Innehåll
En riktig delikatess för många är Kievs torra svarta vinbärssylt. Du kan laga det från olika bär och frukter, men det visar sig vara särskilt gott med vinbär. En sådan förberedelse har länge överlämnats till Romanovs kejserliga domstol: en torr delikatess var en av familjens favoriter.
Funktioner i beredningen av torrbärssylt
Alla kan göra sylt med torrbär, den här processen är inte svår, men du måste spendera lite tid. Det tar cirka 2-3 dagar att förbereda en torr delikatess, främst att torka bären.
Bland andra funktioner i torra arbetsstycken är det värt att lyfta fram:
- minsta tillagningstid för sylt;
- konservering av de flesta näringsämnen;
- universell användning av en färdig maträtt;
- utmärkt sylt utseende.
Det beredda arbetsstycket ser ut som en torr kanderad frukt, varje svart bär skiljer sig från de andra, därför väljs större frukter för delikatesser. Skrynklig, krossad - de tar inte: de ger överflödig fukt, vilket inte behövs, och utseendet på svarta vinbär kommer inte att vara attraktivt.
Jam ingredienser
Du måste först förbereda de nödvändiga ingredienserna för syltet. De använder nyligen skördade stora svarta vinbär, socker, vatten - inget annat behövs.
Ingredienser tas i en viss andel:
- 1 del svart vinbär;
- 1 del strösocker;
- 0,5 delar vatten.
Dessutom används en liten mängd pulveriserat socker för att hälla innan det skickas för förvaring, du behöver lite av det.
Receptet för Kiev torr svarta vinbärssylt
Att göra svarta vinbärssylt är inte mödosamt, du måste vänta mer än att anstränga dig. Resultatet blir ett utmärkt resultat: om allt görs enligt det föreslagna receptet, blir torr sylt en av favoritsömmarna.
Tillagningsproceduren kan delas in i specifika steg:
- Det är nödvändigt att sortera tillgängliga bär, sortera de krossade, skrynkliga, små och grönaktiga.
- Tvätta dem sedan noggrant i flera vatten medan du tar bort svansarna.
- Låt vattnet rinna ut bra.
- Efter beredning av råbäret, tillsätt önskad mängd socker och häll vatten i behållaren för matlagning.
- Koka sirapen i 2-3 minuter.
- Doppa beredd svart vinbär i varm, fortfarande kokande sirap.
- Stäng av värmen omedelbart, låt sirapen svalna helt.
- Efter svart vinbär med sirap är det viktigt att värma upp det tills det första skummet bildas och stänga av det omedelbart. Låt svalna helt.
- Så det bör svetsas i 2-3 pass, varje gång koka i högst 3 minuter.
Efter sista kokningen låt sirapen svalna igen och töm den sedan helt. Endast svart vinbär får vara kvar i durkslaget, det behövs inte mer sockervätska för att göra torr sylt.
När sirapen är tömd är det nödvändigt att börja torka arbetsstycket: de kanderade frukterna läggs på bakpapper, skickas till ett drag, bort från direkt solljus. Så svart vinbär hålls tills den är torr.
Beredskapen kontrolleras taktilt: syltens väl torkade komponenter ska inte hålla fast vid fingrarna. Stänk sedan den färdiga torra produkten med en liten mängd pulveriserat socker, det blir det huvudsakliga konserveringsmedlet.
Villkor för lagring
I gamla dagar lagrades sådan vinbärssylt i trälådor av al och ströde varje lager med socker. Nu används en annan, modernare container för detta. Nuförtiden, efter att ha förberett ämnet, hälls bären i beredda glasburkar, binds med pergament, genomborras ett par hål för ventilation och skickas till en torr, sval plats utan tillgång till solljus.
Samtidigt är det regelbundet nödvändigt att skaka och kontrollera produkten. Vid hög luftfuktighet torkas svarta vinbärssylt i ugnen, temperaturindikatorn ska vara 100 handla omC, själva proceduren varar inte mer än 10 minuter. Sedan måste allt hällas i rena burkar, förseglas med pergament och skickas för förvaring.
Med tanke på alla förhållanden lagras syltet i upp till två år, men en utsökt delikatess kommer sannolikt inte att klara så mycket: den äts vanligtvis snabbt.
Slutsats
Kievs torra svarta vinbärssylt som tillagats på detta sätt är mycket efterfrågad: den används som dekor för kakor och pajer, den äts helt enkelt som kanderad frukt och ges till barn. Om du inte är för lat kan du få en fantastisk delikatess, som var så älskad av Romanovs kungliga familj.
