Innehåll
Svart mynta eller pepparmynta är en av sorterna av växter av familjen Lamiaceae, artificiellt uppfödda. Kulturen är utbredd i hela Europa. Huvudskillnaden från denna underart av mynta från andra är en högre koncentration av aromatiska oljor i vävnaderna på växten, även om dess arom är mindre stark. Den huvudsakliga tillämpningen av kultur är matlagning och traditionell medicin.
Beskrivning av svart mynta
Denna hybrid uppstod som ett resultat av att korsa vattenmynt och spikelet och har ett rent konstgjort ursprung. Trots att områdena i dessa kulturer överlappar varandra i naturlig natur har inga stabila ”vilda” former registrerats.
Ur botanikens synvinkel är den peppariga sorten en flerårig med en kraftfull kranrot, som har tunna fibrösa processer. Stammarna på växten är raka och höga (upp till 1 m). En intressant funktion är deras fyrsidiga tvärsnitt och närvaron av håligheter inuti. Trots detta är pepparmynts antenn tillräckligt stark för att motstå starkt vindtryck. Stammens grenighet och lövighet är hög. I vissa fall är den täckt med korta hårstrån.
Pepparmintbladen är motsatta och har, i motsats till den klassiska doftande mynten, inte rundade men långsträckta. Dessutom är de släta och inte frotté. Längden på bladet kan vara upp till 7 cm. Kanten på bladen är alltid spetsiga.
Pepparmintblommor är små, samlade i blommor av spikform. De är oftast bisexuella, men det finns bara pistillater. Vanligtvis är blomställningar placerade på toppen av stjälkarna eller i 2-3 extrema internoder. Kronbladets färg är lila eller rosa, vitrosa färger är sällsynta.
Pepparmynta är en utmärkt honungsväxt. Det stora antalet blommor ger bin tillräckligt med nektar och pollen. Samtidigt har honung doften av mentol - huvudkomponenten i mytolja. Det är tack vare honom att pepparmynta har en specifik lukt som sprider sig över långa avstånd.
Blomningstiden är från början av juli till mitten av september. Frukt, även om det är fast, är sällsynt. Frukten består av fyra små nötter. Fröutbredning används endast för att erhålla hybrider. Den viktigaste metoden för vegetativ plantering är att dela busken.
Användningen av svart mynta vid matlagning
Huvudapplikationen finns i löv och blommor, i sällsynta fall, stjälkar. För maximal effekt måste alla delar av pepparmynten skördas under blomningsperioden. Vid matlagning används den som krydda på grund av dess höga innehåll av eteriska oljor.
Vad är smaken av svart mynta
Den essentiella oljehalten i pepparmynta är mycket hög. I löv överstiger den 2,5% och i blommor kan den nå 6%. Som jämförelse, i fältet är det 2%, i doftande - cirka 3,5%.
Men det är inte allt. Eftersom koncentrationen av mentol i denna växtsort är maximal (upp till 92% av den totala mängden olja), kommer växten att ha en uttalad myntarom.
Det kommer att vara en stark uppfriskande doft, praktiskt taget fri från orenheter, eftersom den huvudsakliga aktiva substansen bokstavligen kommer att "täppa till" andra komponenter. Det kommer inte att likna den milda aromen av söt mynta, bekant för alla som drack te med den.Det kommer inte heller att innehålla några av de anteckningar som är karakteristiska för åkrasorten, som har ett lite bredare utbud av eteriska oljekomponenter.
Var kan svart mynta läggas till?
På grund av den höga koncentrationen av mentol används mynta i olika former (rå, torkad, i form av olja etc.) som krydda i många kök i världen. I det engelska köket används det särskilt som ett tillägg till såser serveras med lamm.
I Nordamerika används pepparmynta som ett tillskott till drycker: saft, frukt- och grönsaksjuice och mer. Det är också vanligt att det används som ingrediens i sallader. I det här fallet tar de både gröna blad och kryddor gjorda på basis av oljeextrakt.
Medelhavsköket (Italien, Spanien, Mellanöstern) använder huvudsakligen torkade löv och blommor från växten som en del av en kryddblandning.
Men mynta blad används också i regionen; de läggs till stekt eller stuvad nötkött, lamm eller kyckling rätter. Färska skott med unga delar av växten används i soppor och marinader och används också vid osttillverkning.
Landningsregler
Pepparmynta är en opretentiös och hård växt. Även en oerfaren trädgårdsmästare kan odla den, eftersom växten inte ställer några speciella krav på jordens sammansättning eller på bevattningsregimer. Den kan överleva och blomstra rikligt nog i nästan alla förhållanden. Men för att den växande effektiviteten ska vara maximal måste du arbeta lite med växten.
Pepparmynta växer bäst i solig eller halvskugga. Det är tillrådligt att skydda landningsplatsen med något ganska starkt staket (till exempel skiffer), eftersom mynta kommer att växa mycket aktivt. De bästa grannarna till svartpepparmynta är Solanaceae och spannmål (tomater, potatis). Det är lämpligt att inte plantera mynta bredvid kors- och pumpafrön.
Pepparmynta trivs på torra, sura jordar. Vid neutrala eller alkaliska lukter försvagas lukten med tiden. Baljväxter och spannmål är bra föregångare till svart mynta.
Det är lämpligt att plantera pepparmynta under en aktiv växtsäsong. Egentligen är det ganska enkelt att bestämma den här gången - om kulturen inte blommar kan den transplanteras. Plantering utförs vanligtvis på hösten i slutet av september. Om det behövs kan du plantera mynta på våren, men detta bör göras så tidigt som möjligt. Reproduktion genom att dela busken är ganska enkel: rhizomen kan delas utan att ens gräva den ur marken. Det räcker bara att skära av några av stjälkarna med en spade och överföra dem, tillsammans med en jordklump, till en ny plats.
Förökning av pepparmyntsfrön sker på våren. I mitten eller slutet av oktober grävs den utvalda planteringsplatsen och rensas från ogräs. Du kan lägga till någon form av organiskt gödselmedel (till exempel kompost), men det finns inget brådskande behov av detta.
Planteringsdatum kan vara betydligt fördelade i tid, men det rekommenderas att plantera svarta mynta frön så tidigt som i mars så snart snön smälter. Senare planteringar är möjliga, men det är bättre att inte tillåta dem, eftersom växten i slutet av säsongen inte kommer att kunna bildas helt och förbereda sig för sin första vinter. Det är relativt svårt att få planteringsmaterial i form av frön på egen hand, så det skulle vara att föredra att köpa det i en specialbutik.
Plantering av pepparmyntsfrön utförs i denna ordning:
- På våren rensas platsen för vinterrester, grävs upp och planas.
- Fåror upp till 5 cm djupa görs på platsen.
- 2-3 frön planteras i dem med ett steg på 30-50 cm.
- Därefter strös spåren med jord, planas, komprimeras och vattnas hela området.
Funktioner av odling och vård
Reglerna för vård av grödan är ganska enkla:
- I början av växtsäsongen behöver växten rikligt med vattning. Vattningsfrekvens - när jordens översta lager torkar, räcker det vanligtvis 2-4 vattningar per månad.
- Jordens lossning utförs till 3-5 cm djup, de kombineras med bevattning.
- Vid mycket dåliga jordar (t.ex. sand eller stenig) rekommenderas att mata växten i maj med kompost eller träaska. Användningshastigheter - 7-10 kg och 500 g per 1 kvm. m respektive.
- För vintern är det lämpligt att täcka svart mynta med allt material - grenar eller fallna löv.
- Om du behöver förnya busken rekommenderas att skära skotten helt i början av växtsäsongen. Men gör inte detta mindre än en månad före blomningen.
- Pepparmynta måste bytas vart fjärde år.
Skadedjur och sjukdomar
Trots överflödet av aktiva element och eteriska oljor i växtjuicer kan det vara mottagligt för angrepp av patogener. Lyckligtvis för trädgårdsmästaren är deras antal litet. Pulveraktig mögel och rost kan utgöra ett allvarligt hot mot pepparmynta.
Båda sjukdomarna är svampiga och kan behandlas med svampdödande läkemedel. Men för att bli av med mögel är det tillräckligt att ta bort de drabbade bladen och delarna av stjälkarna och behandla växterna med Bordeaux-blandning för profylax, då i fallet med rost blir allt något mer komplicerat.
Behandlingen börjar också med att de drabbade delarna av växten avlägsnas, men sprutning sker med specialmedel (till exempel Trichophyte eller Topaz) en gång i veckan.
När och hur man samlar svart mynta
Skörd av svart pepparmynta bör göras under blomningen, när koncentrationen av aromatiska ämnen i den är som högst. Tiden spelar ingen speciell roll - det viktigaste är att växten blommar. Skärning av blad och blomställningar bör göras i torrt och soligt väder.
Samlingen i sig är ganska enkel: oftast klipps hela stjälkarna av på ungefär 1/3 av sin höjd från roten. Detta gör det mycket lättare att lagra och bearbeta mynten. När som helst kan löv eller blomställningar separeras från stammen.
Hur man torkar svart mynta ordentligt
Torkning av mynta utförs i väl ventilerade rum, där skurna stammar med blad hängs. Torkning av växter som läggs ut på pappersark är tillåten. Vanligtvis torkas stammen med blad och blomställningar som helhet och först innan de packas för förvaring kan de dela upp växten i delar.
Förvara svart mynta i tygpåsar i krossad form. Hermetiskt tillslutna behållare kan användas, men de hjälper inte mycket att behålla lukten. Mentolen i pepparmynten bryts ned med tiden på grund av sin transorienterade isopropylgrupp. I ett slutet utrymme varar den starka lukten av mynta dock 1-2 månader längre.
Slutsats
Svart mynta är en konstgjord växt. Det är en buskig ört med en stark mentol doft. Det används främst vid matlagning som tillsats till drycker. Det kan också användas som en fristående tillsats eller som en komponent i en blandning av flera kryddor för första och andra rätter. I folkmedicin används pepparmynta som ett botemedel mot förkylning och sjukdomar i övre luftvägarna.
