Senapsgurkasallader: recept utan sterilisering för vintern

Sallader för vintern från gurkor i senapsfyllning med tillsats av kryddor kräver inte långvarig värmebehandling, grönsaker är elastiska och användbara ämnen bevaras i dem.

Regler för beredning av gurksallader i senapsfyllning för vintern

Mångfalden av gurkor spelar ingen roll för denna typ av vinterskörd. Grönsaker till sallad används inte hela utan skärs i bitar. Man måste se till att frukterna inte är övermogna. Du måste ta bort gamla gurkor och klippa ut frön, deras kött blir tufft, det tar mer tid för värmebehandling och för en sallad med senapsfyllning är detta inte önskvärt, eftersom produkten kommer att förlora en del av näringsämnena. Ett annat inslag i övermogna frukter är att syra förekommer i smaken, vilket inte påverkar skördens kvalitet på bästa sätt.

För att göra en sallad med senapsfyllning välsmakande och lagrad under lång tid finns det flera tips för konservering:

1. Använd endast färska grönsaker utan ruttna områden och mekaniska skador för bearbetning.
2. Salladsgurkor för vintern är små eller medelstora, bara plockade. Om de köpta frukterna inte är tillräckligt elastiska lägger jag dem i kallt vatten i 2-3 timmar, under vilken tid gurkorna helt återställer turgor och behåller sin densitet i arbetsstycket.
3. Vältvättade grönsaker används för bearbetning. Medelstora frukter skärs i enlighet med salladsreceptet och de större skärs i mindre så att de inte förblir råa under den tid som tekniken föreskriver.
4. Banker för förberedelser för vintern tvättas med natron, sköljs och steriliseras sedan på något bekvämt sätt.
5. Locken doppas i en kruka med vatten så att vätskan täcker ytan, koka i flera minuter.

Glasbehållare för arbetsstycket används med en volym på upp till 1 liter. Öppen sallad lagras inte länge, eftersom mögel dyker upp på ytan tappar produkten sitt näringsvärde. För en genomsnittlig familj på 4 personer är behållarens optimala volym 500-700 ml.

För en 700 ml behållare går cirka 1,3 kg grönsaker, mängden beror på storleken på skivorna enligt receptet. Ta mark svart eller kryddpeppar, det tar cirka 1 tsk. på burken. Kryddorna i salladen är inte begränsade till receptet, de kan elimineras helt eller lägga till något eget. Det viktigaste i salladstekniken är tiden för värmebehandling och iakttagandet av proportionerna salt, socker och konserveringsmedel (vinäger).

Marinad med tillsats av torr senap blir grumlig

Det klassiska receptet på gurksallad i senapssås

För konserverade gurkor för vintern i senapsfyllning krävs följande ingredienser:

• senap (pulver) - 1 msk. l.;
• litet vitlökhuvud - 1 st.
• äppelcidervinäger (6%) - 1 glas;
• malet svartpeppar - efter smak;
• gurkor - 4 kg;
• vegetabilisk olja - 1 glas;
• strösocker - 200 g;
• salt - 3 msk. l.;
• lök - 1 st.

Sekvensen av matlagning senapssallad:

1. Gurkorna skärs i runda bitar.
2. Hacka vitlök och lök.
3. Alla salladskomponenter kombineras i en bred skål, blandas väl, täcks med en servett eller plastfolie på toppen.
4. Gurkor betas i 1,5 timmar, under denna tid blandas de flera gånger, alla delar ska blötläggas i senapsfyllning.
5. Arbetsstycket är packat i burkar, komprimeras lätt med en sked och fördelar den marinad som finns kvar i behållaren jämnt.
6. En kökshandduk placeras på botten av en bred kastrull, salladsburkar placeras, täckta med sömmande lock, vatten hälls så att burken täcks med vätska.
7. När vattnet kokar, stå i 25 minuter.
8. Burkarna tas ut ur pannan och rullas upp varma, täcks med en filt eller filt och får svalna i 24 timmar.

Konserverade gurkor med vitlök och peppar skickas till källaren efter kylning helt

Gurkor för vintern i olja-senapsfyllning med örter

För en sallad med senapsfyllning behöver du en massa färsk dill och 5 kvistar persilja, om du gillar doften av basilika kan du lägga till dess löv.

Komponenter:

• raffinerad olja - 0,5 l;
• konserveringsmedel (vinäger 9%) - 100 ml;
• gurkor - 2 kg;
• lök - 4 medelstora huvuden;
• socker - 30 g;
• salt - 30 g;
• malet peppar - ½ tsk;
• senap - 1 msk l.

Recept:

1. Gurkorna skärs i små bitar av samma storlek med en kniv.
2. Lök hackas i halva ringar.
3. Grönsaker kombineras i en skrymmande skål, hackad persilja och dill tillsätts.
4. Tillsätt alla ingredienser och marinera i 2 timmar.
5. Förpackad i försteriliserade burkar, häll senapsfyllning på toppen, tillsätt samma mängd i varje behållare.
6. Koka i en kastrull med vatten i 25 minuter.

Stäng det hermetiskt, lägg arbetsstycket upp och ner och linda det väl. Låt stå i flera timmar (tills det svalnat helt).

Gurkor, skuren i skivor i senapsfyllning för vintern

Gurkor i en mängd av 4 kg, som inte överstiger 15 cm, skärs först i fyra delar och halveras sedan. Om stora gurkor tas för konservering på vintern bör skivorna i senapsfyllning inte vara mer än 7 cm långa och 2 cm breda.

Komponenter:

• socker - 1 glas;
• vatten - 1 glas;
• konserveringsmedel (vinäger) - 150 ml;
• vegetabilisk olja - 150 ml;
• peppar och salt - 30 g vardera;
• senap - 60 g;
• vitlök - 1 huvud.

Senapfyllningsteknik:

1. De lösa komponenterna blandas i en skål, läggs till de hackade grönsakerna.
2. Vitlöksklyftor gnuggas, läggs till gurkor.
3. Flytande komponenter införs. För att göra grönsakerna bättre låt saften pressas lätt med händerna under blandningsprocessen.
4. Gurkorna får stå i marinaden i 3 timmar, efter 30 minuter blandas de.
5. De är tätt placerade i banker så att det finns så få tomma områden som möjligt.
6. Häll marinaden, täck med lock, ställ in för sterilisering i 15 minuter.
7. Varma burkar rullas upp med lock.

Läckra gurkor i senap och vitlöksdressing för vintern

Innan du förbereder beredningen med senapsfyllning för vintern krossas vitlöksklyftorna. Skär gurkorna i smala cirklar.

Nödvändiga ingredienser för ett recept på 4 kg av huvudprodukten:

• en massa dillblad;
• vitlök - 2-3 huvuden;
• äppelkonserveringsmedel - 1 glas,
• socker - 1 glas;
• raffinerad olja - 1 glas;
• senap - 2 msk. l.;
• bordssalt - 2 msk. l.;
• peppar av något slag - 1 st.

Teknik för att tillaga senapsallad för vintern:

1. Torra kryddor blandas.
2. Lägg gurkor i en kastrull, tillsätt torr blandning, dill och vitlöksmassa.
3. Tillsätt äppelkonserveringsmedel, olja, blanda allt intensivt, täck för infusion i 1,5-2,5 timmar.

Förpackas i förberedda behållare, steriliseras i 15 minuter och förseglas.

Krispiga gurkor i senaps- och pepparsås för vintern

För vinterberedning av sallad med senapsfyllning måste du:

• vatten - ½ kopp;
• senap - 2 msk. l.;
• vegetabilisk olja - 1 glas;
• strösocker - 1 glas;
• äpplekonserveringsmedel - 1 glas;
• gurkor - 4 kg;
• varm röd paprika, allspice - efter smak;
• salt - 1,5 msk. l.;
• vitlök - 1 litet huvud.

Receptföljd:

1. Frukten skärs i ringar, vitlök gnuggas på ett rivjärn.
2. Kombinera grönsaker, kryddor och vatten, blanda noga, sylt gurkor i 2 timmar.
3. Förpackad i behållare, komprimerad, fyllt på med saften kvar från betning.
4. Steriliseras i vatten i 15 minuter.
5. Rulla upp och isolera.

Delar av grönsaker staplas tätt så att det inte finns något tomt utrymme.

Konserverade gurkor i senapssås utan sterilisering

Gurkor (4 kg) skärs i skivor, vitlöksklyftorna hackas. För skörd för vintern tar de:

• senapspasta och salt - 1,5 msk vardera l.;
• smör, socker, äpplekonserveringsmedel - ½ kopp vardera;
• vitlök - 1 medium huvud;
• svart och röd paprika - efter smak (i ​​samma mängd).

Konservering:

1. Kombinera skivorna och ingredienserna, blanda kraftigt och inkubera i 1,5 timmar (90 minuter).
2. Lägg maten i en maträtt, koka i 5 minuter.
3. Lägg ut i glasbehållare, stäng.

Bankerna är väl isolerade med en filt, filt eller gamla jackor så att kylningen sker gradvis inom två dagar.

Hur man rullar upp kryddiga gurkor i senapsfyllning för vintern

Receptet innehåller en peppar varm peppar, så förberedelsen för vintern kommer att visa sig vara ganska kryddig. Mängden av komponenten kan reduceras eller ersättas med röd mark efter smak.

Komponenter av senapsfyllda ämnen:

• gurkor - 2 kg;
• senap, salt, strösocker - 50 g vardera;
• bitterpeppar - efter smak
• konserveringsmedel och raffinerad olja - 90 ml vardera.

Teknikens sekvens:

1. Gurkor skärs i godtyckliga delar, peppar i tunna ringar efter att fröna har tagits bort.
2. Alla komponenter kombineras i en bred behållare, täcks, efter noggrann blandning, förvaras i ungefär två timmar.
3. De läggs ut i burkar, hälls med marinad, täcks med lock och skakas väl.
   Viktig! Steriliseringstiden räknas från det ögonblick då vattnet kokar och är cirka 15 minuter.
4. Varmt upprullat med lock, isolerat.

Ett enkelt och snabbt recept på gurksallad i senapssås

Om tiden inte räcker och grönsaker behöver bearbetas kan du göra senapskonserverade gurkor med ett snabbteknologiskt recept.

Komponenter:

• socker, olja, vinäger - 1 glas vardera;
• gurkor - 4 kg;
• någon form av senap och salt - 1,5 msk. l.;
• vitlök och peppar - efter smak och önskan.

En snabb metod för att bevara senapsmarinadsallad:

1. Gurkor skärs i längsgående medelstora bitar, gräslök i 6 bitar.
2. Ta en behållare med bred botten så att skiktet av råvaror i den inte är tjock.
   
3. Blanda alla ingredienser med grönsaker, krossa skivorna lätt.
4. En bred, men grund tallrik placeras ovanpå, en vikt på 1 kg läggs på den (detta kan vara ett paket salt, en flaska vatten). Lasten behövs så att bitarna ger juice snabbare, men om vikten är stor kommer den att krossa arbetsstycket.
5. Marinera i 40 minuter.
6. Lägg sedan grönsakerna i en kastrull, koka i 5 minuter.

De läggs ut kokande i behållare och rullas upp. Tiden som krävs för att förbereda produkten för vintern är inom 1 timme.

Lagringsregler

Gurkor konserverade i senapssås lagras på samma sätt som alla vinterberedningar: i källaren eller förrådet utan tillgång till ljus och vid en temperatur som inte är högre än +10 ⁰C.

Men produktens hållbarhet är längre än för andra ämnen, eftersom senap förhindrar jäsningsprocessen. Salladen kan konsumeras inom tre år. Öppnade burkar förvaras i kylskåpet, gurkor tappar inte sitt näringsvärde på 7-10 dagar.

Slutsats

Sallader för vintern från gurkor i senapsfyllning är välbevarade, kräver ingen långvarig värmebehandling. Recepttekniken är enkel. Produkten är god, grönsakerna är fasta. Salladen är lämplig som ett tillägg till kötträtter, kokt eller stekt potatis.

Rekommenderade bidrag

Boletus svamp för vintern: hur man förbereder i burkar

Snabbmat koreanska gurkor för vintern: de mest utsökta recepten

Hur man lagar svamp: för vintern, de bästa recepten

Persikor för vintern: gyllene recept

Kornelinsås

Tomater med citronsyra

Armeniska fyllda tomater

Krydda ljus från tomater och paprika: 17 recept