Torkad svampkaviar: 11 recept

Torr svampkaviar är en så mångsidig maträtt som varje hemmafru förbereder den. Användbar som fristående mellanmål eller pajfyllning. Hjärtat, gott, hälsosamt. Och hur man lagar mat beskrivs i artikeln.

Fördelarna med torkade svampar

Under torkningsprocessen minskar ingrediensens vikt avsevärt, så det är mycket lättare att lagra torkade svampar.

De tar mindre plats men behåller sitt näringsvärde till fullo. Även efter långvarig förvaring tappar torra svampar inte sin smak och arom. Den viktigaste fördelen anses vara näringsinnehållet och proteininnehållet i torkad kontra konserverad, saltad eller syltad.

De tillhör livsmedel med lågt kaloriinnehåll med en balanserad sammansättning av komponenter.

De innehåller:

• fetter;
• proteiner;
• vitaminer;
• kolhydrater;
• aminosyror;
• organiska syror;
• urea.

En mycket rik vitaminkomposition gör dem till en oumbärlig produkt på vintern. Innehållet i spårämnen och B-vitaminer överstiger mängden av dessa komponenter i vissa spannmål och grönsaker.

Hemligheter att laga kaviar från torra svampar

Kantareller, moreller och naturligtvis vita används för torkning. Beredningen av varje typ har sina egna egenskaper på grund av smaken:

• Porcini-svamp är den mest köttiga, doftande; de torkas helt.
• I kantareller används kepsar eftersom benen har en stel struktur.
• Moreller måste tvättas före blötläggning för att ta bort sandkorn från locken.

Innan du förbereder kaviar blötläggs ingrediensen:

1. För 10 g torkade svampar måste du ta 1 glas kokande vatten, häll den nödvändiga mängden i en skål, tryck ner med ett fat.
2. Låt stå i 30-40 minuter, kläm, sval.

Denna produkt passar bra med kryddor, lök, äggplantor. Kaviar kan serveras som en separat maträtt, för att spridas på smörgåsar och som aptitretare.

Traditionellt recept på svampkaviar från torkade svampar

För den klassiska versionen används vita, svampar, svampar och mossiga svampar.

• 350 g torkade svampar;
• 2 lökhuvuden;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• salt, malet peppar, vitlök, andra kryddor - efter smak.

Förberedelse:

1. Blötlägg i 4-5 timmar.
2. Tappa av vattnet, skölj torra svampar, koka tills det är ömt i rent vatten, hacka.
3. Hacka löken fint, sautera tills den är gyllenbrun.
4. Tillsätt huvudkomponenten, låt kaviaren simma i 15 minuter på låg värme.
5. Krydda med salt, peppar, låt svalna.
6. Mal i köttkvarn eller mixer.

Hur man lagar kaviar från torra kantareller

Kantareller innehåller ett ämne som hämmar parasiter, så de är inte maskiga. För att förbereda snacks tar du:

• 200 g kantareller (torkade);
• 30 ml vegetabilisk olja;
• 0,5 tsk. socker och senapspulver;
• 1 stor lök

Matlagningstekniken är väldigt enkel:

1. Blötlägg torra kantareller i vatten i 2 timmar. Skölj sedan väl under rinnande vatten.
2. Koka i saltat vatten i 30 minuter.
   Viktig! Du måste ta bort skummet regelbundet.
3. Medan kantarellerna kokar, hacka lök och låt sjuda i olja.
4. Kasta de färdiga svamparna i ett durkslag för att glasa vattnet.
5. Lägg i pannan med lök, låt ingredienserna simma tills vätskan avdunstar.
6. För den kylda massan genom en köttkvarn.
7. Tillsätt strösocker och senapspulver, salt och peppar efter smak. Blanda väl.

Efter kylning helt, förvara i kylskåp i en behållare med tätt tillslutet lock.

Torkad svampkaviar med vitlök och ägg

• 210 g torkning;
• 3 msk. l. olivolja;
• 1 kycklingägg;
• 1 st. morötter och lök;
• 2 vitlöksklyftor;
• lite majonnäs.

Förberedelse:

1. Beredningen av huvudingrediensen är traditionell: blötläggning i kokande vatten, sköljning, kokning.
2. Koka ägget, skala, skär i kuber.
3. Skala morötterna, skär dem också i kuber.
4. Stek lök och morötter en efter en. Låt sjuda allt i 30 minuter, svalt.
5. Mal ägget tillsammans med massan i en mixer, tillsätt hackad vitlök, salt, blanda med majonnäs.

Matlagning Lean Mushroom Caviar från Dry Mushrooms

Mager kaviar från torkade svampar framställs av följande ingredienser:

• 1 kopp torr svamp;
• 1 lök;
• 1 massa färska örter;
• vegetabiliskt fett, socker, salt och vinäger efter smak.

Matlagningsteknik:

1. Stek den beredda torkningen i solrosolja i 20 minuter och överför sedan till en skål.
2. På samma plats steker du den hackade löken och kombinerar med svampmassan.
3. Mal med en mixer.
4. Utan att stoppa malningsprocessen, tillsätt vinäger, salt, socker, dina favoritkryddor eller lite tomatpuré.

Svampkaviarrecept med lök och morötter

Grönsaker låter dig diversifiera kaviarns smak och näringsvärde.

Ingredienser:

• eventuella torkade svampar –1 kg;
• morötter och lök - 250 g vardera;
• huvud av vitlök;
• vinägeressens - 1/3 tsk;
• vegetabilisk olja - 50 ml;
• svarta pepparkorn och lagerblad - 3 st .;
• malet salt och peppar efter smak.

Tillagningsprocess:

1. Riv morötterna, hacka lökarna.
2. Tillsätt olja, låt grönsaker simma i 5-7 minuter.
3. Slipa torkade svampar tillagade på klassiskt sätt i köttkvarn tillsammans med grönsaker och lägg i en stekpanna.
   Viktig! Om du vill ta bort surhet, lägg inte till ättika.
4. Stek kaviaren under locket i 30 minuter, tillsätt vitlök.

Kaviar från torra svampar "Svampfat"

Produkter:

• diverse torkning - 0,5 kg;
• ¼ glas gräddfil;
• 3 msk. l. Smör;
• vinäger och kryddor efter smak.

Förberedelse:

1. Förbered dig för torkning, mala i en mixer.
2. Smält smöret, stek lök, tillsätt huvudingrediensen.
3. Fortsätt tills fukt avdunstar.
4. Tillsätt salt och peppar.
5. Vispa gräddfil med vinäger, krydda med kaviar och servera kyld.

"Tsarskaya" svampkaviar från torkade svampar

"Tsarskoe" maträtt tillagas av torkade vita svampar.

För kaviar behöver du:

• 2 glas svamp;
• 3 msk. matskedar olivolja;
• schalottenlök och vitlöksklyftor - 5 vardera;
• ¼ glas portvin;
• 1 tsk citron juice.

Tillagningsprocess:

1. Förbered torkning.
   Viktig! Häll inte buljongen.
2. Stek vitlök, lök (hackad) i olja, kombinera med porcini-svamp, stek tills den är gyllenbrun.
3. Häll i buljong, simma tills fukten avdunstar.
4. Tillsätt resten av ingredienserna och rör om.
5. Garnera med örter före servering.

Torrt svampkaviarecept med tomater

Det är bättre att ta torkning från rörformiga sorter. 1 kg räcker.

Lägg till detta belopp:

• 2 medelstora lökar;
• samma antal morötter;
• vegetabiliskt fett efter behov
• 350 g tomater;
• favorit kryddor.

Torra svampar, porcini svampar, boletus svampar är lämpliga för denna typ av kaviar.

1. Efter kokning vrider du dem genom en köttkvarn och steker sedan i 20 minuter.
2. Skär lök i halva ringar, skalade tomater i cirklar, riv morötter.
3. Torka grönsaksblandningen i olja.
4. Blanda med svamp, tillsätt kryddor, salt och peppar.
5. Simma i 20 minuter.

Hur man lagar torkad svampkaviar med grädde

Ett mycket tillfredsställande kaviarrecept hjälper värdinnan i alla situationer.

För 0,5 kg torra svampar behöver du:

• 200 g grädde
• en lök och en morot;
• 1 msk. l. strösocker;
• 3 msk. l. vitt vin;
• 100 g mjöl.

Tillagningsprocess:

1. Blötlägg torkning i grädde i 2 timmar.
2. Skär lök, stek i solrosolja.
3. När du steker, tillsätt socker.
4. Hacka morötterna i en mixer, tillsätt i lök.
5. Ta bort svampen från grädden, hugga.
6. Blanda grönsaker med svamp efter stekning, häll i grädde, peppar, salt, tillsätt vin och mjöl.
7. Blanda.

Svampkaviarrecept från torra svampar, tång och gurkor

Den ursprungliga versionen av kaviar.

Till torkade svampar (20 g) måste du lägga till torkad tång (100 g), 2 pickles, vinäger, vegetabiliskt fett, kryddor och örter - mängden bestäms av värdinnan.

1. Tång, som torkning, blötläggs i 10 timmar.
2. Komponenterna tvättas sedan.
3. Skär lök, stek i en kastrull tillsammans med svamp, kål och gurkakuber.
4. Strö över hackade örter innan du smakar.

Hur man gör kaviar från torra svampar för vintern

För att förbereda kaviar för vintern måste du förbereda:

• torkning av en sort eller blandat - 1 kg;
• lök - 200 g;
• tomater - 300 g;
• kryddor och kryddor efter smak och preferens;
• vegetabiliskt fett - 150 ml.

Bearbeta:

1. Skär svampen i bitar innan du kokar, koka sedan i 30 minuter.
2. Sil, skölj, hugga.
3. Stek i olja i 30 minuter.
4. Stek tomater och lök separat.
5. Blanda ingredienser, krydda med salt och peppar, låt sjuda i 15 minuter.
6. Förbered sterila burkar, lägg varm kaviar, sterilisera i 30 minuter, rulla upp, sätt svalna långsamt.

Slutsats

Torr svampkaviar har så många sorter att den passar alla hemmafruar och alla bord. Rättens unika karaktär ligger i att den är snabb att laga, lätt att förvara och utsökt att äta.

Rekommenderade bidrag

Lätt saltade gurkor: ett recept för matlagning i kallt vatten

Recept för "mormors" surkål

Georgisk surkål

Metoder för jäsning av kål med tillsats av tranbär

Är det möjligt att jäsa kål i en plasthink

Kalla saltade gröna tomater för vintern

Gröna tomater med senap för vintern

Hur man saltar gröna tomater i ett fat

Hur man snabbt syr mjölksvamp hemma: recept för varm och kall matlagning