Innehåll
- 1 Är fågel körsbär frysta
- 2 Hur man fryser fågelkörsbär ordentligt för vintern
- 3 Fågelkörsbär fryst på kvistar
- 4 Frysning av körsbärsröda bär i påsar eller behållare
- 5 Frysande fågelkörsbär, vriden i köttkvarn
- 6 Hur man fryser körsbär riven med socker
- 7 Vad kan tillagas från frysta fågel körsbär
- 8 Hållbarhet för fryst fågelkörsbär
- 9 Slutsats
Många tror att bär, inklusive fågelkörsbär, bara fryses för kompott. Och efter avfrostningen blir den till en ful homogen massa som är svår att använda någonstans. Men så är inte alls fallet. Du kan frysa fågelkörsbäret med enskilda bär, eller så kan du direkt med kvistarna. Det finns flera sätt att bevara bärens naturliga smak och doft. Dessutom kan fågelkörsbär frysas nästan i form av en färdig maträtt, som efteråt kan användas när som helst, utan rädsla för att sura eller att det ser ut som mögel. Allt detta kommer att diskuteras senare i artikeln.
Är fågel körsbär frysta
Att äta läckra och saftiga bär när en snöstorm sveper utanför fönstret och frosten blir starkare är inte någon sommarboende och trädgårdsmästares dröm. Och om syltet i bästa fall bibehåller en attraktiv doft och en del smakar lite förvrängd av socker, kan frysta bär och frukter vara praktiskt taget färska efter avfrostningen. Speciellt om du känner till några av hemligheterna att frysa. Allt ovan gäller i full skala för fågelkörsbär, även om detta bär inte åtnjuter trädgårdsmästarnas speciella kärlek. Det kallas till och med fågel, som om det antyder att dess frukter endast är lämpliga för utfodring av fåglar.
Men i själva verket är detta bär inte bara ganska gott utan också hälsosamt. Fans av ovanliga rätter kommer definitivt att uppskatta den mycket attraktiva smaken och aromen av fågelkörsbär på sitt eget sätt. Och dess helande egenskaper erkändes och användes av våra avlägsna förfäder. Och alla dessa smaker och egenskaper kan bevaras perfekt i frysta bär. Dessutom är själva processen att förbereda och frysa fågelkörsbär mycket enkel och tar väldigt lite tid, till skillnad från andra metoder för bevarande.
Hur man fryser fågelkörsbär ordentligt för vintern
Det viktigaste som är absolut nödvändigt för korrekt frysning av fågelkörsbär är ett frysfack i ett modernt kylskåp eller en fristående frys. Det är bättre om den håller en temperatur på cirka - 18 ° C eller lägre. Det är ännu bättre om "chockfrysning" -läget finns i det, vilket gör att du snabbt och enkelt kan frysa bären.
Men när det gäller själva fågelkörsbäret är den viktigaste hemligheten att du bara kan frysa bär som samlats in från buskar eller träd inom nästa dag. Bär som har lagrats under en längre period efter skörd rekommenderas inte längre att frysas, eftersom deras smak och arom inte kan bevaras i sin ursprungliga form. Slutsatsen är ganska enkel - du bör inte röra dig med att frysa fågelkörsbärsfrukter som köpts på marknaderna eller ännu mer i butiker. Du måste leta efter körsbärsbuskar från vänner, bekanta eller släktingar. Eller i en närliggande skog.
Alla skadade, skrynkliga, ohälsosamma fågelkörsbärsfrukter ska tas bort. Detta val hjälper till på bästa sätt att bevara smaken och aromen hos de bär som finns kvar för frysning.
Då ska fågelkörsbäret sköljas väl. Det är bäst att göra detta i kallt vatten, i en stor behållare, byta vatten flera gånger för att minimera mekanisk stress och inte skada bärets ganska tunna skal.
Det sista beredningsförfarandet för frysning är att torka fågelkörsbären noggrant. Bären sprids i ett lager på en pappers- eller tyghandduk och placeras på en torr och varm plats i flera timmar. Det är viktigt att torka fågelkörsbäret kvalitativt, eftersom bärens säkerhet under frysning och efterföljande avfrostning beror på detta.
Två timmar före själva frysprocessen är frysen inställd antingen på chockfrysningsläget eller på lägsta möjliga temperatur (vanligtvis är detta - 20 ° C).
Då fryses fågelkörsbäret på ett av de praktiska sätten, som beskrivs i detalj i följande kapitel.
Fågelkörsbär fryst på kvistar
Frysning av fågelkörsbär på kvistar är ett annat sätt att bevara en nästan naturlig bärs färskhet och smak efter avfrostningen. Dessutom blir det mycket lättare att sortera ut bären. Det är bättre att skölja grenarna under en liten ström av rinnande vatten, men det är fortfarande ett obligatoriskt förfarande att torka fågelkörsbäret innan det fryser.
För att frysa med kvistar måste du förbereda plana brickor som passar enkelt i frysen i storlek.
Brickorna är täckta med pergamentpapper, torkade fågelkörsbarkvister läggs på dem och placeras i frysen i flera timmar.
Efter 12 timmar tas brickorna ut, fågelkörsbarkvisterna överförs till speciella plastbehållare, helst rektangulära i form för större kapacitet. Behållarna är märkta och placeras i frysen för förvaring.
Vid avfrostning avlägsnas bär av fågelkörsbär lätt från stjälkarna och skiljer sig praktiskt taget inte från färska. De kan användas för att förbereda alla typer av mat, inklusive dekorera pajer och kakor.
Frysning av körsbärsröda bär i påsar eller behållare
Detta är ett av de mest populära sätten att frysa fågelkörsbär.
Efter plockning separeras bären från stjälkarna och tvättas och torkas i denna form. I framtiden fungerar de som beskrivs i föregående kapitel, bara bär på brickan placeras strikt i ett lager.
Eftersom fågelkörsbär är relativt täta kan du försöka frysa dem genom att omedelbart hälla dem i beredda behållare.
Men det finns en annan hemlighet här. För att frukterna ska behålla sin färg och smak så mycket som möjligt, kan de frysas som helhet, strö socker i lager. För 1 kg frukt behöver du inte mer än 1 kopp strösocker. Och bären måste vara helt torra.
För att göra detta, ta en plastbehållare av lämplig storlek, häll ett lager bär, strö lite socker ovanpå, igen ett lager bär och upprepa detta tills behållaren är helt fylld.
Avfrostning av fågelkörsbär som förvaras i frysen på alla ovanstående sätt ska finnas i kylen. Även om det tar lång tid kommer bäret att behålla alla sina bästa egenskaper på bästa möjliga sätt.
Frysande fågelkörsbär, vriden i köttkvarn
Eftersom fågelkörsbär sällan används för färsk konsumtion är metoden att bevara sina bär i malet tillstånd mycket populär.
För att göra detta behöver bären bara sorteras och tvättas. De behöver inte torkas ordentligt. Dessutom kan även mekaniskt skadade bär användas. Men ändå rensa frukt noggrant med spår av sjukdomar och parasiter.
Tvättade bär vrids genom en köttkvarn. Du kan till och med göra detta flera gånger om kvarnhålen är för stora.
Därefter läggs den resulterande massan i små formar och fryses.Om det finns en önskan att återanvända formarna, tas de efter en dag ur frysan genom att trycka lätt, dras ut ur formarna och distribueras i specialpåsar. Lägg tillbaka den i frysen för förvaring.
Hur man fryser körsbär riven med socker
Ett ännu bättre alternativ uppnås om socker tillsätts i förhållandet 1: 1 till bärmassan riven genom en köttkvarn. Resultatet är en nästan färdig fyllning för pajer, pajer, pannkakor, grytor eller klimpar. Generellt är riven fågelkörsbär med socker ganska välsmakande och precis så, i form av kall sylt för te.
Förresten, om du fryser fågelkörsbär, malt med socker, i små isbitar, kan du få ett underbart färdigt läkemedel för matsmältningsbesvär. När ett sådant problem uppstår räcker det bara att lösa upp en kub i ett halvt glas varmt eller varmt vatten och dricka det färdiga läkemedlet.
Vad kan tillagas från frysta fågel körsbär
Naturligtvis tillagas ofta olika drycker från frysta fågelkörsbär: kompott, gelé, cocktails och till och med alkoholhaltiga likörer och likörer. Hela bär är perfekta för att dekorera desserter och kakor.
En mängd olika bakverk med frusen fågelkörsbär är populära. När allt kommer omkring gör det stora fyllningar för pajer och pajer.
Dessutom kan den användas för att lägga till söt mjölkflingor, ostmassa och desserter, ostkakor, pannkakor. Olika desserter framställs också av frysta potatismos med socker i form av puddingar, smoothies, gelé och andra.
Hållbarhet för fryst fågelkörsbär
I allmänhet kan en fryst fågelkörsbär lagras i upp till ett år vid en temperatur som inte är högre än - 18-20 ° C. Det är tillrådligt att använda mosade bär på kortare tid, eftersom de innehåller krossade ben, vilket kan orsaka en ökad koncentration av hydrocyansyra.
Slutsats
Många nybörjade hemmafruar misstänker inte ens att det är möjligt att frysa fågelkörsbär för att bevara den för vintern. Men på detta sätt får de inte bara ett gott tillskott till många rätter utan också ett värdefullt läkemedel mot mage och förkylning.
