Innehåll
Vattenmelon är en fantastisk enorm bär. Dess läkande egenskaper har varit kända under lång tid. Kulinariska experter förbereder olika läckerheter från det: vattenmelon honung (nardek), läckra sylt, pickles. Men få människor vet att goda berusande drycker erhålls från denna bär.
Inte alla gillar vattenmelonvin hemma. Men älskare av vattenmelon dricker föredrar det till och med utsökta druvviner. I början av beredningen är vinet rosa, men under infusionsprocessen blir det orange eller till och med rödbrunt.
Små hemligheter av vinframställning
Som vi redan har noterat bereds inte vattenmelonvin så ofta. Men det borde vara förberett för rättegång, plötsligt kommer du också att bli en älskare av en sådan drink. Det viktigaste är att välja rätt recept och spendera lite tid.
Dessutom måste du känna till några hemligheter för att göra vattenmelonvin, särskilt eftersom tekniken har utarbetats i århundraden.
Låt oss prata om detta nu:
- Först måste du välja rätt bär. Oftast tas söta sorter för vin, till exempel Astrakhan. Släta bär bör föredras utan tecken på rutt och skador. Vattenmeloner för drycken är utvalda mogna, saftiga, med ljus massa och svarta ben. Dessa frukter innehåller mest torrsubstans. Du kan också bestämma den tekniska mognaden hos en vattenmelon med dess yttre funktioner: gula fat och en torr svans.
I frukt är vatten 94%, men socker är bara 8%. Det är därför vattenmelonvin, liksom en hoppig dryck gjord av meloner, är vattna. Därför avdunstar erfarna vinmakare juice innan de förbereder vin. - För det andra bereds behållare och verktyg i förväg: de steriliseras grundligt och torkas torrt. Erfarna vinmakare torkar knivar och händer med vodka eller alkohol före jobbet, eftersom mikrober har en destruktiv effekt på den färdiga produkten.
- För det tredje måste du ta bort lätta och osötade delar och frön när du rengör vattenmeloner. I annat fall kommer vattenmelondrycken att bli bitter. Sådant vin kan betraktas som ogiltigt.
- För det fjärde, efter att ha valt massa från vattenmelon, måste du snabbt pressa saften så att den inte hamnar.
- För det femte hälls de inte till toppen utan bara 75% vid fyllning av fermentationstankarna, så att det finns utrymme för fermentering av massa och koldioxid.
- För det sjätte är många av våra läsare intresserade av att använda socker för att göra vin från vattenmeloner hemma eller börja en drink utan det. Vi svarar att denna ingrediens krävs. Lita inte på det faktum att när vi äter vattenmelon känner vi sötma. Vid vinframställning finns det inte tillräckligt med naturligt socker i bäret. Varje recept anger önskad mängd strösocker. Som regel tillsätter vinmakare 0,4 till 0,5 kg socker för varje liter nardek (vattenmelonsaft).
- Sjunde, russin eller färska druvor läggs till vattenmelonvin hemma. Det är viktigt för framgångsrik jäsning. Det är förbjudet att tvätta dessa ingredienser innan de läggs i vörten, eftersom ytan innehåller speciella bakterier, som vinproducenter kallar vildjäst. Du behöver 100 eller 150 gram av detta jästtillskott. Om jäsning är dålig, tillsätt lite citronsaft.
- Åttonde, berikat vattenmelonvin tillverkas oftast hemma och lägger till vodka eller annan berusande dryck till det. Men inte alla kommer att gilla smaken och aromen av sådant vin.Därför föredrar erfarna vinproducenter vinsyra eller garvsyra för att erhålla berikat vin från vattenmeloner.
Hemlagade recept för vattenmelonvin
Som regel tillverkas hemlagat vin från vattenmeloner på höjden av skörden. Det bör noteras att det är i sådana frukter som de minst skadliga ämnena är. Vattenmeloner som köpts i en butik på vintern är inte lämpliga för vinframställning.
Vi uppmärksammar olika alternativ för att göra vattenmelonvin hemma. Om du följer våra råd, titta på den föreslagna videon, så kommer allt att bli bra för dig.
Ett enkelt recept steg för steg
För att göra hemlagat vattenmelonvin enligt ett enkelt recept behöver du följande komponenter:
- mogna vattenmeloner med sockermassa - 10 kg;
- strösocker - 4 kg 500 gram;
- russin - 200 gram.
Tekniska funktioner
Och nu kommer vi att berätta hur du förbereder vattenmelonvin hemma steg för steg:
- Skölj först vattenmelonen ordentligt, torka av den. Skär i bitar och välj den röda sockermassan.
Mala den med en mixer tills den är jämn. Den resulterande saften måste mätas, eftersom socker kommer att tillsättas för varje liter.
- Tillsätt sedan otvättade russin som innehåller vildjäst och citronsaft på ytan.
- Ovan på fermenteringsbehållaren knyter vi gasbind vikta i flera rader så att insekter inte kommer in i det framtida vinet från vattenmeloner. Vi sätter behållaren i värme för jäsning i två dagar. Skina inte direkt solljus på pannan. Massan kommer att stiga, den måste "drunkna" minst två gånger om dagen.
- När blandningen börjar bubbla, tillsätt 150 gram strösocker för varje liter vattenmelonsaft. Blanda den resulterande massan tills sockret är helt upplöst och häll det i en flaska. Vi installerar en vattentätning uppifrån eller drar i en medicinsk handske, genomhållande en av fingrarna med en nål.
- Ta bort massan efter tre dagar, häll vätskan i en ny flaska. Häll lite av vinet i en liten behållare, lös upp sockret (150 g) och häll sirapen i den totala massan. Vi lägger under en vattentätning eller drar en handske över halsen. Och sedan efter ytterligare fyra, tillsätt resterande socker igen, samma sak per liter vatten. Häll 75-80% i flaskan så att det finns utrymme för jäsning.
- Som regel kommer framtida vin att jäsa i ungefär en månad. Bestäm slutet på jäsning med en tömd handske. Om en vattentätning installerades kommer gasbubblor inte längre att släppas ut i den. Ett jästsediment kommer att dyka upp längst ner på flaskan, och själva vinet blir lätt.
- Nu måste drycken dräneras från sedimentet. Detta görs bäst med ett sugrör för att inte vidröra sedimentet, följt av filtrering. Vi försöker definitivt ungt vin. Om det verkar som om det inte finns tillräckligt med sötma i det, tillsätt strösocker igen, stäng tätt och låt mogna i 2 eller 2,5 månader. Platsen där vi sätter flaskan ska vara mörk och temperaturen ska vara från 5 till 10 grader Celsius.
- Vinet måste tas bort från sedimentet och filtreras flera gånger. Den färdiga vattenmelondrinken bör inte ha någon suspension längst ner på flaskan.
- Vattenmelonvin lagras hemma i högst 12 månader. Även om erfarna vinmakare rekommenderar att använda det tio månader i förväg.
Studentstil vattenmelonvin
Berikat vin kan erhållas med det enklaste receptet. För detta behöver vi:
- mogen frukt - 1 bit.
- vodka eller annan stark alkoholhaltig dryck - 400 ml;
- nål och stor spruta.
Hur man fortsätter
Drycken som erhålls enligt detta enkla recept smakar som berikat vin. Och nu om tillverkningsreglerna:
- Vi tvättar vattenmelonen så att ingen smuts finns kvar på ytan, torka av den.
- Vi genomborrar frukten i svansområdet med en tunn sticknål och pumpar den alkoholhaltiga drycken med en stor spruta. Efter att ha infört den första delen, ställ vattenmelonen åt sidan så att luften kommer ut. Så vi fortsätter tills vi har pumpat all alkohol.
6
Vodka eller annan dryck måste pumpas exakt in i vattenmelonens centrum, där hålrummen finns. - Hålet från stickan måste täckas. Du kan använda modellering eller vax för dessa ändamål.
- Vår jäsningskammare hålls på en sval plats i ungefär en dag. Under denna tid mjukar vattenmelonen.
- Vi gör ett snitt i det och dränerar den resulterande vätskan i en bekväm behållare och filtrerar sedan. Det är det, vattenmelonvin är klart.
Om du inte gillar starkt berikade viner kan du använda martini, en cognacdrink för att göra vattenmelonvin hemma, inte vodka eller alkohol. Även champagne hälls i en vattenmelon!
För testning kan du förbereda vattenmelonvin med olika styrkor. Och först då bestämma vilken dryck du ska göra nästa gång.
Lite historia
Vattenmelonvin i vattenmelon kallas också studentvin. Unga människor, för att gå till vandrarhemmet, köpte en vattenmelon och pumpade in en liter vodka i den. Under lång tid hade väktarna ingen aning om hur alkoholhaltiga drycker fick studenterna, eftersom de inte tog med sig vodka eller vin förbi dem. Troligtvis var det eleverna som blev "författare" till det enklaste receptet på vattenmelonvin hemma.
Hur man gör en utsökt vattenmelonlikör, vinmakarens tips:
Låt oss sammanfatta
Du hittar inte vin gjorda av vattenmeloner i butikerna, eftersom det inte tillverkas i industriell skala. Detta är rent hemproduktion. Med valfritt recept kan du självständigt laga flera flaskor dessertvin med olika styrkor.
Den enda nackdelen med drycken är att den inte skiljer sig åt i smakens prakt. Men trots detta finns det inte så få fans av den berusande drycken gjord av vattenmeloner. Försök att laga mat, kanske kommer du att gå med i deras led.
