Innehåll
En paj med saltad eller färsk mjölksvamp är ett bra komplement till middagen. Degen används osyrad jäst eller smör. Svampfyllning för bakning bereds enligt ett traditionellt recept eller med tillsats av ris, potatis, lök, kål, malet kött.
Bakning med potatis och saltad mjölksvamp
Hur man gör en paj med svamp
Påfyllningen av pajer med mjölksvamp är en viktig del av bakningen, men rätt beredning av degen spelar en viktig roll. Två typer av jästblandning används: osyrade och smör. Svampfyllningen passar bra till bakverk, liksom med färsk jäst halvfärdig produkt.
En uppsättning ingredienser för osyrad jästdeg:
- torrjäst - 1 litet paket;
- mjöl - 600 g;
- solrosolja - 2 msk. l.;
- socker - 4 msk. l.;
- vatten - 1 glas;
- salt - 1 tsk
Knådningssekvens:
- Arbetet kan utföras på bordets yta, men det är bättre att ta en bred skärbräda, en bricka eller en volumetrisk kopp.
- Mjölet är av högsta kvalitet. För knådning behöver du 500 g, resten kommer att täcka ytan så att massan ligger långt efter när du rullar basen.
- Mjöl måste siktas, det kommer att berikas med syre, jäsningsprocessen blir mer framgångsrik och snabbare.
- Häll lite varmt vatten över den för att lösa upp jästen.
- Häll mjöl på arbetsytan, samla det i en bild, gör en fördjupning i mitten. Jäst hälls i den och alla komponenter läggs.
- Knåda från mitten.
Arbetsstycket placeras i en kopp, täckt med en servett och lämnas för att komma upp. När satsen har stigit blandas den igen. Basen är klar efter att ha fördubblats.
För en rik jäst halvfärdig produkt ta:
- mjölk - 1 glas;
- mjöl - 500 g;
- smör - 150 g;
- salt - 1 tsk;
- torrjäst - 10 g (liten förpackning);
- socker - 1,5 msk. l.;
- ägg - 2 st.
Detta är ett av de snabba recepten. Pajer tillagas utan ytterligare blandning av degen.
Teknologi:
- Smöret smälts till en tjock, mjuk konsistens.
- Alla komponenter och smör tillsätts till mjölken, vispad.
- Sikta mjölet, knåda basen till kakan.
Lämplig för knådning på en varm men inte på en het plats (under en servett). När massan ökar i volym börjar de laga pajer.
Paj med färsk mjölksvamp
Kryddor i recept är en gratis komponent, de kan användas i valfri kombination och dosering beroende på gastronomiska preferenser. Det finns inte heller några strikta krav på grönska.
Färsk mjölksvamp kännetecknas av en brinnande mjölkjuice, för att bli av med bitterhet bearbetas fruktkropparna enligt följande:
- Ta bort det övre lagret från benet och locket med en kniv.
- Det lamellära skiktet avlägsnas.
- Nedsänkt i vatten i 3 dagar.
- Byt vatten på morgonen och kvällen.
Därefter görs pajfyllningen, bestående av följande komponenter:
- kokt ägg - 4 st .;
- mjölksvamp - 1 kg;
- lök - 4 st.
Nedan följer ett recept för att göra en paj med mjölksvamp (med ett foto av färdiga bakverk):
- Fruktkroppar skärs i små bitar på cirka 2-3 cm.
- De tvättas väl och stekas i solrosolja.
- Hacka löken fint, stek och kombinera med svampmassan.
- Hackade kokta ägg placeras i fyllningen.
- Salt och tillsätt kryddor.
- Degen är uppdelad i 2 delar.
- Smörj ett runt bakplåt eller täck med bakpapper.
- En del rullas ut med en tjocklek av cirka 1,5-2 cm.
- Lägg i en ugnsform så att kakan täcker kanterna.
- Sprid svampblandningen jämnt över degen.
- Den andra delen rullas ut och arbetsstycket täcks.
- Bakplåtens kanter rullas med en kavel så att de två delarna är väl förbundna, på detta sätt skärs överskottet från skikten.
Bakning med nya svampar och ägg
Arbetsstycket lämnas i 30 minuter för att passa. Under denna tid värms ugnen till 180 0C. Sedan smutsas kakans yta med ett vispat ägg. När bakverket är brunt kan du servera det till bordet.
Paj med saltad mjölksvamp
Förbehandling av saltad svamp är inte nödvändig. De tas ut ur saltlösningen, tvättas och får rinna av vattnet.
Läcker paj gjord av smördeg och köttfärs
Lista över nödvändiga komponenter:
- saltade fruktkroppar - 0,5 kg;
- gräddfil - 150 g, kan ersättas med grädde med hög fetthalt;
- malet kött från vilket kött som helst - 0,5 kg.
- lök - 1 st .;
- krydda.
Förberedelse av pajer:
- Lökarna hackas och sauteras i olja tills de är halvkokta.
- Tillsätt malet kött, stek lätt.
- Häll i gräddfil, stå i 5 minuter.
- Kombinera med salta mjölksvampar.
- Forma kakan.
Smörj med ett ägg, lägg i en kall ugn, ställ in temperaturen till 220 0C, baka tills det är ömt.
Recept för pajer med mjölksvamp
Degen kan väljas efter önskemål. Fyllningen bereds enligt det klassiska receptet eller med tillsats av grönsaker. Pajformen kan vara rund eller fyrkantig, beroende på vilken bakbehållare du har.
Klassisk paj med saltad mjölksvamp
Receptet på kakan kräver:
- salt mjölksvamp - 500 g;
- lök - 2 st.
Bättre att göra en jäst osyrad sats. Ingredienser kan vara mer eller mindre beroende på arbetsstyckets storlek.
Förberedelse:
- Lätt stekt lök i olja, du kan använda vilken grönsak eller smör som helst.
- Saltade fruktkroppar tvättas, överflödig fukt tas bort och skärs i kuber.
- Kombinera med lök och kryddor efter smak.
- Basens bottenlager rullas ut 1 cm tjockt.
- Sprid svampblandningen jämnt på den.
- Det övre lagret skärs i längsgående linjer, läggs ovanpå parallellt med varandra eller i form av ett galler.
- Pensla med ett ägg.
Baka i en förvärmd ugn till 190 ° C i 30 minuter
Recept på paj med mjölksvamp och potatis
Ett populärt ryskt recept föreslår följande ingredienser:
- potatis - 400 g;
- saltad mjölksvamp - 400 g;
- lök - 1 st .;
- smör - 100 g;
- olja för sautering av lök - 30 ml;
- sesamfrön - 1-2 tsk;
- ägg - 1 st. för att täcka ytan.
Smördegpaj med nya mjölkchampinjoner
Matlagningssekvens:
- Koka potatis, skär i kuber.
- Smöret smälts och läggs till potatisen.
- Lökarna sauteras tills de är gula.
- Saltade fruktkroppar tvättas, skärs i avlånga bitar i kombination med lök.
- Potatis placeras först på basen för pajen, sedan svampskivor.
- Täck med ett andra lager, gör snitt, smörj med ägg och sesamfrön.
Paj med kokt potatis och saltad svamp hålls i ugnen vid en temperatur av 200 0Från och tills degen är klar tar det cirka 20-25 minuter.
Recept på paj med mjölksvamp och kål
Fyllningen inkluderar surkål och saltad mjölksvamp i följande proportion:
- salta fruktkroppar - 300 g;
- kål - 500 g;
- lök - 1 st .;
- oraffinerad solrosolja - 2 msk. l.
Algoritm:
- Kålen pressas ut ur saltlösningen, tvättas och får rinna av vattnet.
- Steka lök i en stekpanna med smör, när den är färdig, sprid kålen, täck, gryta i 15 minuter.
- Fruktkroppar tas bort från marinaden, tvättas och skärs i bitar.
- Tillsätt kålen, håll fyllningen på elden ytterligare 5 minuter.
Forma bakverk, täck med ett piskat ägg. Baka vid 180 ° C.
Recept på en paj med salt mjölksvamp och lök
Komponenter i fyllningen:
- lök - 1 huvud;
- gröna lökar - 1 gäng;
- saltad mjölksvamp - 400 g;
- smör - 100 g;
- ägg - 3 st .;
- kryddor efter smak;
- ris - 100 g.
Vilken deg som helst kan användas.
Förberedelse av pajer:
- Ris och ägg kokas, de senare skärs i små bitar.
- Lök sauteras i smör, fruktkroppar tillsätts, stekas i 15 minuter.
- Lökfjädrarna hackas.
- Alla kombineras och strös med kryddor.
Bakningen är gjuten.
Håll vid en temperatur av 190 ° C tills degen är klar (cirka 0,5 timmar)
Kaloriinnehåll i en paj med mjölksvamp
Den färdiga produktens energisammansättning beror på svampblandningens komponenter inuti bakverk. I en klassisk osyrad degkaka, cirka 350 kcal. Svampkomponenten innehåller lite kalorier. Indikatorn höjer degen och tillagningsmetoden.
Slutsats
Du kan baka en paj med saltad eller färsk mjölksvamp enligt det klassiska receptet för det ryska köket och med tillsats av kött, ägg eller grönsaker. För basen är jäst eller mager deg lämplig, om så önskas kan du använda puff. Bakverk är goda, tillfredsställande men höga i kalorier.
