Innehåll
Recept för squash "som svamp" för vintern gör att du kan förbereda en aptitretande grönsak med krispig massa. När det gäller smak liknar den en grönsaksmärg. Denna grönsak är saltad, syltad eller konserverad med diverse grönsaker. Men receptet för att förbereda sig för vintern från squash "som svampar" är särskilt populärt. De är kryddiga och väldigt aromatiska.
Regler för matlagning av squash för vintern under svamp
Arbetsstycket blir utsökt om du följer alla regler för beredning av huvudingrediensen:
- För bevarande, använd ung squash med en tunn skal, som inte är skalad. Det räcker att skölja frukten under rinnande vatten med en stel borste.
- Peduncle måste tas bort och ryggen skärs också av. För att hålla grönsaken krispig är den förblancherad. För att göra detta doppas det i kokande vatten och hålls i sju minuter eller helt enkelt doppas med kokande vatten.
- Så att squashen inte tappar sin färg placeras den i isvatten efter värmebehandling.
- Oavsett recept sprids kryddor, gräslök, löv av fruktträd eller bärbuskar på botten av glasbehållare. Detta gör att du kan maximera grönsakens smak.
Beredda frukter placeras i glasbehållare ovanpå kryddor och örter. Häll grönsaken med kokande marinad och rulla upp den. Burkarna täcks inte så att huvudingredienserna inte smälts.
Innan konserveringen tvättas glasbehållarna noggrant med en sodalösning, sköljs under rinnande vatten och steriliseras över ånga eller i en ugn. Koka locken.
Det klassiska receptet på squash för vintern som svampar
På grund av sin neutrala smak kan squash marineras som svamp. Squash visar sig vara saftig, öm. Beredningens smak liknar saltad mjölksvamp.
Ingredienser:
- 1 kg squash;
- 30 g socker;
- 170 ml renat vatten;
- 25 g bordssalt;
- 170 ml vegetabilisk olja;
- 10 ärtor av svart allspice;
- 30 ml vinäger;
- 2 lagerblad.
Förberedelse:
- Ung squash tvättas väl, stjälken och ryggen skärs av. Grönsaken skärs i tallrikar, inte mer än 5 mm tjocka.
- Vattnet hälls i en kastrull och lägg på brännaren. Tillsätt olja, ättika, kryddpeppar, salt, lagerblad och socker. Koka upp.
- Lägg hackad squash i en kokande marinad, täck med lock och koka i 5 minuter.
- Patissoner är placerade i försteriliserade banker. Häll kvarvarande marinad så att nivån är 2 cm under nacken. Täck med lock och lägg i en ugn som är förvärmd till 150 ° C. Så fort innehållet i burkarna börjar koka, låt det stå i ytterligare 5 minuter. Ta ut behållarna och skruva fast locken ordentligt.
Squash som svamp: ett recept med morötter och vitlök
Konserveringsalternativet med morötter kommer att tilltala alla älskare av inlagda grönsaker. Preparatet "för svamp" visar sig vara saftigt, aptitretande och ömt.
Ingredienser:
- ½ msk. vinäger 9%;
- 1,5 kg squash;
- ½ msk. vegetabilisk olja;
- 2 morötter;
- 3 g malet svartpeppar;
- stort huvud vitlök;
- 30 g bordssalt;
- ½ msk. strösocker.
Förberedelse:
- Tvätta frukten med en stel borste under rinnande vatten. Trimma stammen och botten av grönsaken. Skala morötterna, skölj noggrant. Hacka grönsakerna i små bitar.
- Demontera vitlök i kryddnejlika, skala var och en av dem och hugga fint. Kombinera alla beredda ingredienser i en djup skål, krydda med kryddor, strö över socker och salt.Häll i vinäger, rör om och låt marinera i tre timmar.
- Dela upp grönsaksblandningen i steriliserade burkar. Linja botten på en bred kastrull med en handduk. Lägg burken täckta med lock och häll vatten över behållarens hängare. Sätt på låg värme och sterilisera från kokpunkten i 10 minuter. Rulla upp hermetiskt med lock och svalna.
Squash som svamp med örter
På grund av sin neutrala smak passar squash bra med kryddor, örter eller andra grönsaker. Eftersom den är impregnerad med sina aromer får den en unik arom och smak.
Ingredienser:
- ½ msk malen svartpeppar;
- 1,5 kg squash;
- 50 g socker;
- 5 vitlöksklyftor;
- 25 g bergsalt;
- en massa persilja och dill;
- ½ msk. vinäger 9%;
- ½ msk. vegetabilisk olja.
Förberedelse:
- Tvätta huvudingrediensen med en stel borste. Ta bort stjälkarna och skär av botten. Mal grönsaken i små bitar.
- Skölj greenerna, torka lite och smula. Kombinera grönsaker med örter i en stor skål. Skala vitlök och passera genom vitlökspressen till resten av ingredienserna. Häll i vegetabilisk olja, vinäger, tillsätt socker, malet peppar och salt.
- Blanda innehållet väl och låt marinera i 3 timmar. Tvätta burkarna med soda, sterilisera och sprid grönsaksblandningen över dem. Täck över och sterilisera i 10 minuter i en kastrull med kokande vatten. Rulla upp hermetiskt och svalt.
Lagringsregler för svampsmaksatt squash
Huvudregeln för långvarig lagring av konservering: tät tätning av burkar. Endast i det här fallet kommer bevarandet att behålla sin friskhet under lång tid. Zucchini-ämnen kan ätas i 2 år.
Konservering lagras bäst i en källare eller källare. Under inga omständigheter får du förvara behållare med grönsaker nära värmeenheter. Burkarna bör kontrolleras regelbundet, och om det finns något tecken på svullnad av mögel eller lock bör innehållet kastas.
Slutsats
Recept av squash "som svamp" för vintern är olika. Du kan experimentera genom att lägga till vissa kryddor, örter. Patissoner går bra med andra grönsaker och kompletterar varandra.
