att tjäna som en försträtt.
Slutsats
Fotoet av grabber-svampen och dess beskrivning är utformade för att minska risken för fel under sökningen till ett minimum, men ändå finns det en risk att ta en falsk vy. För att förhindra att detta händer rekommenderas att du bekantar dig med de vanligaste tvillingarna i den grå bocken. Den farligaste av dessa är gallsvampen, som också kallas bitterhet.
Dessutom kan du lära dig mer om hur grå obabok ser ut i videon nedan:
