Innehåll
- 1 Hur man gör tjock körsbärssylt
- 2 Hur man gör tjock körsbärssylt
- 3 Hur man gör tjock körsbärssylt med frön
- 4 Recept för tjock körsbärssylt med stjärnanis och kardemumma
- 5 Hur man gör tjock körsbärssylt med kokt sirap
- 6 Recept för tjock körsbärssylt med pektin
- 7 Tjock körsbärssylt för vintern med vanilj
- 8 Kiev recept för tjock körsbärssylt för vintern
- 9 Hur man lagar tjock körsbärssylt i en långsam spis
- 10 Lagringsregler
- 11 Slutsats
Tjock körsbärssylt med frön har en unik smak och arom. Nästan alla älskar det som en efterrätt till te. Varje hemmafru kan lära sig att laga en vinterdelikatess. Det är viktigt i denna fråga att ha tålamod, liksom en tillräcklig mängd socker.
Juli-augusti - körsbärsmognad
Hur man gör tjock körsbärssylt
För ämnen med körsbärssylt för vintern är det bättre att ta tätt färgade sorter, såsom Michurina, Vladimirskaya, Lyubskaya, Shubinka, Black konsumtionsvaror och några andra. Från dem erhålls ämnena med en rik rödbrun färg, med en utmärkt smak och aromatisk bukett. Blekfärgade körsbär ger konserver av samma ljusa utseende. Den har varken rik färg eller uttalade smakegenskaper.
För att göra bären lättare att suga i sirap måste de förbehandlas. I förberedelsestadiet genomsyrs körsbär som regel med något skarpt och tunt, till exempel en stift, eller blancheras i mycket varmt vatten (+90 grader) i högst 1-2 minuter. Tät körsbärssylt med frön bör kokas långsamt i flera steg. När de kokas snabbt skrynklar frukterna och förlorar sitt ursprungliga utseende.
Bland recepten för tjock körsbärssylt för vintern finns det fröfria matlagningsalternativ. Att stansa kärnan ur körsbär är en ganska mödosam process och kräver mycket tid och ansträngning. Detta kan göras med hjälp av primitiva enheter, men i det här fallet bör man förvänta sig stora förluster av juice och andra inte särskilt gynnsamma biverkningar.
I moderna butiker säljs specialköksredskap som i hög grad förenklar och underlättar denna uppgift. Med dessa enheter kan du göra allt mycket snabbt och utan slöseri med juice. Det enda negativa är att de ibland saknar hela bär. Därför bör man inte glömma dess funktioner när man använder sylt som tillagats med sådan modern utrustning.
Specialenheter hjälper värdinnan att förbereda körsbärssylt
Varför körsbärssylt är flytande
Även om du förbereder sylt enligt samma recept kan du bli förvånad över hur annorlunda det blir. Ibland kommer skålen ut för rinnande. Det kan finnas flera orsaker till detta:
- bär plockades omedelbart efter regn eller i vått väder;
- innan syltet gjordes tvättades frukten men torkades inte tillräckligt.
- proportionerna som anges i receptet bryts;
- ett okontrollerat recept användes med fel ingredienser.
Efter att ha fått för flytande körsbärssylt, förtvivla inte, gör ingenting och anser att det är irreparabelt. Det finns många olika sätt att avhjälpa situationen.
Hur man gör körsbärssylt tjockt
Olika naturligt förekommande förtjockningsmedel finns kommersiellt
Om sirapen visar sig vara flytande och det är för mycket av det, kan du tillgripa några kulinariska knep. Här är det nödvändigt att förstå att det är oproduktivt att öka tillagningstiden. Överdriven värmebehandling minskar produktens värde och dess fördelar avsevärt, vilket också påverkar smakegenskaperna. Så du kan göra följande:
- för 2 kg frukt, ge 1 påse agar-agar;
- lägg till pektininnehållande produkter: mosade äpplen, röda vinbär, krusbär, citrusskal;
- laga sylt i 3 identiska steg: koka i 15 minuter - insistera i 6-8 timmar;
- glöm inte att ta bort filmen som bildades under tillagningen på syltets yta;
- använd diskar med låga sidor och bred botten så att fukten avdunstar mycket mer intensivt;
- överflödig körsbärssirap kan användas för att rulla krusbär, vars bär bör genomborras med en tandpetare från båda sidor, och sedan hälla och koka i den doftande vätskan som finns kvar från föregående recept.
Den kvarvarande körsbärsirapen kan användas för att förbereda drycker och även som en sås som serveras med pannkakor, pannkakor, glass och andra söta desserter.
Körsbärssylt har en unik rik färg, rik smak och arom.
Hur man gör tjock körsbärssylt
Separera körsbären från groparna, sätt dem i eld och värm upp något till +70 grader. Nästan omedelbart kommer mycket juice ut, ungefär 2 liter eller lite mindre.
Ingredienser:
- körsbär - 6 kg;
- socker - 3,5 kg.
Separera frukterna från den flytande komponenten med ett durkslag, häll över körsbären med samma mängd socker. Som ett resultat släpps juice ut igen, men i mindre mängd. Överför kastrullen med körsbärsinnehållet till spisen och koka upp det. Mörkare i en kvarts timme vid låg värme.
Hur man gör tjock körsbärssylt med frön
Jam med frön kräver en speciell attityd till sig själv, eftersom matlagningstekniken är mycket mer komplicerad. Detta beror på att hela frukter är svåra att suga med sirap, och när det gäller snabb matlagning krymper de lätt och förlorar sin attraktionskraft. Därför är processen som regel uppdelad i flera steg:
- frukterna frisatta från fröna måste hällas med nykokt sirap (1 kg körsbär per 0,8 kg socker), som är beredd av den frisatta saften, detta bör göras i skålen, kastrullen eller bassängen där tillagning därefter kommer att äga rum ;
- Förvara i denna form i 3-4 timmar;
- koka vid låg koka i 6-8 minuter;
- Blöt igen bären i varm sirap i 5-6 timmar, tillsätt under denna period 0,4-0,6 kg socker till 1 kg frukt, medan du kommer ihåg att du måste lägga till det i början, medan sylt fortfarande är varmt;
- i slutet av denna process, sila hela massan genom ett durkslag, lägg de filtrerade bären i burkar och koka dessutom sirapen i 1/4 timme.
Häll sedan i okyld form i burkar.
1 kg körsbär tar 1,2-1,4 kg strösocker. Mängden beror på graden av syra i bären.
Recept för tjock körsbärssylt med stjärnanis och kardemumma
Kryddor hjälper till att diversifiera smaken och göra en unik körsbärssylt
Det är värt att överväga receptet på kryddig tjock gropkörsbärssylt. Ytterligare ett mycket intressant smakområde kommer att ges av kryddor.
Ingredienser:
- frukt (hel) - 1,5 kg;
- strösocker - 1,5 kg;
- kardemumma - 1 st.
- stjärnanis - 1 st. (stjärna);
- kryddnejlika - 2 st .;
- kanel - 1 st. (trollstav);
- peppar (kryddpeppar, ärtor) - 2 st.
Ta bort fröna, strö över skalad bärmassa med socker. Tillsätt alla kryddor och låt vara på morgonen. Extrahera sedan nästan alla extra ingredienser och lämna bara frukt, kanel och söt sirap i kokskålen. Koka upp på låg värme.Koka i 20 minuter, skumma och rör om hela tiden. Ta bort från värmen, lägg åt sidan tills den är helt sval. Låt sedan koka igen i ca 5 minuter och häll omedelbart i burkarna. När det är coolt, korkar.
Hur man gör tjock körsbärssylt med kokt sirap
Körsbär släpper ut mycket juice när det blandas med socker.
För att utföra receptet för tjock körsbärssylt för vintern måste du ta en emalj eller rostfritt stålfat, placera bären där och täck dem med socker. Håll i denna position i 2-3 timmar. Efter det, överför det till en kokskål, det är bäst att använda ett handfat, laga det på låg värme. Ibland är det nödvändigt att kort ta bort från värmen i 10-15 minuter, bara cirka 3 gånger, inte mer. Öka sedan elden och gör beredskap.
Ingredienser:
- frukt - 1 kg;
- socker - 1,25-1,3 kg;
- vatten - 2 msk.
Du kan ersätta socker med förberedd söt sirap. Häll bärmassan över den och koka omedelbart tills den är öm. Under denna period är det nödvändigt att ta bort från värme flera gånger, i ca 1/4 timme, inte mer, och sedan koka upp igen. Upprepa så 4-5 gånger. Koka sedan tills önskad grad av beredskap.
Recept för tjock körsbärssylt med pektin
Oftast bereds förtjockningsmedlet på basis av äpplen.
Syltet, tillagat enligt följande recept, erhålls med gelékonsistens. Det är tillåtet att använda både mogna och frysta bär här.
Ingredienser:
- körsbärsbär - 0,5 kg;
- socker - 0,3 kg;
- pektin - 10 g;
- vatten - 0,1 l.
Tvätta bären, tillsätt socker, vatten och blanda. Sätt på elden, tillsätt pektin och sätt tillbaka det till +100 grader när det kokar. När det har svalnat, koka i några minuter och stäng av det.
Tjock körsbärssylt för vintern med vanilj
Vanilj kommer att ge en unik arom till alla delikatesser
Sortera körsbären, tvätta och skala dem. Torka lite. Koka sirapen från socker, vatten och citronsyra, tillsätt körsbäret. Koka på låg värme.
Ingredienser:
- körsbär - 0,5 kg;
- socker - 0,2 kg;
- choklad - 1 bar;
- citronsyra (juice) - 3-4 g (1 msk. l.);
- vatten - 0,5 msk .;
- vanilj (vaniljssocker) - 0,5 skida (efter smak)
Tillsätt vanilj och koka i en halvtimme under omrörning. Ta bort vaniljstången från pannan, tillsätt hackad choklad. Det ska smälta helt på några minuter. Sedan kan du stänga av den, hälla i burkar och stänga den kyld.
Det är bäst att laga tjock sylt i en skål med låga sidor och bred botten.
Kiev recept för tjock körsbärssylt för vintern
Fröfri körsbärssylt, tjock enligt detta recept, är ganska svår att förbereda. Därför måste du ha tålamod. Mala först några av bären i en mixerskål och pressa sedan saften från den resulterande vällen. Totalt bör du få 10 delar bär och en juice.
Ingredienser:
- körsbär - 1 kg;
- socker - 1 kg;
- juice - 1/2 msk.
Häll den pressade vätskan i en kastrull, häll ett glas socker och samma mängd bär. Från kokpunkten koka i 5 minuter. Tillsätt sedan samma mängd ingredienser och koka under samma tid. Upprepa detta tills körsbär och socker är färdiga.
Hur man lagar tjock körsbärssylt i en långsam spis
I en multikokare kan du snabbt och bekvämt göra sylt
Metoden för att laga sylt på vintern i en multikokare, brödmaskin eller annan köksutrustning har blivit mycket populär. Fröna i detta recept får inte tas bort - de ger en trevlig mandelarom.
Ingredienser:
- körsbär (sött och surt) - 1 kg;
- socker - 1 kg.
Skölj körsbäret, sortera ut och lämna täta hela bär. Häll i en multikokerskål, toppa med socker. Lämna till morgonen för att låta bärens juice. Om detta inte hände, eftersom bären var för täta, sätt på "stewing" -läget så att sockret smälter.
Efter cirka en halvtimme, när körsbären släpper ut saften och sockret smälter, kan uppvärmningstemperaturen höjas från +100 till +125 grader (bakningsläge, koka i 10 minuter).När sockret är helt upplöst, stäng av syltet och låt stå i fyra timmar. Koka i tre pass i 10-15 minuter (var noga med att koka) och låt den regelbundet infunderas. Ta bort skummet.
Lagringsregler
Mellanrum för vintern förvaras bekvämast i en sval torr källare eller skafferi
Fröna ger sylt en rikare bukett, men du måste vara extremt försiktig med att äta en sådan delikatess, och det är bättre att förvara den en kort stund. Benen innehåller hydrocyansyra, vilket förkortar hållbarheten för en sådan produkt. Efter minst 7 månader kan tjock körsbärssylt med gropar få toxiska egenskaper. Därför bör det användas av alla förberedelser för vintern först.
Förresten, en öppen burk kan inte heller förvaras i kylen under lång tid. Syltet måste konsumeras tidigare än 2-3 veckor har gått. I annat fall kan resultatet bli detsamma. Tjock körsbärsfri sylt kan förvaras i tolv månader eller mer, upp till 2 år.
Lagringstiden beror till stor del på andra faktorer. Det bör tas med i beräkningen om en tillräcklig mängd socker användes vid beredningen av tjock körsbärssylt för vintern, hur mycket det tillagades och med vilken teknik, om det korks korrekt i burkar. Om den kokas i flera steg och infunderas upprepade gånger i sirap, kommer hållbarheten att bli mycket längre.
Slutsats
Tjock körsbärssylt med frön kan beredas på olika sätt. Men i alla fall måste du följa ovanstående recept för att resultatet ska bli framgångsrikt och för hela familjens smak.
