Innehåll
Blötlägg gurkor före betning är vanligt i de flesta konserveringsrecept. Detta görs så att frukterna, även efter att ha stått länge, förblir fasta, fasta och krispiga. Vid tidpunkten för blötläggningen är grönsakerna mättade med vatten och ser ut som om de just hade tagits bort från busken.
Måste jag suga gurkor innan betning och betning
Som regel behöver färska gurka, som bara samlas från trädgården, inte blötläggas. Du kan börja bevara dem direkt efter tvätt. Men de frukter som redan har legat i flera timmar eller dagar måste blötläggas innan betning. Gurkor absorberar därmed den fukt som saknas och återfår sin tidigare elasticitet. Du måste också hålla de agurker som köpts på basaren eller i butiken i vattnet. För att vara säker på att du inte behöver festa på ihåliga och mjuka frukter på vintern.
I allmänhet är blötläggning av gurkor som förberedelse för konservering valfritt men användbart.
Gurkor förblöt innan betning visar sig vara mer välsmakande
Hur länge ska gurkor blötläggas innan betning
Hur lång tid det tar att blöta gurkor innan saltning kan inte sägas med säkerhet. Allt här är individuellt.
Den genomsnittliga varaktigheten för beredningsprocessen är 4 timmar, men beroende på den specifika situationen kan den här tiden ökas. Ju längre grönsakerna har lämnats efter plockningen, desto mer tid är det önskvärt att blötlägga dem.
Endast de skördade frukterna kan användas omedelbart, men de som tas med från butiken måste blötläggas utan att misslyckas. Om de är täta räcker det med att suga dem i en tank med vatten i 5-6 timmar. Så de kommer inte bara att se bra ut och smaka utan också bli av med nitrater och skadliga ämnen som kommer in under odlingsperioden. Det har visat sig att vid blötläggning frigörs upp till 15% av salpetersyrasalterna från en grönsaksgrödor.
Det är nödvändigt att blötlägga gurkorna innan de betas för natten, om de har legat länge har svansen torkat ut och ytan blivit blek.
Vilka gurkor att välja för betning
Nyckeln till framgångsrik bevarande är rätt val av huvudingrediens. Det perfekta alternativet skulle vara små (upp till 13 cm), jämna, elastiska, ljusgröna frukter med tuberklar. Med sådana gurkor visar sig beredningen vara särskilt god, och burkarna exploderar nästan aldrig.
Var också uppmärksam på skalet. Den ska vara tjock så att det är svårt att genomborra den med en nagel.
Det är bra när du har möjlighet att smaka på grönsaken. Bitter frukt med tomrum för saltning är definitivt inte lämplig, eller de måste blötläggas under en dag.
Gurkor av följande sorter är perfekta för konservering:
- Nezhinsky.
- Fjärran Östern.
- Vyaznikovsky.
- Hermann.
- Vattumannen.
- Svärson F1.
- Hit av F1 säsongen.
När det gäller tidiga mogna frukter är det bättre att äta dem färska och inte konserverade. De har en känslig och tunn hud, innehåller mer skadliga element i kompositionen, som inte kan elimineras helt, även om gurkorna blötläggs i saltvatten.
Det är bättre att ta en emaljerad behållare för proceduren.
I vilket vatten dras gurkor innan betning
Bättre att blötlägg grönsaken i vatten från en källa eller källa. Om det inte är möjligt att få det är det tillåtet att använda den vanliga från kranen.Men i detta fall är det tillrådligt att förvara det i kylskåpet (helst 10 timmar), passera genom ett filter, insistera på silver eller koka och sedan svalna. Flaskvatten är också bra för blötläggning, men om mängden grönsaker är stor blir det mycket dyrt.
Hur man blöter gurkor ordentligt innan betning
Det finns tre huvudregler för blötläggning av gurkor:
- Tvätta grönsaker före och efter ingreppet.
- Byt vattnet var 1,5-2 timmar.
- Använd emaljerade rätter.
Om blötläggning av gurkor före saltning utförs under en dag, byts vattnet sista gången så sent som möjligt. Bättre om det är isigt.
Vissa hemmafruar rekommenderar att man klipper svansar från gurkor före ingreppet. Enligt deras uppfattning innehåller denna del den maximala mängden skadliga ämnen. Experter inom skördområdet noterar dock att när gurkornas integritet kränks minskar smaken. De kommer inte ut så fasta och krispiga som de kunde vara.
Håltag inte grönsaker med en gaffel eller tandpetare, denna manipulation utförs vanligtvis vid tidpunkten för betning av tomater, inte gurkor.
Att skära av grönsakernas svansar innan det blötläggs är meningslöst.
Slutsats
Oavsett om gurkor ska blötläggas innan betning, bestämmer varje hemmafru på egen hand. Även om det enligt erfarna kockar är bättre att inte försumma denna procedur. Det är bra att tvätta de tidigare fuktade frukterna, de får elasticitet, bitterhet lämnar dem. Med korrekt bearbetning av gurkor före konservering kommer den färdiga betningen att ha utmärkt smak och kommer att vara ett utmärkt komplement till både vardagliga och festliga bord.
