Aubergine med persilja för vintern: de bästa recepten för beredningar och snacks

Aubergine är en mycket näringsrik mat som innehåller mycket vitaminer. Mellanämnena gjorda av det är inte bara goda utan också friska. Det finns många kända matlagningsalternativ för denna grönsak, en av dem är aubergine med vitlök och persilja för vintern.

Regler för skörd av aubergine för vintern med persilja

Valet av frukt bör tas med försiktighet, eftersom gamla prover innehåller en stor mängd av ett ämne som är skadligt för människors hälsa - corned beef. Därför bör du vara uppmärksam på följande punkter:

1. Du behöver inte ta grönsaker som har en brunaktig färg och skrynklig hud.
2. Färska grönsaker ska ha en plan yta, fri från bucklor eller skador.
3. Stjälken i unga frukter är grön (ofta skrupelfria säljare tar bort den torra stjälken, så om du är osäker bör du inte köpa produkten).
4. Grönsaker bör inte vara för hårda eller mjuka.
5. Det är bättre att ta små och medelstora frukter, stora prover tappar smak.

Använd inte gamla äggplantor, de innehåller corned beef (ett skadligt ämne)

Aubergine som köpts eller samlats in på sin egen webbplats försämras mycket snabbt, så du bör inte skjuta upp behandlingen för vintern under lång tid. Om det inte finns något sätt att omedelbart laga grönsaker, är det bättre att förvara dem inte i kylen, utan på en mörk, sval plats.

De gröna ska vara färska. Du kan också förbereda den - tvätta den med kallt vatten, ta bort skadade eller bleka delar och torka på en pappershandduk.

Glasburkar där arbetsstyckena förvaras måste tvättas med läsk och steriliseras.

Inlagd aubergine med persilja och vitlök

Detta är ett av de vanligaste sätten att skörda denna grönsak för vintern.

För matlagning behöver du:

• 8-10 små äggplantor;
• 1 massa persilja;
• 10 vitlöksklyftor;
• 10 g salt;
• 40 g strösocker;
• 200 ml solrosolja;
• 100 ml vatten;
• 60 ml 9% ättika.

Aubergine smakar som svamp

Tillagningsmetod:

1. Tvätta frukten, ta bort spetsarna, skär i tjocka ringar, lägg i en stor kastrull, täck med salt och låt stå i ett par timmar.
2. Skölj grönsaker från salt och torka lite.
3. Stek ringarna lätt på båda sidor.
4. Hacka örterna fint, tillsätt hackad vitlök, kryddor, vatten, vinäger till den och blanda.
5. Kombinera ingredienserna och låt stå i 20-30 minuter för att blötläggas.
6. Placera ämnet i burkarna och fyll det till toppen.
7. Lägg i en djup kastrull, täck och sterilisera i 10-15 minuter.
8. Rulla upp, vänd upp och ner, täck med en filt och låt stå en dag.

Förvara det kylda mellanmålet på en sval och mörk plats för vintern.

Saltad aubergine med persilja och vitlök

Bland de bästa recepten för vintern är saltade äggplantor med persilja och vitlök.

Denna maträtt kräver följande ingredienser:

• 5 kg små äggplantor;
• 3 klasar persilja;
• 5 vitlökar;
• 30 g salt;
• 500 ml vatten;
• Lagerblad.

Arbetsstycket kan serveras med stekt potatis

Tillagningsmetod:

1. Tvätta frukterna, klipp av ändarna och lägg i kokande saltat vatten i 4-5 minuter.
2. Överför till kallt vatten för att svalna och lägg sedan under en press för att avlägsna överflödig vätska.
3. Hacka och blanda resten av ingredienserna.
4. Gör längsgående snitt, når inte kanterna och fyll dem med blandningen.
5. Vik ämnena i en djup behållare, tillsätt lagerbladet och den återstående blandningen.
6. Rör salt i vatten och häll grönsaker i det.
7. Täck behållaren med ett platt lock eller en tallrik, sätt förtryck.

Förvara pickles på en sval, mörk plats.

Stekt aubergine med persilja och vitlök

Aubergine stekt med persilja för vintern är en utsökt maträtt som du kan äta direkt efter tillagningen. Det kommer att behöva följande ingredienser:

• 6 små äggplantor;
• 1 massa persilja;
• 8 vitlöksklyftor;
• 20 g salt;
• 20 g strösocker;
• 60 ml solrosolja;
• 60 ml 9% ättika;
• 2 tsk citron juice.

För att bli av med bitterheten måste grönsaker blötläggas i saltat vatten i ett par timmar.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta frukten, ta bort spetsarna och skär i tjocka ringar.
2. Vik i en djup behållare, tillsätt vatten, salt, tillsätt citronsaft, låt stå i minst en timme.
3. Töm vattnet från grönsakerna och torka lite.
4. Stek ringarna i solrosolja på båda sidor tills de är mjuka.
5. Hacka örter och vitlök och kombinera med kryddor, olja och vinäger.
6. Vik i förberedda burkar, alternerande lager av ringar och den resulterande blandningen.
7. Sterilisera i 10 minuter, rulla upp, vänd burkarna och täck med en filt.

Du kan prova mellanmål nästa dag. För förvaring ordnas äggplantor, stekt på vintern med persilja och vitlök, på en sval plats.

Auberginesallad med persilja och vitlök

Du kan också laga blåa med vitlök och persilja för vintern i form av en sallad. Detta kräver:

• 5 medelstora äggplantor;
• 1 massa persilja;
• 6 vitlöksklyftor;
• 20 g salt;
• 100 ml solrosolja;
• 250 g lök.

Ytterligare kryddor och örter kan läggas till skålen

Tillagningsmetod:

1. Skala frukten och skär i stora bitar.
2. Krydda med salt och låt stå i en halvtimme.
3. Tvätta grönsaker, lägg i kokande vatten och koka i 8-10 minuter tills det är mjukt.
4. Hacka persilja och vitlök, hacka löken i halva ringar.
5. Överför alla ingredienser till pannan, krydda med salt och låt sjuda i 20 minuter.

Ordna i burkar, sterilisera, rulla upp locken när det svalnar, förvara för vintern.

Salladen kan ätas som en fristående maträtt eller läggas till en sidrätter.

Det bästa auberginereceptet för vintern med persilja och koriander

Andra örter som koriander kan läggas till traditionella gröna.

För ett vintersnack behöver du följande ingredienser:

• 8 små äggplantor;
• 2 klasar persilja;
• 2 klasar koriander;
• 3 vitlökar;
• 20 g salt;
• 100 ml solrosolja;
• 20 g strösocker;
• 60 ml 9% ättika.

Koriander ger skålen en kryddig arom och syrlig smak

Tillagningsmetod:

1. Tvätta grönsakerna, skär i tjocka ringar och lägg i saltat vatten i en timme.
2. Torka ringarna och steka lite på båda sidor.
3. Hacka vitlök, örter, blanda och salta lite.
4. Ordna i burkar, växelvis mellan ett lager grönsaker och en vitlökblandning.
5. Tillsätt ättika, salt, strösocker till kokande vatten och håll eld i några minuter.
6. Häll arbetsstycket med den resulterande marinaden, sterilisera i 10 minuter och rulla upp.
7. Vänd burkarna upp och ner, täck och låt stå i en dag.

Lägg kylda burkar för förvaring. Koriander ger aptitretaren en ovanlig syrlig smak och kryddig arom.

Aubergineförrätt med persilja, vitlök och selleri

Ett annat alternativ för att lägga till den klassiska kombinationen av produkter är selleri.

För att förbereda ett mellanmål måste du ta:

• 10 små äggplantor;
• 2 klasar persilja;
• 100 g selleri;
• 2 vitlökar;
• 1 lök;
• 60 g salt;
• 4 svarta pepparkorn;
• 200 ml 9% ättika;
• 2 st. lagerblad.

Förvara arbetsstycken på en sval, mörk plats

Förberedelse:

1. Tvätta grönsakerna, klipp av ändarna och lägg i kokande saltvatten i 5-7 minuter.
2. Pressa ut under tryck för att bli av med bitterhet och överflödig vätska.
3. Mal resten av ingredienserna, blanda.
4. Gör skär på huvudingrediensen och fyll dem med den resulterande blandningen.
5. Salt kokande vatten, tillsätt kryddor, vinäger, håll det eld ett tag.
6. Häll marinaden över grönsakerna och tryck under ett par dagar.
7. Ordna aptitretaren i steriliserade burkar, koka marinaden och häll i den.
8. Vrid, vänd burkarna, täck och lämna en dag.

Förvara de kylda ämnena för vintern på en sval plats.

Blå med vitlök, rot och persilja för vintern

Förutom persilja kan du också använda dess rot för beredningar. Det ger maten en rikare smak.

Ingredienser:

• 7-8 små äggplantor;
• 1 massa gröna;
• 50 g persilja rot;
• 2 morötter;
• 8 vitlöksklyftor;
• 1 lök;
• 20 g salt.

Att lägga till persiljerot ger en rikare och mer syrlig smak.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta frukterna, klipp av ändarna och lägg i kokande saltvatten i 5 minuter.
2. Riv morötterna, pressa vitlöken genom en press. Hacka lök, örter och persilirot och blanda.
3. Gör vertikala snitt och fyll med blandningen.
4. Lägg grönsakerna tätt i en djup behållare, strö över den kvarvarande blandningen.
5. Salt kokande vatten, sval något och häll över arbetsstycket.
6. Sätt förtryck på toppen och låt vara i 5-6 dagar.

Förvara det färdiga mellanmålet på en sval, mörk plats.

Auberginesallad med persilja, tomater och morötter

Bland de bästa recepten för aubergine med persilja och vitlök för vintern är det värt att notera en sallad med tillsats av morötter och tomater. För honom behöver du:

• 2 kg aubergine;
• 2 kg tomater;
• 0,5 kg morötter;
• 30 g varm peppar;
• 2 klasar gröna;
• 2 vitlökar;
• 75 g salt;
• 150 g strösocker;
• 200 ml solrosolja;
• 50 ml 9% ättika.

Salladen kan serveras med kötträtter

Förberedelse:

1. Tvätta frukten, skär i tjocka cirklar, salta väl och låt stå i 20 minuter, tvätta sedan och pressa.
2. Riv morötter, hacka tomater, lök, vitlök, paprika och örter.
3. Överför alla grönsaker till pannan, tillsätt kryddor, solrosolja och låt sjuda i 20 minuter.
4. Tillsätt vinäger och håll på medium värme i ytterligare 10-15 minuter.
5. Sprid blandningen i försteriliserade burkar, rulla upp, lägg upp och ner, täck och låt stå i en dag.

Förvara arbetsstycket på en sval plats för vintern.

Recept för utsökt aubergine med persilja och valnötter

Ett annat recept för vintern - med tillsats av valnötter, hänvisar till kaukasiska rätter.

Det behöver följande ingredienser:

• 1 kg aubergine;
• 1 massa persilja;
• 8 vitlöksklyftor;
• 60 g salt;
• 1/2 kopp valnötter
• 150 ml 9% ättika.

Du kan prova mellanmål efter 3-4 dagar

Tillagningsmetod:

1. Tvätta frukterna, klipp av spetsarna och ta bort fröna.
2. Placera i kokande saltat vatten och blanchera i 5 minuter.
3. Ta bort och pressa under tryck för att ta bort bitterheten.
4. Hacka vitlök, örter och nötter, blanda.
5. Gör nedskärningar i grönsakerna och fyll med blandningen.
6. Salt kokande vatten, tillsätt vinäger.
7. Vik ämnet i burkar, häll marinaden.
8. Rulla upp locken, vänd och täck med en filt.

Efter 3-4 dagar kan mellanmålet smakas eller flyttas till en sval plats för vinterförvaring.

Auberginerecept för vintern med persilja, lök och tomater

Ett annat salladsalternativ för vintern är med tomater och lök.

Du måste ta följande ingredienser:

• 2 kg aubergine;
• 0,5 kg tomater;
• 2 lökar;
• 1 massa persilja;
• 2 vitlökar;
• 75 g salt;
• 150 g strösocker;
• 200 ml solrosolja;
• kryddor efter smak.

Vitlök och lök lägger till krydda i skålen.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta huvudingrediensen, skär i ringar, lägg i en kastrull, täck med salt, häll kallt vatten och låt stå i en timme.
2. Skala tomaterna genom att hålla dem i kokande vatten i några minuter och strö dem sedan med kallt vatten.
3. Hacka tomater och lök, hugga vitlök och örter, blanda, tillsätt kryddor, lägg i en kastrull och låt sjuda i 10-15 minuter.
4. Stek ringarna på båda sidor.
5. Lägg alla ingredienser i burkar och sterilisera.
6. Dra åt locken, vänd, täck och låt stå i en dag.

Det är bättre att förvara mellanmålet i källaren eller kylskåpet.

Lagringsregler

För att förhindra att skålen förstörs och står hela vintern räcker det att följa enkla lagringsregler:

1. Burkar med steriliserade arbetsstycken bör förvaras vid en temperatur av högst 20 ° C och utan sterilisering - från 0 till 4 ° C.
2. Vridningar för vintern ska förvaras på en mörk plats med god ventilation.
3. Öppnade burkar förvaras i kylen i högst 3 dagar.
4. Konserverade grönsaker ska inte placeras nära värmeapparater eller frysas.

På alla villkor kan snacks behålla sin smak i 9-12 månader.

Slutsats

Aubergine med vitlök och persilja för vintern är en utsökt och näringsrik maträtt som gör att du kan bevara vitaminerna i denna produkt. Tillsatsen av olika ingredienser gör att du kan diversifiera arbetsstyckena och prova flera matlagningsalternativ. Sådana ämnen är värda den spenderade tiden, eftersom de smakar som svamp.

Rekommenderade bidrag

Zucchini kaviar: ett recept för vintern snabbt

Zucchini kaviar som en butik: ett recept för vintern

Enkel läcker squashkaviar

Zucchini kaviar med svamp: ett recept för vintern

Aubergine och tomatkaviar

Zucchinikaviar i en stekpanna tärnad

Adjika från zucchini med äpplen

Adjika från gröna tomater för vintern

Adjika: det mest utsökta receptet