Innehåll
Auricularia auricular tillhör familjen Auriculariaceae, släktet Basidiomycetes. Svampens namn på latin är Auriculariaauricula-judae. Dessutom finns det flera andra namn som är kända för svampälskare. De härstammade alla från den fruktiga kroppens ovanliga form, liknar det mänskliga örat. Om vi talar om ohaimuer, kikurage, djävulens öra, hundens öra eller Judas öra, så är det samma svamp. Översatt från kinesiska "heimuer" låter som ett svart trädörat, från japanskt "kikurage" - träig manet.
På grund av sitt ursprungliga utseende kan inte auricular auricular förväxlas med andra svampar.
Var växer auricular auricular
Svampen tillhör saprotrofer, den anses vara en parasit. Finns på döda eller försvagade träd. Han föredrar lövträ, bland dem fläderbär, lönn, ek, or. Placerad vid basen av bagageutrymmet och på grenarna.
Svampen växer på sjukt eller försvagat trä, det märks mycket på det
Älskar ett tempererat klimat, hög luftfuktighet och värme. Toppfruktningen av auricularia varar från mitten av juli till slutet av november, även om skörd av fruktkroppar är möjlig under hela året. Det enklaste sättet att skörda en bra skörd är efter en regntid.
Växer i grupper och enstaka exemplar. På Rysslands territorium finns det oftast i Kaukasus.
Hur ser auricular auricular ut
Arten har en mycket ovanlig form av fruktkroppen:
- Hatt. Utseendet på locket liknar en auricle eller konsol med en diameter på cirka 12 cm. Det kan finnas små exemplar med en diameter på cirka 4-6 cm. Den är fäst i bagageutrymmet i sidled. Färgen är annorlunda. Färgvariation från brunröd till svart. Nyansen ändras också med vädret. Huvudets yttre yta är grov och fin, medan den inre ytan är slät. Hatten är sammetslen vid beröring.
- Auricularias kött är väldigt tunt, men tätt, på vissa ställen nästan transparent. Den är elastisk i strukturen men gelatinös. När svampen torkar minskar den i storlek.
- Benet är mycket kort, hårt pressat mot träet. Därför har den inte en uttalad form.
- Sporpulvret är vitt, sporerna är elliptiska.
En svamp som finns i skogen matchar alltid fullständigt beskrivningen.
Är det möjligt att äta auricular auricular
Svampen tillhör den villkorligt ätbara gruppen. I rätter har massan av auricularia en speciell struktur. Det är krispigt, broskliknande i konsistens, tätt.
Svamp smak
Fruktkroppar är i den andra kategorin av smakparametrar, med andra ord genomsnittliga. Svampen är mer uppskattad i öst - i Kina, Japan. Det traditionella köket i dessa länder innehåller ett stort antal rätter med auricularia. Svampen bereds i olika kombinationer med de vanliga kulinariska behandlingarna och används också rå till sallader.
Fördelar och skador på kroppen
Näringsvärdet av auricularia är mycket högt.Massan innehåller:
- protein;
- kolhydrater;
- makro- och mikroelement;
- en hel rad vitaminer.
Auricularia är rik på vitamin B, kalcium, kisel, magnesium.
På grund av denna komposition används svampen inte bara i matlagning utan också i medicin. Det finns historiska bevis för användning av fruktkroppsinfusion för behandling av ögon och hals. Det finns många recept med haymuerne endast i folkmedicin, men också i traditionell medicin. De fungerar vid förgiftning som enterosorbenter, återställer kroppens vitalitet efter strålning och kemoterapi. Mycket bra resultat registrerades i närvaro av allergiska manifestationer, ökad kroppsvikt och en minskning av hastigheten för metaboliska processer. Det finns information om svampens antiinflammatoriska, hemostatiska, smärtstillande effekt.
Men som alla lösningar har auricularia kontraindikationer för medicinsk användning. Dessa inkluderar:
- Perioden av graviditet och matning av barnet.
- Barn under 10 år.
- Individuell intolerans.
Falskt dubbelt
Inga sådana fruktkroppar är kända i den oätliga sorten. Representanter beskrivs inte heller som Judas-örat kan förväxlas med. Bland liknande svampar bör det noteras:
- Auricularia tjockhårig (Auricularia polytricha). Mer utbredd. Den sätter sig på stammar och grenar av lövträd i tropiska skogar. Fruktkroppens konsistens är trevlig, men de är smaklösa. Kepsen är mer hårig, färgad från benvit till gråbrun.
- Kåta auricularia (Auricularia hornhinna). Den skiljer sig från öronformad i hårets kortare längd och färgen på olivfärgen.
Båda svamparna klassificeras som ätliga.
Insamlingsregler
På Ryska federationens territorium samlas auricularia på vintern. Det syns tydligt på stammar och grenar utan lövverk. Reglerna för insamling av mus skiljer sig inte från det traditionella memot för dem som gillar "tyst jakt":
- Det finns många typer av träig svamp, varav några är oätliga. Innan du går till skogen måste du bekanta dig med beskrivningen och bilden av auricularia för att inte förvirra arten.
- Du bör inte samla fruktkropparna i påsar, det är bättre att försiktigt lägga dem i en korg.
- Du kan ta torra prover, som efter blötläggning får sitt ursprungliga utseende och struktur.
- Den bästa tiden för en "tyst jakt" är morgonen.
Genom att följa enkla rekommendationer kan du fylla på användbara svampar även på vintern.
En karakteristisk egenskap hos arten att växa i grupper gör att du kan samla en stor korg på kort tid
Använda sig av
Kinesiska och japanska kockar förbereder ett stort antal rätter från Heimu-eran. Auricularia kan torkas, kokas, ätas rå. Det enklaste sättet att köpa svampen torkas, blötlägg den sedan i 1 timme och börja laga mat.
Mycket välsmakande såser är gjorda av förblöt svamp, soppor, huvudrätter, snacks, sallader tillagas. Stevad svamp eller ångad med grönsaker smakar bra. Auricularia passar bra med fisk, kött, skaldjur, nudlar. På grund av dess låga kaloriinnehåll används Judas öra i kostnäring.
Vanligtvis tillagas icke-kryddiga rätter för att inte avbryta huvudkomponentens smak.
För förvaring torkas svamparna hela. Auricularia ändrar samtidigt färg, blir svart.
När fruktkropparna blötläggs är de mättade med fukt och får sin vanliga form, smak, konsistens och färg.
Innan du lagar mat ser auricularia ut som en nyplockad svamp
Slutsats
Auricularia auricular är en fantastisk svamp med en ovanlig form. Näringskompositionen och lågt kaloriinnehåll gör den mycket attraktiv för kulinariska och amatörsvampplockare.
