Innehåll
Det är så tänkt av naturen att väldigt få människor använder färsk bergaska just så, eftersom den har en bitter sammandragande smak. Men för sylt är konserver ganska lämpliga. Och vilket utsökt vin det blir! Det är bergaska som länge har använts vid vinframställning.
Hemlagat rött rönnvin har en syrlig arom. Men även detta är inte det viktigaste. Bergaskavin har också helande egenskaper. Det stöder immunförsvaret, förbättrar blodcirkulationen och metaboliska processer i kroppen. Dessutom innehåller en sådan dryck en stor mängd vitaminer och mineraler.
Matlagning bär
En hoppy drink gjord av rönnbär, beredd hemma, kan tillagas av vilken hemmafru eller ägare som helst, om det finns önskan och tålamod. Men det viktigaste är att plocka bären i tid så att det inte blir bitterhet i den färdiga drycken. Det är därför frukterna skördas för att göra vin hemma efter frost. På grund av att frosten träffar bäret blir den sötare eftersom dess sockerhalt stiger till ett maximum.
För att göra hemlagat rött rönnvin kan du använda vilda eller odlade rönnbär. Men den mest lyxiga drycken med en utsökt smak erhålls från sådana sorter: "Granatäpple", "Likör", "Burka". Efterrätt bergaska vin visar sig vara starkt, aromatiskt.
För att förbereda en liter hoppig dryck behöver du från 4 till 4,5 kg bär. Innan du förbereder vörten måste du ta bort kvistarna, men det är inte nödvändigt att tvätta den, eftersom den fortfarande måste hällas med kokande vatten innan vinet förbereds.
Om vinets fördelaktiga egenskaper
Som vi redan har noterat är hemlagat rönnvin en värdefull produkt. Låt oss prata om detta mer detaljerat:
- markerade diuretika, koleretiska och diaforetiska egenskaper;
- sparar från förkylning;
- främjar enkel tarmrengöring;
- stimulerar hjärtat, levern, magen
- hämmar tillväxten av svampsjukdomar.
Det bör noteras att det också finns kontraindikationer för användningen av hemlagat rönnvin. Om du har hemofili eller en blödningsstörning är det bättre att inte ens prova drycken.
För att förbättra smaken lägger vinmakare tranbär, äpple eller annan juice i bergaska vin. Till exempel läggs sex delar äppeljuice till fyra portioner rönnjuice.
Hur man förbereder vin ordentligt - recept
Det finns många tekniker och recept för att göra bergaska vin, men vi kommer att prata om hur man gör hemlagat vin från bergaska bär helt enkelt utan några speciella problem. Den berusade drycken visar sig ha en delikat orange-rosa färg.
Recept ett - klassikerna av vinframställning
För att göra bergaska vin hemma behöver vi följande komponenter:
- bergaska - 10 kg;
- vatten 4 liter (om så önskas, tillsätt äppeljuice i förhållandet 1: 1);
- strösocker - 2 kg;
- russin - 150 gram (kan ersättas med druvor).
Matlagningsfunktioner
- Innan du gör vin hemma, häll de stamfria bären med kokande vatten i en halvtimme. Vi upprepar denna procedur två gånger. Tack vare detta kommer det att finnas mindre tanniner, och det färdiga vinet blir inte för syrligt.
- Vi passerar de beredda bären genom en köttkvarn och pressar genom en bomullsduk eller gasbind i flera lager.
- Lägg massan i en flaska med bred hals och fyll den med vatten vid en temperatur på 70 grader. Låt svalna till rumstemperatur efter omrörning.
- Tillsätt sedan rönnjuice, den första delen av strösocker, otvättade druvor. Druvor för hemlagat rönnvin krossas hemma, men du behöver inte tvätta det, eftersom en vitaktig beläggning på dem är ansvarig för framgångsrik jäsning.
- Efter att ha blandat ingredienserna, bind flaskans hals med gasbind och lägg vörten på en varm (18 grader) och mörk plats.
- Under jäsning börjar framtida bergaska vin skumma och en sur lukt kommer att kännas. Det här är signalen: det är dags att filtrera urten.
- Tillsätt socker i saften utan bärens massa och sätt igen det hemlagade vinet på att jäsa. Behållaren måste vara stor så att en tredjedel av behållaren inte fylls. Du måste ta på dig en handske på flaskan efter att du har genomborrat en av fingrarna med en nål. Under påverkan av gaser kommer handsken att blåsa upp och i slutet av jäsning kommer den att sjunka.
- Jurt för hemlagat vin bör jäsa en andra gång i minst två veckor på en mörk och mycket varm plats. Det är nödvändigt att hålla temperaturen mellan 20 och 30 grader. Vid denna tidpunkt kommer gasbubblor att "ply" upp och ner observeras i behållaren.
- När bubblorna försvinner och botten på behållaren stänger sedimentet häller vi det unga bergaskavinet hemma i rena steriliserade flaskor. Detta måste göras noggrant för att inte höja drägget.
- Vi stänger dem hermetiskt och lägger dem på en sval plats vid en temperatur på högst 15 grader. Solens strålar bör inte falla på behållaren. Ungt vin ska stå i cirka 4 månader och behöver inte beröras. Under denna tid kommer vinet inte bara att nå det önskade tillståndet utan också ett nytt sediment visas längst ner.
Töm igen från sedimentet. Läckert rött rönnvin hemma enligt det klassiska receptet är klart. Vi stänger flaskorna, lägger dem horisontellt och lägger dem på en sval plats.
Sådant vin försämras inte under flera år när de rätta lagringsförhållandena skapas. Ju längre exponeringen blir, desto smakligare och sötare blir den berusade drycken.
Andra receptet
Förbered dig i förväg:
- 2 kg bär;
- strösocker - 2 kg;
- vatten - 8 liter;
- ammoniumklorid - 0,3 gram per liter urt.
Låt oss börja laga mat
- Först måste du laga bergaska. Bären måste tinas och hällas över med kokande vatten i en halvtimme. Häll sedan över med kallt vatten, låt vätskan rinna av och gör potatismos från frukten av röd rönn på något bekvämt sätt.
- Vi överför massan till en stor flaska, tillsätt vatten, häll ett kilo strösocker och ammonium. Om en sådan ingrediens inte är tillgänglig, ersätt den med russin.
- Dra en medicinsk handske ovanpå flaskan, stick igenom fingrarna med en nål och lägg den i värme för jäsning.
- Efter ett tag slutar processen, det är dags att lägga till resten av sockret.
Efter sekundär jäsning, dränera husets vin från bergaska från sedimentet, häll det i rena flaskor och täta det tätt. Drycken mognar i minst fyra månader. Sila den och häll den i en annan behållare innan du använder den.
Det tredje receptet är enkelt
Att göra vin från bergaska enligt ett enkelt recept är verkligen inte svårt och ingredienserna är minimala: bergaska - 2 kg och socker efter smak. Som regel tillsätts cirka ett och ett halvt kilo granulerat socker till 2,5 liter vatten.
Tina upp bäret och strö över kokande vatten. Mal i en köttkvarn och pressa ut saften och häll den i en flaska. Låt oss lägga till vatten och socker till det framtida vinet efter eget gottfinnande, efter att vi tidigare smakat det.
När granulerat socker har lösts upp sätter du en vattentätning på behållaren eller drar i en gummihandske och låt den jäsa. När processen är klar, ta bort vattentätningen eller handsken, filtrera sedimentet och häll det i sterila flaskor.
Självtillverkat rönnvin visar sig vara doftande med en syrlig smak.
Fjärde receptet
Vi kommer att behöva:
- 2 kg röda rönnbär;
- 9 liter vatten;
- granulat efter eget gottfinnande
- en handfull russin.
Vi lägger de tinade och hackade bären för att göra vin i en stor behållare och häller 9 liter kokande vatten. Täck med gasbind och låt jäsa. I början av processen, filtrera basen, tillsätt socker.
Efter att ha löst upp sockret, häll det omedelbart i flaskor, lägg 3 russin i varje flaska. Det är inte nödvändigt att tvätta det, eftersom jästsvampar ligger på ytan.
Vi stänger behållaren med vin tätt och lägger den i sval och mörk. Vi lägger flaskorna horisontellt och väntar cirka 3-4 månader på att jäsningsprocessen är klar.
Rowan tinkturrecept är också användbart:
Istället för en slutsats - råd
- Om så önskas kan du istället för vatten använda äppeljuice, inte mer än hälften av volymen.
- Det är bättre att ta svarta russin, med jäsning är mer intensiv.
- Enligt recepten rekommenderas att tillsätta socker två gånger när man gör vin. Men vissa vinproducenter delar upp denna process i tre delar. Detta gör att du kan kontrollera fermenteringsprocessen och välja önskad sötma för vinet.
- Om du vill få en söt hoppy drink kan du lägga till från 500 gram till 4 kg socker, utan att räkna med ingrediensen som anges i receptet.
Hemlagat bergaska vin är ett utmärkt komplement till kötträtter. Men många finsmakare dricker lite, som medicin.
