Innehåll
Gurkor i gurksgröt för vintern är ett prisvärt och välsmakande mellanmål som har många användbara egenskaper och aldrig blir tråkigt. Detta är ett bra sätt att förvandla övermogna prover till en läckra och smakrik maträtt.
Välja och förbereda grönsaker
Erfarna kockar vet att inte alla gurksorter är lämpliga för betning på vintern. För bevarande används små frukter av följande sorter: Nezhinsky, Beregovoy, Crunchy, Magnificent, Far Eastern, parisisk gurka, Vattumannen, Phoenix, Hector, Courage, Marinda, Moskva kvällar, Kid och Boy med ett finger. Färgen på mogna frukter ska vara grön och saftig, gula är övermogna och är endast lämpliga för matlagning av gröt.
Skalet ska ha medel tjocklek och svansen ska vara fast. Innan gurkorna stängs för vintern rekommenderas att blötlägga dem i flera timmar. Detta steg tar bort bitterhet från frukten och gör frukten fräsch och fast.
Hur man gör en förberedelse för vintern från gurkor i gurkor
För att förbereda gurkor i riven gurksgröt behöver du: glasburkar, köttkvarn eller matberedare samt vitlök, kryddor, kryddor och färska örter
Ett enkelt recept för att beta gurkor i rivna gurkor
Receptet för att beta gurkor i rivda gurkor är väldigt enkelt, eftersom det inte kräver sterilisering och inte tar mycket tid. För matlagning behöver du följande ingredienser:
- unga gurkor - 1 kg;
- övermogna - 1 kg;
- dill - 1 gäng;
- vitlök - 4-5 kryddnejlika;
- pepparrotsblad - 2 st .;
- salt - 2 msk. l.;
- några ärtor svartpeppar.
Du kan också använda druv- eller svarta vinbärsblad. Unga gurkor blötläggs i behållare med kallt vatten, mogna måste skalas och rivas och förvandlas till gröt. Ytterligare algoritm för åtgärder:
- Häll salt i den riven grönsaksmassan och låt stå i 15-20 minuter.
- Pepparrots-, körsbärs- och druvblad tvättas noggrant och läggs på botten av burken och glömmer inte att skälla med kokande vatten först.
- Unga grönsaker läggs horisontellt till mitten av burken. Riven gurkamassa hälls på toppen.
- Den återstående volymen är fylld med unga grönsaker, löv, vitlök och svartpeppar.
Bankerna skållas med kokande vatten och stängs, varefter de lämnas i 2 dagar vid rumstemperatur. Det är bättre att förvara dem i en garderob eller källare. Du behöver inte vänta på vintern, för efter 14-16 dagar är det hemlagade preparatet helt klart för användning.
Kryddiga gurkor i gurkagryn
Receptet för konservering för vintergurkor i gurkor med tillsats av peppar kommer att tilltala alla älskare av salta grönsaksnacks. För matlagning behöver du följande ingredienser:
- färska gurkor - 1 kg;
- mogen - 0,5 kg;
- bordssalt - 1,5 matskedar;
- malet rödpeppar - 1 tsk;
- ett litet gäng dill och pepparrot;
- pepparblandning - några ärtor;
- naturlig vinäger (vin eller äppelcider) - 2 tsk
Skär färska gurkor i 3 bitar. Mogna grönsaker hackas med ett grovt rivjärn och blandas sedan med vinäger, peppar och salt. I botten av en glasburk, lägg ½ dill och pepparrot, sedan skivade grönsaker i skivor.De måste täckas med kvarvarande grönska. Sedan hälls gurkagröt i en burk, täcks med lock och tas bort till en plats med en temperatur under rumstemperatur i 2-3 veckor.
Beta gurkor i gurksgröt med vitlök och pepparrot
Vitlök kan läggas till konserveringen för vintern, både i allmänhet och i form av hackad i kilar.
Stäng gurkor i en gurkavill med pepparrot och vitlök är lika lätt som att beskjuta päron, även en oerfaren kock kan hantera denna uppgift. En 3-liters burk kräver följande ingredienser:
- små unga gurkor - 2 kg;
- övermogna frukter - 0,5 kg;
- färsk pepparrotsblad - 3 st .;
- pepparrotsrötter - 3 st .;
- vitlök - 4-5 kryddnejlika;
- dill - 2 paraplyer;
- salt - 1-1,5 msk.
Unga prover tvättas och placeras i en burk i upprätt läge. Mogna grönsaker riven, blandas med salt och den resulterande gröt hälls i burkens tomma utrymme. Ett nylonlock placeras ovanpå och lämnas på en sval plats för att starta jäsningsprocessen. Efter 3 dagar är gurkorna helt färdiga för konsumtion, de rullas upp och läggs i skafferi för vintern.
Gurkor i gurkagröt med vinbärsblad
Receptet för att beta gurkor i gurksgröt med vinbärsblad kommer att uppskattas av alla älskare av originalsnacks för vintern. Förbered grönsakerna genom att tvätta och trimma ändarna noggrant. Övermogna och undermåliga frukter måste malas till gröt med en matberedare eller köttkvarn. En burk på tre liter kräver:
- färska gurkor - 1,5 kg;
- övermogna frukter - 0,5 kg;
- salt (ej jodiserat) - 2 msk. l.;
- dillparaplyer med frön - 2-3 st .;
- medelstor vitlök - 3-4 kryddnejlika;
- en massa svarta vinbärsblad.
Gröna placeras på botten av en glasburk, strös med salt och den resulterande gröt sprids på toppen. Sedan kommer ett lager gurkor, som är täckt med vitlök, dill och vinbärsblad. Ett pepparrotsark bör läggas ovanpå, eftersom det förhindrar mögel. Lämna lite ledigt utrymme i burken för jäsning. Behållaren stängs med ett plastlock och placeras på en mörk, sval plats. Om några dagar kommer gurkorna i gröt för vintern att vara helt färdiga.
Gurkor i gurkor med hallon och druvblad
Hallonblad ger skålen en fantastisk arom och druvblad ger detta mellanmål för vintern en rik, ljus färg. För att förbereda bevarande för vintern behöver du:
- färska gurkor - 2 kg;
- övermogna gurkor - 3 kg;
- bord (ej jodiserat) salt - 2 msk. l.;
- färsk pepparrotsblad;
- 3 hallonblad;
- 2 druvblad;
- ett dussin druvor;
- huvud av vitlök.
De gröna måste tvättas noggrant och torkas, vitlöken måste skalas och skäras i tallrikar. Övermogna frukter krossas på ett grovt rivjärn, salt tillsätts till dem och den resulterande gröt blandas försiktigt och får bryggas i 15-20 minuter. Sedan steriliseras glasskruvarna, gröna och hackad vitlök tillsammans med druvor placeras på botten i jämna lager. Gurkor sprids överst, som hälls med gröt från övermogna grönsaker. Det återstående utrymmet används för druv- och hallonblad. Hela burken stängs och lämnas i källaren till vintern.
Inlagda gurkor i riven gurkor med druvor
Det är värt att lägga till några färska pepparrotsblad till konserverade grönsaker för vintern, vilket avsevärt förlänger produktens hållbarhet.
Detta recept är lätt att tillaga eftersom det tar lite ledig tid. På vintern kan en sådan aptitretare behaga med en aptitretande doft och dekorera festbordet. Receptet behöver följande ingredienser:
- färska gurkor - 2 kg;
- övermogna gurkor - 1 kg;
- ett par handfull druvor;
- dill - 2 paraplyer;
- lagerblad - 2 st .;
- kryddpeppar och svartpeppar efter smak;
- salt - 1,5 msk. l.;
- socker - 2,5-3 msk. l.;
- pepparrot - 1 ark.
Unga frukter tvättas, hälls med rent, kallt vatten och blötläggs i 4-5 timmar. Banker tvättas och steriliseras, lock kokas och torkas.
Steg för steg tillagningsprocess:
- De blötlagda gurkorna lämnas utan grova ändar, pepparrotsbladen finhackas och placeras på botten av burken tillsammans med vitlök, kryddpeppar och svartpeppar, lagerblad och örter.
- Gurkor placeras ovanpå i upprätt läge och täcks med druvor, varefter volymen fylls med gurkagröt med tillsats av salt.
- Häll kokande vatten över hela innehållet, täck sedan med lock och vänta tills det svalnat helt. Vattnet måste dräneras i en emaljbehållare eller kastrull, tillsätt socker, salt i det och håll det på låg värme tills kristallerna löses upp.
Den beredda saltlaken används för att fylla innehållet i burkar med gurkor, grönsaksgröt och druvor. Efter vridning med skruvlock sätts burken upp och ner och lämnas i flera timmar tills de svalnat helt. Konserveringen avlägsnas för vintern i en källare eller förråd, där solens strålar inte tränger in.
Kryddiga gurkor i gurkagryn
För detta recept för vintern behöver du färska och övermogna gurkor i förhållandet 1: 1. Grönsaker måste tvättas och torkas ordentligt. Understandard eller för mogna frukter mals till gröt med en skördetröska eller köttkvarn och låt den stå i en halvtimme innan saften släpps ut. För varje liter volym krävs 1 msk. l. salt (ej jodiserat):
- Dill och hela vitlöksklyftor i mängder av 4-5 bitar placeras på botten av steriliserade glasburkar.
- Lägg några matskedar gurksgröt ovanpå och börja lägga färska medelstora frukter.
- Gröt hälls i ett tomt utrymme med tillsats av kryddnejlika, dragon, stjärnanis och andra kryddor efter smak.
Massan, fylld med gröt, stängs med ett nylon- eller plastlock och tas bort till källaren eller en sval, mörk plats. Det är inte nödvändigt att vänta på vintern, eftersom bevarande kommer att vara helt klart för användning på 4-5 dagar.
Lagringsvillkor och regler
Gurkor, stängda på sommaren eller hösten, kan förvaras säkert fram till vintern och till och med till slutet av våren, enligt vissa regler:
- Det rekommenderas inte att lagra gurkor i ett rum med en temperatur högre än +10 ° C.
- Inget solljus bör komma in i skafferi.
- Lämna inte burkar i frost vid temperaturer under -4 ° C.
För att öka gurkornas hållbarhet i riven gurksgröt för vintern hälls de med saltlösning från kallt, inte varmt vatten.
Slutsats
Gurkor i gurksgröt för vintern är en hälsosam och välsmakande produkt som kommer att tilltala alla hushåll. Saltning av gurkor i rivda gurkor, med förbehåll för enkla regler, är enkelt och enkelt. Hemlagade grönsaker behåller de flesta vitaminer och mineraler som behövs på vintern.
