Innehåll
Hypomyces mjölksyra är en ätlig svamp från familjen Hypocreinaceae, släktet Hypomyces. Avser mögel som lever på fruktkroppar av andra arter. Svamparna som bebos av dessa parasiter kallas hummer.
Hur ser hypomyces mjölksyra ut?
Först är det en blomning eller film av ljus orange eller röd-orange färg. Sedan bildas mycket små fruktkroppar i form av en glödlampa, som kallas perithecia. De kan ses genom ett förstoringsglas. Bärsvampen koloniseras gradvis och som ett resultat täcks den helt av en ljusröd-orange blomma. Den blir tätare och deformerad, plattorna på lockets undersida slätas ut och dess form kan bli mycket bisarr. Det är nästan omöjligt att förväxla det med någon annan art.
"Hummer" kan nå imponerande storlekar
Svampens färg som den parasiterar på liknar kokta hummer. Tack vare detta fick det sitt namn.
Sporerna av hypomycetes är mjölkvita, fusiforma, våriga, mycket små i storlek.
Mögelparasiten ändrar inte bara färgen på "värden" utan deformerar den också avsevärt
Var växer hypomyces mjölkigt ut
Distribuerat i hela Nordamerika. Det finns i blandade skogar i USA, Kanada och även i Mexiko. Det parasiterar på svampar av russula-familjen, som inkluderar olika typer av russula och mjölkgräs. Finns ofta på mjölksvampar.
Hypomyces mjölksyra uppträder vanligtvis efter kraftigt regn, bär inte frukt länge. Efter att parasiten har koloniserat stoppar "värden" sin utveckling och sporer upphör att bildas.
Det finns bara i naturen i kombination med andra arter som det kan parasitera på. Det visas inte artificiellt. Frukt från mitten till slutet av juli till september.
Det är mycket populärt på platser där det är vanligt. I USA säljs hummersvamp torkad. De kan köpas på bondemarknader och i vissa butiker. Deras pris överstiger priset för torkade vita. De exporteras till länder i Europa och Asien, särskilt Japan och Kina, där de anses vara en exotisk produkt.
Är det möjligt att äta hypomyces mjölksyra
Hypomyces mjölksyra är ätbar och anses till och med vara en delikatess. Ibland finns det oro för om han kan kolonisera giftiga prover. De flesta källor avvisar detta, inga förgiftningsfall har rapporterats, svampen konsumeras av ett stort antal nordamerikaner.
Falskt dubbelt
Hypomyces har inte liknande arter. Ibland kan kantareller förväxlas med hummer.
Kantarell liknar en "hummer" i form, men sämre i storlek och ljusstyrka
Insamlingsregler
Samla den tillsammans med värdsvampen. Som regel skärs de med en kniv eller tas bort från marken med vridande rörelser för att inte skada myceliet. Det finns information om att han nästan aldrig är maskig. Ibland blir gamla svampar svagt mjuka. I det här fallet kan det tas om fruktkroppen är frisk och inte skadad. Mögliga områden bör skäras av.
Hummer svamp är svårt att sakna även under ett lager av torra löv och nålar.
De kan vara stora och väga från 500 g till 1 kg. Det räcker att hitta 2-3 av dessa svampar för att steka en stor stekpanna.
Att samla in dem är enkelt eftersom deras ljusa färg gör dem mycket synliga även när de försöker gömma sig under fallna löv.
Använda sig av
Hummer kan användas för att göra många läckra rätter. Gourmeter älskar dem för deras ganska känsliga smak, som de ger till bärarens kött.
Först har mjölksyrahypomyces en svamparom, sedan liknar den lukten av blötdjur eller fisk, som försvinner under tillagningen. Smaken är ganska mild eller lätt kryddig.
Det äts tillsammans med exemplet som det växer på. Metoden för bearbetning beror på vilken art den parasiterar. Det stekas ofta genom att tillsätta andra ingredienser.
Hypomyces förändrar sin värds smak, neutraliserar dess skarpa. "Hummer" med en skarp smak, till exempel laktär, efter angrepp av denna parasit, förlorar sin skärpa och kan konsumeras utan ytterligare blötläggning.
De rengörs noggrant och tvättas innan de tillagas. Ofta tränger smuts djupt in i alla typer av böjningar på locken, sådana områden måste skäras av.
Slutsats
Hypomyces mjölksyra är en ovanlig ätbar parasit som inte förekommer i Ryssland. Den exotiska mögel är högt uppskattad av amerikanska och kanadensiska finsmakare, de samlar den i stora mängder under fruktperioden.
