Innehåll
Gurkor kan inte bara saltas, syltas, men också läckra sallader kan tillagas från dem. Pikanen hos sådana ämnen ges av den speciella gurkan, som verkligen måste bevaras. Det finns många alternativ för att skörda gurkor för vintern. Det finns recept med och utan burksterilisering.
Idag visar vi dig hur du förbereder en kryddig gurksallad för vintern med olika extra ingredienser. Vi rekommenderar att du gör flera provburkar för att välja det alternativ som passar din familj bäst.
Användbara tips
Varje hemmafru drömmer om att hennes bevarande kommer att lagras hela vintern. Det finns flera hemligheter som hjälper dig att bli av med "explosioner" i ett lugnt kök:
- Använd aldrig jodiserat salt för att göra sallader av gurkor och andra grönsaker. Det är på grund av henne som konserveringen börjar jäsa, grönsakerna mjuknar, locken sväller. Innehållet i dessa burkar är hälsofarligt.
- Gurkornas storlek beror på villkoren som beskrivs i receptet. För vissa sallader väljs känsliga gurkor, för andra är bevuxna med frön också lämpliga. Men ändå visar sig konserveringen vara doftande och välsmakande.
- För lagring i en källare, källare eller kylskåp behöver gurksnacks inte steriliseras. Men om sallader som är beredda för vintern kommer att stå i garderoben i köket, rekommenderar vi att du utför denna procedur.
Och nu går vi direkt till recepten för en kryddig gurksallad för vintern.
Variationer på ett tema
Vi uppmärksammar flera alternativ för sallader med gurkor för vintern. Dessutom kommer även ingredienserna att krävas olika. Vi rekommenderar dig att laga gurksallader i små portioner enligt olika recept. Föreställ dig vilken mängd snacks du kommer att ha på vintern. Varje gång en ny utsökt sallad!
Fantastisk sallad
Detta namn fick salladen efter familjemedlemmarnas första försök. De talade ett ord med en röst - fantastiskt. Att förbereda en kryddig gurksallad för vintern är enkel, kräver ingen sterilisering. Det kan ätas kallt och varmt, användas som sidrätter eller som en oberoende maträtt. Kryddiga gurkor med svartbröd är särskilt bra.
Vi tar grönsaker per kilo:
- gurkor (valfri storlek);
- mogna köttiga tomater;
- söta paprika i olika färger;
- lök;
- några vitlöksklyftor;
- vegetabilisk olja - 1 glas;
- salt och svartpeppar (röd eller svart) efter smak;
- vinägeressens - 1 msk
Om du äter med en gång, gör då utan den här kryddan och använd den på vintern.
Tillagningsmetod
- Skölj grönsakerna ordentligt för pikant gurksallad med kallt vatten. Om det inte finns rinnande vatten byter vi vattnet flera gånger. Vi lägger dem på en servett för att torka.
- Skär gurkorna på båda sidor och skär: tunn - i cirklar, tjock - i halva ringar. Ta bort platsen där stjälken är fäst i tomater. Du behöver inte dra av huden. Tarm paprika, ta bort frön och partitioner. Skölj igen. Skala vitlök och lök. Skär grönsaker till vintersalladen i halva ringar i separata koppar. Tomatskivor.
- Lägg gurkorna i en kastrull, salt och peppar, låt stå i en kvarts timme tills saften dyker upp.
- Vi sprider lök, tomater, paprika, häll olja. Blanda försiktigt. Låt den stå i ytterligare tio minuter och lägg den på spisen och täck salladen med kryddiga gurkor med lock. Från kokningstidpunkten, koka salladen i högst 25 minuter. Häll vinäger, lägg hackad vitlök och låt sjuda i ytterligare 5 minuter.
En kryddig sallad för vintern med en fantastisk gurksmak är klar. Ordna i sterila burkar, rulla upp dem med skruv eller tennlock, vänd upp och ned och linda. Ta bort den till en sval plats efter en dag.
Kryddig sallad
För att förbereda en kryddig sallad med pikanta gurkor för vintern, fyll på:
- gurkor - 1 kg 300 g;
- morötter - 0,4 kg;
- paprika - 2 stycken medelstor;
- mogna tomater - 1 kg 500 g;
- lök - 2 stora huvuden;
- salt - 5 teskedar;
- socker - 2 teskedar;
- malet svartpeppar - 1,5 teskedar;
- solrosolja (raffinerad) - 300 ml;
- vinägeressens - 1,5 teskedar.
Hur man lagar mat
Förbered först alla grönsaker för en utsökt gurksallad, skölj noga.
Skala morötterna, skär dem i tunna remsor.
Skalade och tvättade lök - tärnade.
Strimla söta paprika i olika färger i halva ringar.
Klipp av näsan och rumpan från gurkorna, skär dem i ringar, halvringar eller kuber, som du vill.
Riv förberedda tomater för kryddig gurksallad på ett grovt rivjärn. Tomater ska vara köttiga. Vi börjar på toppen av huvudet. Skalet och platsen för stjälken förblir i händerna. Och i en kopp - tomatpuré. Häll massan i en kastrull, tillsätt ett kvarts glas kallt vatten och lägg på spisen. Låt tomaterna koka i högst 10 minuter från kokpunkten.
Lägg först morötter, lök och paprika, salt, socker, solrosolja, svartmald peppar i den kokande tomatmassan. Koka i en kvart. Häll sedan i gurkorna. Vi simmar i högst 5 minuter. Tillsätt vinäger och ta bort pannan från spisen efter fem minuter, överför salladen med kryddiga gurkor till färdiga burkar. Vi rullar upp den, lägger den på locken och under pälsen. Vi lägger den för förvaring efter att salladen har svalnat helt.
Gurkor i tomatpuré
Det här alternativet är i allmänhet underbart. När allt kommer omkring är det ofta ingen tid att titta in i ett gurka växthus, frukterna växer ut och till och med blir gula. Och det finns ingenstans att kasta gurkor, och det är synd. Strikt taget finns det inget behov av att göra detta. Kryddiga gurkor är bara gjorda av "bevuxen".
Vad krävs för salladen:
- gurkor - 4,5 kg;
- vitlök - 2 stora huvuden;
- strösocker - 1 glas;
- raffinerad solrosolja - 1 glas;
- rent vatten - 1 glas;
- tomatpuré - 1 liter;
- inte jodiserat salt - 2 matskedar;
- vinäger 70% - 1 matsked.
Detta är kanske det enklaste och enklaste receptet på en kryddig gurksallad.
Skär de tvättade och torkade gurkorna först i remsor och sedan i små kuber.
Ta bort ytterkläderna från vitlök och sedan en transparent film från varje kryddnejlika. Mala den med en vitlökspress.
Lägg gurkorna i ett stort platt handfat, tillsätt vatten, strösocker, salt, tomatpuré, solrosolja. Blanda allt försiktigt för att inte kränka gurkskivornas integritet och sätt på kaminen. Först en stark eld. Efter kokning, sänk temperaturen till ett minimum, koka salladen i 10 minuter.
Vi somnar hackad vitlök, häll ut vinägerna. Koka i 10 minuter och lägg omedelbart i rena sterila burkar. Den kan rullas upp med nyckelfärdiga skruvar eller tennhöljen.I en inverterad form, under en päls, lämnar vi burkar med utsökt sallad tills den svalnar helt.
Ett sådant ämne lagras perfekt på vintern även på köksskåpets nedre hylla. En kryddig gurksallad med kokt potatis eller kött är mycket bra. Smaklig måltid.
Nezhinsky
Är gurkorna övermogna och du vet inte vad du ska göra med dem? Ta gärna med dem och bär dem till köket. Vi bearbetar, gör en annan enkel kryddig sallad för vintern.
Så vi behöver:
- 4 kg gurkor;
- 3 kg lök;
- 4 stora skedar salt, inte jodiserade;
- 200 ml 9% bordsvinäger;
- 60 gram av en blandning av kryddpeppar och svarta pepparkorn;
- ett glas vegetabilisk olja.
Detta recept är långvarigt och tar cirka två timmar att slutföra. Men det färdiga salta mellanmålet är värt det.
Stegsteg
- Vi tvättar grönsakerna. Skär bort spetsarna från gurkorna och skär dem som vi vill: i ringar, halvringar, kuber.
- Skala löken, skölj med kallt vatten. Enligt receptet skär den här grönsaken i halva ringar.
- Kombinera skivorna i en stor platt skål, socker, salt, tillsätt kryddpeppar och svartpeppar.Rör grönsakerna med händerna för att inte krossa grönsakerna.
- Vi täcker handfatet med ett lock. Vi rör inte grönsaker på en halvtimme. Under denna tid kommer gurkorna att vara mättade med salt och socker och ge juice.
- Vi lägger skålen på spisen vid högsta temperatur. Så snart grönsakerna kokar, byt till låg värme och låt gurka och lök sallad sjuda i ytterligare 10 minuter.
- Häll ut vegetabilisk olja (det är bättre att använda raffinerad olja, men amatörer kan ta vanlig doftande olja) och bordsvinäger. Öka temperaturen igen. Sänk till ett minimum vid kokning. Under tillagningen sätter gurkorna sig i botten, så för att undvika att bränna massan måste mellanmålet ständigt omröras.
Medan vårt mellanmål kokades steriliserades burkarna och locken. När allt kommer omkring måste du lägga grönsaksberedningen för vintern omedelbart i heta burkar. Vänd dem efter att ha rullat upp och slå ihop dem.
Vi lägger de kylda burkarna för förvaring på en mörk och sval plats.
Slutsats
Som du kan se kan du alltid hitta en användning för gurkor. Du bör inte begränsas till endast pickles och marinader. Gurksallader är alltid goda och aromatiska. På grund av att värmebehandlingen är tidsbegränsad bevaras användbara spårämnen och vitaminer i grönsaker.
Gurkan i sig, som de extra ingredienserna, innehåller lite kalorier. Därför är ett gurka-mellanmål ett utmärkt alternativ för att inkludera det i en diet för viktminskning. Spendera lite tid, du kommer att förse din familj med alla typer av pickles under hela vintern.
