Stekta porcini-svampar i en kastrull: läckra recept

Att steka porcini-svamp är inte bara intressant utan också hälsosamt. Boletus svamp är mycket välsmakande, de innehåller mycket vitaminer. Det finns tillräckligt med recept som du kan diversifiera bordet när som helst på året. Varje värdinna har sina egna hemligheter. Du kan steka färska, torkade, frysta fruktkroppar. De är lämpliga som ett tillägg till alla sidorätter. Den som försökte stekt svamp för första gången är mycket nöjd med den utmärkta smaken och aromen.

Är det möjligt att steka svampar

Boletus tillhör den första kategorin av ätbarhet, så de är lämpliga för konsumtion. Att steka porcini-svamp i en kastrull är inte svårt, särskilt eftersom det inte krävs någon förberedelse. Efter värmebehandling tappar fruktkropparna inte sina fördelaktiga egenskaper.

Hur man steker svamp

Inga speciella färdigheter krävs för att laga stekt porcini-svamp. För stekning måste du samla svampsvampar bort från vägar och industriföretag, eftersom alla fruktkroppar snabbt absorberar skadliga ämnen. Du måste ta svampar som inte är för stora utan maskar. Bevuxna exemplar är bäst kvar för skogsbor. Hemma måste du ta bort skräp, separera locken och benen från stora frukter för skivning.

Innan du steker rekommenderas att tappa locken med kokande vatten så att de blir mindre spröda. Dessutom kommer en sådan vattenprocedur att rengöra ytan bättre och minska bultens storlek. Efter sköljningen, lägg råvarorna på en trasa för att torka. Om buletus kokas före stekning, bör processen inte ta mer än 10 minuter för att bevara fruktkropparnas doft.

Varje boletus kan användas för stekning:

• färsk;
• frysta;
• torkat.

Fruktkroppar bereds med olika tillsatser. Det kan vara:

• grönsaker;
• kräm;
• gräddfil;
• ströbröd;
• ägg.

Allt beror på smakpreferenser och det valda receptet.

Hur man steker färska svampar

Efter rengöring och tvättning rekommenderas att de uppsamlade fruktkropparna kokas i högst sju minuter i lätt saltat vatten eller doppas med kokande vatten. För att glasera vätskan, lägg locken och benen i ett durkslag. Stek sedan i en torr stekpanna tills svampjuicen avdunstar. Och sedan - enligt det valda receptet.

Hur man steker frysta svampar

Du kan laga en utsökt stek från fruktkropparna som finns i frysen. Frysta porcini-svampar behöver inte tinas helt för att stekas. Det räcker att ta ut det från frysen och lägga det i kylen på hyllan i 15 minuter. Efter det, lägg i en stekpanna och börja steka.

Hur man steker torkade svampar

För att steka torkade porcini-svampar måste du utföra ett antal procedurer:

• först sortera och skölj noggrant;
• lägg i varm kokt mjölk för svullnad;
  
• skölj i rent vatten;
• skär i önskade bitar;
  
• fritera.

Hur länge steka svamp

När svampjuicen försvinner från de kokta eller skållade fruktkropparna som läggs i en torr stekpanna kan du hälla olja. En gyllene skorpa dyker upp på en kvart. Den här gången räcker för att steka svamp.

Stekta svamprecept

Många hemmafruar lagar svamp, eftersom detta är en riktig delikatess. För att fylla kokboken kan du använda recepten nedan.

Ett enkelt recept på stekt svamp

Det finns inte alltid tid att förbereda en utsökt svamprätt. Du kan bara steka hattar och ben.

Recept kräver:

• 600 g boletus;
• 1 stor lök
• 50 ml vegetabilisk olja;
• salt, svartpeppar, örter - efter smak.

Hur man lagar mat:

1. Lägg de hackade hattarna och benen i en varm stekpanna.
2. När saften har avdunstat, häll i oljan, tillsätt salt och stek tills den är gyllenbrun.
3. Skär löken i halva ringar och lägg till svampmassan.
4. Efter fem minuter, peppar och strö över örter.

Stek svampar i krukor

Svampplockare lagar ofta buletus. Skålen visar sig vara doftande och tillfredsställande. För stekning kan du inte bara använda färska utan också frysta svampar. Detta förändrar inte smaken.

Ingredienser:

• 0,5 kg porcini-svamp;
• 0,6 kg fläsk
• 0,8 kg potatis;
• 2 morötter;
• 2 lökhuvuden;
• 100 g konserverade gröna ärtor;
• 6 st. lagerblad;
• 6 msk. l. gräddfil;
• köttbuljong - efter behov;
• vegetabilisk olja - för stekning;
• salt, svartpeppar - efter smak;
• 2 vitlöksklyftor.

Matlagningsfunktioner:

1. Först måste du steka små fläskbitar tills de är guldbruna. Tillsätt salt och peppar i slutet av tillagningen.
2. Vik stekt kött på botten av potten.
3. Stek hattar och ben skurna i remsor i olja i fem minuter. Lägg till kött.
4. Skär först löken i hälften och sedan i halva ringar. Lägg i en stekpanna med varm olja och stek.
5. Riv morötterna, lägg till lök.
6. Lägg grönsakerna ovanpå svampen.
7. Tär receptreceptpotatisen och lägg på toppen.
8. Strö över gröna ärtor och salt.
9. Häll i buljong. Mängden beror på smakpreferenser. Tillsätt 1 msk i varje kruka med stekt porcini-svamp. l. gräddfil, lagerblad.
10. Lägg krukorna i en ugn som är förvärmd till 200 grader i en halvtimme. Det är tillräckligt med tid för att laga potatis.

Servera omedelbart medan skålen är varm. Kan vara i krukor eller sätta på en tallrik.

Stekta porcini svampar för vintern i burkar

Du kan njuta av doftande svamprätter inte bara på sommaren utan också på vintern om fruktkropparna stekas och rullas i burkar under skördesäsongen. Fett används som konserveringsmedel.

Receptkomposition:

• färsk boletus - 1 kg;
• ghee eller animaliskt fett - 350-400 g;
• salt utan tillsatser - 2-3 tsk

Nyanserna i receptet:

1. Blötlägg boletus i saltat vatten i två timmar. Skölj varje svamp och ta bort alla löv och nålar längs vägen.
2. Vik bålen i en kastrull, häll i rent vatten. Från kokpunkten koka på låg värme i en kvart. För att hålla bålen vit, tillsätt 3 g kristallin citronsyra till 1 liter vatten.
3. Skölj bålen igen och koka i nytt vatten i ytterligare 15 minuter.
4. Tvätta kepsarna och benen igen, skär sedan i bitar och lägg i en kastrull.
5. Värm en stor stekpanna, tillsätt porcini-svamp och stek utan olja under omrörning tills saften förångas.
6. Tillsätt utvalt fett, krydda med salt och fortsätt att steka.
7. Lägg det färdiga arbetsstycket i sterila burkar utan att rapportera 10-15 mm till toppen.
8. Häll hett fett från en stekpanna, rulla upp och låt sterilisera i en timme.

Tills det svalnar helt hålls burkarna med det stekta arbetsstycket under filten utan att vända upp och ner. Steriliserade hemlagade produkter kan lagras i en torr källare i ungefär ett år.

Rostade svampar

Boletus kan stekas med potatis. För matlagning behöver du:

• fruktkroppar - 0,5 kg;
• potatis - 0,5 kg;
• vitlök - 2-3 kryddnejlika;
• lök - 1 huvud;
• vegetabilisk olja - för stekning;
• dill, salt, allspice - efter smak.

Tillagningsregler:

1. Skala potatisen, skär i remsor.
2. Skär den skalade löken i halva ringar.
3. För vitlök genom en vitlökspress eller hacka fint.
4. Häll olja i pannan. När den värms upp steker du vitlöken tills den är gyllenbrun och tar sedan bort den på ett fat med en sked.
5. Stek potatis i doftande olja tills den är brunad.
6. Tillsätt salt och peppar, täck pannan med lock och koka tills det är ömt.
7. Medan potatisen stekas måste du förbereda svamparna. Efter noggrann sköljning, skär fruktkropparna slumpmässigt.
8. Först bör stekpannan stekas i en torr stekpanna under omrörning, sedan i vegetabilisk olja i en kvart.
9. Kombinera alla ingredienser i en behållare, smak, tillsätt salt och peppar vid behov.
10. Strö den blandade skålen med örter. Stek ytterligare fem minuter så kan du behandla ditt hushåll.

Stekta porcini svampar i olivolja med paprika

Du kan steka boletus med olika grönsaker. De passar bra med söt paprika.

Receptkomposition:

• färsk boletus - 0,4 kg;
• stor söt paprika - 2-3 st .;
• lök - 1 huvud;
• olivolja - 2-3 msk l.;
• salt att smaka.

Hur man steker boletus:

1. Skär paprika i remsor, lök i halva ringar.
2. Porcini-svamp skärs i bitar eller skivor, stekas först i en torr stekpanna, sedan med olja, peppar och lök när saften har avdunstat. Rör om bulten ofta för att inte brinna.
3. När ingredienserna är gyllenbruna, krydda med salt och peppar.

Recept för att steka porcini-svamp med grädde och ost

Receptkomposition:

• boletus - 1 kg;
• gröna bönor - 0,4 kg;
• smör - 100 g;
• färsk grädde - 500 ml;
• hård ost - 200 g;
• lök - 3 huvuden;
• Italienska örter - 1 msk l.;
• salt att smaka.

Hur man steker ordentligt:

1. Smörj krukorna med olja och lägg bönorna på botten.
2. Stek svamp och lök i smör i 15 minuter och tillsätt sedan salt.
3. Lägg porcini-svamp med grönsaker i en kruka, strö över riven ost.
4. Tillsätt italienska örter, salt i grädden, blanda och häll i krukorna.
5. Lägg bitar av smör, riven ost.
6. Täckt kruka, lägg i en ugn som är förvärmd till 190 grader i en halvtimme.

Stekta porcini svampar med torrt vitt vin

Gourmeter som boletusreceptet, där det är vanligt att steka dem, tillsätt torrt vitt vin. Eftersom frysta svampar används kan skålen serveras när som helst på året.

Ingredienser:

• 300 g frysta porcini-svampar;
• 150 g lök;
• 100 ml torrt vitt vin
• 35 ml vegetabilisk olja;
• 25 g persiljeblad;
• ½ tsk salt;
• 2 vitlöksklyftor.

Tillagningsregler:

1. Lök och vitlöksklyftor skalas och sköljs med kallt vatten. Sedan hackas de: kryddnejlikorna skärs i tallrikar och löken - i kuber.
2. Du måste steka hattarna och benen i doftande olja, så de beredda grönsakerna läggs i en kastrull och bringas till ett transparent tillstånd.
3. Porcini-svamp, utan att tina helt, läggs ut i en torr stekpanna och under omrörning avdunstas vätskan.
4. Tillsätt i pannan med lök och vitlök, fortsätt steka i 10 minuter.
5. När bålen börjar bli brun, häll i torrt vitt vin och stek i 2-3 minuter tills den lätta alkoholen förångas.
6. Koppla ur kaminen och tillsätt persilja. Blanda skålen ordentligt.

Stekta porcini-svampar i gräddfilssås

Gräddfil är ett utmärkt tillskott till stekt boletus. Du kan laga en maträtt från alla svampar: färska, frysta eller torkade. Så du behöver inte vänta på svampsäsongen, utan steka kepsarna och benen när du vill.

Receptet kräver:

• boletus - 500 g;
• gräddfil - 1 msk .;
• lök - 1 huvud;
• salt - ½ msk. l.;
• kryddor efter smak;
• vegetabilisk olja - för stekning.

Matlagningssekvens:

1. Skala lökarna, lägg i en stekpanna med uppvärmd olja. Så snart det blir gyllene, välj på ett rent fat med en skårad sked.
2. Skär hattar och ben i skivor, lägg i kokande aromatisk olja, stek under omrörning tills saften börjar sticka ut.
3. Efter en halvtimme väljer du resterna av svampjuicen med en sked.
4. I gräddfil, för att inte krulla, häll lite varmt vatten.
5. Tillsätt fermenterad mjölkvätska och stekt lök i pannan. Mörka skålen i 8-10 minuter.
6. Sov med hackade örter, hackad vitlök och servera.

Stekta porcini svampar i brödsmulor

I brödsmulor är boletus krispig. Att steka läckra svampar är inte så svårt. På recept måste du ta:

• svamp - 10-12 st .;
• kycklingägg - 1 st.
• brödsmulor - 5 msk. l.;
• vegetabilisk olja - 3 msk. l.;
• salt, svartpeppar - efter smak;
• färsk mjölk - 1 msk.

Nyanserna i receptet:

1. Skölj hattar och ben noggrant.
2. Blanda mjölk och vatten, tillsätt porcini-svamp, låt stå i 2-3 timmar.
3. Koka boletus i mjölkblandningen tills den är öm, lägg i ett durkslag.
4. Lägg svampmassan i en tallrik, tillsätt salt och peppar.
5. Bryt äggen och slå dem i ett skum med en visp, häll kakorna på ett fat.
6. Värm olja i en stekpanna. Sticka varje bit på en gaffel, fukta med ett ägg och rulla sedan i brödsmulor. Stek till guldbrun.

Stekta porcini-svampar med äggrecept

Få älskare som steker svamp i en kastrull med ägg. Men en sådan maträtt kommer att vara en riktig bomb på alla festliga bord.

Receptkomposition:

• 500 g bult;
• 2 ägg;
• 50 ml mjölk
• 50 ml vegetabilisk olja;
• salt och örter efter smak.

Hur man lagar mat:

1. Koka boletus svamp i saltat vatten i högst 10 minuter. Kasta i ett durkslag för att glasera vätskan.
2. Värm upp vegetabilisk olja och lägg porcini-svampen, stek under omrörning i en tredjedel av en timme.
3. Bryt ägg i en kopp, skum dem med en visp och kombinera sedan med mjölk.
4. Häll boletus med blandningen, täck pannan med lock och sätt på spisen. Du kan baka i ugnen vid 200 grader i fem minuter.

Strö den färdiga svampomeletten med örter och lägg på bordet.

Varför porcini svamp är bitter efter stekning

Boletus svamp har en svampig struktur, därför absorberar de alla skadliga ämnen i vatten, jord, luft. Detta kan mycket väl vara orsaken till den bitterhet som finns kvar efter stekning.

Felaktig matlagning leder också till obehaglig smak. Bitterhet kan uppstå om bröstet bränns.

Kaloriinnehåll i stekt svamp

Rå svampprodukt med lågt kaloriinnehåll. Det finns bara 22 kcal per 100 g. Under tillagningen absorberar stekt svampsvamp en stor mängd fett, så denna siffra ökar dramatiskt. Stekt boletus har cirka 163 kcal.

Råd! Efter stekning är det bättre att ta bort svampbitarna med en skårad sked och lägga i ett durkslag så att en del av oljan blir glas. Kaloriinnehållet kommer att minska något.

Slutsats

Att steka porcini-svamp är inte svårare än resten av fruktkropparna. Med hjälp av dessa recept kan du diversifiera familjens kost med läckra rätter under hela året.

Rekommenderade bidrag

Cranberry Meat Sauce Recept

Hur man lagar saltad ormbunke: recept på läckra rätter med och utan kött

Avokado majonnäs sås recept

Honungsvampkotletter: 10 recept med foton hemma

Pasta med honungsvamp: recept med foton

Shiitake nudlar: funchose recept

Stekta potatisar med ostronsvamp i en kastrull: matlagningsrecept

Korn med svamp av svin: torkat och färskt

Stekta porcini-svampar med potatis: matlagningsrecept