Innehåll
Troika-auberginsallad för vintern har varit känd sedan Sovjetunionens tider. Men det tappar inte popularitet, eftersom det är mycket gott och lätt att förbereda. Troika är en utmärkt aptitretare för starka drycker, den kombineras med potatis, bovete, ris, pasta. Kryddiga älskare använder det som en oberoende sidrätter och serverar med fläsk eller lamm.
Det är bekvämt att förbereda trojksallad i literburkar
Välja och förbereda grönsaker
Salladen kallas också "Alla tre äggplantorna", för vintern tillagas den av grönsaker som tas i lika stora mängder. En servering är en liter burk. Naturligtvis kommer knappast någon att göra så lite, men namnet återspeglar standardandelen.
Förbereder en sallad för vintertrojkan av äggplantor, paprika, lök och tomater. Alla grönsaker tas i 3 stycken. Men bara om de är av medelstorlek är ingrediensernas genomsnittliga vikt:
- aubergine - 200 g;
- tomat - 100 g;
- peppar - 100 g;
- lök - 100 g.
Naturligtvis kommer ingen att leta efter grönsaker med exakt vikt. Men om det finns en kulinarisk skala hemma och mycket sallad förbereds kan du enkelt beräkna vad som passar i en liters burk:
- tomater, paprika och lök - 300 g vardera;
- aubergine - 600 g.
Under tillagningen kommer fukt att avdunsta och grönsaker koka. Även om lite sallad finns kvar kan den ätas omedelbart.
Ta avlånga äggplantor. Runda sorter som Helios är inte lämpliga för trojksallad. De tvättas, stjälken avlägsnas, skärs i ringar 1-1,5 cm tjocka. För att ta bort bitterheten saltas de generöst, blandas och lämnas i en djup skål i 20 minuter. Tvättas sedan under rinnande kallt vatten.
Skala löken, skär den i ganska stora kuber. Peppar frigörs från frön, uppdelade i remsor.
Ta bort delen intill stjälken i tomater. Skär sedan:
- körsbär - halv och halv;
- små - 4 skivor;
- medium, rekommenderas av receptet, väger cirka 100 g - i 6 delar;
- stora smulor i stora kuber.
Under säsongen med skörd av grönsaker är ingredienserna till Troika-salladen billiga.
Förbereda rätter
Förbered en trojka av aubergine för vintern utan att sterilisera salladen i burkar. Därför måste behållare och lock tvättas noggrant med läsk eller senap och torkas. Sedan steriliseras de på något bekvämt sätt:
- i kokande vatten;
- över ånga;
- i ugnen eller mikrovågsugnen.
Efter att behållarna har fyllts kommer inte trojasalladen att tillagas. Därför måste locken kokas i flera minuter så att de inte skadar produkten.
Ingredienser för att göra trojksallad för vintern
För att förbereda det bästa receptet på trojka-aubergine för vintern behöver du följande produkter:
- lök - 3 kg;
- tomater - 3 kg;
- paprika - 3 kg;
- aubergine - 6 kg;
- vitlök - 100 g;
- chilipeppar - 30 g;
- salt - 120 g;
- socker - 120 g;
- vinäger - 150 ml;
- vegetabilisk olja - 0,5 l.
Steg-för-steg-recept på trojksallad med aubergine för vintern
Att förbereda en snurrning är väldigt enkelt. Den angivna mängden mat räcker till cirka 10 liters burkar. Salladen kan bli lite mer eller mindre. Det beror på värmebehandlingens varaktighet och intensitet. Förutom grönsakernas konsistens:
- tomater kan vara saftiga eller köttiga, hårda och mjuka;
- tätheten av äggplantor och paprika beror på deras färskhet;
- lökvarianter kan också vara olika, förresten, det är bättre att ta vanliga, med gyllene integrerade skalor.
Förberedelse:
- Förbered och skär, som nämnts ovan, lägg grönsakerna i en djup rostfri stål- eller emaljskål. Tillsätt vegetabilisk olja, rör om.
- Simma på låg värme i 30 minuter, täckt. Rör om då och då med en träsked, skopa grönsaker från botten för att inte brinna.
- Tillsätt salt, kryddor, socker, vinäger, finhackad eller finhackad vitlök, chili. Blanda väl och låt sjuda ytterligare 10 minuter.
- Varmt, lägg i sterila burkar omedelbart efter kokningen. Rulla upp. Vända. Sammanfatta. Låt svalna helt.
Lagringsvillkor och regler
Trojkan lagras på en sval plats med andra ämnen. Du kan förvara burkar i kylskåp, källare, källare, inglasad och isolerad balkong. I princip varar curling till nästa skörd och längre, men äts vanligtvis snabbt.
Slutsats
Tre auberginesallad för vintern är lätt att laga och äts snabbt. Det är gott, kryddigt, passar bra med vodka. Det här är de livsmedel som rekommenderas för säsongsdepression. Läkare försäkrar att kombinationen av hett och surt förbättrar humöret.
