Innehåll
Lågväxande bärbuske med mörkblå frukter växer över hela Ryska federationens territorium. Frukter av universell användning, väl lämpade för hemlagade beredningar: kompott, sylt, konserver. Under värmebehandlingen går en del av de användbara mikroelementen förlorade. För att bevara vitaminerna och de aktiva substanserna i bäret kan blåbär frysas i frysen eller i kylskåpet med låg temperatur.
Kan blåbär frysas
Kulturen mognar i augusti eller september, tidpunkten beror på klimatområdet för tillväxt. Den kemiska sammansättningen av sommarbär är efterfrågad i nästan alla kroppsfunktioner. Avitaminos- och mikronäringsämnesbrister förekommer på vintern och försvagar immunsystemet. Vid denna tid, kulturens värde, mer än någonsin, förresten. För att frukterna inte ska förlora några av de aktiva substanserna vid bearbetningen kan de frysas.
Frysning av frukt är ett effektivt sätt att bevara energi och biologisk sammansättning. Processen är snabb, inte mödosam, smak, arom och presentation bevaras. Den frysta produkten är lämplig för rå konsumtion. Om bäret skördas eller köps inte för att göra en efterrätt, men på grund av dess fördelaktiga egenskaper, är frysning det bästa alternativet för att bevara den till nästa år.
Fördelar med frysta blåbär
Frysta frukter bevarar helt organiska syror, fibrer, flavonoider, vitamin- och mineralkomplex. De används för att förebygga virusinfektioner, som används som en komponent i den komplexa behandlingen av ett antal patologier.
Fördelar med frysta blåbär:
- Förhindrar utveckling av hjärt-kärlsjukdomar. Det har en antiarytmisk effekt, normaliserar blodtrycket och är inblandad i att eliminera kolesterolobalans.
- Flavonoider i den frysta produkten förbättrar kapillärernas tillstånd och gör deras väggar mer elastiska. Eliminera kolesterolplack, expandera venösa lumen, förbättra blodcirkulationen, lindra svullnad, kramper och tyngd i benen.
- Den frysta kulturen återställer hemostas i ögats hornhinna, förhindrar utveckling av grå starr, åldersrelaterad minskning av synen, nattblindhet.
- C-vitamin och aktiviteten av glykosider förhindrar uppkomsten av diabetes mellitus, Alzheimers sjukdom och åldrande i kroppen.
- Tack vare koncentrationen av antioxidanter i frysta frukter ökar hjärnans aktivitet, degenerativa förändringar förhindras och minnet, inklusive korttidsminnet, förbättras.
- Frysta bär används för kosmetiska ändamål: masker tillverkas av dem som förbättrar epidermis utseende.
- Frysta buskfrukter har antibakteriella egenskaper, förbättrar verkan av enzymer som är involverade i matsmältningen, normaliserar tarmrörelser, lindrar förstoppning och förhindrar gastrit och sår.
Fiber i frysta bär normaliserar matsmältningen, lindrar hunger. Lågt kaloriinnehåll stör inte ämnesomsättningen.Mineraler och vitaminkomplex under kosten håller hår och hud i gott skick.
Må blåbär tvättas innan de fryser
Bär väljs färska, mogna, av god kvalitet. Frysning utförs så snart som möjligt efter insamling eller köp, blåbär tappar snabbt presentationen, vissnar. Blad, partiklar av grenar och fragment av stjälken är avlägsnade.
Det finns inget behov av att tvätta självplockade bär, de är frysta efter rengöring från skräp. Om blåbär i framtiden utsätts för värmebehandling tvättas de före bearbetning. Överdriven fukt under frysning är inte önskvärd. Under påverkan av vatten kränks skalets integritet, bäret kan deformeras.
Butiksköpt produkt tvättas i små portioner med en stor volym vatten. En bred behållare är lämplig för detta, efter processen tas blåbäret bort med ett durkslag och läggs ut i ett tunt lager på en servett så att vätskan avdunstar. Endast torra bär är frysta.
Hur man fryser blåbär i frysen för vintern
Frysning av blåbär för vintern hemma utförs på flera sätt. Det traditionella sättet är med hela bär i plastpåsar. Du kan mala tills det är jämnt med eller utan tillsatt socker och placera det i frysen. Den pressade saften behåller alla aktiva substanser, den fryses i enlighet med vissa regler.
Hur man fryser blåbär ordentligt i påsar
För skörd för vintern tas förrenade och torkade frukter. Handlingsalgoritm:
- Lägg en torr, ren dukservett på ett bakplåt.
- Sprid ut blåbäret i ett tunt lager.
- Placerad i en frys påslagen i maximalt läge.
- Låt stå i 2-3 timmar, under vilken tid bär blir hårda.
- Ta ut ett bakplåt, häll frukten i förpackningspåsar, ungefär hälften.
- Släpp luften och binda.
Primär frysning kan utföras utan ytterligare behållare. Sprid cellofan eller bakpapper längst ner i frysen. Blåbär läggs ut i ett tunt lager, tas bort tillsammans med fodermaterialet och packas i påsar. Med en stor produktvolym utförs förfrysning manipulationer flera gånger. Förpackade bär tas bort till kylskåpet med en temperatur på minst -150 C.
Hur man fryser blåbär med socker
När bären är frysta hela finns det en risk att de fryser för varandra. För att undvika detta, använd en metod som använder socker. För 1 kg blåbär behövs 0,5 kg socker. Metoden innefattar preliminär tvättning av råvaror.
När bären är helt torra hälls de i en plastbehållare. Fruktskiktet ströms med socker, behållaren stängs och sätts omedelbart till frys i kammaren.
Du kan frysa frukterna på detta sätt, om de i framtiden används för kulinariska ändamål, är metoden inte lämplig för kostanvändning.
Fryser blåbär för vintern som potatismos med socker
Blåbärpuré är beredd för frysning från mogna, rena råvaror utan mekanisk skada och socker. Utgångsprodukten kommer att ha formen av en flytande massa. Förhållandet mellan ingredienser väljs efter smak. För att få sötpuré för 1 kg frukt - 1 kg socker. För att bevara kulturens smak räcker det med 0,5 kg socker.
Matlagningssekvens:
- Blanda råvaror med socker.
- Slå med en mixer, mixer eller slipa med en finmaskad köttkvarn på ett galler.
- Förpackad i portionerade behållare.
- Plastkoppar med potatismos är täckta med plastfolie på toppen, behållare - med lock.
- Frys i kylskåp.
Använd fryst puré vid matlagning till efterrätter eller som fyllning för bakverk.
Frysning av sockerfri blåbärspuré
Frys sockerfri blåbärspuré för matning av spädbarn från 6 månader.Bäret orsakar inte en allergisk reaktion, medan det innehåller en stor mängd näringsämnen som är nödvändiga för barnets utveckling och normal matsmältning.
Processen att tillverka puré för frysning:
- Blåbär tvättas i ett durkslag under rinnande varmt vatten.
- Lägg ut på en pappersservett, torka.
- Vispa bären med en mixer så att det inte finns några skalfragment i massan.
- Hälls, frusen.
Hur man fryser blåbärsjuice ordentligt i frysen
Frysning av juice bereds direkt efter att frukten skördats. Eller så väljer de nyplockade, fasta, torra bär när de köper. De tvättas, låt vattnet rinna av bra, du behöver inte torka det. Pressa saften för frysning på följande sätt:
- Pund frukten med en stöt för potatismos. Gaze dras på pannan i två lager, massan hälls, pressas.
- Avbryt med en mixer och pressa genom ostduken.
- Gå igenom en köttkvarn två gånger, pressa ämnet.
Häll i små plastflaskor eller glas, stäng, frys. Saften hälls inte till toppen; när den är frusen ökar massan.
Regler för avfrostning av bär
Frysningstekniken bygger på snabbt utförande av arbete vid lägsta möjliga temperatur. Att tina hela bär är å andra sidan en långsam process:
- Den erforderliga mängden frusen produkt placeras på en tallrik eller behållare, placeras i kylskåpet, kammarens temperatur är i genomsnitt +40 C.
- Låt stå i 2 timmar, under vilken tid blåbäret tinas.
- Ta ut bären för fullständig avfrostning vid rumstemperatur.
Om arbetsstycket fryst för vintern tas för ytterligare värmebehandling är det inte nödvändigt att tina det gradvis.
Villkor för lagring
Förvara frysta blåbär i kylens frysdel vid en temperatur som inte är lägre än -180 C tills nästa skörd mognar. Ta bort närheten till kött, fisk och halvfabrikat från dem. Förvaringsbehållaren är emellertid hermetiskt tillsluten, men det finns en risk att blåbäret absorberar lukten av närliggande livsmedel. Efter användning placeras inte resten i frysen, tidigare frysta bär kommer att förlora de flesta av sina fördelaktiga egenskaper, förlora sin smak.
Slutsats
Frysning av blåbär är bekvämt för att skörda bär på vintern och samtidigt bevara deras biologiska och kemiska sammansättning. Under värmebehandlingen tappar frukterna några av de aktiva substanserna, förutom deras gastronomiska värde, de har inget värde. Du kan frysa bäret som helhet, göra potatismos eller juice. Tillsätt socker om så önskas. Blåbär lagras länge, tappar inte sin smak, koncentrationen av spårämnen och vitaminer minskar inte.
