Innehåll
Rå sylt är en efterrätt där frukterna inte kokas, vilket innebär att de behåller de flesta av sina fördelaktiga egenskaper. Populärt bland hemmafruar är sylt med röda vinbär utan matlagning, som de lagrar under vintern som en källa till vitaminer och som ett botemedel mot förkylning.
Funktioner av att göra sylt med röda vinbär på ett kallt sätt
För att förhindra att sylt av rå vinbär förstörs under lagring måste du laga det korrekt.
Det första förberedelsesteget, som också är det mest mödosamma, är sortering och beredning av råvaror:
- Sortera bären, ta bort stjälkarna, ta bort skräp, löv, ruttna frukter. Om kvistar eller stjälkar hamnar i syltet blir det snabbt surt, även om det förvaras korrekt.
- Tvätta bären noggrant med kranvatten. Mycket smutsiga frukter rekommenderas att läggas i saltat vatten i 1-2 minuter.
- Torka de tvättade bären genom att överföra dem till en torr, ren kökshandduk.
Färsk sylt med röd vinbär tillagad utan tillagning förvaras bäst i en liten behållare med en volym på högst 0,5 liter. Innan burkarna används, skölj med läsk, sterilisera i ugnen eller ånga, koka locken i cirka 5 minuter.
Recept för sylt av röda vinbär utan att laga mat
Kall sylt med röda vinbär är bär pureed med socker. I den färdiga formen ser desserten ut som en delikat puré som påminner om gelé. För matlagning behöver du bara två ingredienser: bär och strösocker, i förhållandet 1: 1,2.
Förutom de nödvändiga ingredienserna måste du ha:
- emaljerade fat eller rostfria behållare;
- köksvåg;
- träspatel;
- en matsked;
- mixer eller köttkvarn;
- sikt;
- små burkar och lock för dem;
Syltet läggs i glasskålar, rullas upp eller täcks med lock. Plastbehållare är också lämpliga för förvaring.
Recept för kallt rött vinbärssylt för vintern
Ingredienser:
- 6 koppar strösocker;
- 5 glas bär.
Tillagningsprocedur:
- Förbered råvaror: riv av frukterna från grenarna, ta bort skräp, ruttna och skadade bär, skölj, torka.
- Häll bären i ett durkslag och häll över kokande vatten och överför sedan till en behållare där de piskas med en doppblandare.
- Du kan finhacka frukten eller krossa den i en mortel.
- Gnid den resulterande massan genom en sil för att separera massan från kakan och kornen.
- Tillsätt strösocker, vänta tills det löses upp (det tar cirka 2 timmar). Rör om blandningen flera gånger under denna tid. Arbetsstycket måste ligga på en varm plats.
- Förbered behållare för sylt. Dessa kan vara glasburkar eller plastbehållare.
- Överför riven bär till behållare, rulla upp eller stäng med skruvlock. Efter några dagar bör syltet tjockna.
En annan tillagningsmetod:
- Lägg de beredda frukterna i en skål.
- Häll i hälften av sockret och rör om, tillsätt sedan den andra hälften av sockret och rör om.
- Kör ner med en mixer i tio minuter med intervaller varje minut för blandning.
- Häll kokande vatten över en skål, sätt en sil på den, häll den resulterande massan i den och sila, hjälp med en spatel.
- Fyll burkarna uppåt med sylt, stäng de gängade locken eller rulla upp dem med en sömningsmaskin.
Rå sylt med röd vinbär, riven med socker
Det är inte nödvändigt att lägga kall sylt tillagat på detta sätt i kylskåpet; skafferiet i lägenheten är lämpligt för förvaring.
Ingredienser:
- 1 kg frukt;
- 1,8-2 kg strösocker;
Tillagningsprocedur:
- Förbered frukterna: sortera ut, tvätta, torka.
- Lägg dem i en torr emaljskål eller rostfritt stål eller keramikfat. Tillsätt 750 g socker och mosa med en trästöt. Mala tills det är jämnt.
- Häll i 750 g socker, gnugga ordentligt igen.
- Täck behållaren med gasbind och låt stå i 30 minuter.
- Sterilisera små burkar.
- Blanda den beredda massan och lägg i burkar. Fyll behållarna inte till toppen, lämna ca 2 cm.
- Häll kvarvarande granulat på toppen. Det förhindrar syltet från att sura utan att koka, och det kommer att hålla längre.
- Rulla upp de fyllda burkarna och förvara dem i garderoben.
Villkor för lagring
Röda vinbärssylt tillagad för vintern utan tillagning ska läggas i kylskåp eller annan lämplig plats. Ju varmare det är, desto mer socker behöver du lägga i.
Vi rekommenderar att du lägger rå rå vinbärssylt tillagad för vintern i glasburkar och förseglar den tätt. På så sätt kan den förvaras längre än under konventionella lock.
Om du lägger 1-2 matskedar socker i burkarna ovanpå kommer hållbarheten att öka.
De riven bär som är hermetiskt tillslutna i glasburkar lagras i kylskåpet i 1 år, om det finns minst 1,5 gånger mer socker än frukt. Om mängden bär och socker är densamma, kommer hållbarheten inte att överstiga 6 månader.
Plastbehållare är inte avsedda för långvarig förvaring av riven bär med socker, inte ens i kylskåp.
Vi rekommenderar att frukterna mosas med en minimal mängd socker i frysen. För att förbereda en sådan efterrätt för 1 kg bär måste du ta 250 g strösocker. Efter att ha hackat frukten med en mixer, tillsätt socker till dem, lägg dem i små behållare, stäng locken och lägg dem i frysen.
Slutsats
Röda vinbärssylt utan kokning har ett antal fördelar. Först och främst är det en utsökt efterrätt med en behaglig surhet. Den förbereds och lagras snabbt och enkelt under lång tid, med förbehåll för alla regler. Från sylt med levande röda vinbär utan matlagning kan du göra fruktdryck eller pajfyllning, lägga till kompott, servera med pannkakor och pannkakor, sprida på bröd.
