Innehåll
Hur hälsosam och god frusen majs är på vintern vet de flesta hemmafruar. För att behaga dig själv med doftande färska kolvar under den kalla årstiden behöver du inte göra mycket ansträngning eller spendera mycket tid och pengar. Men många okunniga människor förbereder inte frysta grönsaker korrekt. Detta leder till förlust av de flesta av produktens fördelaktiga egenskaper. Det är värt att lära sig mer om att skörda fryst majs för vintern.
Fördelar med frysning av majs
Majs kan förberedas för vintern på två sätt: konserverad och fryst. Det andra sättet är enklare och mer lönsamt. För det första är frysning mycket enklare och billigare än konservering. För det andra gör det att du kan hålla grönsaken nästan intakt. Frysta kolvar har allt: originalproduktens arom, färg och smak, och viktigast av allt, näringsämnena förblir i samma komposition.
Förbereder majs för frysning
Innan grönsaken skickas till frysen måste den bearbetas ordentligt. Det är nödvändigt att rengöra löv, majssilke. För att göra detta är det nödvändigt att skära av 1-2 cm av den oätliga delen från den trubbiga änden av kålhuvudet. Vidare kommer rengöringsprocessen att gå mycket lättare. Tvätta de skalade kålhuvudena under rinnande vatten, torka dem så att de frysta kornen inte klibbar ihop och fukten inte blir till is. Om majsen ska frysas färdigt, koka den.
Det finns hemmafruar som inte anser det nödvändigt att tvätta grönsaker och förbereda dem för vintern. Men detta är fel och kan leda till obehagliga konsekvenser. Vatten tvättar bort smuts, bakterier, parasiter, några av dem dör inte ens vid mycket låga temperaturer och kan komma in i kroppen, orsaka förgiftning och andra negativa symtom.
Hur man fryser ett majsörat ordentligt
För att få maximalt näringsämne på vintern är det bättre att frysa grönsaker färska. Samtidigt kommer majshuvud att bli ljusa, saftiga och aromatiska när de blancheras.
Utan bearbetning
Förbered majskolvarna, linda dem i plastfolie, lägg dem kompakt i frysfacket. Du behöver inget annat - det här är det enklaste sättet att frysa en grönsak. För att förbättra dess smak efter avfrostningen använder de olika kulinariska tekniker, men mer om det senare.
Efter blanchering
Majskolvar kan blancheras som förberedelse för frysning, vilket inte bara hjälper till att bevara grönsakens egenskaper utan också för att förlänga deras hållbarhet. Kålhuvuden doppas i kokande vatten, kokas där i 5 minuter. Sedan, plötsligt avbryter tillagningsprocessen, doppas de i en skål med isvatten.
Faktum är att det finns enzymer i grönsaker som fortsätter att vara aktiva även vid låga temperaturer. Tack vare deras aktivitet accelereras olika biokemiska processer, inklusive reaktioner av förfall, förfall och förstörelse. Att chocka frysta grönsaker, om än under en kort tid, hjälper till att stoppa denna process.
Hur man fryser majsbönor
Det är mer ändamålsenligt att skörda fryst majs i korn, eftersom tillämpningsomfånget ökar avsevärt. Nu kan grönsaken användas inte bara som en oberoende maträtt utan också som ytterligare ingredienser i olika kulinariska recept. Fryst hela majs används i soppor, sallader, sidrätter och andra rätter.
Rå
Du måste frysa nyskördad majs. Vid långvarig förvaring börjar stärkelsehaltiga ämnen ansamlas i den, vilket avsevärt förstör produktens smak. De omvandlas från naturligt socker som finns i grönsaken.
För att separera kornen från kålhuvudet är det nödvändigt att skära av dem försiktigt med en slipad kniv till botten. Samla sedan i en påse eller annan lämplig behållare, alltid lufttät, och lägg i frysen fram till vintern.
Efter blanchering
När du har blancherat majskolvar måste du vänta tills de svalnar till rumstemperatur. Försök sedan att separera frön manuellt. Om detta inte fungerar kan du använda en kniv eller annan anordning. Till salu finns det specialanordningar för rengöring av majs, manuella och elektriska stubbare, så det borde inte finnas några problem med detta.
Det är bättre att använda stabila påsar för förvaring så att de inte slits sönder. Det är nödvändigt att dela upp kornmassan i små portioner - på detta sätt behöver du inte tina hela beståndet för 100 g. Om grönsaken fryses för första gången finns mer än hälften av näringsämnena kvar i den , men när proceduren upprepas förstörs de helt.
Är det möjligt att frysa majskonserver
Ibland, efter att ha förberett semesterrätter, återstår en halv burk burk majs. Sparsamma hemmafruar har lärt sig att rädda sådana rester genom att frysa dem. Detta gör att du kan förlänga hållbarheten för majskonserver (efter öppning) till nästa gång. Detta kan göras enligt följande:
- töm vattnet och torka kornen med en handduk;
- frysa i bulk;
- häll i en påse;
- lägg i frysen.
Kan omedelbart förpackas i en plastpåse som måste skakas regelbundet. Den frysta massan utan detta kommer att hålla ihop.
Kan kokt majs frysas
Innan frysning kan majs kokas tills den är kokt och skickas till frysen i denna form. Detta kan göras på två sätt:
- Heltom du vill skämma bort dig med färska saftiga kolvar på vintern. Koka dem tills de är ömma, svalna och linda dem i plastfolie. På vintern, kasta frysta kålhuvuden i kokande vatten och koka i 3-4 minuter vid 100 grader.
- I korn... Denna metod är mer lämplig för soppor, grytor, grytor, barnmat. Koka hela, separera kornen från cellerna, först en rad, resten blir lättare. Förpacka i små portioner (1 gång) i plastpåsar.
Hur länge kan fryst majs lagras
Fryst majs kan lagras under mycket lång tid, upp till ett och ett halvt år. Därför är det nödvändigt att underteckna skördatum på varje behållare (förpackning) för att inte förväxla den gamla grödan med den nya senare. En kokt grönsak kan också lagras under lång tid fram till nästa säsong.
Hur man tining majs ordentligt
Råfrysta majskolvar måste tas bort från frysen och tinas i kylskåpets nedre hylla. Koka sedan som vanligt i kokande saltat vatten i 30-40 minuter.
Hur man lagar fryst majs
Låt de frysta kålhuvudena tina, häll kokande vatten över för att göra kornen saftiga och ömma. Sätt för att laga mat.Om de frysta kolvarna först doppas i kallt vatten kommer alla näringsämnen och grönsaksjuice att komma ut i den medan den kokar. Om det hälls med kokande vatten skållar ytan, en skyddande film kommer att bildas, vilket förhindrar förlust av smak och näringsegenskaper hos frusen majs.
För ett kålhuvud måste du förbereda 250-300 ml kokande vatten. Häll allt i en kastrull, lägg öronen och stäng locket. De övre skikten som sticker ut över vattnet, tack vare detta, kommer att ångas. Många misstänker att de tror att ju längre de lagar mat, desto mjukare blir det. Men resultatet är tvärtom! Långvarig matlagning producerar stärkelse, fryst majs blir tuff och smaklös.
Djupfryst majs måste blötläggas i mjölk i två timmar innan det kokas för att vara saftigt. Det blir sött om du tillsätter 1 tesked socker per liter vatten under tillagningen. För att bevara den frysta grönsakens naturliga färg måste du också hälla saften av en halv citron (2,5-3 liter) i pannan. Tjugo minuter efter kokans början, ta en tandpetare och stick igenom kålhuvudet med den.
Om den är böjd eller trasig kan du laga mat i ytterligare fem minuter och sedan stänga av den. Låt kålhuvudena stå i varmt vatten ett tag (5 minuter) för att göra dem ännu saftigare. För att göra frusen majs mjuk, bör den inte saltas medan den kokar eller i vatten. Salt stimulerar extraktionen av juice från kornen. Därför måste majs saltas innan servering.
Mjölkrecept
En underbar maträtt kan erhållas genom att koka fryst majs i mjölk. Det får en ovanligt känslig krämig smak. Frysta öron som har tinats i kylen kan beredas enligt följande:
- skär i portioner i flera delar, så de blir bättre mättade med mjölk;
- häll vatten så att det täcker något;
- häll mjölk, fyll i den saknade volymen;
- koka i 10 minuter vid 100 grader;
- tillsätt 50 g smör, koka samma mängd;
- stäng av, håll täckt i 20 minuter så att kornen blir saftiga;
- servering, strö varje bit med salt.
Tillagningstiderna kan variera beroende på de frysta huvudenas variation och mognad. Det är ännu bättre att grilla dem.
Slutsats
Fryst majs hjälper till att ge fräscha och ljusa sommarfärger till kosten under vintersäsongen, för att ge näring åt kroppen med användbara ämnen. Enkelhet och enkel förberedelse gör den här produkten tillgänglig i alla hem.
