Innehåll
Porcini-svamp stekt med lök är mycket populär bland älskare av tyst jakt. De serveras som en separat maträtt, liksom med komplicerade sidrätter eller grillat kött. Det är viktigt att veta hur man stekar dem ordentligt så att alla näringsämnen och hög smak bevaras.
Hur steker man svamp med lök
Det är inte svårt att steka porcini-svamp ordentligt med lök om du förstår principen för beredning. Färska, nyskördade skogsfrukter, som kännetecknas av en speciell arom och saftighet, är mer välsmakande. Kepsar av mogna, men ännu inte övervuxna exemplar är bäst lämpade.
Använd inte slipade, mjuka och övermogna frukter för matlagning. Den skördade grödan sorteras noggrant ut, tvättas sedan och kokas i lätt saltat vatten. Råprodukten är också stekt. I detta fall ökas tillagningstiden.
Det är vanligt att steka frukt med lök i vegetabilisk eller olivolja strax före servering. Därför måste alla planerade sidrätter tillagas i förväg. Serveras med kokt och stekt potatis, sallader och stuvade grönsaker. Oftast är en skogsprodukträtt en basmat som ersätter fisk och kött.
Skålen serveras vanligtvis varm.
Stekta porcini svampar med lök
Alla alternativ nedan är enkla att förbereda. Därför kommer även nybörjarkockar att kunna göra en öm och saftig maträtt första gången. Det viktigaste är att följa alla rekommendationer.
Ett enkelt recept på porcini-svamp med lök
Den beredda maträtten visar sig vara näringsrik och när det gäller näringsvärde är den inte sämre än köttprodukter. Du kan laga mat inte bara från färska skogsfrukter utan även frusna. I detta fall måste de först tinas vid rumstemperatur.
Du kommer behöva:
- porcini svamp - 1 kg;
- malt vitpeppar;
- lök - 250 g;
- salt;
- vegetabilisk olja - 40 ml.
Steg för steg-process:
- Skala, skölj, skär sedan i portioner och koka skogens frukter.
- Töm och skölj.
- Skär löken i tunna halvringar. Skicka till en kastrull och stek på hög värme tills den är gyllenbrun.
- Tillsätt kokt produkt. Stek i en kvarts timme. Krydda med salt och peppar. Blanda.
Den färdiga skålen ser mer aptitretande ut om du strö den med hackad grön lök.
Stekta porcini-svampar med lök och morötter
Morötter hjälper dig att göra din middag mer levande och saftig.
Du kommer behöva:
- porcini svamp - 350 g;
- grovt salt;
- vegetabilisk olja - 60 ml;
- morötter - 100 g;
- svartpeppar;
- lök - 150 g.
Steg för steg-process:
- Koka den beredda skogsskörden. Töm vätskan. Skiva.
- Överför till en stekpanna. Häll i olja. Stek tills den är gyllenbrun. Vid denna tidpunkt skulle den frigjorda fukten ha avdunstat.
- Tär morötterna. Skicka till skogsfrukter. Låt sjuda över medium värme i sju minuter.
- Tillsätt grovhackad lök. Stek tills grönsaken är klar. Strö över peppar och sedan salt. Blanda.
Skogsskörden skärs i portioner
Stekta porcini champinjoner med lök i gräddfil
Gräddfil hjälper till att ge skålen en speciell ömhet. Du kan köpa en produkt med vilket fettinnehåll som helst.
Du kommer behöva:
- kokt porcini svamp - 350 g;
- salt;
- gräddfil - 230 ml;
- dill - 10 g;
- olivolja - 30 ml;
- lök - 180 g;
- humle-suneli - 5 g.
Steg för steg-process:
- Lägg skogsfrukterna i pannan. Stek tills fukten avdunstar.
- Häll olja i en kastrull. Uppvärmning. Tillsätt finhackad lök. Stek tills den är gyllenbrun. Det är viktigt att inte överexponera det, annars kommer maträttens smak och utseende att bli bortskämd.
- Kombinera stekt mat. Häll i gräddfil. Krydda med salt och strö över. Blanda.
- Stäng locket och låt sjuda på minsta värme i en kvart. Rör om ibland.
- Överför till en tallrik och strö över hackad dill.
Ju mer gräddfil, ju saftigare blir mellanmålen.
Stekta porcini-svampar med lök och potatis
I kombination med potatis är den rostade skogsfyllningen fyllig, saftig och perfekt till middag.
Du kommer behöva:
- porcini svamp (färska) - 150 g;
- lök - 60 g;
- potatis - 300 g;
- vegetabilisk olja - 20 ml;
- fett - 20 g;
- salt.
Steg för steg-process:
- Skala och skär potatis i små bitar.
- Skicka till pannan. Häll i olja. Stek, rör om hela tiden tills den blir gyllenbrun. Strö över salt.
- Hacka lök. Stek separat. När grönsaken blir transparent, skicka den till potatisen.
- Stek de förkokta skogsfrukterna separat. Skicka till resten av komponenterna. Blanda.
Du kan också steka torra svampar med lök. I det här fallet blötläggs de i förväg så att frukterna växer flera gånger. Torkas sedan på en pappershandduk och används enligt receptet.
Tillsätt lagerblad om så önskas
Stekta porcini champinjoner med lök för vintern
Fans av stekt svamprätter kan förbereda dem för framtida användning genom att bevara deras favoriträtt. Vinäger används inte i detta recept.
Du kommer behöva:
- stora mängder vegetabilisk olja;
- krydda;
- porcini svamp - 900 g;
- salt;
- lök - 320 g.
Steg för steg-process:
- Skär skogsgrödan i skivor. Skicka till en stekpanna och täck med olja så att frukterna flyter i den.
- Stäng locket. Stek i en timme. Rör om regelbundet under processen för att inte brinna.
- Ta bort locket. Koka tills svampjuicen avdunstar. Vid den här tiden bör fettet vara transparent.
- Tillsätt hackad lök. Salt. Stek i tre minuter.
- Överför så tätt som möjligt till beredda burkar. Häll i kokande olja som fungerar som konserveringsmedel.
På vintern räcker det att öppna burken, värma upp den rostade aptitretaren och servera med hackade örter.
Kaloriinnehåll i porcini-svamp stekt med lök
Rå frukt är en kalorifattig produkt som endast innehåller 22 kcal per 100 g. Under stekningen stiger denna siffra till 163 kcal.
För att minska kalorierna kan du överföra stekt mat till en pappershandduk för att absorbera överflödigt fett.
Slutsats
Porcini svamp stekt med lök är välsmakande och saftig. Under tillagningsprocessen kan du lägga till grönsaker, paprika och kryddor i kompositionen.
