Innehåll
Hemlagat vin uppskattas alltid särskilt eftersom det är en naturlig produkt och har en original smak och arom. Du kan laga en alkoholhaltig dryck hemma från olika produkter, till exempel äpplen, druvor, vinbär. Hallonvin anses vara det mest utsökta och eliten. Den är beredd av mogna, söta bär i enlighet med en viss teknik. Vidare i artikeln kommer vi att försöka ge flera olika recept med en detaljerad beskrivning, så att även en nybörjare vinmakare kan göra hallonvin hemma.
Klassiskt recept med detaljerad beskrivning
Hemlagat hallonvin kan vara berikat eller lätt. Det enklaste, klassiska receptet på vin, som ges nedan, låter dig få exakt en alkoholhaltig dryck med en styrka på 10-12%. För att göra det behöver du 1 kg bär, 1 liter vatten och 500 g socker. Om så önskas kan det färdiga vinet fixeras med alkohol eller vodka.
Med hjälp av detta recept som ett exempel kommer vi att försöka beskriva så detaljerat detaljerna i att göra hallonvin som möjligt. Grunden för den föreslagna tekniken bör användas i andra recept för vinframställning. Och det rekommenderas att förbereda hemlagat hallonvin enligt följande:
- Mogna hallon mals försiktigt genom en sil eller köttkvarn. Överför den resulterande vällen till en ren glasbehållare och lämna 1/3 av det fria utrymmet. Tillsätt 0,7 liter vatten och 0,3 kg socker i bärpurén.
- Täck glasbehållaren med en vattentätning eller en gummihandske. När du använder en handske, kom ihåg att skapa ett litet hål med en nål i en av fingrarna för att avlägsna koldioxid.
- Den resulterande vörten ska lämnas i rummet i 8-10 dagar. Vid denna tidpunkt kommer en aktiv jäsningsprocess att observeras med bildandet av skum och frisättningen av koldioxid. Under denna period rekommenderas det att man rör om vörten dagligen.
- Sil wort genom en flerskiktad bit gasväv. Bärmassan ska pressas ut, kakan ska kasseras och vätskan ska användas i framtiden.
- Rör om 0,3 liter rent vatten och 100 g socker. Häll den resulterande sirapen i vörten. Täck behållaren med vätska igen med en handske eller ett speciellt lock.
- Efter 3 dagar tillsätt ytterligare en portion socker (100 g) i vörten och stäng behållaren igen med en handske.
- I 30-60 dagar från den dag då den sista portionen socker tillsattes, skulle hallondrycken jäsa. Efter cirka 40 dagars jäsning måste det tas bort från sedimentet genom att hälla det i en ny, ren behållare. "Rent" vin måste jäsas i flera dagar under en vattentätning (handske).
- I slutet av jäsning tappar handsken ut och luktfällan tillåter inte längre bubblor att passera igenom. Wortklaring är också ett tecken på beredskap.
- Den färdiga alkoholhaltiga drycken avlägsnas återigen från sedimentet och tappas på flaska. Om så önskas kan hallonvin sötas eller fixeras med alkohol (vodka). Om socker tillsätts kan vinet börja jäsa igen, så täck behållaren med en vattentätning i några dagar. Den färdiga drycken måste fyllas till toppen och lämna en minimal mängd luft inuti.
- För att få en ljusare smak mognar vinet i 3-6 månader vid en temperatur på + 6- + 160FRÅN.
Alla beskrivna rekommendationer för framställning av hallonvin visas perfekt i videon:
Ett illustrativt exempel gör att du kan förstå även de svåraste stunderna för vinframställning.
Hallonvin som tillverkas hemma lagras perfekt under ett lufttätt lock i en källare i 5 år. Med tiden blir smaken av alkohol ännu mer känslig och ädel.
De bästa recepten för hallonvin
Den teknik som föreslås ovan gör det möjligt att tillaga ett klassiskt vin från hallon. En lätt eller berikad dryck med tillsats av alkohol (vodka) har en utmärkt, delikat smak och arom. Men förutom det klassiska receptet finns det andra alternativ för att göra vin med olika tillsatser.
Hallonvin med russin
Du kan göra hallonvin med tillsats av russin. Torkade druvor ger drycken en unik smak och en ädel smak. För att förbereda ett sådant vin behöver du hallon i mängden 3 kg och vatten i mängden 3 liter. Du måste lägga 8 msk till vinet. socker och cirka 150-200 g russin, företrädesvis erhållna från mörka druvor.
Att tillverka vin skiljer sig inte i grunden från den ovan föreslagna tekniken:
- Mal hallon.
- Förbered en sirap från vatten och hälften av den angivna mängden socker. Sirapen kan kokas över en eld i några minuter eller så kan sockret lösas upp genom omrörning under lång tid.
- Blanda bärpuré med kyld sirap. Tillsätt russin. Värm blandningen i 1,5 veckor för primärjäsning. Täck burken med vörten med gasbind eller en ren ren trasa. Blandningen av bär och sirap måste blandas dagligen.
- Efter 8-10 dagar, ta bort massan från behållaren, ta bort vinet från sedimentet, tillsätt resterande socker till kompositionen.
- Stäng behållaren med en handske eller en vattentätning. Vorten bör vara i detta tillstånd till slutet av den sekundära jäsning i cirka 2 månader.
- Det färdiga vinet, som tas bort från sedimentet igen, måste hällas i flaskor under ett lufttätt lock.
Russin är ganska söta. På ytan innehåller den en viss mängd jäst och kan aktivera jäsningsprocessen. Samtidigt avger russin sin unika arom och ädla nyans.
Bärvin med hallon, körsbär och vinbär
Kombinationen av olika bär gör det möjligt att få en mycket intressant alkoholhaltig dryck. Så i ett recept kan du använda hallon, svarta vinbär, körsbär samtidigt. Låt oss prata om hur man gör ett sådant vin mer detaljerat.
För ett vinrecept måste du använda 1,5 liter hallonjuice och vinbärsjuice, 1 liter körsbärsjuice. Socker kan tillsättas vin, beroende på önskad styrka, i en mängd från 1,5 till 2,5 kg.
Processen att göra en bärdryck är som följer:
- Pressa juice från otvättade bär och blanda. Tillsätt hälften av sockret, rör om drycken och täck behållaren med en vattentätning.
- Efter två veckor, tillsätt ytterligare en liten portion socker och vänta på det aktiva jäsningssteget igen.
- Om du bestämmer dig för att göra vin med hög alkoholhalt, tillsätt sedan socker tills jästen dödas av den höga alkoholkoncentrationen (15%). Under denna tid blir vinet genomgående sött och starkt.
- Om fästningen i ett visst stadium av vinberedningen passar, är det nödvändigt att vänta tills jäsning slutar helt, ta bort vinet från sedimentet.
- Häll det färdiga vinet i rena behållare och täta dem tätt.
- Förvara vin i en sval källare eller kyl i 1-2 månader för att mogna helt.
Bärvin visar sig vara väldigt koncentrerat och aromatiskt, liknar likör. Du kan göra den alkoholhaltiga drycken lättare och mer diskret genom att tillsätta vatten i början av beredningen.För att göra detta måste socker lösas upp i 1 liter vatten och läggas till blandningen av bärjuicer.
Hallon sylt vin
Det händer ofta att en öppen burk sylt dröjde kvar i kylskåpet, eller någonstans i källaren, på den yttersta hyllan, fanns det plötsligt en ”flerårig hallonskatt”. I det här fallet kan du bearbeta syltet till ett underbart vin. Detta kräver 2,5 liter vatten och 1 liter sylt. Russin i receptet kommer att bli en jästkälla, så du behöver inte tvätta dem först.
Du måste göra vin av sylt så här:
- Värm vattnet något, tillsätt sylt och russin. Blanda ingredienserna ordentligt och häll i en glasflaska eller burk och fyll 2/3 av den totala volymen.
- Lämna vörten varm i 3-4 veckor under en gummihandske eller en vattentätning. Under denna tid måste jäsningsprocessen lyckas och slutföras.
- Ta bort massan från vätskan, separera vinet från sedimentet. Häll den i flaskor, stäng det lufttäta locket och skicka det till förvaring.
Receptet med hallon sylt är unikt eftersom det kan användas för att göra vin relativt snabbt. Samtidigt visar sig en alkoholhaltig dryck alltid vara aromatisk och välsmakande.
Ett bra exempel på hur man gör hallon sylt vin, kan ses i videon:
Det föreslagna receptet är väldigt enkelt och tillgängligt för alla, även en nybörjare.
Slutsats
För hemlagat vin kan du använda aromatisk skog eller trädgårds hallon, vilket inte bara ger smakglädje utan också nytta för människokroppen. Om du använder en gul bär i receptet kan du få ett utmärkt vitt vin som kommer att överraska den mest sofistikerade provsmakaren. Russin, körsbär eller andra bär kan komplettera och kväva hallonsmaken, vilket gör vinet ännu mer ädelt. Men även med det enklaste receptet på hallonvin kan du göra en utsökt, naturlig alkoholhaltig dryck hemma, vilket kommer att vara ett utmärkt alternativ till köpt vin och vodka.
