Innehåll
- 1 Vid vilken temperatur för att torka valnötter
- 2 Hur man torkar valnötter hemma
- 3 Hur man torkar valnötter i ugnen utan skal
- 4 Hur man torkar in skal i valnötter i ugnen
- 5 Hur man torkar valnötter i en elektrisk torktumlare
- 6 Hur man torkar valnötter i mikrovågsugn hemma
- 7 Hur man torkar valnötter i solen
- 8 Hur mycket att torka valnötter och hur man kontrollerar beredskap
- 9 Villkor för lagring
- 10 Slutsats
Det är absolut nödvändigt att torka valnötter innan du hugger dem. Förfarandet är ett mellansteg, men det är extremt viktigt. Således kommer det att vara möjligt att förhindra multiplicering av infektioner och svampar som tränger in i skalet och framkallar ruttnande av kärnan. Kvalitetsbibehållet påverkar produktens smak och framtida marknadsvärde.
Vid vilken temperatur för att torka valnötter
De avgörande faktorerna för konstgjord torkning av valnötter är temperatur och luftcirkulationshastighet. Den perfekta temperaturen för snabb och högkvalitativ torkning av frukt är + 56-57 ° С. Den maximala indikatorn är + 62 ° С. Om temperaturen är högre än de angivna parametrarna får kärnorna en obehaglig smak.
Hur man torkar valnötter hemma
Om långtidsförvaring planeras efter skörden av frukterna, bör de i alla fall torkas. Hemma finns det flera metoder för att genomföra denna process.
- På ett naturligt sätt - i solen eller i en torr, skyddad från utfällningsrum.
- Konstgjort - med en ugn, mikrovågsugn, elektriska torktumlare.
Den senare metoden har ett antal positiva aspekter: torkning sker mycket snabbare i elektriska apparater än i solen. Beror inte på väderförhållandena, kan utföras när som helst på året. Mängden frukt som kan torkas samtidigt blir dock betydligt mindre.
Hur man torkar valnötter i ugnen utan skal
Efter att ha samlats från valnötter är det nödvändigt att ta bort skalet, få kärnorna. Sprid ut på ett bakplåt och lägg sedan i ugnen som förvärmdes till en temperatur av 50 ° C. Torktiden är 20-40 minuter. Glöm inte att rör om för jämn uppvärmning.
Det är viktigt att hålla dörren till ugnen något på glänt så att kondens inte ackumuleras och processen går snabbare. Det rekommenderas inte att höja temperaturen i ugnen, eftersom detta kommer att ge upphov till bitterhet.
Hur man torkar in skal i valnötter i ugnen
För att torka nötterna till önskat tillstånd behöver du inte skynda dig och förvärma ugnen så mycket som möjligt. Således kommer frukterna att kokas, köttiga. Eller så är det bara möjligt att bränna dem och inget mer. Du kan få utmärkt smak om du följer följande algoritm:
- skölj skalen med vatten och sprid på en handduk och vänta på att vattnet rinner ut;
- sprida rena frukter jämnt på ett bakplåt;
- förvärm ugnen till 40-45 ° С;
- håll vid denna temperatur i ungefär tre timmar;
- dörren i ugnen ska inte vara stängd.
- en halvtimme före tidens slut, öka temperaturen till 60 ° C;
- beredskap kontrolleras genom att bryta skalet: i vältorkade frukter bryts kärnorna lätt;
- valnötter tas bort från ugnen och lämnas på bordet så att de når helt;
- om kärnan är mjuk och trådig betyder det att frukterna inte är helt torra, det är värt att fortsätta torkningen.
Hur man torkar valnötter i en elektrisk torktumlare
I butiker för hushållsapparater finns elektriska torkar som är avsedda för torkning av frukt, grönsaker, kött, fisk. Sådana apparater är lämpliga för torkning av valnötter.Funktionsprincipen är som följer: fläkten driver den uppvärmda luften och värmer frukten från alla sidor. Det är bara nödvändigt att kontrollera processen och vrida muttrarna i tid.
Torkningsprocessen i en elektrisk apparat tar i genomsnitt 5-6 timmar. Detta är med en minsta belastning, annars måste du göra flera tillvägagångssätt. I intervallerna mellan torkningarna bör du prova att frukten är beredd.
Hur man torkar valnötter i mikrovågsugn hemma
- Valnötskärnor tvättas under rinnande vatten.
- Strö sedan på en handduk så att vattnet rinner helt.
- Lägg i en form i ett lager.
- De lägger den i mikrovågsugnen i 8 minuter med en effekt på 750 kW eller 1000 kW, då räcker det 4 minuter.
- De heta kärnorna får svalna på bordet.
- Som ett resultat blir nötterna ljusbruna.
Hur man torkar valnötter i solen
Att torka valnötter är naturligtvis den mest mödosamma och tidskrävande metoden. Eftersom fruktens kvalitet och smak beror på mängden fukt inuti frukten. Torkning i solen anses vara den äldsta men vanligaste metoden.
Valnötter är utspridda på en oljeduk eller träpall i ett lager. Vänd dem flera gånger om dagen. Strukturen är installerad i ett soligt område. Den största nackdelen med denna metod är oförutsägbarheten i väderförhållandena. När som helst kan det regna eller temperaturen sjunker avsevärt. Därför måste du vara beredd på detta. Vid dåligt väder, sätt nötterna på en varm, torr plats. För processen är det tillrådligt att gissa en period utan nederbörd, med varma soliga dagar. Dimma och morgondag kommer också att påverka torkningshastigheten negativt.
Sortering är inte nödvändigt i förväg. Användningen av brickor och staplar kommer att påskynda processen kraftigt. När allt kommer omkring kommer god luftcirkulation att säkerställas.
Torkningen av valnötter i solen är 3-6 dagar. Under ogynnsamma förhållanden kan proceduren ta upp till 10-12 dagar. Allt beror på vädret.
I särskilt fuktiga områden torkas valnötter i speciella torklådor. Där frukterna ligger i speciella hyllor och vädret inte påverkar processens varaktighet på något sätt.
Hur mycket att torka valnötter och hur man kontrollerar beredskap
Tiden det tar för att få välsmakande och torra nötter är svår att bestämma i förväg. Allt beror på fruktens storlek, den valda torkningsmetoden, graden av mognad och fuktnivån.
Under perfekta förhållanden kan du torka dem naturligt på 4-5 dagar. Men om det finns problem med väderförhållandena kan processen försenas. Således kommer varaktigheten redan att vara två veckor.
Genom att välja konstgjorda metoder minskas tidsramen avsevärt. Fruktens torkningshastighet är i genomsnitt 1-2 dagar, kanske snabbare.
För att kontrollera valnötternas beredskap måste du dela upp skalen på minst två frukter. Kärnans kvalitet bedöms:
- det finns ingen överflödig fukt;
- tät, inte mjuk konsistens;
- massan ska bryta lätt;
- tunn hud;
- närvaron av torra membran;
- brun kärnfärg;
- smaken är krispig, trevlig utan bitterhet.
Om nötterna inte uppfyller dessa parametrar bör de torkas. Annars, även om de rekommenderade lagringsförhållandena följs, kan de bli mögliga och ruttna.
Villkor för lagring
Valnötter bör förvaras på ett sådant sätt att de inte förlorar sina näringsegenskaper och användbara komponenter. Det är bättre att förvara oskalade frukter i plast- eller trälådor, nät. Det viktigaste är att de "andas" i behållaren, det vill säga de är väl ventilerade. Då utesluts mögel.
Optimala parametrar för temperatur och fuktighetsförhållanden: 0-10 ° C och fuktighet inom 60%.Rummet ska vara torrt, fritt från obehaglig lukt, väl ventilerat. Valnötter i lager kan lagras i upp till 3 år.
Skalade, torkade valnötter kan förvaras i kylen i 2-12 månader, i en garderob eller annan mörk plats, hållbarheten är 2-4 månader. De frysta kärnorna har dock den längsta perioden. Du kan förvara dem i frysen i 1-3 år vid en temperatur på - 18 ° C. Efter avfrostningen måste du steka i en stekpanna för en karakteristisk smak eller värma upp i mikrovågsugnen.
Ett annat sätt att lagra nötter är att skörda dem för vintern. Skalade kärnor läggs i en burk och hälls med färsk honung i förhållandet 1: 2. Sådana honungsinfusioner förvaras i kylskåp i upp till 12 månader.
En glasburk, en påse av naturligt material, en kartong, vakuumpåsar är lämpliga som behållare. Det är viktigt att komma ihåg att skalade kärnor är rädda för solljus och absorberar obehaglig lukt.
Slutsats
Det är enkelt att torka valnötter hemma. Det är bara nödvändigt att följa de beprövade rekommendationerna. Rå frukt har en fuktinnehåll på 40%. Förvaring är omöjlig utan preliminär torkning. Kärnorna blir bittra och oanvändbara.
