Innehåll
Donbass kotletter har varit en mycket igenkännlig maträtt under lång tid. De ansågs Donbasss kännetecken, och varje sovjetisk restaurang var tvungen att lägga till denna godis till sin meny. Idag finns det många variationer av dessa kotletter.
Hur man lagar Donbass kotletter
Det klassiska receptet för Donbass kotletter innehåller en blandning av två typer av kött - nötkött och fläsk i lika stora proportioner. Behandlingen har en strukturerad yta och en mycket öm insida med het olja. Det finns flera nyanser som kan påverka slutresultatet:
- fryst kött bör inte användas, basen ska bara vara färsk och utan ränder;
- Det är bättre att göra brödsmulor för att panera dig själv, för det här tar du en färsk limpa, steker i ugnen och maler till stora smulor - en limpa räcker för 1 kg kött;
- oljan för fyllning av kotletter måste vara av hög kvalitet, en dålig produkt under tillagningsprocessen kan frigöra fukt, i vilket fall köttbasen helt enkelt spricker.
Det klassiska receptet för Donbass kotletter
Originalrätten är ganska lätt att laga hemma. För detta behöver du:
- 600 g nötkött;
- 600 g fläskkött;
- 200 g brödsmulor;
- 300 g smör;
- 4 ägg;
- kryddor efter smak;
- 500 ml vegetabilisk olja för djupt fett.
Donbass kotletten bereds med receptet steg för steg:
- Det första steget är att förbereda köttmassan. Bläddra den två gånger genom en köttkvarn. Detta kommer att hålla blandningen mjuk, öm och jämn.
- Förbered alla nödvändiga komponenter.
- Smöret skärs i små skivor, väger cirka 15 g och skickas till kylskåpet.
- Blanda malet kött väl med kryddor, salt och peppar. Den resulterande massan är uppdelad i lika delar.
- Forma de resulterande bitarna till platta kakor med medel tjocklek. Sprid påfyllningen ovanpå köttbasen. När du formar kakan måste du göra den mer långsträckt.
- Ägg slås med kryddor. De resulterande köttbullarna bör rullas i panering, sedan i ett berett ägg och igen i brödsmulor. Förberedda kotletter placeras i kylen i 20-25 minuter.
- Stek dem på medium värme tills de är gyllenbruna. Malet ska vara helt täckt med vätska.
- Efter stekning läggs den färdiga skålen i en ugnsform och skickas till ugnen.
Koka dem innan de serveras vid 200 grader i minst 10 minuter
Hur man gör Donbass kotletter med vitlök
Donbass kotletter med vitlök har en intressant och kryddig smak. Deras beredning skiljer sig inte mycket från det klassiska receptet. Idag används istället för malet fläsk och nötkött en blandning av fläsk och kyckling, nötkött och kyckling, kalvkött och fläsk. Allt beror på preferenser.
Du kommer behöva:
- 600 g köttbas;
- 2 ägg;
- 2 lök;
- 3-4 vitlöksklyftor;
- 50 g margarin;
- krydda;
- mjöl och panering;
- vegetabilisk olja för stekning.
För matlagning:
- Köttet ska malas tillsammans med lök och vitlök. Krydda allt med kryddor och blanda väl med ett ägg.
- Dela upp den färdiga köttmassan i bollar.
- Skär margarinen i små kuber, rulla i mjöl och skicka till frysen.
- Slå det andra ägget väl och krydda. Förbered panering separat.
- Krossa malet kött i platta kakor, lägg fyllningen i mitten och bilda en boll.
I detta skede, skicka dem till frysen under en kort tid.
Rulla dem sedan i mjöl, ägg och panering.Stek kotletter i Donbass-stil i olja över låg värme tills de är gyllenbruna.
Donbass kotletter med örter
Det finns mer än ett modernt recept på Donbass-kotletter med steg-för-steg-beskrivningar och foton. I detta fall är grunden samma klassiska recept. Naturligtvis vill varje hemmafru lägga till något nytt - och det var så variationen med gröna framkom.
För matlagning behöver du:
- 1 kg kycklingbröst
- 200 g smör;
- 3 ägg;
- dill, persilja;
- krydda;
- 2 tsk citronskal;
- 200 g mjöl;
- 10 msk. l. brödsmulor;
- 500 ml vegetabilisk olja.
Förberedelse:
- Kycklingbröst måste malas, kryddas med kryddor. Skicka köttfärs till kylen.
- Hacka greenerna fint.
- Riv citronskal på ett fint rivjärn.
- Smöret måste mjukas upp lite, blandas med citronskal och örter. Salta och peppa massan lätt.
- Den resulterande blandningen måste vridas till en tunn korv, förpackas i folie och skickas till frysen i 25 minuter.
- Vispa ägg med en gaffel tills det är jämnt.
- Dela det kylda malet köttet i lika delar. Rulla ut små kakor från dem.
- Lägg en massa massa med örter på varje tårta. Nu kan du forma kotletterna genom att förpacka fyllningen väl med malet kött.
- De resulterande kotletterna måste rullas i mjöl, sedan i ett ägg och sedan i brödsmulor. Blötlägg dem igen i ett ägg och igen i brödsmulor.
- Färdiga klumpar måste skickas till frysen i 20 minuter.
- De måste friteras i 3-5 minuter.
För fullständig tillagning bakas stekta Donbass-kotletter i ugnen i minst 10 minuter
Slutsats
Donbass-stil kotletter är en maträtt som inte bara gläder vuxna utan också barn. De kan serveras separat eller med tillbehör. Det är bäst att äta dem varma, direkt från ugnen, krydda med din favoritsås.
Du kan lära dig mer om hur du lagar Donbass-kotletter genom att titta på videoreceptet.
